Pâte levée pour tartes au kéfir. Recette de tartes à la pâte levée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les hôtesses expérimentées savent faire de la pâte levée avec de la levure sèche dans du lait. Mais même eux seront surpris de voir à quel point il est facile de préparer une pâte similaire sur du kéfir, à quel point elle s'avère aérée. De plus, les produits fabriqués à partir de celui-ci ne périment pas longtemps, ils se conservent donc parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Pâte levée pour tartes au kéfir - recette

Si vous venez d'apprendre les bases de l'art culinaire et que vous n'avez pas encore décidé de cuisiner un magnifique muffin, il est temps de combler cette lacune. En effet, contrairement à la pâte à levure ordinaire, celle-ci cuite sur kéfir ne craint pas tellement les courants d'air, elle lève magnifiquement, ce qui la rend facile et simple. Pas étonnant que la pâte à levure pour les tartes au kéfir ait déjà été appelée la super pâte.

Voici un petit ensemble d'ingrédients dont vous aurez besoin pour le préparer:

• 200 ml de kéfir;
• 460-525g farine de blé;
• 50ml d'eau;
• 3g de sel;
• 8g de levure sèche;
• 1 œuf cru;
• une pincée de soda;
• 15 g de sucre (et pour les gâteaux sucrés 45 g);
• 53 g de beurre ou d'huile végétale.

Comment faire de la pâte

Chauffez de l'eau à 37 degrés, mettez 1 cuillère à soupe. le sucre, puis la levure, mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Le kéfir se réchauffe également à 37 degrés. Si vous le faites sur la cuisinière, remuez continuellement pour l'empêcher de cailler. Vous pouvez mettre un récipient de kéfir dans une casserole d'eau tiède et attendre qu'il se réchauffe.

Verser une pincée de soda dans le kéfir réchauffé, mélanger. Cela supprimera l'acidité du produit de kéfir et permettra aux produits de devenir encore plus magnifiques. Ensuite, pour faire de la pâte à levure pour les tartes au kéfir, les œufs sont battus dans le mélange et du sucre est ajouté (si vous prévoyez de faire cuire des produits sucrés). Mélangez le tout avec un fouet, puis ajoutez la pâte, qui a déjà atteint ce moment. Mélangez le tout à nouveau.

Maintenant, vous devez ajouter de la farine tout en tamisant. Avant cela, ajoutez d'abord du sel et mélangez le mélange sec. Tamiser la farine par lots et pétrir la pâte avec une cuillère. Lorsque cela devient difficile, saupoudrer de farine sur le plan de travail, déposer la pâte dessus, faire une dépression en son milieu, verser de l'huile végétale ou du beurre tiédi et refroidi à chaud.

Saupoudrer de farine, pétrir la pâte. Il doit devenir uniforme, agréable au toucher, lisse, cesser de coller aux mains et au plan de travail.

Graisser l'intérieur d'une casserole ou d'un grand bolhuile végétale, mettez-y une pâte à levure riche, couvrez d'un torchon et laissez lever 40 minutes seulement. C'est une autre caractéristique intéressante de ce test, car sa préparation prend beaucoup moins de temps que d'habitude. Vous pouvez maintenant en faire de délicieuses tartes, comme celles-ci.

Tartes au chou: recette

Voici les produits dont vous avez besoin pour cette cuisson:

• 550g de chou blanc;
• 2 œufs;
• sel, poivre noir moulu;
• 45g de beurre;
• 53g d'eau;
• un petit bouquet d'oignons verts.

Tartes au chou: technologie de cuisson

Inspectez la tête, si les feuilles supérieures sont flétries ou endommagées mécaniquement, retirez-les. Coupez une tranche impressionnante de la tête de chou, hachez-la, puis la suivante. Mettez les morceaux préparés dans la casserole, versez de l'eau, laissez la casserole chauffer, puis réduisez le feu, mettez un couvercle dessus. Faire mijoter le chou (selon la variété) pendant 15 à 25 minutes. À la fin, ajoutez du sel, du poivre, des plumes d'oignon vert hachées, mélangez et laissez refroidir la garniture.

Écalez les œufs durs, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les au chou refroidi, mélangez.

Mettez la pâte à levure pour les tartes au kéfir sur le plan de travail, arrachez-en un morceau, transformez-le en un petit gâteau dans la paume de la main, mettez une cuillère à soupe de la garniture en son centre, pincez les bords fermement. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie avec la pincée vers le bas. Ainsi, placez tous les produits, sans oublier de laisserla distance qui les sépare. Placez une plaque à pâtisserie près du four inclus pendant 20 minutes. Après cela, graissez la surface des tartes avec du thé fort ou un œuf cru, desserré dans 30 g d'eau, et envoyez la plaque de cuisson au four, dont la température est de +160 ° C, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ils vont encore lever, puis augmenter le feu à + 180 ° C et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits - jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les tartes non sucrées avec de la viande et du poisson sont cuites de la même manière.

Pâte à levure sans vapeur: recette

Si vous êtes sûr de la qualité de la levure, préparez la pâte de manière non pâteuse. C'est fait très rapidement et fera gagner beaucoup de temps à l'hôtesse.

Voici les ingrédients nécessaires:

• 210 ml kéfir;
• 450 g de farine (plus pour saupoudrer);
• 100 ml d'huile végétale;
• 11g de levure sèche;
• pour les tartes salées 12, et pour le sucré 32 g de sucre cristallisé;
• deux tiers de cuillère à café sel.

Préparation de pâte sans pâte

Tamiser la farine avec le sel, ajouter la levure. Mettez le beurre, le sucre dans le kéfir chaud, mélangez. Verser ce mélange liquide dans la farine, mélanger. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Après cela, placez-le dans un grand récipient, couvrez-le d'une serviette et laissez-le lever pendant 40 à 45 minutes.

Après cela, formez et faites cuire les tartes. La pâte ressemblera à une pâte feuilletée. De là, vous pouvez faire non seulement des tartes, mais aussi des pizzas, des grandes tartes, des petits pains, des petits pains. Si vous voulez faire cuire des pommes, utilisez la recette suivante.

Pommetartes ou rouleau

Épluchez 5 pommes, retirez les gousses. Couper les fruits en carrés. Abaisser la pâte en un rectangle ou un ovale de 8 mm d'épaisseur. Étalez sur sa surface, sans atteindre les bords de tous les côtés de 2 cm, des morceaux de pommes, saupoudrez-les de 150 g de sucre. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez. Rouler un rouleau serré, le transférer sur une plaque à pâtisserie, graisser la surface avec du thé sucré, laisser lever à feu environ quinze minutes, puis cuire à + 180 ° C jusqu'à cuisson.

Cette pâte à levure pour tartes avec la même garniture est parfaite. Pour eux, coupez les pommes un peu plus petites. Prenez un morceau de pâte qui a gonflé, faites-en un gâteau, mettez une cuillère à soupe incomplète de la garniture au centre et versez quelques cristaux de sucre cristallisé dessus. Pincez les bords, puis procédez comme indiqué dans la recette pour réaliser des tartes au chou salées.

Si vous souhaitez réaliser des tartes aux cerises ou autres baies juteuses, mettez une cuillère à soupe de fécule sur 350 g. Cela empêchera le jus de s'écouler lors de la cuisson.