Recette méli-mélo classique avec photo

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Solyanka est une excellente option pour un délicieux premier plat. Il est assez simple à préparer, mais la création d'un véritable chef-d'œuvre nécessite un grand nombre d'ingrédients à base de viande, vous pouvez donc rarement le voir sur les tables de tous les jours.

De nombreux chefs connaissent les recettes originales de solyanka et partagent volontiers leurs secrets liés à la préparation d'un tel plat. Alors, regardons-en quelques-uns, ainsi que des options pour faire de la soupe à la maison.

Quelle viande choisir pour méli-mélo

Ce n'est un secret pour personne que toutes les recettes classiques de méli-mélo incluent de la viande parmi les ingrédients. Que devrait-il être? À cet égard, vous pouvez vraiment vous promener, car tout produit à base de viande convient à la fabrication de méli-mélo. Et encore mieux si elle est présentée comme un assortiment complet - alors le goût de la soupe se révélera très original. La pratique montre qu'en remplaçant l'ingrédient principal, il est possible deexpérimentez en donnant à votre plat préféré cuisiné selon la même recette de nouveaux goûts.

Pour la préparation de méli-mélo, vous pouvez utiliser des parures de saucisses qui restent après de grands festins, des viandes fumées sous toutes leurs formes, de la viande et des saucisses bouillies, des abats, du porc bouilli et même du carbonate.

Astuces culinaires

Connaissant certaines astuces de préparation de méli-mélo mixte selon la recette classique, vous pouvez vraiment surprendre votre ménage avec une soupe particulièrement délicieuse.

Tout d'abord, vous devez comprendre que parmi les charcuteries pour un tel plat, les viandes fumées doivent être présentes. Certaines recettes de méli-mélo étape par étape prévoient l'utilisation à la fois de saucisses et de viande séparée. De nombreuses femmes au foyer préfèrent mettre des côtes levées fumées dans leur soupe.

Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour le préparer - le résultat dépassera toutes les attentes.

Il ne faut pas oublier que le méli-mélo est une soupe aigre. Et dans le cas où des pommes de terre sont utilisées pour créer un plat, vous devez d'abord le faire bouillir et ensuite seulement ajouter des cornichons ou du citron.

Bouillon

La recette du méli-mélo de viande classique combiné prévoit sa préparation dans un bouillon. Et plus c'est intense, mieux c'est. La pratique montre que pour un tel objectif, il vaut mieux le faire à l'avance et le filtrer à l'avance. Faire bouillir les ingrédients pour le bouillon, de préférence à feu doux - c'est ainsi que le liquide est obtenutransparent. Après la cuisson, la masse doit être autorisée à infuser - alors seulement le méli-mélo selon la recette classique se révélera très savoureux.

Pendant la cuisson, les cuisiniers ne recommandent pas de saler le bouillon. Cela devrait être fait à la toute fin et seulement si nécessaire.

Comment mettre en valeur un plat

Ce n'est un secret pour personne que la particularité de toute recette de méli-mélo, dont vous pouvez vous familiariser avec la photo dans l'article, est le zeste fourni dans le plat fini. Chaque hôtesse peut choisir la sienne. Les ingrédients spéciaux peuvent inclure des olives ou des olives noires, des câpres, des oignons verts et même des tranches de citron.

La pratique montre que de tels éléments ne peuvent pas être digérés, ils doivent donc être ajoutés à la toute fin de la cuisson, littéralement en 5-7 minutes.

Méli-mélo classique fait maison

La recette classique du méli-mélo de viande implique l'utilisation de divers ingrédients à base de viande pour la cuisson. Pour créer une soupe, vous devez prendre:

• 700 g de filet de boeuf;
• un os en sucre;
• 300g de côtes fumées;
• 200 g de saucisses différentes (il est préférable d'en prendre différentes sortes).

Tous les ingrédients énumérés doivent être préparés pour une transformation ultérieure: couper les viandes fumées et laver la viande crue.

