Equipe Viande Solyanka : recette de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette du méli-mélo de viandes combinées est bien connue de toute femme au foyer expérimentée. C'est une soupe essentiellement russe, très copieuse et riche, qui a un goût particulier avec l'arôme de viandes fumées et des notes de concombre mariné. Les ingrédients obligatoires sont des olives, une tranche de citron, des légumes verts finement hachés et de la crème sure, qui décorent ce plat et lui donnent un goût particulier.

Histoire de la salicorne

La première mention de la recette du méli-mélo de viande remonte au 15ème siècle. On le retrouve dans le célèbre "Domostroï", un manuel domestique classique sur l'entretien ménager, sur lequel s'est basé le mode de vie pendant plusieurs siècles.

À cette époque, le méli-mélo était cuit très épais, il avait un goût épicé et acide, ce qui ressemble à bien des égards à l'incarnation moderne de ce plat. Il était servi, en règle générale, dans les tavernes et les maisons paysannes. Par conséquent, à cette époque, beaucoup l'appelaient encore une paysanne. Assez souvent, il servait de collation pour boire un verre ou pouvait être un petit-déjeuner efficace pour soulager une gueule de bois. Soit dit en passant, ils n'ont commencé à y ajouter des tomates qu'au XIXe siècle, en même temps qu'elles étaient reconnues dans les maisons de la noblesse et de la noblesse.

Peu de gens le savent, mais en cuisine, il existe jusqu'à trois types de salines. En plus de la viande, il peut s'agir de poisson et de champignons. Si vous préparez un méli-mélo de viande classique, ajoutez-y quatre types de viandes différentes. C'est un pré-requis. Soit dit en passant, seuls les concombres durs sont utilisés dans un vrai méli-mélo.

Il sera intéressant de savoir que l'historien de la cuisine russe Viktor Pokhlebkin a appelé ce plat "la base fondamentale de la cuisine russe".

Recette classique

Malgré le fait que les bases de la cuisson de ce plat soient les mêmes, presque chaque femme au foyer expérimentée a sa propre recette de méli-mélo de viande. En conséquence, le plat peut se révéler avec un goût spécial et unique. Analysons quelques-unes de ces recettes, en commençant bien sûr par la classique.

Pour lui il faudra prendre:

• 3, 5 litres de bouillon de viande;
• 200 grammes de boeuf bouilli;
• 200 grammes de saucisse semi-fumée;
• 300 grammes d'oignon;
• 300 grammes de concombres marinés;
• tomate de taille moyenne;
• 3 cuillères à café de pâte de tomate;
• 100 grammes d'olives;
• un demi-citron;
• 30 ml d'huile végétale;
• bouquet de verdure;
• sel au goût.

Mode de cuisson

La recette du méli-mélo de viandes combinées est la suivante. Tout d'abord, faites bouillir la viande, tandis que le salage n'est pas nécessaire. Il est souhaitable que la viandeétait sur l'os, dans ce cas le bouillon se révélera gras, riche et très satisfaisant.

La viande doit être coupée en petits morceaux. En parallèle, coupez la saucisse, les concombres en petits cubes, frottez soigneusement l'oignon sur une râpe grossière. Nous prenons une poêle bien chauffée, dans laquelle nous ajoutons un peu d'huile végétale. Tout d'abord, faites frire la saucisse pendant trois minutes. Après l'avoir mis de côté, faites frire les concombres pendant quelques minutes. Ensuite, nous faisons également frire la tomate séparément et y ajoutons de l'oignon finement râpé, mélangez soigneusement, elle devrait passer environ cinq minutes dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Revenons maintenant au bouillon. Ajoutez-y les concombres, les saucisses, la viande et la pâte de tomates pré-frites. Tout cela doit être cuit à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Versez ensuite les olives et laissez cuire encore une dizaine de minutes, sans augmenter ni diminuer le feu. En conclusion, nous pressons le jus d'un demi-citron frais dans notre méli-mélo, éteignons le gaz et salez la soupe au goût.

Servi chaud, garni d'herbes fraîches et d'une cuillerée de crème sure grasse. Une recette avec une photo d'une équipe de méli-mélo de viande vous aidera à préparer rapidement ce plat.

