2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Quoi de mieux que les tours à domicile ? Après avoir ouvert un bocal de légumes parfumés en hiver, vous voulez profiter d'un morceau d'été chaud et coloré. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner du poivron et du chou pour l'hiver.
Recette classique
Produits dont nous avons besoin pour ce plat:
- poivron, mieux multicolore - 5 kg;
- chou blanc - 2,5 kg;
- carotte moyenne - 5 pièces;
- ail - 5-7 gousses;
- vinaigre - un demi-litre;
- eau - 2,5 litres;
- sucre - 45g;
- sel - 0,5 tasse;
- huile maigre - 250 ml;
- feuille de laurier - 3-4 pièces
Sélection et transformation des légumes
Premièrement, nettoyons le poivron. Rincez-le sous l'eau courante et retirez tout l'intérieur (les graines peuvent être facilement retirées en appuyant sur la tige vers l'intérieur puis en la retirant). Après cela, tapotez sur le poivron avec un couteau. On se débarrassera des entrailles restantes en lavant chaque piment sous la pression de l'eau.
Maintenant, commençons à couper le chou. Il doit être exactement blanc. chou verdâtrel'ombre ne doit pas être utilisée à ces fins, afin de ne pas gâcher le goût et la couleur de la pièce.
L'option la plus idéale pour choisir une tête blanche est la fin de l'automne ou les premières gelées nocturnes. C'est durant cette période que le chou, couvert de givre, perd son amertume.
Donc, notre ingrédient principal est lavé sous l'eau et haché. Nous coupons le plus petit possible. Mes carottes, épluchez et frottez sur une râpe moyenne (il est préférable de couper notre légume orange en petites lanières pour qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques). Épluchez l'ail et passez-le dans un broyeur d'ail.
Pour que notre chou au poivre pour l'hiver soit savoureux, le chou blanc doit être soigneusement écrasé avec les mains. Ensuite, vous pouvez ajouter les carottes, l'ail et bien mélanger le tout.
Alors, prenez le poivron et farcissez-le avec le mélange préparé.
Blanchiment
Maintenant, blanchissons. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Il faut tellement de temps pour que le poivron farci au chou (pour l'hiver, la préparation est beaucoup plus riche et savoureuse) devienne moins élastique, mais pas mou. Cela préservera toutes les propriétés bénéfiques et le goût des légumes. 2-4 minutes suffiront.
Saumure
Pour la saumure, faites bouillir la quantité d'eau spécifiée. Après cela, salez, sucrez, ajoutez l'huile de tournesol, le vinaigre et le laurier. Mélanger. Si vous aimez les aliments au goût sucré, la quantité de sucre peut être augmentée. La saumure doit bouillir pendant 2-3 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à coudre.
Préparationcanettes
Les poivrons au chou pour l'hiver (les recettes sont données dans notre article) sont déposés uniquement dans des bocaux stérilisés. À ces fins, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes (versez un tiers d'eau bouillante dans un bocal, réglez le temps sur 2-3 minutes), une casserole avec un bain-marie, etc. Les couvercles doivent également être stérilisés. Ils peuvent être jetés dans une casserole d'eau bouillante et laissés cuire quelques minutes.
Coucher de soleil
Lorsque les bocaux avec couvercles sont stérilisés, vous pouvez déposer la salade. Ensuite, les légumes sont arrosés de saumure et enroulés. Nos poivrons et choux sont prêts pour l'hiver !
Pour conserver le goûter le plus longtemps possible, stérilisez à nouveau les bocaux (30-40 minutes). Enveloppez-les ensuite dans une couverture chaude et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Profitez de votre tour à domicile !
Une autre option pour récolter la salade de chou d'hiver
Pour préparer la salade de chou pour l'hiver avec du poivre, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- chou (forcément blanc) - 1 kg;
- gros oignon;
- carotte - 3 pièces;
- gros poivron rouge - 6 pcs;
- huile maigre - 100 ml;
- sel - 25g;
- Vinaigre 7-9% - 2,5 c. l.;
- sucre - 60 g.
Démarrer la cuisson
Les poivrons au chou pour l'hiver peuvent être préparés d'une manière légèrement différente. Alors, on hache le chou blanc le plus finement possible. Si possible, il est préférable d'utiliser des articles spéciaux conçus à cet effet, surtout si vous prévoyez de roulerpoivre au chou pour l'hiver en grande quantité. Alors, épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Nous hachons finement l'oignon. Nous libérons le poivron des graines et le coupons en demi-anneaux.
Mélangez les ingrédients avec vos mains. Pour la vinaigrette, mélanger le sel, le vinaigre, le sucre et l'huile. Verser la salade de chou (pour l'hiver) avec du poivre et laisser reposer plusieurs heures pour que le plat soit bien infusé et imbibé.
