Vins pour vin chaud. Quel type de vin faut-il pour le vin chaud ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les boissons chauffantes, savoureuses et saines, existent dans les arts culinaires de différentes nations. Ils ont été inventés il y a longtemps, comme un moyen efficace de sauver de l'hypothermie. Et si autrefois elles étaient consommées pour se protéger du rhume, alors à notre époque ces boissons sont consommées pour le plaisir, pour leur goût agréable. En plus du thé et du café traditionnels, ce sont des infusions, du chocolat et du cacao, des punchs, des grogs, des hydromels, des vins chauds. Nous parlerons de ce dernier.

Vin chaud - qu'est-ce que c'est ?

Tous les connaisseurs d'alcool ne savent pas de quel type de boisson il s'agit, sur la base de laquelle il est préparé. Et s'ils le savent, ils doutent: quels vins conviennent au vin chaud et lesquels ne le sont pas. Clarifions la situation. Premièrement, il appartient aux boissons à faible teneur en alcool, mais avec un arôme prononcé. Le liquide se boit chaud ou très tiède. Les odeurs et les saveurs de la boisson dépendent des épices qui y sont ajoutées. Ce sont des épices: clous de girofle, cardamome, muscade, cannelle, vanille. Quant à la base - vin pour vin chaud, puisla version classique est rouge, élaborée à partir de raisins de dessert et de table. Pour la forteresse, un intoxicant est ajouté: liqueurs appropriées, cognacs, rhum. Cependant, vous ne pouvez pas aller trop loin avec eux. Après tout, la tâche de la boisson est de détendre agréablement une personne, de remplir le corps de chaleur, de remonter le moral, d'améliorer le bien-être.

Ingrédients

Mais revenons à quels vins on prend pour du vin chaud. Ils peuvent être secs, mi-sucrés, sucrés. Disons plus: même le plus ordinaire, le moins cher, que vous ne commencerez peut-être même pas à boire sous sa forme pure, fera l'affaire. Mais si vous l'ennoblissez avec du miel, du gingembre, des zestes de citron ou d'orange, le goût deviendra complètement différent. Le laurier et le piment de la Jamaïque apporteront leur note spécifique. Les sucreries, à l'exception du miel, ajouteront du sucre. Un léger goût fruité donnera des raisins secs, des abricots secs, des pommes. Grâce à eux, même les vins aigres faits maison pour le vin chaud seront un choix approprié. Quant à la couleur, en plus du rouge, le rose et le blanc sont pris.

Subtilités de cuisine

Le nom de la boisson nous vient de l'allemand. Il se traduit par "vin brûlant", ou "vin chaud". Cuit dans une casserole émaillée ou en cuivre - mais pas en aluminium (sinon il va s'oxyder). Quel type de vin est nécessaire pour le vin chaud - nous l'avons découvert. Vous devez maintenant apprendre la règle: la boisson ne doit être que chauffée, mais en aucun cas elle ne doit bouillir. Et vous ne devez pas non plus le chauffer dans le deuxième ou le troisième cercle, sinon vous perdrez son arôme riche. Et le goût en souffrira. Assurez-vous également d'enlever les croûtes de la boisson finie.les agrumes. Sinon, il peut être amer en cas de surexposition. Et en général, il est important de considérer non seulement le type de vin nécessaire pour le vin chaud, mais également la nécessité de filtrer avant de servir. Et il est recommandé de le verser dans des verres non pas immédiatement après l'avoir retiré du feu, mais au bout de quelques minutes 40. Il suffit de couvrir la casserole avec des serviettes ou une couverture et de laisser infuser la boisson. Lorsque vous ouvrez le couvercle, vous serez surpris de l'éclat avec lequel les épices révéleront leur arôme.

Vin chaud au vin blanc

Faisons du vin blanc chaud. Prenez Sauvignon, Aligoté, Chardonnay comme base. Tamyanka et Muscat seront bons. Une bouteille d'un demi-litre nécessite la même quantité d'eau, environ 90 à 120 g de gin (si un autre alcool est plus fort, prenez-en moins), un demi-citron (jus), 100 g de sirop d'églantier (achetez prêt à l'emploi). Parmi les épices de cette recette, il y a des clous de girofle (quelques bourgeons) et quelques bâtons de cannelle. Comment le vin chaud est brassé:

• L'eau doit être bouillie en y jetant des épices. Ensuite, sortez-les.
• Ajoutez du vin à cette eau et faites-la chauffer. Attention à ne pas faire bouillir.
• Ajoutez des cynorrhodons, chauffez davantage et éteignez le feu.
• Verser le jus de citron et le gin. Si la boisson vous semble aigre, ajoutez du sucre ou du miel.
• Laissez infuser, puis buvez à votre santé !

