Plats au chaudron : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les mêmes plats peuvent être préparés de plusieurs façons différentes. Et leur différence ne réside pas dans les ingrédients inclus dans la recette. Ils seront différents en raison de la méthode de préparation: si les composants ont été bouillis dans une casserole, frits dans une casserole ou cuits dans un chaudron. Nous parlerons d'une sélection des meilleures recettes utilisant un chaudron dans notre article.

Viande aux légumes: un délicieux plat au chaudron

Pour cuisiner de délicieuses viandes avec des légumes dans un chaudron, vous aurez besoin d'une petite liste de produits et de la bonne humeur de l'hôtesse. Quels ingrédients seront nécessaires pour cuisiner:

• Boeuf - un kilo et demi.
• Pommes de terre - un kilogramme.
• Chou - un kilogramme.
• Oignons - un demi-kilo.
• Carottes - quatre cents grammes.
• Ail - deux têtes.
• Aubergine - deux morceaux.
• Persil - huit branches.
• Zira - cuillère à dessert.
• Poivre bulgare - trois morceaux.
• Tomates - cinq morceaux.
• Piment - une pièce.
• Sel - cuillère à dessert.
• Basilic sec, coriandre et coriandre - cuillère à soupe.
• Aneth - six branches.

Recette étape par étape

La combinaison de viande, de légumes et d'épices dans ce plat dans un chaudron le rend parfumé, modérément épicé et très savoureux. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de suivre la procédure indiquée dans la recette. Les ingrédients de ce plat dans un chaudron peuvent être préparés à la fois avant la cuisson et pendant le processus. Cela ne dépend que des habitudes déjà établies.

Lavez le morceau de viande acheté, enlevez toute l'humidité, puis coupez-le avec un couteau en morceaux d'environ trois sur trois centimètres. En guise de marinade, saupoudrez les morceaux de viande d'assaisonnement au zira et mélangez. S'il y a des couches de gras sur la viande, vous n'avez pas besoin de les couper - vous pouvez simplement mettre les morceaux avec la partie grasse au fond, cela donnera au plat plus de piquant et de jutosité.

Préparer des légumes

Ensuite, vous pouvez préparer tous les légumes dans n'importe quel ordre pour ce délicieux plat dans un chaudron de légumes et de viande. Les carottes doivent être coupées de la couche supérieure, puis lavées et coupées en larges lanières.

Les oignons après le nettoyage et le lavage doivent être coupés en demi-anneaux. Les tomates doivent être coupées en gros morceaux. Vous ne pouvez pas en retirer le film, mais il est toujours préférable de le faire, car pendant la cuisson, il se sépare. Pour ce faire, vous devez verser sur les tomates avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau très froide. Après cela, il ne sera pas difficile de retirer le film. Les poivrons et les aubergines bulgares doivent être lavés. Coupez les grains de poivre en deux, retirez l'intérieur, puis coupez dans le sens de la longueurrayures. Couper les aubergines en cubes.

Les pommes de terre pour ce plat dans un chaudron doivent être sélectionnées à peu près de la même taille - pas très grosses. Couper la pelure de tous les tubercules, laver et diviser en deux parties. Épluchez une fourchette de chou blanc de deux ou trois feuilles supérieures. Séparez ensuite quelques feuilles entières supplémentaires et hachez le chou restant. Maintenant, tous les composants indiqués dans la recette avec une photo du plat dans un chaudron ont subi une préparation initiale, et maintenant ils doivent être correctement superposés.

Façonner le plat

D'abord, au fond du chaudron, vous devez étaler les morceaux de viande, infusés avec l'assaisonnement zira. Sur les morceaux de viande, répartissez uniformément l'oignon haché en demi-anneaux. Viennent ensuite de grosses tranches de tomates, pelées de films, qui doivent être légèrement salées. La couche suivante doit provenir de carottes, coupées en larges lanières. Couvrir les carottes avec des moitiés de pommes de terre de taille moyenne et saler un peu à nouveau. Disposez ensuite les lanières de poivron et les cubes d'aubergine.

Après les manipulations décrites, il est nécessaire de saupoudrer une cuillerée d'épices sèches sur toute la surface, puis de mettre des têtes d'ail entières dessus. Ensuite, vous devez décomposer des brins entiers d'aneth et de persil frais. Frottez légèrement le chou blanc râpé avec du zira ou du sel et mettez-le dans un chaudron. Toutes les couches doivent être disposées exactement selon la recette dans un chaudron sur la cuisinière. Ensuite, vous devez prendre les feuilles de chou entières mises de côté et en recouvrir le contenu du chaudron.

