Comment faire cuire de la viande avec des pommes de terre au chaudron : une recette étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande et les pommes de terre dans un chaudron peuvent être cuites à la fois dans l'appartement sur la cuisinière ou au four, et à l'extérieur - sur un feu ou un barbecue. Le plat le plus populaire en Russie est, bien sûr, les pommes de terre au porc. Même si certains préféreront le bœuf ou l'agneau.

À propos du plat

C'est polyvalent et très satisfaisant. C'est à la fois un plat principal et un plat d'accompagnement. De plus, les pommes de terre avec de la viande cuites dans un chaudron sur un feu peuvent servir à la fois de premier et de second. Plus important encore, non seulement les adultes, mais aussi les enfants adorent ce plat.

Les plats cuisinés dans un chaudron en fonte sont beaucoup plus savoureux que dans une casserole classique. Dans de tels plats, en raison des parois épaisses, la chaleur est mieux retenue et la nourriture y languit. De plus, la forme sphérique assure un chauffage uniforme. Bien sûr, il est problématique d'utiliser de tels chaudrons sur le poêle, mais il existe aujourd'hui des modèles à fond plat, conçus pour fonctionner dans un appartement en ville.

Et maintenant, comment faire cuire de la viande et des pommes de terre dans un chaudron sur la cuisinière, au four, sur le feu. Présentéplusieurs recettes avec différents types de viande.

Avec du porc

Pour cuisiner des pommes de terre avec du porc, vous aurez besoin des produits suivants:

• porc désossé (jambon);
• un kilo et demi de pommes de terre;
• huile de tournesol;
• un gros oignon;
• une grosse carotte;
• sel;
• poivre.

C'est une recette de base avec seulement les ingrédients les plus essentiels. Quant à l'ajout de divers assaisonnements, c'est une question de goût. Mais même dans cette version, le plat a un goût harmonieux.

Comment faire mijoter des pommes de terre avec de la viande dans un chaudron:

1. Épongez le porc avec une serviette en papier, retirez les pellicules et toutes sortes de taches et coupez-le en morceaux.
2. Chauffez le chaudron, versez-y de l'huile de tournesol.
3. Mettre les morceaux de viande dedans et les faire frire légèrement.
4. Couper l'oignon et la carotte en cubes et les envoyer à la viande.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres et mettez-les dans un chaudron.
6. Ajouter du sel et du poivre et remuer.
7. Les ingrédients doivent donner du jus dans lequel ils seront cuits à feu doux. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Déplacez les pommes de terre finies avec la viande du chaudron dans un plat et servez avec de la coriandre fraîche, du persil et de l'aneth.

Avec boeuf

De délicieuses pommes de terre avec de la viande dans un chaudron peuvent être préparées selon la recette suivante.

Besoin de prendre:

• 0,5 kg de bœuf;
• kilogramme de pommes de terre;
• un oignon;
• une cuillère à café d'assaisonnement pour viande;
• uncarotte;
• quatre grains de poivre noir;
• une feuille de laurier;
• huile végétale;
• eau;
• un petit bouquet de persil;
• sel.

Cuire de la viande avec des pommes de terre au chaudron:

1. Essuyez le bœuf avec une serviette en papier, coupez l'excédent, grattez avec un couteau et coupez en portions.
2. Chauffez de l'huile végétale dans un chaudron et disposez la viande. Frire jusqu'à coloration dorée à feu vif de tous les côtés. Il est nécessaire de créer une croûte rougeâtre pour garder le jus à l'intérieur.
3. Coupez les oignons en demi-anneaux, les carottes en cercles. Envoyez au chaudron et faites frire pendant environ cinq minutes en remuant, puis salez.
4. Éplucher les pommes de terre, les laver et les hacher grossièrement. Mettez-le sur la viande.
5. Verser de l'eau dans le chaudron, alors qu'elle ne doit pas recouvrir complètement les pommes de terre.
6. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir, porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter les pommes de terre avec le bœuf pendant une heure.
7. Avant la fin de la cuisson, hachez le persil au couteau et mettez-le dans un chaudron.

Remuez les pommes de terre finies, mettez-les dans des assiettes et servez avec des cornichons: tomates ou concombres.