1. Le boeuf doit être envoyé dans une casserole pour faire bouillir le méli-mélo et, en y ajoutant un os, verser de l'eau.
2. Une fois la masse bouillie, ajoutez-y un oignon pelé et quelques feuilles de laurier sèches. Dans cette composition, la soupe doit être cuite danspendant une longue période jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la friture pour le méli-mélo combiné. La recette de ce plat implique sa création à partir d'un oignon haché, ainsi que de carottes râpées.
4. Les ingrédients doivent être combinés et frits dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Lorsque cela se produit, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 3 concombres marinés, coupés en lanières, doivent être envoyés à la masse, et après avoir mélangé, retirer du feu.
6. Une fois que la viande devient molle, vous devez la retirer ainsi que l'os de l'eau.
7. Hachez le filet et remettez-le dans la soupe. À ce stade, deux pommes de terre, coupées en petits cubes, doivent également être ajoutées au méli-mélo.
8. Maintenant, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. En attendant, pendant que le processus de cuisson est en cours, vous pouvez commencer à préparer des saucisses. Pour ce faire, chacun de ses types doit être coupé en fins bâtonnets et envoyé à la soupe.
10. Également à ce stade, vous devez y verser un verre de cornichon au concombre et mettre la friture. Sous cette forme, la soupe doit être bouillie pendant 5 à 6 minutes.

Au stade final, salez le contenu de la casserole, ajoutez une petite quantité de poivre moulu et 2 c. l. câpres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier supplémentaires.

style kazakh

Cette recette de méli-mélo kazakh plaira aux hôtesses. Pour y préparer une soupe, vous devez prendre 200 g de bœuf et un petit morceau de langue et en faire cuire un bouillon fort.

• Pendant la préparation du bouillon, il est nécessaire de préparer la friture de l'oignon haché et une cuillerée de pâte de tomate. Pour ce faire, vous devez utiliser du beurre.
• Lorsque les légumes sont prêts, vous devez y ajouter quelques cornichons hachés, puis laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes sous un couvercle fermé.
• Après le temps indiqué, ils doivent être mis dans un bouillon frémissant.
• Séparément, dans une poêle avec du beurre, faites revenir le bœuf bouilli haché avec la langue, retiré du bouillon, ainsi que 50 g d'agneau fumé et de saucisse de cheval coupée en tranches. Les ingrédients à base de viande doivent également être envoyés dans le bouillon.

Lorsque tous les ingrédients sont assemblés, vous devez les faire bouillir pendant 15 minutes, puis les retirer du feu.

solyanka géorgienne

La recette du méli-mélo de viande géorgienne est une vraie trouvaille pour ceux qui veulent se faire plaisir avec un plat délicieux et épicé. Pour le préparer, vous devez prendre 600 g de bœuf et, en le remplissant d'eau, le mettre à feu doux pour le faire cuire. Une fois cuit, un morceau de viande doit être retiré du bouillon et coupé en petits cubes.

1. Dans une poêle avec du beurre fondu, faites revenir l'oignon haché (5 têtes), ainsi que trois cuillères à soupe de concentré de tomate.
2. Lorsque l'oignon devient doré, ajouter le bœuf haché et quelques concombres marinés, coupés en lanières.
3. Après quelques minutes de friture, versez la masse avec le bouillon de manière à ce qu'elle recouvre les ingrédients de 3 cm.
4. Dans cette composition, les produits doivent être mijotés pendant une demi-heure.
5. Après ce temps, envoyez quelques gousses d'ail hachées à la masse, ainsi qu'un mélange d'assaisonnements au goût (poivre noir et rouge, houblon suneli, coriandre moulue peuvent être inclus dans sa composition) et des légumes verts.
6. Avant de servir, la soupe doit être salée au goût.

Méli-mélo de champignons

Découvrez la recette classique de méli-mélo de champignons qui vous sera certainement utile pendant le Carême. La pratique montre qu'en termes de goût, ce plat n'est en rien inférieur à celui, parmi les ingrédients dont il y a de la viande.

