Farce au poulet : recettes avec du poulet, des champignons et des pommes de terre. Les secrets de la cuisson du poulet

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Kurnik est un gâteau de fête russe dont la recette nous est parvenue depuis des temps immémoriaux. Il existe de nombreuses versions de l'origine de son nom. Ainsi, certains chercheurs pensent qu'il tire son nom du trou central sur le «couvercle», d'où sort de la vapeur (des fumées). La garniture du poulet peut être très différente. Par exemple, du porc, des pommes de terre, du filet de poulet, des champignons, de la choucroute et même des baies.

Caractéristiques et secrets de la fabrication d'une tarte

De délicieuses pâtisseries des fêtes peuvent être faites à partir de presque n'importe quelle pâte. Il peut être frais, à la levure, sablé ou feuilleté. Et dans certains cas, le kurnik est fabriqué à partir de crêpes ordinaires. La friandise était traditionnellement préparée pour les grandes fêtes ou pour un mariage. Les signes et traditions populaires associés à cette tarte sont connus. Par exemple, deux tartes étaient préparées pour le mariage: une pour la mariée et la seconde pour le marié. La friandise a été briséesur la tête des jeunes mariés et regarda combien de miettes tombaient. On croyait que plus ils étaient nombreux, plus la jeune famille serait riche.

Filet de poulet traditionnel, bouillie de sarrasin, œuf dur et oignon frit. Mais les recettes modernes ont des dizaines de variantes, et bien sûr, vous pouvez choisir l'une d'entre elles. Des chefs professionnels et des passionnés de cuisine préparent des garnitures à base de viande, de fromage, de champignons, de choucroute, d'herbes et de nombreux autres produits.

Ce gâteau prend généralement beaucoup de temps à faire. Même les cuisiniers expérimentés essaient de faire de la pâtisserie le jour de congé, en refaisant toutes les affaires urgentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, une garniture complexe est souvent préparée pour un poulet, composée de trois ou quatre ingrédients. Mais les difficultés ne s'arrêtent pas là ! Veuillez noter que vous allez pétrir deux types de pâte - une pour les cloisons minces qui séparent le remplissage et créent des couches, et la seconde pour le couvercle ou le dôme.

Ce gâteau est généralement reconnu par le trou rond en haut. Cependant, il existe d'autres options de conception. Par exemple, certaines femmes au foyer perforent simplement le gâteau avec une fourchette ou font des coupes longitudinales avec un couteau. Très souvent, le kurnik est décoré de figures de pâte ou de motifs géométriques simples. Cette tradition rend le gâteau encore plus intéressant et original.

De nombreuses recettes de tartes anciennes sont transmises de génération en génération, soigneusement conservées dans la famille. Certains d'entre eux sont remarquablement différents les uns des autres dans la composition des produits ou leurs proportions. Mais c'est pourquoi il est si excitant de trouver des types originaux de vos pâtisseries préférées, se réjouissant à chaque fois de nouveaux goûts etsaveurs !

Kurnik au poulet. Recette classique

Cette friandise traditionnelle russe nécessitera votre attention et votre temps. Mais si vous êtes prêt à faire un petit effort, vous vous retrouverez avec une tarte étonnamment délicieuse et satisfaisante.

Ingrédients pour pâte dense:

• farine de blé - 400 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• oeuf de poule;
• lait - un quart de tasse;
• crème sure - trois cuillères à soupe;
• soda - une pincée.

Ingrédients pour la pâte à crêpe:

• lait - 350 ml;
• un œuf;
• farine - cinq cuillères à soupe;
• sel et sucre au goût.

Pour la farce, prenez:

• un poulet entier - environ un kilo et demi;
• champignons blancs - 400 grammes;
• oignons - un ou deux morceaux;
• riz bouilli, millet ou sarrasin - 200 grammes;
• oeufs à la coque - deux morceaux;
• sel et épices à votre goût.

Ensuite, nous vous dirons en détail comment faire cuire du poulet au poulet.

Recette de poulet traditionnelle

Pétrir d'abord une pâte ferme. Pour ce faire, mélangez le lait avec la crème sure, l'œuf et le beurre fondu. Tamiser la farine avec le soda, ajouter un peu de sel et mélanger tous les ingrédients. Divisez la pâte en deux parties - déroulez la base de la plus petite et de la plus grande, nous formerons le dôme pour la tarte.

Après cela, préparez la pâte eten faire des pancakes (six ou huit pancakes).

Ensuite, la garniture du kurnik avec du riz ou du sarrasin est en cours de préparation. Mélanger le gruau avec des oignons frits et des herbes finement hachées (persil ou aneth).

Faites bouillir le poulet, retirez la viande des os et hachez-le finement. Ajoutez du bouillon, du sel et des épices à la garniture.

Faites frire les champignons dans de l'huile végétale et mélangez-les avec des œufs durs hachés.

Monter un poulailler

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et badigeonner d'huile. Mettez dessus la base d'une pâte dense. Après cela, commencez à disposer les garnitures en les recouvrant chacune d'une crêpe. Vient d'abord une couche de riz, puis de poulet, et après cela, des champignons. Répétez la séquence jusqu'à ce que tous les ingrédients soient partis.

Couvrir délicatement la structure avec une fine couche de pâte étalée et pincer les bords. Badigeonnez la surface de la tarte avec du jaune d'œuf battu et faites un trou rond sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Faites cuire la friandise pendant une demi-heure à 200 degrés.

