Agneau au chaudron : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats à base d'agneau sont très populaires non seulement en Orient. Et s'il est possible de faire cuire cette viande dans un chaudron sur un feu ouvert, alors vous devez absolument l'utiliser. L'agneau est un produit spécifique, qui doit être cuit correctement. Il s'agit d'une viande grasse à haute teneur en calories et à l'odeur spécifique, qui présente en même temps de nombreux avantages. Agneau au chaudron, dont les recettes que nous vous proposons, si elles sont cuites correctement, s'avèrent tout simplement étonnantes et appétissantes. Révélons quelques subtilités et secrets.

Conseils

Pour la cuisson, il est préférable de prendre de la viande jeune, ou de l'agneau. Il est tendre, moins gras et a un arôme délicat caractéristique de l'agneau. La couleur de la viande ne doit pas être sombre et l'odeur doit être subtile, pas forte. Lorsque vous appuyez votre doigt sur la pulpe, la trace doit disparaître rapidement, ce qui indique la fraîcheur du produit. Les os et les dépôts de graisse doivent avoir une teinte claire, presqueblanc.

Pour supprimer l'odeur spécifique de l'agneau, vous pouvez pré-mariner la viande lorsque la recette le permet, ou dégraisser au maximum. Avant la cuisson, rincez soigneusement la viande et faites-la tremper une heure dans du lait. Utilisez également des épices pour donner au plat une saveur subtile.

Agneau aux pommes de terre

Ce plat est parfait pour un dîner ou un déjeuner copieux. L'agneau dans un chaudron s'avère très savoureux, les recettes impliquent l'utilisation de ce plat particulier. S'il n'est pas possible de cuisiner sur un feu, un poêle ordinaire fera l'affaire. Prenons un kilo de bon jeune agneau, 300 grammes de graisse de queue grasse, des piments forts, 5 pommes de terre moyennes, deux oignons, deux carottes et des épices. Nous mettons le chaudron sur le feu et le réchauffons bien. Mettez-y ensuite du bacon haché. Nous jetons les craquelins et utilisons la graisse obtenue pour la cuisson. Maintenant, coupez les pommes de terre en tranches et faites-les frire dans la graisse jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ensuite, nous le sortons et le mettons de côté.

Maintenant, c'est au tour de l'agneau en tranches. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous sortons la viande du chaudron et la transférons dans une assiette. Faites maintenant revenir les oignons et les carottes hachés. Ensuite, égouttez la graisse du chaudron en en laissant un peu et mettez-y tous les ingrédients. Ajouter les épices, le sel et un peu d'eau. Ragoût d'agneau avec des légumes pendant environ une heure.

Agneau aux oignons

Agneau au chaudron, recettes avec photos dont vous trouverez dans cet article, ça va bienavec des oignons et des épices aromatiques. À partir de cette viande, vous pouvez cuisiner un plat savoureux et satisfaisant, mais cela prendra un certain temps. Prenons un kilogramme de jeune agneau (côtes), trois oignons, une cuillère à café de romarin séché, du sel et 100 à 150 grammes de graisse de queue. Bien laver la viande.

Couper le saindoux en morceaux et le mettre dans un chaudron chauffé. La graisse doit en être fondue, puis retirée. Après cela, mettez les côtes d'agneau dans un chaudron et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajouter ensuite le romarin, le sel et le poivre. On mélange bien tout. Ensuite, sur le dessus des côtes, placez l'oignon coupé en demi-anneaux et fermez le chaudron avec un couvercle. En 30 à 40 minutes, une viande parfumée, savoureuse et tendre sera prête.

Pilaf d'agneau

L'agneau au chaudron, dont beaucoup associent la recette au pilaf, est la meilleure solution pour tout festin. Sans ce plat, la cuisine ouzbèke n'existe tout simplement pas. Comment cuisiner un vrai pilaf savoureux et friable ? Prenons un kilo de jeune agneau, 1 kg de riz, 1 kg d'oignons et de carottes, un verre et demi d'huile végétale, 100 grammes de graisse de queue, une tête d'ail et des épices. Pour ce plat, le meilleur plat est un chaudron. Versez-y de l'huile végétale et mettez la moitié de l'oignon. On met la vaisselle sur le feu et on la calcine très bien.

