Lait de soja : avantages, inconvénients, composition et caractéristiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'enfance, nous connaissons les bienfaits du lait, mais dans le monde moderne, de plus en plus de personnes ont complètement abandonné les produits d'origine animale dans leur alimentation. Et comment peuvent-ils en profiter ? Le lait de soja est devenu une véritable découverte dans ce domaine. Les avantages et les inconvénients des produits à base de soja ont longtemps été débattus, mais la popularité d'un tel produit à base de plantes ne fait que croître et, dans certains pays, les gens ont complètement remplacé le lait de vache par ce produit.

Histoire du produit

Malgré le fait que la popularité générale du lait ait été relativement récente, il a été inventé avant notre ère. La Chine est considérée comme le berceau du lait de soja, ce qui explique la plus grande popularité du produit aujourd'hui dans les pays asiatiques.

Selon l'histoire, l'inventeur de cette boisson aux herbes était le philosophe chinois Liu An, dont la mère n'avait pas de dents, mais aimait beaucoup le soja. Pour faire plaisir à sa mère, il a eu l'idée de faire une boisson avec des haricots.

Pourquoi du lait ?

Le soja est aujourd'hui utilisé dans de nombreux plats, il remplace souvent la viande chez les végétariens et constitue l'ingrédient principal des fromages et des sauces. Le lait de soja remplace avec succès le lait de vache habituel, alors qu'il n'a rien à voir avec les animauxdes produits. Le goût de la boisson est sucré et, à l'extérieur, il ressemble beaucoup au lait ordinaire, pour lequel il tire son nom. La boisson est blanche, de consistance liquide et avec une odeur particulière. Fait intéressant, il peut devenir aigre de la même manière que le lait ordinaire, après quoi le caillé de soja, le kéfir ou le yogourt sont fabriqués à partir d'un produit végétal.

La production de lait de soja est établie dans de nombreux pays, en particulier dans ceux où le soja pousse en grande quantité. La production à grande échelle du produit consiste à faire tremper les fèves, à les broyer avec un appareil spécial et à les presser. Le produit fini est chauffé avant la mise en bouteille pour se débarrasser de la microflore pathogène et envoyé dans les emballages, puis dans les rayons des magasins. Soit dit en passant, vous pouvez également trouver du lait de soja sec en vente, souvent utilisé pour nourrir les enfants, mais pas sous sa forme pure. Pour l'obtenir, le liquide fini est évaporé et la poudre restante au goût de noisette est conditionnée pour la vente. C'est du lait de soja en poudre.

Composition du produit

Une nuance très importante pour beaucoup de gens est que le lait de soja ne contient pas du tout de lactose, ce qui signifie qu'il peut être consommé par des personnes intolérantes à cette substance.

De plus, la teneur en calories du produit est deux fois inférieure à celle du lait de vache, seulement 40 kcal, ce qui permet de le boire avec divers régimes. Il y a peu de graisses et de glucides dans la boisson, ils sont facilement digérés, la protéine peut remplacer en toute sécurité l'animal avec sa composition.

Il est particulièrement important de savoir que les avantages du lait de soja résident dans sa composition unique en acides aminés. Seul le soja contient une liste complète d'acides aminés essentiels pour l'homme et de nombreux autres éléments.

Pour les végétariens, ce produit est une source valable de nombreux nutriments essentiels. Le lait contient une forte concentration de tocophérol, qui est crédité d'effets anti-âge et anti-tumoraux. La composition contient également des vitamines des groupes B, C, de la lécithine et du rétinol, qui stabilisent le fonctionnement du système nerveux. La boisson contient également de petites quantités de fer, de sodium et de magnésium, mais elle ne contient pratiquement pas de calcium, mais de nombreux fabricants en enrichissent artificiellement le lait.

Il convient également de noter que le lait de soja contient des hormones végétales analogues aux hormones féminines. C'est grâce à cette composition que le produit est recommandé aux femmes à boire pendant la ménopause afin de prévenir la prise de poids, l'ostéoporose et d'autres troubles de l'organisme.

Bienfaits du lait

En plus des qualités utiles énumérées du produit, il y en a d'autres. Ainsi, il contient des fibres, qui aident à la digestion et combattent les toxines. Le produit lui-même est très léger et n'alourdit pas le système digestif. Ses propriétés diététiques sont dues à la structure plus délicate du lait, qui permet de réduire la sécrétion du suc gastrique lors de son utilisation. Ceci est important pour les ulcères ou l'hypersécrétion de l'estomac, le diabète et la fièvre typhoïde. De plus, le lait de soja est utile pour la prévention et pour les maladies suspectées du système cardiovasculaire, car il ne contient absolument pas de cholestérol. La valeur nutritionnelle du produitutilisez-le pour nourrir les nourrissons et la présence de protéines dans la composition permet de former de la masse musculaire sans manger de viande. Cette boisson à base de plantes est très utile pour l'obésité, mais la présence d'hormones peut être considérée sous plusieurs angles.

