Plats nationaux de la Suisse : une liste avec des recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La Suisse est un pays qui combine plusieurs cultures à la fois: italienne, allemande, française. Cela a considérablement influencé les traditions de la cuisine. Les résidents de Suisse mangent divers produits laitiers en grande quantité - fromage cottage, beurre, lait, fromage. Leur régime alimentaire se compose de viande, de divers types de légumes, de poisson, de céréales et de légumineuses. Selon les zones, la préférence est donnée à certains produits. Aujourd'hui, nous voulons vous présenter les plats nationaux les plus populaires de Suisse.

Un peu de cuisine suisse

La cuisine locale est célèbre pour sa diversité. Ceci est lié à la composition ethnique de la population vivant sur ce territoire, et à l'influence des pays qui le bordent: France, Autriche, Italie, Allemagne. De plus, un large assortiment de plats est associé au fait que l'agriculture est traditionnellement pratiquée ici.

Notez que tous les produits fabriqués dans le pays sont de haute qualité, naturelsgoût sans le contenu d'additifs nocifs. En Suisse, il existe une organisation spéciale qui délivre des certificats pour les meilleurs produits. Cette catégorie de produits est récompensée par le prestigieux label de qualité - AOC ou IGP.

Cuisine suisse traditionnelle

Au premier rang des plats traditionnels de la cuisine nationale se trouve la fondue: c'est le nom du fromage fondu (nécessairement des variétés à pâte dure) avec du vin et des épices. Un morceau de pain est lâché dans cette masse sur une longue fourchette. La fondue est préparée directement pendant un repas, tandis que le récipient contenant du fromage se réchauffe constamment. Ceci est fait pour que le fromage ne gèle pas. Pendant le repas, tous les participants au festin sont assis autour d'un caquelon à fondue.

Marmite Plaisir

Les Suisses se distinguent par leur grand amour pour le fromage. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner une fondue au fromage avec du vin. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• 30ml de vodka à la cerise;
• 200 g d'Emmental et de Gruyère chacun (le gouda peut être remplacé);
• 3 gousses d'ail;
• 200 ml de vin blanc (sec);
• sel, poivre;
• noix de muscade.

Placez la masse de fromage dans le bol à fondue à feu minimum pendant 5 minutes, n'oubliez pas de remuer avec un fouet. L'option idéale pour servir la fondue dans un caquelon, mais un bol en céramique ou un chaudron en fonte convient également pour cela. Vous pouvez tremper n'importe quoi dans la masse de fromage fondu: crevettes frites, petits cubes de pain, tranches de pommes de terre au four.

Aujourd'hui, la fondue suisse a un sens plus large. De nombreux types de ce plat ont été créés, qui sont préparés à l'aide d'autres technologies et recettes:

• fondue campagnarde - le plat est de la viande frite avec des pommes de terre, qui est versée avec du fromage fondu;
• Fondue bourguignonne - viande bouillie aux épices et fromage;
• fondue au poulet - filet de poulet mijoté dans une sauce crémeuse;
• fondue au chocolat - chocolat fondu avec des amandes et du miel, dans lequel divers fruits, gaufres, pain, biscuits sont trempés.

Il existe également des options de fondue pas tout à fait ordinaires - glaces et myrtilles.

Plats au fromage

Étant donné que le fromage est peut-être le produit le plus apprécié en Suisse, les plats nationaux contenant ce produit sont à juste titre populaires. Ceux-ci incluent:

• raclette;
• Viande à la suisse;
• résoudre;
• Soupe au fromage suisse.

Raclette

Un autre plat national de la Suisse, à base de fromage fondu, s'appelle la raclette. L'ingrédient principal est les pommes de terre bouillies (souvent en uniforme), ainsi que les concombres marinés et le fromage fondu. La particularité de sa préparation est que le fromage est placé à côté d'une source de chaleur, puis la masse fondue est grattée de la surface, servie avec des cornichons, des pommes de terre, des oignons.

Reshti

Le reshti de pommes de terre suisse ressemble et a le goût de nos pancakes ou pancakes aux pommes de terre, mais garni de fromage râpé. Très souvent en Suisse ils sont servis au petit-déjeuner. Afin de préparer ce plat exceptionnellement délicieux, nousvous aurez besoin de:

• 800g de pommes de terre (crues);
• sel, poivre;
• 80g sl. beurre (fondu).

Pour la pâte de poisson:

• 150 g de fromage à la crème;
• 200g de saumon fumé;
• 4 ciboulette.

Râpez grossièrement les pommes de terre crues, salez et poivrez, pétrissez. Dans une casserole avec des prunes. Tartinez de petites tortillas de pommes de terre au beurre et faites-les frire pendant quatre à cinq minutes de chaque côté.

Pour le reshti prêt à l'emploi, servez la pâte de poisson préparée comme suit: combinez tous les composants énumérés, battez bien en une masse homogène. Ce plat, qui a une combinaison exquise, sera un excellent ajout à un petit-déjeuner familial.

Premiers cours

Des variantes assez intéressantes des premiers plats peuvent être vues parmi les plats nationaux en Suisse. Tous ont un goût raffiné et peuvent être inclus dans le menu d'un événement social. Parmi eux se trouvent:

• Soupe busecco tessinoise aux abats;
• soupe de légumes minestrone;
• soupe grisonne à l'orge;
• ragoût de farine de Bâle.

