Soupe de pois aux viandes fumées : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En règle générale, de nombreux plats sains n'ont pas toujours bon goût. La soupe de pois aux viandes fumées fait exception à la règle. Les légumineuses sont connues depuis longtemps pour leurs propriétés bénéfiques. Les pois contiennent une grande quantité de protéines. Le chiffre est presque le même que pour le bœuf. Ce n'est que maintenant que les protéines de pois seront absorbées beaucoup plus rapidement que la viande. De plus, la soupe aux pois regorge des acides aminés, vitamines et oligo-éléments les plus utiles du tableau périodique (fer, phosphore, calcium, manganèse).

Ce n'est pas pour rien que les végétariens et ceux qui préfèrent bien manger pendant le Carême adorent ce premier plat sain et savoureux. Trop souvent, la consommation de soupes aux pois n'est pas recommandée aux femmes enceintes, aux personnes âgées, aux jeunes enfants et à ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal.

Délicieuses variations

Le premier plat chaud de petits pois est apparu il y a plusieurs millénaires. Même dans la Rome antique, il était vendu dans la rue et assez cher. En Grèce, la soupe aux pois était un platdigne des souverains, rare et vénéré. Personne ne nommera le lieu exact d'apparition ou d'origine de la recette de soupe aux pois avec viandes fumées.

Chaque pays prépare des plats similaires depuis longtemps, seule la recette et certains ingrédients sont différents. Par exemple, en Mongolie, lors de la cuisson d'une soupe aux pois, de la pâte de tomate est ajoutée, mélangée à la crème sure maison la plus épaisse. Et les chefs italiens, bien sûr, mettent beaucoup de fromage et ajoutent même du vin rouge à la vinaigrette. En Ukraine, la soupe aux pois n'est pas complète sans les fameux crépitements gras. Aux Pays-Bas, ils mettent beaucoup de toutes sortes de légumes. Mais en Allemagne, l'accent est mis sur la variété de viande dans la soupe et les légumes sont réduits au minimum. Chaque pays ajoute quelque chose de différent, personnel et individuel.

Nous avons sélectionné des recettes intéressantes, mais faciles à cuisiner avec des photos de soupe aux pois avec de la viande fumée. La teneur moyenne en calories d'une portion des recettes proposées sera de 160 à 228 kcal. Plus la viande fumée de différents types est délicieuse, plus la teneur en calories de la soupe est élevée. Mais l'indicateur de goût augmente également de manière significative si plusieurs types de viande fumée sont utilisés en cuisine. Le choix appartient à l'hôtesse.

Soupe aux pois fumés recette photo étape par étape

L'ensemble des ingrédients pour cuisiner est très simple et abordable. Absolument tous les produits fumés peuvent servir de composant de viande: côtes de porc, poitrine ou cuisses de poulet, saucisse crue fumée, etc. Même le saindoux fumé maison peut être un excellent ingrédient.pour cette soupe.

Liste des produits requis

• Pommes de terre - 3 pièces
• Produits fumés (viande) – 200g
• Viandes fumées (avec os pour bouillon) - 200 g.
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Petits pois – 320g
• Ail - 3 dents
• Feuille de laurier.
• Poivre - 3 petits pois.
• Vert.

Comment cuisiner

Il semble à beaucoup que le plat soit assez compliqué pour un débutant dans le domaine culinaire. En effet, la soupe de pois aux viandes fumées est très simple et rapide à préparer. Avec des photos et des étapes pas à pas, il est très facile de comprendre comment préparer les ingrédients et dans quel ordre les ajouter à la soupe.

La première chose à faire est de rincer la viande et de la faire bouillir. Ajouter la feuille de laurier, quelques grains de poivre, une pincée de sel, des oignons, des morceaux de carottes à l'eau. Pour une soupe aux pois avec des viandes fumées, il est toujours recommandé de prendre deux types de viande: avec et sans os. Avec un os - c'est un bouillon riche avec un arôme et une texture riches et épais. Mais la viande désossée est un joli bonus qui fera plaisir dans une assiette. Selon le type de viande, la cuisson du bouillon prend de 25 à 50 minutes. Retirer la viande bouillie sur l'os et laisser refroidir.

Les pois, pré-trempés pendant 3 à 6 heures, s'endorment dans une casserole avec du bouillon. Pour éviter que la soupe ne devienne immédiatement trouble, pendant le trempage, n'oubliez pas de changer l'eau 5 à 7 fois et de rincer les haricots avec vos mains. Pendant la cuisson des pois, nous démontons la viande refroidie et la coupons encube de portion. Nous envoyons au bouillon.

