Soupe aux pois avec côtes fumées - recette étape par étape et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Marre de rester devant la cuisinière pendant des heures, vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner pour toute la famille, vous voulez que ce soit rapide et savoureux ? La soupe aux pois avec des côtes fumées est ce dont vous avez besoin par temps froid et humide. De plus, il n'est pas difficile de le cuisiner, même un débutant peut le manier.

Soupe aux pois classique

Cette recette de soupe demande des côtes de porc. Ils lui donnent un goût et un arôme uniques, familiers à beaucoup depuis l'enfance.

Prendre:

• côtes de porc fraîches et fumées - 200 grammes chacune;
• pois secs - 200 grammes;
• ampoules - 2 pcs.;
• carottes - 1 pc.;
• pommes de terre - 3 mcx.;
• racine de persil - 1 pc.;
• verts - un demi-bouquet;
• feuille de laurier;
• bicarbonate de soude - 3 grammes;
• sel - 10 grammes;
• poivre noir moulu - 5 grammes;
• huile végétale;
• sucre - 5 grammes.

Recette étape par étape

1. Les pois sont pré-trempés pendant une heure. Pour ce faire, versez-le avec un litre d'eau chaude, ajoutez un peu de soda et du laurier. soda et chaudl'eau est utilisée pour faire bouillir les pois plus rapidement.
2. À ce moment, vous pouvez faire les côtes. Nous prenons frais, lavons soigneusement, versons de l'eau froide, cuisons à feu moyen jusqu'à ébullition. N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse. Réduisez ensuite le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant environ une heure. Ensuite, nous les transférons dans un bol séparé.
3. Dans le bouillon fini, nous envoyons des pois, un peu de sucre et continuons à cuire pendant encore une heure.
4. Passons aux légumes. Hachez l'oignon, la carotte, la racine de persil et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en portions.
6. Séparer la viande des côtes bouillies.



7. Coupez la viande des côtes fumées en petits morceaux.
8. Envoyer des pommes de terre aux pois bouillis, saler. Nous continuons à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
9. À la fin, ajouter les légumes, la viande de côtes bouillies et fumées et cuire encore cinq minutes.
10. La soupe aux pois avec des côtes fumées est bonne avec des légumes verts finement hachés et des croûtons.

Biscuits maison

La soupe aux pois classique se marie bien avec les croûtons. Vous pouvez utiliser ceux qui sont prêts à l'emploi. Mais il est facile de les fabriquer soi-même. Le pain à utiliser dépend du goût. Nous allons cuisiner à partir de blanc.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• bâton - demi;
• ail - 1 gousse;
• un ensemble d'épices (paprika, romarin séché, thym) - 1 cc chacune;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Premier du painretirer la croûte. La pulpe doit être coupée en petits cubes. Versez le sel, les épices, l'ail haché et l'huile d'olive dans un sac étanche.

Nous envoyons des cubes de pain dans le sac, fermons et secouons bien plusieurs fois pour que les épices et le beurre imbibent le pain. Nous le déplaçons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four préchauffé à 120 degrés pendant dix minutes. L'arôme dans la cuisine à cette époque est incomparable ! Et surtout, cela met les invités sur la bonne voie - même ceux qui n'avaient pas faim se mettront volontiers à table en prévision d'une noble gâterie.

Soupe à la mijoteuse

Lorsque vous n'avez absolument pas le temps de cuisiner, la mijoteuse vous aide. Son principal avantage est que vous n'avez pas besoin d'être tout le temps devant le poêle. Il suffit de préparer tous les ingrédients nécessaires, de sélectionner le programme souhaité, d'allumer la minuterie - et vous pouvez faire d'autres choses, l'équipement fera tout par lui-même. Il y a un autre avantage - les céréales qu'il contient sont tout simplement incroyables: friables, parfumées et ne brûlent pas du tout. Beaucoup de gens louent les soupes - elles sont plus légères et diététiques en raison de la quantité minimale de graisse et d'huile.

