Soupe au poulet : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On pense que pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, il est nécessaire de consommer des repas chauds tous les jours. La plus courante est la soupe au poulet. Vous trouverez ci-dessous des photos de ce plat merveilleux, ainsi que des recettes intéressantes.

L'histoire du plat

La soupe est préparée depuis des temps immémoriaux. On pense que le premier à cuisiner ce plat liquide était dans l'Orient ancien. Il était servi soit dans des bols en argile, soit dans des bols en pierre. Cette information n'est pas connue avec certitude.

La soupe est différente de tout autre plat en ce sens qu'elle est liquide à 50 %. La base de ce plat est le bouillon de viande ou de légumes. Tous les produits se complètent et s'harmonisent parfaitement. Le résultat est un plat copieux, savoureux et parfumé.

La soupe est arrivée en Europe du Sud avec l'avènement des plats en porcelaine. Cela s'est passé vers le 15ème siècle. À peine 200 ans plus tard, les soupes ont commencé à être cuisinées dans toutes les maisons. C'est devenu un signe de convivialité et de confort.

À l'heure actuelle, il existe au moins 150 recettes pour une variété de soupes. Parmi eux se trouvent le bortsch, la soupe aux choux, le méli-mélo, le cornichon, le shurpa, etc. Tout plat contenant du bouillon est une soupe.

On ne peut pas dire ça avant PeterPour la première fois en Russie, il n'y avait pas de soupe. Ça l'était, mais ça s'appelait une chaudrée.

Les avantages et les inconvénients de la soupe

Commençons par le mauvais. La soupe est un plat liquide, ce qui signifie, selon certains experts, qu'elle dilue les sucs gastriques, ce qui la rend plus difficile à digérer.

Deuxièmement, on pense qu'en raison du fait que tout dans la soupe doit bouillir, chaque ingrédient perd tous les éléments utiles. Ceux qui le disent soulignent que la soupe au poulet est un plat absolument inutile. Mais est-ce vrai ?

Si nous partons de la partie théorique, ces affirmations ne sont pas sans fondement. Cependant, les soupes sont souvent recommandées en nutrition diététique. Beaucoup notent que c'est une assiette de ce plat parfumé qui peut vous réchauffer en automne mieux que n'importe quel thé.

De plus, ce plat rétablit parfaitement l'équilibre hydrique. Les soupes au poulet sont une excellente base pour perdre du poids.

Les avantages et les inconvénients de la soupe dépendent de ce qu'on y ajoute et de la façon dont elle est préparée. Ainsi, cuisiner un plat ou non est une décision personnelle de chacun, ainsi qu'une croyance en sa nocivité ou son utilité.

Comment servir les soupes

Il existe deux sortes de soupes. Certains d'entre eux sont servis chauds, tandis que d'autres sont servis froids. Il y a du vrai et ceux qui peuvent être mangés dans n'importe quelle condition de température - c'est le gaspacho et la soupe de poisson.

Les soupes froides sont des soupes froides, okroshka, tarator et botvinya. La température idéale est de 12 degrés Celsius.

Les soupes chaudes doivent être à au moins 60 degrés Celsius. Ceci est important pour pleinementrévèlent leur goût. La plupart de ces plats sont à base de bouillon de poulet. Certaines des recettes de soupe au poulet les plus intéressantes peuvent être trouvées ci-dessous.

Soupe diététique

Certains trouveront cette option trop facile. Mais le plat est obtenu même par ceux qui le cuisinent pour la première fois. C'est une soupe au poulet et aux pommes de terre.

Aucun autre ustensile n'est nécessaire pour sa préparation, à l'exception d'une casserole. Pendant que la viande y est cuite, les pommes de terre sont coupées en cubes, les carottes sont frottées sur la plus petite râpe et l'oignon est coupé aussi finement que possible. Certaines personnes coupent les carottes en gros anneaux, mais tout le monde n'aime pas ce légume bouilli.

Maintenant que la viande est prête, elle est retirée et déchirée en morceaux. Et les pommes de terre sont versées dans le bouillon bouillant pendant 15 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, le reste des légumes et de la viande y est ajouté. Cela ne fait pas de mal d'ajouter un peu de sel. La soupe diététique est prête.

