Comment utiliser correctement le papier sulfurisé ? A quoi ça sert, de quel côté le mettre ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile de trouver une personne indifférente à la confiserie. Gâteaux, viennoiseries, brioches, viennoiseries parfumées, que beaucoup associent au confort de la maison. De nombreuses femmes au foyer cuisinent des produits à base de pâte à la maison, mais elles sont souvent confrontées au problème de la combustion. Ce problème est facile à résoudre si vous savez utiliser du papier sulfurisé. Les confiseurs ont commencé à utiliser du papier spécial au siècle dernier, il a acquis une popularité particulière dans la cuisine moderne.

Qu'est-ce qu'un parchemin

Le papier sulfurisé était souvent utilisé dans les épiceries. Les produits y étaient emballés, sans se douter des précieuses qualités qu'il possède. Pour la fabrication du parchemin, d'énormes feuilles de cellulose (papier poreux) sont utilisées. Dans le processus de production, ils sont traités avec des solutions d'acides spéciaux, enentraînant une hydrolyse.

Le parchemin résultant est lavé dans plusieurs eaux, suivi d'un séchage. Le papier fini est coupé en feuilles plus petites, enroulé et emballé. Sous cette forme, le papier sulfurisé est mis en vente. Grâce à un traitement spécial, il est capable de résister à des températures élevées, de plus, il ne se ramollit pas lorsqu'il est mouillé.

Quel côté mettre sur la plaque à pâtisserie

Si vous regardez attentivement le papier sulfurisé, vous remarquerez que ses côtés, comme du papier d'aluminium, sont différents les uns des autres. Avant d'utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson, vous devez comprendre de quel côté le poser sur une plaque à pâtisserie.

Le papier doit être posé côté brillant vers le haut, cela aidera à mieux répartir la température sur la surface. Les ménagères expérimentées, avant l'apparition massive du parchemin, utilisaient des feuilles de cahier ordinaires, les prétraitant avec de l'huile végétale.

Lubrifier ou pas

Malgré la popularité du papier sulfurisé dans la cuisine moderne, tout le monde ne sait pas s'il est nécessaire de le graisser avec de l'huile végétale avant de l'envoyer au four. La réponse à cette question se trouve sur le paquet de parchemin. Certains fabricants traitent des feuilles de papier avec du silicone, en indiquant ce fait dans la description du produit. Dans ce cas, aucune manipulation supplémentaire n'est nécessaire. La cuisson est placée sur du parchemin et envoyée au four.

S'il n'y a pas de marque d'imprégnation sur l'emballage, la feuillepeut être enduit de beurre ou d'huile végétale. Cependant, si vous allez faire cuire de la pâte sablée, cela ne devrait pas être fait. La graisse libérée du produit lorsque la température augmente permettra le traitement du parchemin.

Petits pains sucrés

Les fans de pâtisseries maison sont souvent confrontés à une nuisance telle que la brûlure. De plus, les produits farcis laissent souvent des marques de friture noires sur la plaque à pâtisserie, qui sont assez difficiles à laver. Si vous savez comment utiliser du parchemin pour cuire des petits pains, ce problème peut être facilement évité.

Pensez à faire des petits pains à la maison, vous devriez vous procurer du papier sulfurisé. La feuille est étalée sur une plaque à pâtisserie sèche et propre, si nécessaire, les bords saillants sont coupés et graissés avec de l'huile végétale. La pâte est étalée sur du papier sulfurisé et laissée lever dans un endroit chaud.

Si vous avez besoin de cuire rapidement des pâtisseries et qu'il n'y a aucun moyen d'acheter du papier spécial, il peut être facilement remplacé.

1. Vous pouvez utiliser du papier calque au lieu du parchemin. Il est souvent utilisé pour la couture ou le dessin. Ce papier est plus fin, mais de qualité similaire à la pâte transformée. Après avoir posé une plaque à pâtisserie, elle doit être enduite d'huile ou de graisse.
2. Le papier d'aluminium, également huilé, est souvent utilisé comme substitut du parchemin. Cependant, vous devez faire attention à la cuisson. Le papier métallisé fin est capable d'augmenter la température, accélérant ainsi le processus de cuisson.
3. Récemment, de nombreuses femmes au foyer utilisent des produits en siliconepour la cuisson. Ce sont toutes sortes de tapis, des formes pour le pain, les biscuits, les gâteaux. En les utilisant dans la cuisine, vous pouvez vous passer de parchemin.
4. Remplacer efficacement le papier sulfurisé aidera les moyens improvisés. Cahier, feuilles huilées paysage, pochette cuisson, traité à la graisse. Même une feuille d'aluminium en beurre peut remplacer avec succès le papier populaire.

Pour éviter les ennuis, n'utilisez pas de papier journal, de carton, de sacs en plastique, de papier ordinaire sans pré-huilage.

Couches de gâteau

Le papier sulfurisé est très pratique à utiliser lors de la cuisson de gâteaux pour divers gâteaux. Ils viennent souvent dans une grande variété de formes et d'épaisseurs. Il arrive que lors de la cuisson d'un gâteau épais, le dessus brunisse rapidement et commence à brûler. Le gâteau lui-même reste cru. Dans ce cas, une feuille de papier sulfurisé est huilée et la surface de la pâte en est recouverte.

Utiliser du parchemin pour la cuisson des gâteaux, comme tout autre produit, est très simple. Il suffit d'ajuster une feuille de papier à la taille du formulaire avec un couteau ou des ciseaux, de la graisser avec de l'huile végétale si nécessaire et d'étaler la pâte. Il arrive qu'après la cuisson, le parchemin soit fermement frit sur le gâteau. Il existe plusieurs façons de le séparer:

• Le papier légèrement refroidi est essuyé avec un chiffon humide pour le faire tremper;
• vous pouvez couper la feuille avec un couteau à lame longue et fine;
• mettez le moule à gâteau chaud sur un chiffon humide et maintenez pendant 10-15 minutes.

Si le problème de papier se reproduit fréquemment, il est préférable d'utiliser le produit d'une autre société.

Tarte maison

Beaucoup sont souvent confrontés à la question de savoir comment utiliser du parchemin pour cuire une tarte. Le principe de fonctionnement du papier populaire est le même que pour toute autre confiserie. Habituellement, les instructions d'utilisation se trouvent directement sur l'emballage du parchemin.

L'émergence de divers appareils électroménagers a permis à de nombreuses femmes au foyer de travailler plus facilement dans la cuisine. Le multicuiseur est devenu un véritable outil indispensable. Avec son aide, il est très facile de cuisiner une grande variété de plats, et certains y préparent même des tartes maison. Même dans ce cas, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Cela empêchera les produits de boulangerie de coller et il sera beaucoup plus facile de laver le moule plus tard.

Cuisson au four

L'apparition du parchemin s'est rapidement généralisée en raison de son utilisation multifonctionnelle. Avec lui, vous pouvez non seulement cuisiner des gâteaux faits maison, mais aussi simplement cuire de la volaille, du poisson, de la viande avec. Certaines femmes au foyer déposent une feuille de parchemin sur la poêle pendant qu'elles font frire des escalopes. Cela réduit la consommation d'huile végétale et facilite le lavage de la vaisselle.

Avant d'utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson au four, vous devez l'adapter à la taille du plat de cuisson. Si nécessaire, il peut être huilé avec n'importe quelle huile de cuisson. Il est important de se rappeler que vous devez poser le parchemin avec le côté brillant vers le haut.