2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cannelle est considérée comme l'une des plus anciennes épices connues de l'homme. Les ancêtres l'utilisaient pour faire des boissons, des concoctions et de nombreux plats célèbres, et nous continuons à l'ajouter à nos efforts culinaires. Vous ne surprendrez personne avec de délicieuses pâtisseries, caressant l'odorat avec un délicat arôme de cannelle, un excellent café et un vin chaud réchauffant. Malgré l'abondance de plats célèbres, la plupart des cuisiniers ont l'habitude de voir l'épice moulue, et tout le monde ne sait pas comment utiliser les bâtons de cannelle en cuisine.
Le berceau des épices extraordinaires
Si vous regardez les sources historiques, vous pouvez découvrir que l'Asie du Sud-Est est considérée comme le berceau de la cannelle, mais cela ne garantit pas que toute épice collectée dans cette région répondra à un indicateur de haute qualité. L'épice apportée du Sri Lanka est considérée comme le meilleur produit. Le deuxième pays producteur est l'Inde. Il est important de faire attention à l'endroit où l'épice a été collectée, car les marchandises d'Indonésie, de Birmanie, du Vietnam et de Chine ne sont pas seulementne concurrence pas les épices cultivées par les principaux fabricants, mais est également nocif pour la santé. Dans ces pays, un substitut de cannelle, la cassia, est activement cultivé, si vous regardez l'apparence, il ne peut pas être distingué de l'épice d'origine, et seule une personne qui connaît bien cette matière peut trouver des différences de goût. La vraie cannelle n'affectera jamais négativement le corps, mais dans le cas de la casse, c'est possible - l'épice contient de la coumarine, ce qui réduit la coagulation du sang.
À quoi ça sert ?
Avant de commencer à cuisiner, vous devez bien réfléchir à la façon d'utiliser les bâtons de cannelle pour créer un chef-d'œuvre culinaire. Pour la cuisson des produits à base de farine, il est plus facile et plus rapide d'acheter une version moulue d'une épice épicée; presque tous les magasins modernes ont ce produit sur leurs étagères. Le produit en poudre peut également être ajouté au café. Si le but de la cuisine est un cocktail ou un thé, où il est important de transmettre non seulement le goût, mais également une apparence agréable, il est préférable d'acheter des bâtons de cannelle. Il ne laisse pas de résidu trouble. Le thé aux bâtons de cannelle est non seulement original, mais aussi infiniment délicieux.
Les recettes de certains plats suggèrent la présence d'une saveur laissée par la présence d'épices lors de la cuisson. Le résultat final est que l'épice ne doit pas être dans le plat, ici des chefs expérimentés donnent l'exemple de la façon d'utiliser des bâtons de cannelle pour sortir d'une situation délicate. Ils sont frits dans de l'huile végétale, puis jetés, préservant ainsi le goût de l'épice sans le retrouver dans les composants du plat. La poudre n'est donc plus extraiteréussir.
Combien de fois peut-on utiliser des bâtons de cannelle ?
Beaucoup de femmes au foyer se demandent si les bâtons de cannelle peuvent être utilisés plusieurs fois, ou est-il juste de les jeter après la première utilisation ? Tout dépend des préférences personnelles de l'hôtesse. Si vous cuisinez de la compote, de la confiture ou ajoutez de la cannelle au vin chaud, après la cuisson, vous pouvez le retirer en toute sécurité et l'utiliser plusieurs fois. Cependant, n'oubliez pas qu'à chaque nouvelle fois, la cannelle donnera moins de saveur au plat et le goût deviendra moins saturé. Les femmes au foyer ont convenu que le nombre optimal de fois pour utiliser des bâtonnets d'épices est de trois fois.
Comment moudre de la cannelle ?
La vie réserve bien des surprises: lorsque vous venez au magasin pour acheter de la cannelle en poudre, vous ne la trouverez peut-être pas, mais vous pouvez acheter des épices sous forme de bâtonnets. Les cuisiniers inexpérimentés peuvent se demander comment utiliser les bâtons de cannelle en pâtisserie ? La réponse est assez évidente - moudre, mais même ici, un certain nombre de subtilités techniques avertissent une personne.