Vin chaud au vin rouge

Très simple à préparer, mais le vin chaud à base de vin rouge sera très agréable s'il est fait à partir de Cahors. Cette boisson alcoolisée est adorée des connaisseurs et connaisseuses comme ça, dans sa forme la plus pure. MAISen vin chaud, il est absolument magnifique. Ce dont vous aurez besoin: un litre et demi de vin; environ 250 g de liqueur de café ou Amaretto, Moka; 1,5-2 citrons, quelques clous de girofle et des bâtons de cannelle. Que faire de toute cette diversité ? Le vin doit être bien chauffé, presque à ébullition. Versez la liqueur, mettez les épices et les citrons coupés en rondelles. Laissez le moule enveloppé reposer pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, séparez le liquide et buvez. Sucrez si désiré.

Et encore rouge

Comme vous l'avez déjà compris, le vin chaud peut être brassé de différentes manières. La recette du vin et des épices vous permet de choisir parmi une large gamme d'ingrédients, résultant en des compositions étonnantes d'arômes et de sensations gustatives. Pour les amateurs de "spécial", d'extraordinaire, nous pouvons proposer un vin chaud aussi étonnant. Pour chaque verre de base de vin rouge, prenez un demi-verre de sucre et un morceau de cannelle. Faire bouillir les ingrédients pendant environ 10 minutes. A part, prendre un peu de frais du même vin, y dissoudre 2 jaunes, battre. Ajouter au composant déjà chauffé. Placer la casserole dans un bain-marie et faire chauffer. Lorsque le liquide est suffisamment chaud, le vin chaud est retiré du feu et bu.

Café vin chaud

C'est le vin rouge qui devient le plus souvent l'ingrédient principal de la boisson qui nous intéresse. En lui, plus qu'en blanc, s'exprime une sorte d'astringence, donnant au vin chaud le zeste même pour lequel on l'apprécie. Par conséquent, il vaut la peine d'essayer une telle boisson, composée de 300 g de «rouge» («Cabernet»,"Lydia", "Cagor", "Church", etc.), 2 tasses de café fort frais, environ 120-150 g de sucre et 120 g de cognac. Comment le cuisiner: Faire chauffer le vin. Verser le café chaud, ajouter le sucre, dissoudre. Retirer du feu, assaisonner avec du cognac et apporter à table !

Vin chaud au miel très savoureux

Comme déjà mentionné, le vin chaud est préparé avec des additifs de fruits, comme les agrumes. Une grande partie de cette boisson au goût des plus agréables se révélera si vous respectez les proportions suivantes:

• vin (rouge) - à partir de 750 g;
• eau - 100 g;
• miel - 5-6 cuillères à soupe;
• girofle et piment de la Jamaïque - une pincée chacun;
• une demi-cuillère de noix de muscade (râpée);
• un peu de racine de gingembre râpée;
• 1 grosse orange;
• 70 à 100 g de cognac;
• zeste de citron frais (râper 1 morceau).

Comment cuisiner du vin chaud à partir de tous les ingrédients ? Mettez les épices dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2-3 minutes. Ensuite, couvrez simplement la casserole avec un couvercle, recouvrez d'une serviette, laissez infuser pendant 20 minutes. Filtrer la décoction. Mettez le zeste dans une autre casserole. Couper l'orange en fines tranches (avec la peau) et transférer au même endroit. Ensuite, vous devez verser les agrumes avec du vin, chauffer, porter presque à ébullition. Après cela, retirez la pièce du feu, parfumez-la avec du miel, remuez et versez le cognac. Enfin, mélangez le vin chaud avec le bouillon, faites-le chauffer à nouveau et versez-le dans les bols !

Boisson classique

Le vin chaud classique et traditionnel est la recette d'une telle boisson. Prendreune bouteille de votre vin rouge préféré, de la noix de muscade et des clous de girofle, quelques cuillères à soupe de sucre et un verre d'eau. Mettez les épices dans de l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes, puis laissez infuser 15 minutes sous le couvercle. Filtrer le bouillon et y dissoudre le sucre. Réchauffez le vin jusqu'à 70-80 degrés et mélangez-le avec le bouillon. Buvez avec plaisir, réchauffant non seulement l'estomac, mais aussi l'âme. Dégustez du vin chaud et ne tombez pas malade !