• Pour préparer un méli-mélo selon la recette proposée ici, vous devez d'abord faire tremper 50 g de cèpes secs.
• Après un certain temps, ils doivent être bouillis et, après avoir égoutté l'eau, coupés en lanières. L'eau dans laquelle ils ont été bouillis ne doit pas être versée.
• Dans une poêle, faites revenir une tête d'oignon hachée et une carotte, râpées sur une râpe moyenne jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
• Une fois les légumes prêts, mettez-y une cuillerée de farine et de pâte de tomate et versez-y l'eau dans laquelle les champignons ont bouilli (50 ml). Dans cette composition, laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes.
• Dans une poêle à frire séparée, faites revenir les champignons bouillis hachés, ainsi que 300 g de champignons frais hachés de la même manière. Une fois qu'ils sont prêts, combinez-les avec des légumes.
• Versez tous les ingrédients avec de l'eau chaude, salez, poivrez au goût et mettez à feu doux pendant 15 minutes maximum.
• Après ce temps, mettez la quantité d'olives désirée dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.

ChampignonSolyanka selon la recette classique est prête - elle peut être servie.

Méli-mélo de poissons

Ce n'est un secret pour personne qu'il existe dans la nature un méli-mélo de poisson qui se distingue par son goût. Le plat est assez original. Pour préparer un méli-mélo de poisson classique selon la recette proposée ici, vous devez prendre 500 g de poisson frais et de calamars.

1. À partir de poisson de mer, préparez un bouillon riche et passez-le au tamis. Après cela, mettez les pommes de terre coupées en petits cubes (5 tubercules), ainsi que l'oignon haché et le poisson bouilli coupé en petits morceaux, dans le liquide bouillant.
2. Dans une poêle à frire séparée, faites frire quelques concombres marinés, coupez-les en lanières et envoyez-les à la soupe. La pâte de tomates sautées (2-3 cuillères à soupe) et les calmars hachés doivent également y être immergés.
3. Dans cette composition, faites cuire les ingrédients pendant 15 minutes, puis ajoutez du sel et du poivre noir à la soupe.

La recette classique du méli-mélo de poisson est prête ! Des quartiers de citron peuvent être utilisés pour garnir le plat au moment de servir.

Avec saucisse

Très savoureux méli-mélo à la saucisse dont la recette est présentée ci-dessous:

• Pour faire cette soupe, prenez 6 pommes de terre. Ils doivent être épluchés et coupés en petits cubes, puis mis dans une casserole, versez quelques litres d'eau et faites bouillir.
• Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire frire 300 g de saucisse bouillie et la même quantité de saucisse fumée pendant 3-4 minutes, puis l'envoyer àcasserole avec pommes de terre.
• Dans la même poêle, faire revenir un oignon haché et 6 concombres marinés, coupés en lanières.
• Une fois que la vinaigrette devient molle, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, mélangez et envoyez au méli-mélo.
• Après quelques minutes, salez et poivrez la soupe et retirez du feu.

Dans la mijoteuse

Vous pouvez également cuisiner un délicieux méli-mélo dans une mijoteuse. Pour cela, versez 3 litres d'eau dans son bol et mettez-y pas 350 g de viande de porc.

1. En mode "Soupe", la viande doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ce qui prendra environ quelques heures.
2. Peu avant la fin du processus (environ 30 minutes), salez le bouillon et ajoutez-y du poivre noir et du laurier.
3. Quand le filet est cuit, il faut le sortir et le démonter en fibres. Le bouillon lui-même - égoutter et laisser refroidir.
4. Séparément, vous devez préparer le reste des ingrédients: hachez l'oignon et coupez 150 g de jambon et de saucisse fumée en petits cubes.
5. Après cela, versez une petite quantité d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez-y l'oignon et les produits à base de viande, puis, en réglant le mode "Cuisson", faites cuire les ingrédients pendant 10 minutes.
6. Dans la masse totale, mettez la pomme de terre coupée en petits cubes, ajoutez une petite quantité de bouillon et continuez le processus pendant encore 7-8 minutes.
7. À la toute dernière étape, les cornichons en dés (2-3 pièces) doivent être envoyés au méli-mélo, etégalement une cuillerée de pâte de tomate.
8. Après avoir mélangé, la masse doit être cuite pendant encore 10 minutes, puis porter à ébullition en mode "Soupe".

À la toute fin de la soupe, salez au goût et poivrez.