La soupe aux pois n'est souvent pas cuite simplement parce qu'elle prend beaucoup de temps à gâcher les céréales. Dans ce cas, un multicuiseur vous aidera. Même sans pré-trempage, la soupe aux pois dans une mijoteuse sera prête en quelques heures seulement. Rien de compliqué !

À titre d'exemple, préparons une soupe aux pois avec des côtes levées. La recette répertorie les ingrédients suivants:

• pois - 300 grammes;
• côtes fumées – 500grammes;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• ampoule;
• carotte;
• huile végétale pour la friture;
• légumes frais - bouquet;
• sel, poivre, laurier.

Recette de soupe aux pois étape par étape

1. Rincez abondamment les petits pois plusieurs fois sous l'eau courante froide. Au final, il doit être transparent, les écailles sèches qui flottent à la surface doivent être éliminées. Ils provoquent une gêne dans l'estomac. Mieux les pois sont lavés, moins il est probable que la soupe consommée provoque une gêne à l'intérieur. À la fin, remplissez-le d'eau et laissez-le de côté pendant un moment.
2. Passons aux légumes. Nous nettoyons et hachons finement l'oignon et le faisons frire dans une mijoteuse, en ajoutant un peu d'huile végétale en mode "Cuisson". Ne pas couvrir avec un couvercle.
3. Éplucher et râper les carottes sur une râpe grossière, les envoyer dans le bol à oignons pendant 10 minutes.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
5. Les côtes fumées sont séparées de l'os, coupées en petits morceaux.
6. Retour aux petits pois. Égoutter l'eau et l'ajouter à la mijoteuse aux légumes cuits. Nous y ajoutons également des pommes de terre et de la viande fumée. Versez de l'eau froide jusqu'au repère maximum possible, couvrez avec un couvercle.



7. Sélectionnez le mode "Soupe / Mijoté". Selon la recette, la soupe aux pois avec des côtes levées sera prête dans une heure et demie.
8. Après le signal de la minuterie, vous devez ouvrir le couvercle, ajouter du sel, des épices, du laurier.
9. Refermez le couvercle pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il va infuser et devenir plusparfumé.
10. Les herbes fraîches peuvent être hachées et ajoutées aux bols de soupe.
11. Vous pouvez également servir la crème sure séparément.
12. Les craquelins se marient bien avec la soupe aux pois. À propos, il n'est pas nécessaire de leur ajouter des épices. Vous pouvez simplement couper le pain en petits morceaux et le faire dorer au four.

Variante au poulet

Ceux qui suivent la figure et ont peur de prendre des kilos en trop ne doivent pas se priver de manger savoureux. Le menu doit être varié, avec une quantité suffisante de substances utiles. Certes, vous pouvez réduire la consommation d'aliments gras et fumés. Dans notre cas, nous ne refuserons pas la soupe aux pois. Changeons juste un peu la recette, remplaçons les côtes de porc riches en calories par quelque chose de plus maigre. Préparons une soupe aux pois avec de la viande de poulet.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet (poitrine) - 300 grammes;
• pois - 2 mesures multicuiseur;
• ampoule;
• carotte;
• pommes de terre - 4 mcx.;
• poivre;
• sel.

Détails sur la façon de cuisiner

1. Filet de poulet soigneusement lavé et bouilli. Périodiquement, vous devez retirer la mousse pour qu'à la fin le bouillon soit transparent. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
2. Ensuite, vous devez le retirer du bouillon et le laisser refroidir.
3. Rincez les petits pois plusieurs fois à l'eau froide, égouttez l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire. À la fin, versez à nouveau de l'eau et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle.
4. Pommes de terre, carottes, oignons nettoyer, laver. Trois carottes sur une râpe, couper l'oignon en demi-anneaux, pommes de terre -cubes.
5. Faites frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale. Pour ce faire, sélectionnez le mode "Cuisson" et laissez le bol ouvert.



