2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
D'une manière ou d'une autre, il est devenu habituel de prêter attention aux plats de poulet. Pour une raison quelconque, tout le monde a oublié les jeunes poulets. Mais les poulets frits, non seulement sont-ils considérés comme un mets de choix, mais leur viande est également plus diététique et tendre, même si elle l'est moins que sur un oiseau adulte. Même les poitrines, que tout le monde reproche à la sécheresse et au manque de goût, sont douces et juteuses chez les poulets. Il est donc temps de courir au marché pour les poussins de poulet et de cuisiner quelque chose de délicieux.
Poulet frit
Comme les oiseaux sont petits, une famille de trois personnes devra en prendre environ cinq. Les carcasses hachées sont bien lavées, coupées dans le sens de la longueur, placées dans une sorte de bol, saupoudrées d'oignon et de persil hachés, de sel et de poivre, saupoudrées du jus d'un citron et cachées au réfrigérateur, recouvertes d'une assiette ou d'un couvercle pour un couple d'heures, mariner. A ce moment, vous pouvez préparer une pâte: un verre de farine est lentement dilué avec un verre de bien chauffé, mais pas bouillantl'eau, lorsqu'elle est homogène, verser une cuillerée d'huile végétale, saler et assaisonner de sucre. Après le pétrissage, attendez que la pâte refroidisse et mélangez délicatement avec les blancs battus de quatre œufs. Jusqu'à ce que la pâte soit complètement utilisée, le bol avec elle doit être placé dans un récipient avec de l'eau très froide - pour éviter la sédimentation des protéines.
Les poulets marinés sont essuyés, trempés dans le mélange et placés dans une poêle avec beaucoup de graisse chaude. Au fur et à mesure qu'ils sont dorés, ils sont retirés avec une écumoire et transférés dans une passoire ou une serviette en papier pour drainer l'excès de graisse. Cette recette de poulet frit vous permet d'obtenir des oiseaux très appétissants et juteux. S'ils sont petits, vous pouvez les faire frire entiers, s'ils sont déjà grands, coupez-les en morceaux.
Pain frit
Pour commencer, les carcasses devront être cuites. De plus, il est nécessaire de plonger dans de l'eau bouillante. Après égouttage, ils sont hachés grossièrement, salés, panés dans de la farine, trempés dans un œuf et roulés dans la chapelure. Les oiseaux sont frits selon le système des frites - dans une grande quantité de graisse ou d'huile pour ne pas avoir à les retourner. Le poulet frit dans une casserole utilisant cette méthode est, pour ainsi dire, dans une coquille, à la suite de quoi il ne diminue pas de taille et éclabousse simplement de jus.
Poulet à la menthe
La recette est très bonne, mais "de longue haleine". À l'avance, vous devez mélanger une cuillère à café et demie de sel et une demi-cuillère à café. poivre noir moulu. Des feuilles de menthe sont placées sous la peau du poulet lavé et séché; quelques morceaux peuvent être mis dans l'abdomen. De tous les côtés, la carcasse est frottée avec le mélange fait, étroitementenveloppé dans du film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant au moins une journée. Assez de courage et de patience - restez plus longtemps. Lorsque l'oiseau est salé, le four est chauffé avec une poêle à frire non graissée placée dedans. Une carcasse est posée sur le dos et mise au four pendant une demi-heure. Ensuite, le poulet, rôti au four, est retourné sur son estomac et renvoyé pendant encore vingt minutes. Le résultat: un plat très moelleux et parfumé qui fait saliver les convives.
Variante à l'ail
Une autre recette de poulet frit intéressante et facile. Un mélange est composé de 6 gousses d'ail écrasées, de romarin et d'origan frais, de deux grandes cuillères d'huile d'olive, d'une cuillère à café de sel et d'une demi-poivre noir. La moitié de la masse est répartie à l'intérieur de l'abdomen, un quart est poussé sous la peau, le reste de la carcasse est lubrifié de l'extérieur. Les pattes de l'oiseau sont emmêlées avec un fil. La carcasse est placée dans un four chauffé à deux cents degrés. S'il est petit, 50 minutes suffisent, s'il est gros, le poulet frit à l'ail se révélera au bout d'un peu plus d'une heure. N'ayez pas peur que l'odeur piquante effraie les mangeurs: seul un léger arôme restera pendant le traitement. Mais tout le monde aimera le goût.