Servir le gâteau à table avec une sauce à base de beurre, bouillon, farine et crème. Tous ces produits doivent être battus, bouillis au bain-marie, puis mélangés avec des jaunes d'œufs. Le bouillon qui reste après avoir fait bouillir le poulet est assaisonné d'épices et servi séparément.

Comment faire cuire du poulet avec des pommes de terre

Cette fois, nous allons vous montrer comment faire une tarte feuilletée rapide.

La farce pour une poule avec des pommes de terre et du poulet est préparée à partir des ingrédients suivants:

• cuisses de poulet (nousseul le filet avec la peau est nécessaire) - 500 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• pommes de terre bouillies - trois tubercules;
• oignons - deux morceaux;
• thym - deux branches;
• ail - une gousse;
• oeuf de poule et un jaune.

Cuisiner un gâteau d'anniversaire

Comment est préparée la garniture du poulailler ? La recette est détaillée ci-dessous.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Coupez le filet avec la peau en gros morceaux, puis faites-le frire dans de l'huile végétale. Ajouter le thym et l'ail dans la poêle pour donner du goût. À la toute fin, mettez l'oignon préparé sur le poulet. Lorsque la garniture est prête, égouttez-la dans une passoire et attendez que l'excès de graisse s'écoule.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Étalez finement deux feuilles de pâte, puis coupez les bords avec un couteau, en donnant aux flans une forme rectangulaire. Posez la première couche sur le tapis en silicone et percez-le avec une fourchette à plusieurs endroits. Étalez la garniture en une couche uniforme et recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte.

Connectez les bords de la pièce et badigeonnez la surface de la barre de poulet avec un œuf battu. S'il vous reste de la pâte, faites-en des décorations. Par exemple, vous pouvez créer un motif géométrique, représenter des feuilles ou des fleurs, et également mouler des figures d'oiseaux ou d'animaux. Vous pouvez réaliser n'importe quel fantasme si vous mobilisez toute votre créativité et vos talents.

Faites cuire le gâteau dans un four bien chauffé pendant 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir un peu, puis amenez-le immédiatement à table. Cette friandise se marie bien avec le thé chaud, la boisson aux fruits, la compote et danscertains cas et avec des boissons fortes.

Kurnik avec viande et pommes de terre

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une pâte prête à l'emploi, que vous pourrez acheter dans votre cuisine la plus proche ou la pétrir vous-même selon votre recette préférée.

La farce pour poulet au poulet avec pommes de terre se compose des produits suivants:

• 450 grammes de viande;
• deux oignons;
• deux pommes de terre;
• oeuf cru;
• cuillère d'eau;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu et de cumin;
• une cuillère à café de sel.

La farce pour poulet est très facile à préparer. Traiter la viande et la couper en cubes. Épluchez l'oignon et les pommes de terre puis coupez-les en très petits morceaux. Combinez les aliments préparés dans un bol profond, ajoutez-y du sel et des épices.

Divisez la pâte et étalez deux couches à partir des flans. Déposer le premier sur une plaque à pâtisserie, puis répartir la garniture dessus. Fermez la tarte avec la deuxième couche et reliez les bords. Faites quelques incisions avec un couteau pour libérer la vapeur.

Battez l'œuf avec l'eau, puis badigeonnez la pâte avec le mélange. Cuire la friandise pendant 40 minutes à 200 degrés.

Kurnik de crêpes aux champignons et au poulet

Une friandise étonnamment savoureuse décorera n'importe quelle table de fête. Pour ce plat, prenez:

• 15 fines crêpes dorées;
• 200 ml de crème sure;
• 200 grammes de champignons des bois;
• 100 grammes de filet de poulet;
• 50 grammesfromage;
• quatre œufs durs;
• ampoule;
• bouquet d'aneth;
• sel.

La farce au poulet et aux champignons est rapide et facile à préparer. Coupez le filet de poulet et la moitié de l'oignon en petits cubes, puis faites frire les aliments dans de l'huile végétale. Ajoutez-y du sel, des épices et de la crème sure. Faites mijoter la garniture pendant un quart d'heure en pensant à la remuer de temps en temps.

Hachez la seconde moitié de l'oignon au hasard et faites-le frire dans une autre poêle avec les champignons.

Faites bouillir les œufs, écalez-les et hachez-les finement. Mélanger les morceaux et les légumes finement hachés.

Placez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule à charnière. Ensuite, étalez quelques crêpes de manière à ce que leurs bords pendent. Fermez le centre avec deux crêpes et badigeonnez-les de crème sure.

Étendre la garniture en l' alternant avec des pancakes (à chaque fois il faut mettre deux morceaux). La première couche est constituée d'oignons et de champignons, suivis de poulet et à la fin d'œufs et d'oignons. Soulevez les bords saillants des pancakes et connectez-les. Saupoudrez la friandise de fromage râpé et mettez-la au four pendant 20 minutes.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, la garniture du poulailler est préparée à partir d'une grande variété de produits. En associant à chaque fois de nouveaux ingrédients, vous obtiendrez un nouveau goût original. Par conséquent, n'ayez pas peur des expériences audacieuses. Ce sont eux qui vous aideront à surprendre vos convives à la table de fête et à ravir vos proches le week-end.