Cuisine marocaine : recettes. cuisine marocaine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre nous ont une idée de la cuisine espagnole. L'état du Maroc, situé en Afrique, n'est séparé de ce pays européen que par quelques kilomètres, mais le contraste entre leurs cuisines est vraiment énorme. La cuisine marocaine est un équilibre entre simplicité et décadence, directement dépendante de la saison. La viande de chameau, l'agneau, le poulet et le bœuf sont populaires ici. Le riz, les légumineuses, le pain et le couscous sont les principales sources de glucides. Les Marocains mangent aussi régulièrement des légumes-racines, des légumes, des herbes et des fruits.

Informations générales sur la cuisine marocaine

La règle principale de la plupart des plats nationaux pour cet état est leur cuisson soigneuse et lente avec l'ajout d'herbes fraîches et de diverses épices. Autant le pays est plein de contrastes différents, autant la cuisine marocaine elle-même est si inhabituelle. Ici, il est tout à fait possible de trouver un mélange d'épicé, de salé et de sucré dans un même plat. Par exemple, dans les plats de viande très souventajoutez des fruits frais ou des fruits secs

La nourriture nationale peut servir d'exemple, lorsqu'elle peut inclure du coing et du bœuf, des dattes et de l'agneau en même temps. La table traditionnelle de ce pays d'Afrique doit toujours être abondante et il est de coutume que les convives expriment leur plaisir face à la nourriture servie. Vous demandez, quels appareils les Marocains utilisent-ils pendant le déjeuner ? Seulement avec vos propres mains, ou plutôt avec l'index, le pouce et le majeur. Souvent, en début de repas, un grand bol d'eau chaude est servi sur la table. Il est destiné à s'y laver les mains en mangeant.

De quoi est faite la cuisine marocaine pour le déjeuner

Déterminons maintenant ce qu'ils traiteront des Marocains en visite. Le déjeuner commence souvent par le premier plat - la soupe, qui est toujours très épaisse et satisfaisante. Après la fin du Ramadan, la soupe Harira d'agneau à la coriandre et aux haricots ou le bouillon de poulet Chorba, auquel des épices sont ajoutées en petite quantité, sont servis en premier. Après une soupe très savoureuse, les propriétaires les régalent souvent avec de la viande au four, le plus souvent de l'agneau. Pour une réunion d'un invité important ou un mariage, un plat traditionnel de Pastilla peut être préparé. Il s'agit d'une structure très complexe, composée d'œufs à la coque, de viande de pigeon et d'amandes. De plus, toute cette garniture est placée entre des couches de pâte très finement roulée. Et plus il y a de couches, plus les propriétaires de la maison apprécient l'invité.

Parfois, en tout début de dîner, on peut se régaler d'un tajine de saison à base de bœuf, de raisins secs et de cèdredes noisettes. Lorsque le dîner touche à sa fin, le couscous est généralement servi, mais lorsque le cadre est informel, il est utilisé comme plat d'accompagnement pour le tajine. Soit dit en passant, les grains de semoule, que nous appelons couscous, sont très importants, l'un des principaux composants inclus dans la cuisine marocaine. Du pain ksra fait maison est passé de main en main tout au long du repas. Et avec lui, de petits vases avec du cumin et du sel. À la fin, des fruits de saison et des tartes sucrées avec une grande variété de garnitures sont servis. Ils se marient très bien avec un thé à la menthe très sucré.

Salade Shergi

Donc, nous continuons à nous familiariser avec les plats que comprend la cuisine marocaine. Les recettes de plats sont diverses, nous ne considérerons donc que quelques options alimentaires. Commençons par la salade Shergi. Pour le préparer, nous avons besoin de: en botte - oignons verts, persil, radis; laitue - deux têtes, olives vertes - 10 pièces, poivron - deux gousses vertes et deux gousses rouges, quelques concombres et oranges, trois citrons, huile végétale - deux cuillères à soupe, cannelle moulue - une pincée, ainsi que du sel et du noir poivre. Passons à la cuisine. Nous mettons le riz dans un grand plat, et le riz est déjà mélangé avec des tranches de citron pelé.

Ajouter un mélange de citron finement haché, d'oignon et de persil, de grosses tranches d'oranges non pelées et saupoudrer de cannelle moulue. Ensuite, nous mettons de la laitue pommée hachée légèrement salée, la poivrons fortement et saupoudrons d'huile végétale, ainsi que d'olives noires et vertes. Ajouterpoivrons rouges et verts tranchés, concombres. Poivre. Ajoutez de l'huile végétale, du poivre noir et du sel à la salade finie.