Soupe de nouilles simple

Pour faire cette soupe au poulet, vous devez prendre quelques ingrédients:

• Carotte.
• Piment doux.
• Oeuf.
• Plusieurs ampoules.
• Cinq pommes de terre.
• Nouilles.
• Verts - aneth, persil, oignon vert.
• Sel et poivre au goût.
• Environ 4 litres d'eau.
• 600 grammes de viande de poulet.

La préparation de toute soupe commence par le bouillon. La viande ne doit pas trop bouillir. Il est important de retirer la mousse régulièrement. Poivre, laurier, sel sont mis dans une casserole d'eau avec le poulet.

Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez éplucher les légumes. Ils les ont coupésen fonction de vos préférences personnelles. Il est préférable de râper les carottes.

Quand la viande est prête, sortez-la et mettez-y les pommes de terre. Le poulet haché doit également être remis dans la poêle. Faites cuire le tout pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, des oignons hachés sont sautés avec des carottes dans une poêle. À la fin, le poivre est ajouté et, après l'avoir bien frit, est ajouté à la soupe au poulet, dans laquelle les pommes de terre sont presque prêtes.

Maintenant que la soupe a mijoté pendant au moins 10 minutes, vous pouvez ajouter les nouilles. Une fois dans la casserole, il est important de bien mélanger le bouillon.

Après cinq minutes, la soupe aromatique au poulet et aux nouilles doit être assaisonnée d'herbes et servie. Les invités et les membres de la famille seront agréablement surpris par vos talents culinaires.

Soupe de poulet aux champignons

Ce plat a une saveur riche et délicate. Vous pouvez expérimenter et cuisiner une soupe avec des champignons et une autre fois avec des pleurotes. Certaines personnes aiment ajouter les deux champignons. Cela ne change pas la recette globale.

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons.
• 4 pommes de terre.
• 1 poivron.
• 1 oignon.
• 1 carotte moyenne.
• 500 grammes de poulet.
• Huile végétale pour la friture.
• Verts - aneth, oignon.
• Feuille de laurier.

Partie pratique

Pendant que le bouillon cuit, tous les légumes doivent être pelés et hachés. Les pommes de terre sont mieux transformées en cubes. Les poivrons et les champignons sont coupés en lanières. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Couper l'oignon en petits cubes.

Tout, sauf les pommes de terre, faire frire alternativement à feu doux. Vous devez commencer par l'arc. Deux minutes plus tard, les carottes sont ajoutées à l'oignon, puis les poivrons et, à la toute fin, les champignons. Tout le contenu de la casserole doit mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.

Pendant que tout cela est préparé, des pommes de terre sont ajoutées au bouillon bouillant. Faites cuire le tout pendant 20 minutes puis mélangez avec le contenu de la casserole. Lorsque tout bout pendant quelques minutes, vous devez ajouter des légumes verts finement hachés et laisser infuser quelques minutes.

Une telle simple soupe aux champignons et au poulet peut être une véritable décoration de votre table.

Soupe au fromage copieuse

Une excellente façon de surprendre vos proches est de préparer une soupe au poulet et au fromage.

Liste des produits:

• Filet de poulet.
• Quelques pommes de terre.
• 300 grammes de fromage fondu.
• 150 grammes de fromage à pâte dure.
• Une cuillère à soupe de pâte de tomate.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Sel et poivre.

Certains affirment que vous pouvez faire cuire une soupe au fromage sans filets. Cependant, ce n'est pas le cas. C'est cette partie du poulet qui rend le bouillon plus satisfaisant et riche.

Le filet est versé avec de l'eau froide, porté à ébullition et cuit à feu doux, en enlevant régulièrement la mousse. Une fois prêt, ils le sortent, le refroidissent et le coupent.

Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes et ajoutez-les au bouillon bouillant pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le fromage à pâte dure est râpé, mélangé avec du fromage fondu et ajouté aux pommes de terre.

Dès que le fromage est complètement fondu, la crème et le poivre blanc sont ajoutés à la soupe. En remuant constamment, le plat est apportéjusqu'à ébullition et éteindre après trois minutes.

Ainsi, la soupe au fromage et au poulet est prête. Il ne reste plus qu'à ajouter des légumes finement hachés.

Une autre version de la soupe au fromage

Il faudra tout comme pour n'importe quelle soupe au poulet - ce sont des pommes de terre, des carottes, des oignons, un peu d'huile végétale. Pour le bouillon, un filet de poulet est pris et une aile fumée pour la saveur.