Maintenant, le chaudron doit être mis sur la cuisinière et bien serrécouvrez-le avec un couvercle. La vapeur qui se forme pendant la cuisson ne doit pas sortir. Allumez à feu moyen sous le chaudron, et après l'ébullition du contenu, assurez-vous de le réduire au minimum. Sur un si petit feu, un plat dans un chaudron cuira pendant une heure. Après une cuisson de quinze à vingt minutes, le couvercle ne doit pas être ouvert, le contenu doit mijoter dans son propre jus.

Lorsque le ragoût aux légumes a mijoté un peu plus sous le couvercle, il peut être retiré. Les feuilles supérieures peuvent être disposées sur une assiette dans laquelle le contenu sera transféré. Ou vous pouvez simplement le jeter avec des brins de verdure, cela n'affectera pas le goût du plat lui-même. À partir du chaudron, placez soigneusement et à tour de rôle toutes les couches sur une assiette. Au fait, le bouillon fort et riche laissé dans le chaudron peut être utilisé comme entrée. Après cela, servez le deuxième plat, saturé d'un arôme unique, de légumes mijotés avec des épices et de la viande.

Délicieux pilaf de sarrasin

Une autre option consiste à cuire un pilaf de sarrasin inhabituel dans un chaudron, comme on le fait traditionnellement avec du riz ordinaire. Ingrédients:

• Sarrasin - 350-500 g.
• Épices pour pilaf - cuillère à café.
• Sarrasin - deux verres.
• Porc gras - un kilogramme.
• Oignons - deux morceaux.
• Poivre noir - une demi-cuillère à café.
• Carottes - deux morceaux.
• Ail - une tête entière et trois autres clous de girofle.
• Sel - cuillère à dessert.
• Beurre - un demi grand verre.

Méthodecuisson du pilaf

Pilaf de sarrasin peut certainement être attribué aux meilleurs plats délicieux dans un chaudron. Il ne diffère du pilaf traditionnel que par le fait que le sarrasin est utilisé à la place du riz. Préparé selon la recette dans un chaudron, ce pilaf plaira même à ceux qui n'aiment pas le sarrasin et n'en cuisinent presque rien. Essayez de cuisiner du pilaf de sarrasin et vous changerez d'avis sur ce produit sain.

Le sarrasin pour pilaf doit être soigneusement trié. Ensuite, les céréales doivent être bien lavées et versées dans n'importe quel bol. Laisser de côté un moment. Viennent ensuite les carottes et les oignons, qu'il faut éplucher et laver. Après cela, les carottes doivent être râpées et les oignons coupés en cubes. Trois clous de girofle individuels peuvent également être frottés à travers une râpe avec les plus petits trous. Lavez d'abord la viande pour le pilaf, épongez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux pas très gros. Sur une planche à découper, transférez-le dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez. Laisser dans le bol pour l'instant.

Ingrédients pour la torréfaction

Fry tour à tour tous les ingrédients préparés pour le pilaf au sarrasin seront immédiatement dans un chaudron. Placez le chaudron sur la cuisinière, versez l'huile et laissez-le bien se réchauffer. Mettez d'abord les morceaux de viande dans le chaudron et faites-les frire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Ensuite, prenez la viande frite avec une écumoire et laissez l'huile s'écouler dans le chaudron. Placer tous les morceaux dans un bol séparé. A la graisse restante, versez un peu d'huile dans le chaudron etétalez l'arc.

Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajoutez-y les carottes et les gousses d'ail hachées. Au bout d'une dizaine de minutes, remettre les morceaux de porc dans le chaudron et mélanger. Frire pas plus de dix minutes, après quoi verser le sarrasin dans le chaudron. Là, vous devez également ajouter du poivre noir, des épices pour le pilaf et du sel au goût. Versez ensuite de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre tous les ingrédients avec une marge de deux centimètres. Après avoir effectué ces manipulations, il est nécessaire de tout remuer, car toutes les épices doivent être uniformément réparties entre les ingrédients.

Plats mijotés

Prenez la tête d'ail, délicatement, sans démonter les gousses, retirez la coque et placez-la au centre du chaudron en appuyant dessus. Couvrir avec un couvercle troué et, après ébullition, réduire immédiatement le feu. Cuire le pilaf au sarrasin sur la cuisinière pendant environ vingt-cinq minutes. Pour le rendre friable, presque toute l'eau du pilaf doit s'évaporer. Après avoir éteint le feu, le plat cuit au chaudron doit être laissé quinze minutes sans ouvrir le couvercle. Ensuite, divisez-le en assiettes et essayez. Vous pouvez voir par vous-même que le pilaf de sarrasin est tout aussi savoureux, parfumé et satisfaisant que le riz pilaf traditionnel.