Solyanka aux pommes de terre

Il convient de reconnaître que le méli-mélo de viande combiné avec des pommes de terre est encore plus satisfaisant. Une recette étape par étape pour ce plat est donnée dans l'article. C'est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner copieux en hiver, car vous obtenez quelque chose entre une soupe copieuse et un deuxième plat à part entière.

Soyez immédiatement préparé qu'il faudra environ deux heures pour cuisiner. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 600 grammes de côtes de boeuf;
• 300 grammes de bouillon de boeuf;
• grosse pomme de terre;
• 2 saucisses au lait;
• 150 grammes de saucisses fumées ou semi-fumées;
• 2 gros cornichons;
• 2 petites carottes;
• conserve d'olives vertes;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail;
• bouquet de persil;
• quartier de citron;
• une cuillère à soupe de crème sure.

Instructions détaillées

Une recette détaillée avec une photo d'une équipe de méli-mélo de viande vous fera immédiatement commencer à cuisiner ce plat incroyablement délicieux, car il a l'air très appétissant, il en sera de même dans votre cuisine.

Vous devez d'abord traiter soigneusement la viande que vous utiliserez dans la soupe. Pour ce faire, nous coupons soigneusement toutes les veines de la viande, car le méli-mélo s'avère de toute façon très gras et saturé, et à cause des veines, beaucoup de gens peuvent ne pas aimer la soupe. Un morceau de viande dont vous allez cuire le bouillon doit être coupé en gros morceaux, toujours en travers des fibres. Remplissez la viande d'eau, il est préférable de la verser avec une marge, car elle peut commencer à bouillir beaucoup.

Dans la recette étape par étape du méli-mélo de viande, vous devez faire attention à la préparation du bouillon. Quand il commence à bouillir, assurez-vous de retirer la mousse obtenue, puis salez au goût. N'en faites pas trop, car vous ajouterez toujours des olives, qui sont généralement stockées dans une saumure très salée. Après le salage, nous mettons des carottes et un petit oignon dans notre bouillon. Le bouillon est brasséjusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.

En parallèle, nous allons commencer à travailler sur les saucisses, ainsi que sur d'autres ingrédients. Hacher finement les olives, hacher les verts soigneusement lavés. Notez qu'il est considéré comme une recette classique pour un méli-mélo de viande combiné avec des pommes de terre. Par conséquent, nous coupons les pommes de terre en cubes et l'ail en morceaux assez gros. Nous coupons des cornichons, si vous le souhaitez, ils peuvent être pelés, il semble à beaucoup que cela s'avère encore plus savoureux de cette façon. Lorsque la viande est déjà cuite, sortez-la du bouillon, laissez-la refroidir. Le bouillon lui-même doit être soigneusement filtré, tout en faisant bouillir les pommes de terre.

Dans une recette étape par étape pour un méli-mélo de viande combiné classique, il est recommandé de cuire certains des composants dans un chaudron. Par exemple, il conviendrait d'y faire revenir des oignons, puis d'y ajouter environ une louche de bouillon de bœuf et une tomate. Laisser mijoter environ une minute. Nous envoyons de la viande finement hachée à l'oignon, y mettons le reste des saucisses, après l'avoir haché. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, versez le bouillon avec les pommes de terre dans le chaudron.

Maintenant, il reste à ajouter les olives, les concombres et la saumure. N'oubliez pas l'ail et les herbes. Avant de servir, goûtez la soupe pour le sel, ajoutez du sel si nécessaire. Pré-garnir d'une tranche de citron, assurez-vous d'avoir de la crème sure grasse sur la table, que chacun des invités met à sa discrétion.

Comme vous pouvez le voir, la recette du méli-mélo de viandes mélangées avec des pommes de terre est simple, mais vous devrez travailler dur dans la cuisine.

Recette méli-mélo originale

Recette de viande originaleLa Solyanka, à base de porc et de veau, est utilisée par de nombreux cuisiniers. Alors si vous voulez surprendre vos invités et vos proches, faites le plein de ces ingrédients:

• 250 grammes de porc et de veau;
• 400 grammes de saucisses fumées et bouillies;
• 150 grammes de jambon;
• 3 bulbes moyens;
• 3 cornichons moyens;
• bocal d'olives dénoyautées;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• bouquet de persil;
• huile végétale nécessaire pour la friture;
• sel, assaisonnement et mélange de poivre au goût.