Fait intéressant, le sucre de soja pénètre immédiatement dans la circulation sanguine sans être digéré et équivaut au glucose.

Dommage au corps

Tout le monde doit savoir que les phytoestrogènes contenus dans le lait de soja ont tendance à s'accumuler dans l'organisme lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Ceci, à son tour, peut entraîner une perturbation du système endocrinien et de l'hypothyroïdie, une diminution de l'activité des spermatozoïdes chez les hommes et des conséquences négatives sur la santé des femmes enceintes et allaitantes.

Ainsi, pour ne profiter que des bienfaits du lait de soja et éviter les dommages, lors de son utilisation, il vous suffit de savoir quand vous arrêter et de ne pas en faire trop.

De plus, la présence d'acide phytique dans la composition fait également partie des inconvénients du produit. Il interfère avec l'absorption complète d'oligo-éléments importants, de sorte que leur présence dans la composition ne garantit pas que le corps recevra tout ce dont il a besoin.

Une éventuelle intolérance au lait de soja peut également être considérée comme un inconvénient.

Où acheter ?

Étant donné que le produit n'a pas encore reçu la popularité voulue dans notre pays, vous ne pouvez l'acheter que dans les grands supermarchés ou via Internet. Il est très rare de trouver du lait de soja dans les rayons des magasins ordinaires, mais s'ils ont des rayons spéciaux pourvégétariens, alors vous devriez chercher un verre là-bas.

Pour la nutrition des enfants, vous pouvez acheter un mélange spécial de soja, qui contiendra nécessairement des composants supplémentaires, un produit pur pour bébés n'est pas produit. Bien sûr, une faible popularité affecte le coût. Vous pouvez acheter un paquet de ce lait pour pas moins de 80 roubles.

Recette pour cuisiner à la maison

En fait, faire du lait de soja dans votre cuisine n'est pas difficile, il vous suffit de préparer des graines de soja pour cela. Pour 1 kilogramme d'entre eux, il vous faudra prendre 8 litres d'eau, un peu de sel et de sucre si désiré.

Premièrement, vous devez préparer les haricots en les faisant tremper dans de l'eau propre bouillie et légèrement salée pendant une nuit ou même pendant 18 heures afin qu'ils gonflent et ramollissent. Il est important qu'ils soient complètement recouverts de liquide à tout moment. Les grains eux-mêmes doivent être mûrs, de couleur blanche.

La recette du lait de soja se poursuit avec le fait que les haricots préalablement trempés sont retirés de l'eau et broyés avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse. Le gruau préparé doit être versé avec la moitié de l'eau préparée et laissé infuser pendant 30 à 50 minutes, après quoi il est bien pressé à travers une étamine. Le gâteau résultant est versé à nouveau et laissé également pendant 30 à 50 minutes, après quoi il est à nouveau pressé et les deux portions de lait sont mélangées l'une à l'autre. Pendant l'infusion du gâteau, vous pouvez le remuer périodiquement avec une spatule en bois.

Termine la préparation du lait de soja maison en le faisant bouillir. A ce moment, vous ne pouvez pas partircasseroles, car une telle boisson "s'enfuit" beaucoup plus vite que le lait de vache. Le produit fini aura un léger goût de pois dans sa forme pure.

Application du produit

Le lait bouilli préparé par vous-même peut être consommé immédiatement ou utilisé pour faire des soupes, des crêpes, des céréales et d'autres boissons. Si vous le faites fermenter, vous pouvez obtenir un excellent yaourt au soja, du kéfir ou du caillé de tofu. Lorsqu'il est mélangé avec des jus de fruits, de merveilleux cocktails sont obtenus, et lorsqu'il est ajouté au café, personne ne remarquera la différence avec le lait ordinaire. Dans la préparation de soupes, pâtisseries, céréales, sauces ou encore mayonnaise, le lait végétal est utilisé dans de nombreux pays.

Le produit peut également être utilisé dans le domaine de la cosmétologie comme composant de masques, crèmes et peelings.

Conclusion

Le lait de soja est connu depuis longtemps de l'humanité et n'a toujours pas perdu sa popularité, mais ne fait que l'augmenter. Bien sûr, cela indique les avantages du produit pour de nombreuses personnes, mais vous ne pouvez l'obtenir qu'avec une utilisation modérée. Les experts ne recommandent pas de boire plus d'un verre de la boisson par jour. Lors de l'achat ou de l'achat de fèves pour sa fabrication, il est très important de bien regarder afin que l'emballage soit étiqueté « sans OGM ». Seul cela peut garantir la réception d'un lait de soja de haute qualité, ce qui aidera vraiment le corps.