L'oignon devrait devenir une braise. Ensuite, nous le sortons et le jetons. Maintenant, nous coupons la graisse de la queue en cubes et la mettons dans un chaudron. Quand il fond, retirez les cretons. À présentétalez la viande, coupée en morceaux arbitraires, mais pas trop petits. Faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse et mettez l'oignon haché. Mélangez le tout et ajoutez les carottes hachées.

Faites mijoter de la viande avec des légumes pendant un certain temps. C'est maintenant au tour des épices. Traditionnellement, le zira, l'épine-vinette, les raisins secs et le curcuma sont ajoutés au pilaf. Chacun de ces ingrédients donne au plat son propre arôme et goût. Lorsque les carottes deviennent molles, versez le riz dans le chaudron, répartissez-le en une couche uniforme et ne mélangez pas. Le riz doit être bien lavé. Versez de l'eau dans le chaudron afin qu'il recouvre le contenu deux doigts plus haut. N'oubliez pas le sel.

La recette du pilaf à l'agneau au chaudron est simple. L'essentiel est de suivre la technologie. Lorsque le riz prend la majeure partie de l'eau, mélangez le contenu et formez une lame au centre. Au milieu, nous plaçons une tête d'ail non pelée et fermons le chaudron avec un couvercle. Nous rendons le feu modéré et mijotons le pilaf pendant environ 20-30 minutes. Pendant ce temps, le riz atteindra sa pleine préparation, la viande deviendra tendre et douce et l'ail donnera au plat sa saveur. Après cela, le plat peut être servi à table. L'agneau au chaudron, dont les recettes sont simples, est l'occasion de surprendre les convives avec un délicieux chef-d'œuvre culinaire.

Shurpa

Shurpa d'agneau au chaudron, dont une recette étape par étape vous sera proposée ici, est un plat oriental traditionnel copieux. Cette soupe est mieux cuite dans un grand chaudron sur un feu ouvert. Pour lui, prenez un kilo de bon agneau, six pommes de terre, deux oignons, 5 gousses d'ail, trois poivrons, quatre tomates, quatre carottes, des épices, du sel et des herbes.

Quantitéles composants peuvent être changés en fonction du volume du chaudron. Nous mettons le chaudron sur le feu et y versons de l'eau à moitié. Après ébullition, mettez-y l'agneau et salez. C'est mieux si la viande est avec des os (côtes) et un peu de graisse.

Lorsque l'eau bout à nouveau, retirez la mousse pour rendre le bouillon clair. Cuire l'agneau pendant environ 2 heures, sans oublier d'ajouter de l'eau. Pendant ce temps, vous pouvez couper les carottes en morceaux de forme libre, les oignons, les pommes de terre, les poivrons et les tomates. Lorsque la viande est presque prête, mettez les carottes, les oignons et l'ail dans un chaudron. Ajoutez ensuite les poivrons, les tomates, les épices et le sel.

Cuire le shurpa pendant environ une heure. Pendant ce temps, tous les ingrédients vont bouillir et abandonner leurs saveurs. Enfin, mettez les pommes de terre et faites cuire le shurpa jusqu'à ce qu'il soit prêt. Avant de servir, ajouter les verts. La recette du shurpa d'agneau au chaudron diffère par le temps de cuisson, mais le plat en vaut la peine.

Conclusion

Pour cuisiner un délicieux agneau, il faut être patient. Un chaudron est le meilleur plat pour un processus aussi long. Comme c'est merveilleux de se rassembler dans la nature et de profiter des meilleurs goûts et arômes de plats copieux ! L'agneau se marie bien avec les légumes et aime les épices. Expérimentez, mais n'oubliez pas les conseils utiles.