Salade d'aubergines bouillies

Si vous visitez un restaurant marocain, assurez-vous de commander cette salade. Nous sommes sûrs que vous aimerez beaucoup ce plat insolite. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants: aubergine - trois à quatre morceaux, huile végétale - une cuillère, poivron rouge doux moulu - une cuillère à café, ail - un clou de girofle, cumin moulu - une cuillère à café, vinaigre - deux cuillères, si désiré - un citron.

Hachez finement les aubergines lavées non pelées. Remplissez-les d'eau salée, d'huile végétale, ajoutez l'ail écrasé et le poivron rouge. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Le mélange obtenu est aromatisé avec du jus de citron et du cumin, puis servi. Vous pouvez manger de la salade froide et tiède ou chaude.

Briouats à la viande

Lorsque vous choisissez des plats marocains, nous vous recommandons de commander des briouats de viande. Vous pouvez essayer de les cuisiner vous-même. Pour ce faire, nous avons besoin de produits tels que wark - 16 feuilles, viande hachée - 0,5 kg, coriandre et persil - en botte, un oignon, une cuillère à café de graines de coriandre moulues et de poivron rouge moulu, une pincée de rouge moulu chaud poivre, beurre - 100 grammes, cannelle - deux cuillères à café, cumin, sel et huile végétale pour les graisses profondes. Si vous aimez la cuisine marocaine, alors vous êtes absolumentvous serez certainement "fou" du plat réalisé selon la recette suivante.

Mélangez la viande avec les légumes pré-hachés, l'oignon et le poivre finement hachés, les graines de carvi et le sel. Nous partons pour 60 minutes. Faites ensuite frire ce mélange en remuant jusqu'à ce que le jus de viande se soit évaporé. Ajouter les œufs battus, saupoudrer de cannelle, continuer à remuer. Retirer du feu après deux minutes. Nous mettons deux cuillères à café du mélange de viande sur les feuilles de la warca et les plions en rectangles. Nous faisons frire nos briouats jusqu'à coloration dans une poêle avec de l'huile végétale. Ensuite, étalez-les et laissez l'huile s'écouler un peu. Après cela, des briouats peuvent être servis.

Cuisine marocaine à Moscou

« Marokana » est un restaurant marocain à Moscou. C'est le seul endroit dans la capitale de la Russie où, selon ses propriétaires, vous pourrez déguster la vraie cuisine de ce pays africain. Il est situé à l'adresse: quai Kotelnicheskaya, maison n ° 1/15, bâtiment B, non loin de la station de métro Taganskaya. Cet établissement sert de nombreux plats qui font la renommée de la cuisine marocaine.

Les recettes de leur préparation sont maintenues dans les traditions nationales. En plus des délices ci-dessus, vous pourrez déguster ici meshui, bstella au poulet, fruits de mer à la sauce sharmulla, bonbons faits maison - chocolats Habibi faits maison, macarons, sfouf, cornes de gazelle et bien plus encore. En plus d'un bon goût, les plats du pays africain sont également sains, car ils sont préparés à partir deproduits d'origine uniquement naturelle.

Soupe de poisson marocaine

La cuisine marocaine à Moscou est représentée par de nombreuses soupes différentes. Nous vous présentons la recette de l'un d'eux pour votre considération.

Afin de prendre soin de nous et de notre ménage, nous aurons besoin des produits suivants: poisson - 400 grammes, un oignon, huile d'olive - quatre cuillères à soupe, farine - une cuillère, un citron, herbes - au choix, un feuille de laurier, ail - une gousse, clous de girofle - quatre bourgeons, piment - deux petites gousses, piment de la Jamaïque moulu - deux pincées, un peu de gingembre et du sel.

Cuisiner une soupe de poisson

Piquez un clou de girofle dans l'oignon. Nous faisons bouillir un litre et demi d'eau, ajoutons du sel, mettons l'oignon, les légumes verts, le poivron, les épices, versons l'huile d'olive. Cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, nous mettons le poisson, coupé en morceaux, dans la casserole et cuisons encore 15 minutes. Nous obtenons un tas de légumes verts, d'oignons et de poisson. Nous séparons la chair du poisson des os et la renvoyons au bouillon, sans éteindre le feu. Dans un bol, délayer la farine avec de l'eau et verser dans une casserole.

Maintenant on passe le tout au mixeur, on sale, on ajoute l'ail, préalablement passé au presse-ail. Vous pouvez également les frotter avec des craquelins servis avec de la soupe. Avant de mettre les assiettes avec le plat sur la table, il est recommandé de verser la soupe avec le jus de citron.

Maintenant, vous êtes un peu familiarisé avec la cuisine de style marocain, et vous, étant venu à l'institution correspondante, ne serez pas perdu lors du choix des plats nationaux de cepays.