Versez un peu d'huile dans la poêle, trempez-y une gousse d'ail. Une minute suffit pour que l'ail donne toute sa saveur à l'huile. On le sort, on le jette. Mettez les carottes et les oignons hachés dans l'huile. Coupez en petits cubes de viande fumée désossée (viande, saucisse ou saucisses) et faites-les également frire.

À ce stade, vous pouvez ajouter des pommes de terre aux petits pois. Après 10-12 minutes, les carottes, les viandes fumées et les oignons vont à la soupe et font frire. Il reste à assombrir le plat pendant encore 15 minutes. Éteignez le feu sous la marmite. On s'endort dans une soupe aux pois avec des viandes fumées une grande quantité d'herbes fraîches, de l'ail haché, des oignons verts.

Crème de pois au poulet fumé et champignons

La deuxième recette de soupe aux pois fumés sera plus intense en termes de nombre d'ingrédients. En plus de la nourriture, des casseroles et des poêles pour cuisiner, vous aurez également besoin d'un assistant de cuisine - un mixeur. Avec son aide, nous transformerons une soupe ordinaire en un véritable chef-d'œuvre culinaire digne du restaurant le plus sophistiqué. Au fait, cette recette est parfaite pour une mijoteuse.

Ingrédients requis

• Un verre de petits pois.
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pc
• Viande de poulet fumée (demi-poulet: poitrine, cuisse, cuisse) - 350 g.
• Champignons - 230g
• Beurre.
• Ail - 4 dents
• Poivre bulgare - 1 pc
• Vert.
• Tomate - 1 pièce
• Épices.

Comment cuisiner

Les ménagères expérimentées savent qu'il est préférable de faire cuire la soupe aux pois le matin et de faire tremper les haricots le soir. C'est très pratique, car vous n'avez pas besoin d'attendre et de compter les heures. Remplissez simplement un verre de pois avec de l'eau, laissez reposer toute la nuit. Si possible (certaines personnes se couchent assez tard), changez plusieurs fois l'eau du bol de petits pois.

Dans ce cas, une recette étape par étape pour une soupe aux pois avec des viandes fumées sera préparée beaucoup plus facilement que la précédente, malgré les nombreux ingrédients. Dans une casserole (capacité multicuiseur, chaudron), on envoie des petits pois, du poulet fumé, des cubes de pomme de terre. Remplir d'eau et mettre à feu moyen. Si vous préparez une soupe dans une mijoteuse, vous pouvez également déposer des légumes tout de suite. Si la soupe est sur la cuisinière, il est préférable de faire cuire la friture selon la recette classique.

Pendant que le poulet aux petits pois et aux pommes de terre sera cuit, faisons frire. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir légèrement. Ajouter les carottes, cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, ajoutez des poivrons bulgares finement hachés et des cubes de tomates. Laisser mijoter les légumes 5-10 min.

Retirer le poulet de la soupe et laisser refroidir. Sa place dans la poêle est occupée par la friture de légumes. Cuire encore quelques minutes et éteindre. C'est maintenant au tour du mixeur. Ajoutez de la viande de poulet râpée ou coupée en dés à la purée obtenue.

Au moment de servir, ajoutez des herbes fraîches oucrème aigre. L'aneth ou le basilic sont meilleurs dans la soupe aux pois. Ils ont une saveur plus riche, idéale pour les entrées aux haricots. Mais le plus appétissant est la soupe aux pois avec des viandes fumées (photo confirme), si vous ajoutez des croûtons blancs dorés et croustillants dans l'assiette. Au fait, vous pouvez les cuisiner vous-même sans perdre trop de temps.

Crackers pour soupe aux pois

Il existe deux types de craquelins parmi les plus populaires: les craquelins carrés blancs sans goût particulièrement prononcé et les croûtons à l'ail parfumés et riches. Cuisiner les deux options est facile.

Pour les croûtons à l'ail, prenez quelques tranches carrées égales de pain noir. Pelez l'ail et râpez le pain. Une pièce devrait prendre environ trois dents. Ensuite, le pain est coupé en portions (pailles ou cubes) et mélangé avec du sel, du poivre moulu et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Saupoudrer sur une plaque à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de le couvrir ou de le lubrifier avec quelque chose. Nous envoyons le pain au four pendant 15-20 minutes. Selon le type de four, le temps de cuisson des toasts sera différent, on regarde donc la cuisson par la fenêtre sans s'éloigner du poêle.

Les croûtons blancs sont encore plus faciles à préparer. Nous coupons le pain en cubes. Nous les mettons sur une poêle chaude sans huile. Faire revenir les croûtons à feu vif pendant 2-3 minutes. Verser sur une assiette, saler légèrement et laisser refroidir.