Après cela, vous pouvez disposer les banques. Si le chou au poivre est fermé pour l'hiver, les récipients avec couvercles doivent être stérilisés. Si vous souhaitez goûter la salade immédiatement, placez des bocaux fermés au réfrigérateur. Cet apéritif se conserve environ une semaine.
Chou au poivron pour l'hiver. Recette de céleri
Pour lui, nous avons besoin de:
- poivron - 500 g;
- chou blanc - 1 tête moyenne;
- gros oignon;
- carottes - 300 g;
- céleri-rave - 100 g;
- persil - bouquet;
- huile maigre - 200 ml;
- sel - ½ cuillère à café;
- vinaigre 7-9% - 50ml;
- sucre - 3 cuillères à café;
- grains de poivre.
Commençons à cuisiner
Céleri, carottes, pelés et coupés en fines lanières. Râper le chou le plus finement possible et le ramollir avec les mains. Nous hachons l'oignon. Poivre sans pépins et coupé en demi-anneaux. Ajouter les grains de poivre, le sucre, le sel et bien mélanger le tout.
Nous stérilisons les bocaux avec couvercles. Au micro-ondefaites chauffer l'huile de tournesol (elle ne doit pas être brûlante) et versez-la dans les récipients pour sertir. Ensuite, étalez la salade et tassez-la bien. Couvrir d'un torchon et laisser reposer environ une heure. Pour que le chou au poivron (pour l'hiver) reste le plus longtemps possible, les bocaux doivent être stérilisés pendant 40 minutes et enroulés avec des couvercles. Bon appétit !
Recette de chou aux poivrons au miel
Quels produits devons-nous acheter pour préparer ce plat ? Les voici:
- chou blanc - moitié;
- poivron de taille moyenne - 8 pcs.;
- grandes têtes d'oignon - 2 pcs.;
- carotte moyenne - 2 pcs.;
- ail - 5-6 gousses;
- miel – 40 ml;
- persil - 1 botte;
- sel - 20 g;
- grains de poivre, lavrushka, graines de moutarde;
- eau - 1 litre;
- sucre - 85g;
- vinaigre 7-9% - un tiers de verre.
Démarrer la cuisson
Les poivrons sont lavés et nettoyés de l'intérieur. Blanchir 2 à 4 minutes. Le poivre ne doit pas être trop mou. Nous coupons les carottes en fines lanières, hachons l'oignon en demi-rondelles, hachons le chou le plus finement possible, passons l'ail dans un broyeur à ail, déchirons le persil. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains.
Farcir les poivrons refroidis avec la farce au chou. Nous stérilisons les pots, faisons bouillir les couvercles dans une casserole. Nous déposons la salade dans des récipients, ajoutons de la moutarde, du poivre, du persil. Levons-nous.
En attendant, préparons la marinade au miel. Nous mettons à bouillireau, ajouter le miel, le vinaigre, le sucre, le sel. Éteindre la cuisinière. Verser le poivron farci au chou (pour l'hiver) avec la marinade obtenue. Stériliser pendant 10 minutes et rouler. Couvrir d'une couverture chaude et laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Chou, poivrons, carottes. Salade pour l'hiver à la marinade de tomates
Pour préparer ce plat, vous devez acheter les produits suivants:
- chou blanc - 3 kg;
- poivron - 3 kg;
- jus de tomate - 2 l;
- 3 carottes;
- persil - 2 bouquets;
- huile maigre - 400 ml;
- sucre - 200 g;
- sel - 90 g;
- vinaigre 7-9% - 150 ml.
Démarrer la cuisson
Le poivre bulgare est lavé sous l'eau et débarrassé de ses graines. Nous hachons le chou aussi finement que possible, coupons les carottes en fines lanières, hachons finement les légumes verts. Nous mélangeons tous les ingrédients avec nos mains, en appuyant légèrement pour que les légumes libèrent le jus. Saler et laisser reposer 35 à 45 minutes.
Poivron pelé farci de farce au chou. Commençons maintenant à préparer la sauce tomate. Pour ce faire, prenez une casserole et versez-y le jus de tomate. Nous le mettons sur la cuisinière et attendons qu'il bout, ajoutons de l'huile, du sel, du vinaigre et du sucre. Remuer et cuire 25 minutes à feu doux.
Nous stérilisons les pots, faisons bouillir les couvercles dans une casserole. La laitue est déposée dans des récipients, versée avec de la sauce tomate. Rouler, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.
Conclusion
Il convient de noter que le poivre avec du chou pour l'hiver (recettesnous avons examiné en détail dans notre article) peut être préparé de différentes manières. Tout dépend des préférences de l'hôtesse et de son ménage. Par exemple, si vous aimez les torsades sucrées, ajustez la quantité de sucre, si vous préférez les plus salées, alors salez. Quant aux plats épicés, de l'ail ou des piments rouges peuvent être ajoutés si désiré. Improvisez dans votre cuisine et régalez vos proches. Bon appétit !
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