Soupe à l'orge

Il est intéressant de noter que l'orge est considérée comme l'une des premières cultures cultivées. De plus, le grain est bien stocké et ne se détériore pas longtemps. C'est pourquoi cette céréale occupe une place de choix dans l'industrie alimentaire. Partout dans le monde, il existe un grand nombre de variantes de soupes à l'orge. Nous vous proposons une recette de soupe suisse à l'orge. Le plat s'avère trèsriche, épais, à la maison, il est considéré comme l'hiver, car il aide à se réchauffer rapidement après une longue promenade hivernale. Pour le travail, nous avons besoin de:

• 300g de boeuf (fumé);
• 2, 5 l de bouillon de boeuf;
• ¾ m. orge (orge);
• 3 branches de céleri avec feuilles;
• une carotte moyenne;
• 15 cm de poireau (partie blanche);
• 1 oignon moyen;
• 2 pommes de terre;
• 200 g de chou (blanc);
• 1 cuillère à soupe sl. huile;
• 30g d'olives. huile;
• grains de poivre;
• sel;
• oeillet;
• lavrushka.

Bien rincer l'orge, laisser tremper pendant 4-5 heures dans l'eau. Ensuite, nous lavons à nouveau et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cela prendra en moyenne une demi-heure. Commençons la cuisson des légumes: hachez le céleri et les poireaux, hachez les carottes et les oignons pas trop gros, coupez les pommes de terre en cubes, traditionnellement le chou en lanières. Dans une casserole, faire revenir les carottes et les oignons dans un mélange d'huiles pendant 2 minutes maximum. Ajoutez-y le poireau, le céleri et les pommes de terre et faites revenir pendant le même temps. Nous ajoutons du chou et faisons frire pendant quelques minutes de plus.

Selon la recette suisse originale, une cuisse de veau crue, de l'orge, de l'eau à raison de 2 litres sont ajoutés aux légumes, le tout est bouilli pendant une heure et demie. Si vous ne voulez pas faire bouillir les légumes aussi longtemps, le bouillon peut être cuit à l'avance. Ajoutez de la viande fumée (tranchée finement) à la soupe finie.

Deuxième cours

Parmi les plats nationaux de la Suisse, ils se distinguent par unelieu. Ils sont préparés à partir de boeuf, de porc, de poulet. Les Suisses accordent une attention particulière aux produits de la pêche. Quels plats de la cuisine nationale faut-il goûter? Nous recommandons:

• Burness Platter - morceaux de porc frits avec choucroute ou haricots;
• knakerli - saucisses épicées aux épices et sauce;
• geschnetzeltes - ce qu'on appelle des lanières étroites de viande de veau frite avec des herbes, des champignons et de la sauce;
• leberwurst - saucisses fumées à base de foie et de saindoux;
• bundenflaisch - boeuf séché aux oignons (salé).

Geshnetceltes

Disons tout de suite que la version classique de ce plat comprend du veau. Mais dans le monde moderne, ils le cuisinent à partir de poulet, de porc et même de bœuf. Pour cette recette, le veau doit être frit très rapidement à feu vif: c'est nécessaire pour qu'il ne puisse pas libérer le jus. Prenez:

• 600 g de veau (filet);
• 200 ml de vin sec (de préférence blanc);
• 50g d'oignons;
• 200 ml de crème;
• 15g de farine;
• persil;
• zeste de citron à partir de ¼ cc;
• poivre, sel;
• 2 c. l. sl. huiles.

Faites frire la viande très rapidement à feu vif et gardez-la au chaud. Dans la même huile, faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez-y la farine, mélangez, versez le vin et évaporez de moitié. Ajouter la crème, les zestes, le persil, le sel et le poivre. Nous mettons de la viande chaude, faisons bouillir un peu, mais ne la laissons pas bouillir. Servir avec un rashti de pommes de terre. Si vous le souhaitez, la recette peutajouter les champignons.

Meringue: c'est quoi ?

Je tiens à souligner que les produits de confiserie sont présentés dans un vaste assortiment dans la cuisine suisse. En premier lieu, bien sûr, le chocolat suisse bien connu. D'ailleurs, on estime qu'en moyenne chaque Suisse consomme plus de 12 kg de ce produit par an. Un peu plus tard, nous vous présenterons des meringues suisses et une recette de préparation. Mais d'abord, parlons des desserts les plus populaires:

• leckerly - pain d'épices bâlois, pain d'épices au miel;
• brunsley - les soi-disant cookies aux pépites de chocolat avec l'ajout d'amandes;
• kyukhli - n'importe quelle tarte sucrée;
• muesli - avec des pommes, des noix, des raisins secs (on pense que ce plat a été inventé en Suisse).

Qu'est-ce que la meringue ? C'est le nom de la crème protéinée. S'il est préparé conformément aux exigences technologiques, il s'avère aéré, brillant, tendre, lisse, capable de bien garder sa forme et de se déposer facilement avec une seringue ou un sachet de confiserie.

Les produits de confiserie finis fabriqués à partir de cette masse se révèlent extraordinairement beaux, en relief. Après un certain temps, une croûte légère et très fine apparaît, elle sèche et une crème douce et aérée reste à l'intérieur.

Les meringues suisses sont utilisées pour décorer les cupcakes et les muffins, elles sont également utilisées pour superposer les génoises et pour décorer les produits. Une fois cuit au four à feu doux, on obtient un magnifique gâteau meringué. Les meringues suisses sont préparées parfaire infuser des blancs d'œufs avec du sirop de sucre assez chaud. En conséquence, le blanc d'œuf est désinfecté et la structure de la crème devient plus dense.