Préparez-vous à surprendre tout le monde

Cuisiner le bouillon de veau et de porc. A ce moment, préparez la friture et le reste des ingrédients. Pour ce faire, coupez les oignons moyens en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale. Coupez trois petits concombres en lanières et faites-les frire un peu. Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de tomate, qui doit également être frite. Versez un demi-verre de bouillon et laissez suer un peu.

Couper la saucisse fumée en lanières, faire de même avec le jambon. Lorsque la viande est cuite, nous la sortons du bouillon et la coupons également en fines lanières. Sous forme de pailles devraient être des saucisses et des saucisses bouillies. Nous faisons tout frire et envoyons des saucisses fumées, du jambon et de la viande au bouillon.

Nous prenons une grande casserole d'un volume de cinq à six litres. On y jette un petit pot d'olives et un peu de saumure. Ensuite, nous y envoyons la saucisse bouillie hachée. C'est le temps des épices. Utilisez du poivre moulu et votre favoriassaisonnements, si désiré, vous pouvez ajouter un peu de sel.

Avant de servir, le méli-mélo doit être infusé pendant au moins un quart d'heure. Vous connaissez maintenant la recette pour cuisiner un méli-mélo de viandes mélangées.

Mon fantasme

Certaines femmes au foyer donnent leur propre nom aux recettes méli-mélo de l'auteur. Par exemple, le mode de cuisson "Mon fantasme" est connu. Pour lui donner vie, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de porc bouilli;
• 200 grammes de jambon;
• 2 saucisses fumées;
• 100 grammes de boeuf fumé;
• 70 grammes de poitrine;
• 3 cornichons;
• 200 grammes de blanc de poulet;
• demi-boîte d'olives noires dénoyautées;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 3 oignons;
• 50 grammes de saucisse bouillie-fumée;
• citron, herbes, épices - au goût.

Recette de méli-mélo selon la recette de l'auteur

Premièrement, faire bouillir les poitrines de poulet, ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. En même temps, nous coupons la poitrine en cubes, jetons le tout dans la casserole avec des oignons finement hachés. Dès que tout est éteint, il faut disposer les cornichons et le concentré de tomate. Nous mijotons le rôti pendant environ un quart d'heure. Nous filtrons le bouillon en mettant les poitrines de poulet de côté, seulement après cela nous y ajoutons la friture. Nous coupons la viande en cubes et divisons les poitrines de poulet en fibres. Ajouter le citron, les olives et les herbes. On fait cuire le méli-mélo dans une casserole avec de la charcuterie pendant encore un quart d'heure, on laisse infuser et on serttable.

Solyanka avec cuisse de poulet

Pour préparer un méli-mélo à base de cuisses de poulet, faites provision des ingrédients suivants:

• 150 grammes de cuisses de poulet;
• 150 grammes de carbonade;
• 150 grammes de cou de porc;
• 150 grammes de boeuf;
• 5 saucisses;
• 11 petits cornichons;
• 5 oignons;
• 2 litres de bouillon;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 100 grammes d'olives vertes;
• 100 grammes d'olives;
• une botte d'oignons verts;
• cuillère à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de câpres;
• une demi-cuillère à café de grains de poivre noir;
• sel au goût.

Méli-mélo de poulet

Pour le méli-mélo de poulet, coupez les concombres, faites-les mijoter à feu doux. Couper l'oignon en demi-anneaux, ajouter aux concombres. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez 4 cuillères à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger le tout et laisser mijoter avec de l'eau pendant encore 40 minutes.

À ce moment, nous commençons à couper la viande. Fait intéressant, l'ensemble de viande présenté dans la liste des ingrédients peut varier, ajoutez vos friandises à la viande préférées, à condition qu'il y ait au moins quatre variétés. Nous hachons également les olives et procédons à l'assemblage du méli-mélo.

Envoyez la base au bouillon bouillant. Nous cuisons tous les produits pendant une courte période, généralement 5 à 7 minutes suffisent. Nous ne salons pas beaucoup, car parmi les composants, il y a des cornichons qui donneront la quantité de sel requise. N'oubliez pas les câpres, le laurier et le piment noirpois.

Une fois le méli-mélo cuit, il faut le laisser infuser quelques minutes. Les chefs expérimentés disent qu'il faut au moins une demi-heure pour rendre le goût riche et harmonieux. Ensuite, tous vos invités seront ravis.