Avec des légumes

Ce plat plaira à la fois au goût et à la jutosité. Pour cuire des pommes de terre avec de la viande et des légumes dans un chaudron, vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 kg de boeuf;
• 1 kg de pommes de terre;
• 500 g de poivron;
• 80 g de graisse de queue;
• 400g d'aubergine;
• 500g de tomates;
• gros bouquet de persil;
• 250 g d'oignons;
• sel;
• poivre.

Comment faire cuire de la viande au chaudron avec des légumes:

1. Couper la graisse de la queue en fines couches, envoyer au fond du chaudron.
2. Bœuf coupé en gros morceaux et mis sur le gras.
3. Couper l'oignon en fines demi-anneaux, le démonter en plumes, le jeter dans le chaudron.
4. Épluchez les pommes de terre (de préférence les petites), lavez-les et mettez-les entières (ou les moitiés, si pas très petites) dans un chaudron.
5. Laver les aubergines, les couper en cercles de 1 cm d'épaisseur avec la peau, les déposer sur les pommes de terre.
6. Laver le poivron, retirer les graines, le couper en quatre et le mettre dans un chaudron.
7. Tomates coupées en cercles - c'est la dernière couche de légumes.
8. Ajouter du sel, garnir de persil et couvrir.
9. Cuire à feu moyen pendant environ une heure et demie.

Mélanger les pommes de terre finies avec le bœuf et les légumes et les disposer sur des assiettes.

Comment faire cuire de la viande et des pommes de terre dans un chaudron sur un feu

C'est le plat parfait pour un pique-nique champêtre. Un chaudron volumineux permet de nourrir un grand nombre de convives.

Les éléments suivants seront nécessaires:

• kg de porc (pulpe);
• kilogramme de pommes de terre;
• deux oignons;
• 250 ml d'huile végétale;
• tête d'ail;
• assaisonnement au goût;
• verre d'eau chaude;
• poivre;
• sel.

L'ordre de cuisson des pommes de terre avec de la viande dans un chaudron sur un feu:

1. Vous devez d'abord faire mariner le porc. Coupez-le en morceaux assez gros, frottez chacun d'eux avec du poivre et des assaisonnements, placez-les dans un bol, serrez avec du film alimentaire et laissez reposer 40 minutes.
2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en deux.
3. Hacher l'ail, couper l'oignon en rondelles.
4. Accrochez le chaudron au-dessus du feu, réchauffez-le et versez-y de l'huile végétale.
5. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre et les oignons et faire revenir pendant sept minutes. Transférer avec une écumoire dans un plat.
6. Dans l'huile qui reste après la friture des pommes de terre, envoyez la viande, amenez-la rapidement à une légère croûte dorée de tous les côtés, puis transférez-la dans un récipient séparé.
7. Égoutter la majeure partie de l'huile du chaudron, y mettre la moitié de la viande et de l'oignon, puis les pommes de terre et la seconde moitié de la viande.
8. Saupoudrez d'ail haché, salez, versez de l'eau chaude, couvrez et laissez mijoter pendant une heure sur des charbons fumants.

Avec de l'agneau

Une recette très simple de pommes de terre d'agneau spécialement pour les cuisiniers débutants. Il est préférable de cuisiner le plat à l'extérieur sur un feu ou un barbecue. C'est très pratique s'il y a un réchaud sur le gril sous le chaudron.

Ce dont vous avez besoin:

• deux kilogrammes d'agneau (jambes postérieures supérieures ou selle);
• un peu de graisse de queue (peut être remplacée par de l'huile de tournesol raffinée);
• un kilo et demi de pommes de terre;
• gros coing;
• rougepoivre;
• zira;
• sel;
• ensemble d'herbes sèches au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en deux (si elles sont petites, laissez-les entières).
2. Viande coupée en gros morceaux, pesant environ 200 g.
3. Coupez la graisse de queue grasse en tranches et placez-les au fond du chaudron. Si le plat est cuit dans de l'huile végétale, vous devez d'abord le calciner avec l'oignon et le laisser refroidir.
4. Sur du saindoux (ou dans de l'huile végétale refroidie) mettre les pommes de terre, saler, jeter quelques herbes séchées.
5. Saupoudrer les morceaux d'agneau de tous les côtés avec les assaisonnements. S'il y a de la viande avec des os, mettez-la d'abord dans un chaudron, puis des morceaux de pulpe.
6. Coupez le coing en tranches et placez-le entre les morceaux d'agneau. Les pommes de terre seront saturées de jus de viande et de coing.
7. Kazan ne doit pas être plein aux deux tiers.
8. Fermez le chaudron aussi hermétiquement que possible. Par exemple, vous pouvez renforcer le couvercle avec un poids.
9. Premièrement, mettez le chaudron sur un feu vif pour que la graisse de la queue fonde rapidement et que tout le contenu du chaudron se réchauffe. Au bout de 20 minutes, réduisez le feu pour qu'il soit légèrement au-dessus de la moyenne et laissez le chaudron pendant deux heures.
10. Après deux heures, ouvrez le chaudron, mettez les morceaux d'agneau dans un bol séparé et envoyez les pommes de terre et le coing dans un plat qui doit être préchauffé. Remettre la viande dans le chaudron et la laisser tremper dans le mélange de jus de coing et de graisse, puis la déposer sur les pommes de terre.