Il est important de trouver le fromage dit "ambré". Il est généralement vendu dans de petits contenants en plastique ou des tubes de toile cirée. Sa consistance est similaire à celle d'une mayonnaise épaisse.

Comme point fort, quelques champignons sont ajoutés à la soupe au fromage avec du poulet, qui sont frits à l'avance avec des oignons finement hachés et des carottes râpées.

Et la chose la plus inhabituelle pour les soupes au fromage est quelques cuillères à soupe de riz. Cette céréale rend la soupe très satisfaisante.

Vous devez commencer à cuisiner avec la préparation du bouillon. Tout d'abord, faites bouillir le filet de poulet, égouttez le premier bouillon, remplissez-le à nouveau d'eau froide et, quand il bout, ajoutez l'aile. Il est important de retirer constamment la mousse.

Pendant que l'aile bout, vous devez couper les pommes de terre en cubes. Après avoir attrapé la viande de la casserole, envoyez-y les pommes de terre et attendez qu'elle bout.

Pendant ce temps, faire sauter les oignons, les carottes et les champignons en les plaçant dans la poêle dans cet ordre, à deux minutes d'intervalle. À la fin, couvrez le tout avec un couvercle, laissez mijoter pendant deux minutes et retirez la casserole du feu.

D'ici là, les pommes de terre seront probablement presque prêtes. Envoyez ensuite le contenupoêles à frire et le riz dans une casserole et laisser mijoter ensemble pendant quelques minutes.

Il est temps d'ajouter le fromage. Cela devrait être fait progressivement, en remuant constamment la soupe. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux qui flottent dans la casserole.

Lorsque la soupe bout pendant trois minutes, vous pouvez y ajouter de l'aneth. Servir de préférence avec de la chapelure.

Certaines personnes améliorent cette recette de soupe au poulet et au fromage en mélangeant tout. C'est ainsi que la soupe à la crème est préparée.

Soupe aux pois

Si nous parlons de croûtons, alors la soupe aux pois avec du poulet est exactement ce qui se marie le mieux avec du pain sec ou frit ! Mais comment préparer cette soupe ?

Instruction:

• Un verre et demi de petits pois sont versés pendant une heure avec de l'eau froide. Avant cela, les céréales doivent être lavées.
• Lorsque les pois deviennent tendres, versez-y de l'eau et mettez 300 grammes de viande. On pense qu'il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet. Il est nécessaire de faire cuire les céréales avec de la viande à feu doux pendant environ une heure.
• Pendant que ce processus dure, vous pouvez démarrer les légumes. Un oignon est pelé et coupé en petits cubes. La même quantité de carottes est frottée sur une râpe grossière. Tout cela est frit dans de l'huile végétale. Il faut également y ajouter du sel, du curcuma et un peu de poivre.
• Lorsque les petits pois sont prêts, retirez la viande de la poêle, séparez-la de l'os, déchirez-la en morceaux et remettez-la en place. Envoyez ensuite deux pommes de terre en dés et laissez le tout pendant 10 à 15 minutes.
• Maintenant, la soupe est salée et des légumes frits et du laurier y sont ajoutés. Il sera prêt lorsqu'il aura bouilli pendant cinq minutes.

Cette soupe au poulet, pommes de terre et petits pois est mieux servie avec des croûtons, qui doivent être râpés avec de l'ail.

Petits pois en soupe

Dans certaines recettes, on n'utilise pas de pois bouillis, mais en conserve. Cette soupe a un goût et une préparation très différents de ceux obtenus avec la recette ci-dessus.

Dans ce cas, les petits pois sont ajoutés 5 minutes avant que les pommes de terre ne soient complètement cuites. Certains améliorent le plat en y ajoutant un œuf battu.

Le reste de la soupe est préparé selon le schéma habituel. Faites d'abord bouillir le poulet. Ensuite, il est écrasé et ajouté au bouillon avec des pommes de terre hachées. Pendant que tout cela est cuit, les oignons et les carottes sont frits dans une poêle. Zazharku est ajouté à la soupe avec des pois en conserve.

Soupe au poulet avec boulettes

C'est une option de déjeuner assez économique et facile à préparer. Pour cette soupe au poulet, vous aurez besoin de:

• 3 litres d'eau.
• 1 œuf.
• 3 pommes de terre.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• Huile végétale pour la friture.
• 3 cuillères à soupe de farine.
• 5 cuillères à soupe d'eau.
• Sel et poivre au goût.
• 700 grammes de viande de poulet.