Il est extrêmement problématique de râper une telle cannelle, essayer de le faire dans un moulin à café ou à l'aide d'un mixeur n'est pas la meilleure idée, au lieu d'une poudre fine vous obtiendrez des morceaux gros et inégaux. La bonne solution consiste à sécher les bâtonnets dans une poêle à frire sèche, ce qui en éliminera l'excès d'humidité, ce qui le rendra cassant, et l'arôme agréable, pour lequel les gens sont tombés amoureux de l'épice, augmentera plusieurs fois.
La deuxième étape consiste à placer le bâton séché dans un sac étanche eten l'écrasant avec un rouleau à pâtisserie, seulement après cela, les morceaux résultants peuvent être broyés dans un moulin à café ou un mélangeur. Vous n'avez pas besoin de moudre toute la cannelle en même temps, des bâtonnets entiers durent jusqu'à un an, la poudre ne dure que la moitié de cette durée.
Huile de cannelle
Le nombre d'huiles essentielles utilisées par l'homme à des fins cosmétiques ou médicinales atteint aujourd'hui une valeur énorme. L'huile de cannelle n'est pas populaire. Non pas parce que les qualités positives de cet outil sont exagérées, mais parce que la plupart des gens suivent la mode et n'acquièrent que les tendances annoncées. L'histoire confirme les faits: dans les temps anciens, la cannelle était très demandée et le coût de l'épice rivalisait avec succès avec les objets en or. Les partisans de la médecine chinoise considèrent la cannelle comme l'un des ingrédients de guérison les plus puissants, mais malgré cela, peu de gens recherchent délibérément cette huile essentielle particulière.
Cannelle de Ceylan. Comment distinguer d'un faux ?
La meilleure épice provient de l'écorce d'un arbre qui pousse au Sri Lanka ou en Inde occidentale. Aujourd'hui, alors que beaucoup de gens connaissent des histoires sur la façon dont les magasins trompent les clients en faisant passer la casse, qui a un certain nombre de propriétés négatives, comme une véritable épice, la cannelle de Ceylan est très demandée par les amateurs d'épices parfumées. Vous pouvez vérifier votre achat dans le magasin de plusieurs façons. Pour ce faire, vous devez examiner attentivement les bâtons de cannelle: la vraie épice a une agréable couleur marron clair,fake est célèbre pour sa teinte brun-brun. Cassia se déforme dans le processus de livraison du point de collecte et d'emballage au magasin, elle est très fragile en soi, sa surface sera toujours, ou presque toujours, décorée d'un réseau de fissures. La troisième façon, qui vous permet d'être sûr que l'achat est correct: déposez de l'iode sur un bâtonnet écrasé - la casse deviendra bleue.
Propriétés de la cannelle
Comme tout autre produit, la cannelle a une liste de propriétés positives et négatives. En soi, l'épice n'est pas capable de nuire à la santé d'une personne, mais tout peut changer s'il commence à abuser de l'épice: il ne faut pas en manger avec des cuillères entières, surtout plusieurs fois par jour. La cannelle favorise la perte de poids, ce qui amène certaines personnes à supposer que l'augmentation de la dose aidera à obtenir un meilleur résultat, mais ce n'est pas l'épice que cette méthode fonctionnera avec un bang. Avec modération, l'assaisonnement contribue à la santé globale du corps, mais une fois que vous franchissez la ligne, l'effet peut sembler inversement proportionnel à ce que vous voulez. Une petite quantité de cannelle affectera positivement le fonctionnement du cerveau et éventuellement du système visuel. Cependant, le corps réagira à une surdose par une dépression, l'état émotionnel deviendra déprimé et une douleur intense à la tête peut également apparaître.
Où acheter des bâtons de cannelle ?
Cette question est posée par de nombreux chefs. Surtout ceux qui savent utiliser les bâtons de cannelle en cuisine, car la saveur de l'assaisonnement,vendu sous cette forme est plus fort et plus agréable que la poudre, ce qui incite les gens à l'opter. Vous ne trouverez pas ce produit dans tous les magasins, mais les magasins en ligne sont au service des utilisateurs du World Wide Web.
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