6. Déplacez les légumes dans un bol séparé.
7. Videz l'eau et envoyez les petits pois dans le bol multicuiseur. Remplissez d'eau par le haut afin qu'il le recouvre complètement.
8. Ajoutez du sel, du poivre.
9. Vous devez sélectionner le mode "Extinction". Le plat prend environ 2 heures à cuire.
10. Quand les petits pois sont cuits, ouvrez le couvercle, ajoutez les pommes de terre, les légumes mijotés, la viande bouillie, coupez en morceaux. Tout est rempli de bouillon jusqu'à la marque maximale. Sel et poivre au goût. Après avoir fermé le couvercle et appuyé sur le bouton "Extinction", laissez agir 50 à 60 minutes.
11. Décorez la soupe finie avec des herbes. Nous servons les croûtons séparément.

Note à l'hôtesse

Les recettes sont transmises de génération en génération. Au fil du temps, des modifications sont apportées, l'ensemble des produits, la méthode de préparation change. Cela ne gâche pas les plats, mais leur donne un son nouveau. Chaque hôtesse a ses propres secrets. Mais il existe un certain nombre de règles générales avec lesquelles le processus de cuisson deviendra beaucoup plus facile.

Comment faire cuire des pois

1. Si les pois sont pré-trempés pendant plusieurs heures, ils cuisent beaucoup plus rapidement. Il suffit de le remplir d'eau froide.
2. Pendant la cuisson, si vous avez besoin d'ajouter de l'eau, utilisez uniquement de l'eau bouillante. Le froid ne laissera pas les pois bouillir.
3. Pour les amateurs de soupe en purée - il faut pétrir les petits pois à chaud, peu avant la fin de la cuisson.
4. Le temps de cuisson des petits pois dépend de la variété (les petits pois sont cuits environun quart d'heure, séché - une heure et demie à deux heures) et les préférences gustatives (quelqu'un aime les pois entiers dans la soupe, tandis que quelqu'un préfère la purée bouillie tendre).
5. Les pois cuiront plus vite si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre après l'ébullition.
6. Vous pouvez également utiliser du soda: diluez une demi-cuillère à café dans deux litres d'eau et ajoutez aux petits pois 15 minutes après ébullition. Il sera doux après 5-7 minutes.
7. Vous pouvez utiliser un peu de sucre à la place du soda.

Comment choisir des côtes de porc

1. Faites attention à votre apparence. La viande de haute qualité a une teinte rose clair, la couche de graisse est blanche. Il ressemble à la viande d'un jeune animal. Il cuit rapidement et a bon goût. Les vieux animaux ont de la viande rouge foncé.
2. Il ne devrait pas y avoir de taches, de boue sur la surface. Il doit être brillant, sans dommage. Pour vérifier, il faut appuyer un peu sur la pulpe, l'empreinte disparaît rapidement si vous avez un produit frais devant vous.
3. Vous pouvez le sentir - les côtes fraîches ont une odeur agréable et légèrement sucrée. La moindre présence d'ammoniac, de pourriture - il vaut mieux ne pas acheter.
4. Si vous achetez des côtes levées surgelées, il est important de les décongeler correctement. Il est préférable de le faire au réfrigérateur. Ainsi, la jutosité du produit et de nombreuses substances utiles sont préservées.
5. Pour les soupes, prenez des côtes avec moins de viande. Dans ce cas, les os sont importants, ils font un délicieux bouillon riche.
6. Après la cuisson, les côtes sont immédiatement retirées du bouillon et la viande est séparée. Vous pouvez le couper en petits morceaux si vous le souhaitez.morceaux, puis envoyer à la soupe.
7. Pour améliorer le goût, les viandes fumées sont mises dans la soupe aux pois: viande, saucisses, côtes levées. Ils donnent au plat ce goût et cet arôme uniques.
8. Les côtes levées fumées n'ont pas besoin d'être cuites en premier. Habituellement, la pulpe en est coupée et ajoutée peu de temps avant que le plat ne soit prêt.

La soupe aux pois est un plat universel, idéal pour un dîner familial convivial et pour un pique-nique bruyant entre amis. Et la teneur élevée en protéines vous permet de le cuisiner sans viande et de l'inclure dans le menu pendant le jeûne.

Eh bien, si ce plat n'est toujours pas sur votre menu, il est temps de corriger cette lacune !