Pendant que la viande cuit. Les légumes sont pelés et coupés à votre goût. Les oignons et les carottes sont sautés dans une poêle, en ajoutant des épices à la fin.

Maintenant, vous devez faire cuire des boulettes. Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez-y l'œuf et le sel. Introduisez délicatement de l'eau tiède dans la pâte, vous devez vous assurer qu'aucun grumeau n'apparaît. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

À ce moment, la viande sera probablement prête, donc on y ajoute des pommes de terre pendant 15 minutes. Puis frire. Et à la toute fin, mettez les boulettes. Pour ce faire, la pâte est recueillie avec une cuillère à café et trempée dans un bouillon bouillant.

Avec les dumplings, la soupe est cuite encore 10 minutes sous le couvercle. Et après avoir retiré le plat du feu, laissez infuser encore 10 minutes.

Il est curieux que la recette de soupe au poulet et boulettes ait sa place dans la cuisine ukrainienne. Seulement là, le produit à base de farine s'appelle des boulettes. La pâte pour elle est rendue épaisse et divisée avec un couteau. Dans certains cas, du lait est ajouté à la pâte à la place de l'eau.

Borsch au poulet

Certains seront surpris, mais le bortsch habituel est une soupe classique. Il est conseillé de le faire cuire à feu doux. Il y a beaucoup d'ingrédients dans le bortsch, mais ils se combinent parfaitement.

600 grammes de viande de poulet mis à feu doux et salé. Pendant que la viande cuit, râpez de grosses betteraves et placez-les dans une casserole. Plus tard, ajoutez-y des carottes râpées et des oignons hachés. L'ail écrasé est considéré comme un ajout délicieux.

Quand tous les légumes sont bien frits, j'y ajoute une cuillerée de pâte de tomate ou quelques tomates râpées. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, les pommes de terre sont ajoutées au bouillon fini et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes. Pendant l'ébullition, hacher finement le chou blanc.

La vinaigrette et le chou sont ajoutés en cinq minutes sur la préparation complète des pommes de terre. Celles-ciil est préférable de laisser les dernières minutes sur le feu bortsch sous le couvercle et de ne pas le retirer pendant encore sept minutes.

Servez le bortsch avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Beaucoup sont ravis si au lieu de pain, on leur offre un copieux petit pain - pampukha.

Si aucune des recettes étape par étape avec des photos de soupe au poulet ne vous convient, vous pouvez créer la vôtre. La règle principale d'un plat délicieux est le bon bouillon.

Recette de bouillon de poulet

Les bouillons les plus délicieux ont été inventés en France. Ils sont légers, nutritifs et transparents. Afin d'apprendre à les cuisiner correctement, vous devez suivre quelques règles.

Tout d'abord, vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients.

1. Poulet ou os éviscérés avec des restes de viande.
2. Bonne eau purifiée pour recouvrir la carcasse.
3. 2 oignons moyens. Que ce soit pour les nettoyer ou non, c'est la décision du chef.
4. 2 petites carottes, coupées en quatre.
5. Une pincée de sel (de mer de préférence).

Certains cuisiniers, afin de rendre le goût de la soupe plus intense, y ajoutent des épices - persil, laurier, poivre noir et blanc, clous de girofle. Il y a ceux qui ajoutent de la pâte de tomate ou des tomates, des pois verts.

Deuxièmement, il vaut mieux égoutter le premier bouillon qui se forme dès que le poulet bout.

Troisièmement, de l'eau froide est utilisée pour le deuxième bouillon. Tout d'abord, les os ou la viande sont lavés, puis seulement ils sont à nouveau incendiés.

Quatrièmement, vous devez faire cuire le bouillon de poulet à feu doux et souscouvercle fermé. Le processus d'ébullition ne doit pas être autorisé.

Et la dernière chose - vous devez saler et poivrer le bouillon quelques minutes avant qu'il ne soit prêt.

Maintenant, vous pouvez expérimenter et trouver la recette parfaite pour une soupe au fromage à la crème avec du poulet ou des boulettes. N'oubliez pas que si ce plat a une base délicieuse, il est presque impossible de le gâcher ! Bon appétit !