Poulet cuit avec des oignons au four
Encore une recette d'ail, mais très originale. Pour lui, l'oiseau doit être coupé en deux, le frotter à nouveau avec du poivre et du sel, farcir des plaques d'ail sous la peau (environ trois gousses), graisser avec de la mayonnaise de tous les côtés et saupoudrer de hachépersil frais ou séché. Quatre oignons rouges doivent être coupés en demi-anneaux, salés et mélangés avec de la mayonnaise. Maintenant, l'assemblage commence, à la suite de quoi de merveilleux poulets frits au four se révéleront. Sur une plaque à four, graissée ou recouverte de papier d'aluminium, la moitié des demi-rondelles d'oignon sont disposées. En haut se trouve un poulet, et dessus se trouve la deuxième partie de l'oignon. Si la carcasse ne pèse pas plus d'un kilogramme, il faudra environ une heure pour cuire à une température de 180 degrés. Un poulet bien nourri restera plus longtemps au four. Pour vous assurer que l'oiseau est prêt, vous devez le percer avec une fourchette: si le jus s'écoule non pas rougeâtre, mais transparent, vous pouvez inviter votre famille à la table.
Poulet suisse aux champignons
Les champignons accompagnent merveilleusement n'importe quelle viande. En ce qui concerne la volaille, en particulier les jeunes poulets, les poulets frits aux champignons fonctionnent mieux. Pour une recette originaire de Suisse pour deux petits poulets, il faut un quart de kilogramme de champignons. Tout d'abord, un morceau de bacon de 150 grammes (peut être remplacé par du bacon) est émietté en cubes et frit dans une poêle jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Deux oignons hachés et des champignons entiers (sinon trop gros) peuvent y être entièrement cuits. Dans une poêle à frire séparée, des poulets éviscérés râpés avec du poivre et du sel sont frits - une carcasse entière. Lorsqu'ils deviennent rouges et ne saignent pas lorsqu'ils sont percés, ils sont retirés et coupés dans le sens de la longueur en deux parties. Deux verres de vin de table blanc et un verre de crème sure faible en gras sont versés dans le jus laissé par les oiseaux. Le contenu est bouilliQuelques minutes. Les champignons sont placés à l'intérieur des moitiés de poulet, le plat est versé avec de la sauce - et les affamés sont invités à table.
Sauce Mandarine Gourmande
Ça n'a pas besoin d'être du poulet frit ! Vous pouvez aussi les faire cuire. La façon la plus délicieuse de le faire est presque en chinois. Une livre de mandarine est prise par kilogramme de poulet, nettoyé de la peau, qui est mis de côté. Les tranches sont placées dans un mélangeur et transformées en bouillie, dont le jus est extrait à l'aide d'une gaze. Une marinade est préparée à partir d'un demi-verre de ce jus: on y verse quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillerée de vinaigre de vin, du sel, du poivre et des feuilles de thym déchirées. Le poulet est enrobé de la marinade obtenue et mis de côté pendant une heure. Il est conseillé de retourner la carcasse pendant le processus de marinade pour l'uniformité. Ensuite, l'oiseau est enveloppé dans du papier d'aluminium, versé avec la marinade égouttée et envoyé au four pendant quarante minutes. En même temps, le glaçage est préparé: des zestes de mandarine hachés et deux brins de thym sont introduits dans le jus restant, le liquide est bouilli trois fois, les composants solides sont retirés et quelques cuillères de miel sont versées. Après cinq minutes, les poulets sont recouverts de glaçage et cuits pendant environ 10 minutes de plus. Un beau et délicieux plat est prêt !
Poulet, ail, citron et herbes
Ici aussi, tout le secret est dans la marinade. Il est fabriqué à partir du jus d'un citron, de romarin, de thym, de poivre noir et de sel. Un poulet aux cuisses liées est plongé dans un tel mélange afin qu'il en soit recouvert de tous les côtés. La moitié de l'oignon haché est disposée le long du fond du moule, dessusla carcasse est placée et aspergée des restes de la marinade mélangée à de l'huile d'olive. Pendant une heure et quart, la forme est placée au four. Quelque part au milieu du temps mesuré, les poulets frits sont retournés, un demi-verre de bouillon de poulet est versé et des noix hachées sont déposées avec 6 gousses d'ail (que ce soit une question de goût). N'ayez pas peur d'obtenir la version mijotée. Pendant que la carcasse est au four, le liquide s'évapore et les poulets sont bien frits, mais restent juteux.
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