Servir des pommes de terre avec de l'agneau et des coings avec des feuilleslaitue, légumes frais, beaucoup de verdure, rondelles d'oignon finement tranchées. En hiver, vous pouvez compléter le plat avec de la choucroute en tonneau.

Au four

Et maintenant, comment faire cuire de la viande et des pommes de terre dans un chaudron au four. Dans ce cas, il s'avère plutôt un plat cuit au four. Il est conseillé d'avoir un chaudron avec un couvercle, mais sinon, vous pouvez utiliser un morceau de papier d'aluminium épais.

Ce dont vous avez besoin:

• un kilo et demi de pommes de terre;
• gros morceau de veau;
• une ampoule;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• une carotte;
• poivre;
• verre d'eau;
• ail;
• sel;
• bouquet de légumes verts.

Comment cuisiner:

1. Hacher grossièrement le veau, les carottes, les pommes de terre et les oignons.
2. Chauffer l'huile dans un chaudron et y faire revenir légèrement la viande, les oignons, les carottes. Ensuite, mettez les pommes de terre, versez de l'eau, salez, ajoutez du poivre moulu et mettez au four préchauffé à 200 degrés.
3. Cuire environ une heure. Si l'eau du chaudron commence à s'écouler, réduisez le feu.
4. Quelques minutes avant la cuisson, ajouter l'ail écrasé et les herbes hachées.

Aux champignons forestiers

Si vous avez eu la chance de cueillir des champignons forestiers tout en vous relaxant à la campagne, il est temps de faire cuire des pommes de terre avec de la viande et des champignons dans un chaudron. S'il n'y a pas de forêts, vous pouvez également acheter des champignons.

Doit prendre:

• 800g de porc (glucides);
• champignons forestiers (environ un demi-seau);
• huit pommes de terre;
• cinq dentsail;
• trois oignons;
• verts;
• poivre;
• sel;
• huile végétale.

Ordre de cuisson:

1. Démonter les champignons, les nettoyer, les rincer et les faire bouillir dans de l'eau salée (environ 5 minutes).
2. À ce moment, préparez les légumes: coupez les carottes en moitiés de cercles, les oignons en quarts de rondelles, les pommes de terre en cubes.
3. Coupez la viande en petits morceaux.
4. Lorsque les champignons sont prêts, égouttez-les, transférez-les dans un bol séparé.
5. Chauffez l'huile dans un chaudron et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis transférez-les dans un bol séparé.
6. Mettre les oignons et les carottes dans un chaudron et les faire revenir légèrement dans l'huile, transférer dans un autre bol.
7. Faites frire légèrement la viande dans un chaudron, puis ajoutez-y l'oignon et les carottes, salez, saupoudrez de poivre, pressez l'ail et mélangez.
8. Verser de l'eau pour recouvrir le contenu du chaudron. Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
9. Mettez les pommes de terre et les champignons dans un chaudron, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le contenu soit à peine couvert et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Remuer vers la fin.

Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîchement hachées, comme des oignons verts et de l'aneth.

Conclusion

Maintenant, vous savez comment faire cuire de la viande et des pommes de terre dans un chaudron. C'est assez simple même pour un cuisinier débutant. Un chaudron est un plat reconnaissant, ce n'est pas en vain qu'ils disent qu'il fera tout lui-même, l'essentiel est de couper et de disposer les ingrédients dans le bon ordre. En effet, les principaux efforts et le temps sont consacrés àpréparation des aliments.