Côte levée braisée : simple et délicieuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qui semble être le plus simple ? Mais la préparation de côtes de porc mijotées a ses propres nuances. Et le plat lui-même a de nombreuses variantes de cuisson. Et en voici quelques-uns.

Classique du genre

Pour préparer ce plat, nous avons besoin de côtes de porc - environ un kilogramme. Habituellement, ils sont vendus par bande: il est conseillé d'acheter comme ça. C'est vrai, sur le ruban, il y a plus de viande sur les côtes, mais pas sans la partie osseuse. Parce que la partie sans viande est plus adaptée à la soupe qu'à la friture. Pour la cuisine, n'importe quel ensemble d'épices (parmi celles auxquelles vous êtes le plus attaché) vous sera utile. Prenez du miel et de la pâte de tomate - quelques cuillères chacun, n'oubliez pas l'oignon.

Côtes de porc mijotées: la cuisson étape par étape

1. Coupez les côtes en morceaux. La taille des pièces est dictée par la taille des côtes: c'est-à-dire que nous coupons le long de la côte. Ils sont assez gras, nous allons donc continuer à les faire frire, et pour économiser un peu, nous avons coupé le gras du produit.
2. Couper la graisse en petits cubes, puis les faire frire dans cette graisse. Si vous avez des côtes plus maigres, alorsfaites-les frire dans de l'huile végétale.
3. En plus de cela, nous utilisons des oignons pour cuisiner des côtes levées. Nous le coupons également en cubes, puis nous devrons tout faire frire.
4. Mettez le bacon haché dans la poêle et faites fondre la graisse. Nous le faisons sur le feu le plus lent afin que les morceaux de graisse ne brûlent pas. Soit dit en passant, on obtient ainsi des craquelins très savoureux, qui peuvent ensuite être salés / poivrés, et les voici - un merveilleux repas en soi (nous les mettons dans une assiette séparée).
5. Et sur la graisse fondue nous ferons frire des côtes de porc. Si vous avez beaucoup de produit et qu'il ne rentre pas dans une casserole, vous n'avez pas besoin d'essayer de tout faire frire en même temps. Faites-le en plusieurs approches, c'est-à-dire que vous devez disposer les côtes de manière à ce qu'il y ait une distance entre elles et qu'elles soient frites et non bouillies.
6. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, nous mettons les côtes dans une casserole, dans laquelle nous les ferons encore mijoter. Et puis mettez un nouveau lot de produit dans la même poêle, faites également frire des deux côtés. Continuez ainsi jusqu'à ce que toute la viande soit frite.
7. Ensuite, mettez toutes les côtes dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans la même graisse. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Nous le mettrons également sur les côtes mijotées.
8. Mélanger soigneusement le tout dans un récipient pour une préparation ultérieure. Ensuite, vous devrez ajouter des épices et du miel ici. Le porc se marie très bien avec le miel, mais n'en mettez pas trop. Ensuite, salez et poivrez, versez un peu d'eau pour recouvrir le porc d'oignons. N'ajoutez pas trop de liquidebesoin.
9. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Quelque part après 20 minutes de ragoût, le jus se détachera: de l'oignon, ainsi que de la viande. C'est-à-dire qu'il y aura beaucoup de liquide dans la vaisselle.
10. Ajouter la pâte de tomate ici, remuer et fermer le couvercle. Nous ferons cuire les côtes levées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant environ une heure. Dix minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier et l'ail haché. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

Finale

Éteignez le feu. Notre plat est presque prêt. Si vous aimez les sauces homogènes, alors sortez les côtes, disposez la feuille de laurier, vous n'en aurez plus besoin. Et battez toute la masse liquide dans laquelle les côtes ont été mijotées avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse (mais vous n'êtes pas obligé), puis remettez les côtes mijotées réservées dans la casserole.

Avec des pommes de terre

De la même manière, vous pouvez faire cuire des côtes levées avec des pommes de terre. Pour ce faire, nous nettoyons un kilogramme de racines et le coupons en cubes moyens. Ensuite, nous introduisons dans le plat au stade final de la cuisson dans une casserole (15 minutes avant la préparation). Sous le couvercle pendant un tel temps, les pommes de terre seront parfaitement cuites. N'oubliez pas de saupoudrer le plat d'herbes fraîches. Les salades légères se marient bien avec les côtes levées. Bon appétit à tous !