Poisson sur le bûcher : recette de cuisine. Poisson en papillote sur le feu

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson est un produit unique qui contient une énorme quantité de nutriments. Les cuisiniers expérimentés le subdivisent généralement par origine: fleuve, mer et océan.

Le plus souvent, la soupe de poisson est bouillie à partir de petites choses et les gros poissons sont séchés ou salés. Mais en plus de cela, il existe encore de nombreuses façons de cuisiner divers plats de poisson, par exemple du poisson cuit au four. Cela ne nécessite aucune compétence ni aptitude particulière. Toutes les recettes sont faciles et simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps.

Les secrets du poisson bien grillé

Il existe quelques règles simples pour cuisiner du poisson sur un feu de camp, après quoi vous obtiendrez un plat aussi délicieux que du poisson au four parfumé.

• Si vous décidez d'utiliser du poisson de rivière pour cuisiner, mais que vous avez un doute à cause de l'odeur de boue, ne vous inquiétez pas. Il suffit de placer le poisson pendant quelques heures dans de l'eau froide diluée avec du vinaigre (rapport5/1).
• Le poisson le plus délicieux se produit à la fin de l'été lorsqu'il est enrichi en acides gras oméga.
• Lors de la friture sur un feu, il ne faut en aucun cas le retourner plusieurs fois. Sinon, le poisson sur le feu ne sera pas juteux, avec une belle croûte croustillante, mais sec et trop cuit. Vous devez d'abord le faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit d'un côté, puis seulement de l'autre.
• C'est à vous de décider quel poisson cuire sur le feu, mais dans tous les cas, mieux vaut se procurer une grille spéciale pour griller le poisson.
• Les épices et les marinades pour le poisson peuvent être préparées par vous-même. Et vous pouvez utiliser acheté.

Marinade pour poisson sur le feu

Avant de commencer le processus de cuisson du poisson, vous pouvez préparer une marinade spéciale. Sa recette est simple, mais elle donnera au plat un arôme et un goût à couper le souffle. La quantité de marinade présentée est suffisante pour trois poissons de taille moyenne.

Ingrédients:

• eau - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron - 50 ml;
• huile végétale - ½ tasse;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• 9% vinaigre - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sucre - ½ cuillère à café;
• sel et poivre - une pincée chacun.

Cuisine:

• Versez le jus de citron et l'eau dans le bol du mixeur, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et le laurier. Mix.
• Versez lentement l'huile végétale dans la masse obtenue, en remuant constamment.
• Faites tremper chaque poisson dans la marinade préparée et laissez infuser pendant une demi-heure.
• Pour empêcher le poisson decollé à la grille, n'oubliez pas de la graisser avec du beurre.

Poisson frais cuit sur le bûcher

Ingrédients:

• poissons vivants pesant au moins 700 grammes et pas plus de 1 kilogramme - 3-4 pièces;
• oignons - 3 pièces;
• assaisonnement pour poisson;
• sel.

Cuisine

Alors, comment fait-on cuire du poisson sur un feu ? Facile !

1. Tout d'abord, éviscérez le poisson, nettoyez-le des écailles, rincez. Les nageoires, la tête et les branchies peuvent être laissées. Assaisonner d'épices et de sel de tous les côtés.

2. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Mettez les anneaux à l'intérieur du poisson sans les démonter.

3. Faites des entailles peu profondes sur le poisson, comme sur un pain tranché. Emballez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pour le laisser mariner pendant deux heures.

4. Une fois le temps écoulé, placez un filet à poisson ou une grille sur le feu, graissez-le avec de l'huile pour que le poisson ne colle pas au métal. Après avoir posé les poissons les uns à côté des autres, fermez la grille.

5. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes, puis retournez-le et faites-le frire de l'autre côté pendant le même temps.

Le poisson (sur le bûcher) est prêt.

Remarque

Si pour une raison quelconque vous êtes contre-indiqué de manger frit, vous pouvez faire cuire un plat comme du poisson en papillote sur un feu selon la même recette. Une fois le poisson mariné, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le sur la grille. Le temps de cuisson est également de 30 minutes.

Poisson congelé sur le bûcher

Le poisson congelé n'a rien de moins bon goût que le poisson frais. Il est préférable de prendre le filet, car il ne nécessite pas de pré-nettoyage, il n'y a pratiquement pas d'os dedans.

Ingrédients:

• filet de pangasius (c'est un poisson gras, ce qui le rend particulièrement juteux et savoureux);
• marinade pour poisson dont la recette est décrite ci-dessus.

Cuisine

1. Tout d'abord, décongelez le filet, égouttez l'excès d'eau, séchez avec une serviette en papier.

2. Rouler le filet de pangasius dans la marinade, le mettre dans un sac plastique, le mettre au réfrigérateur pendant 1h.

3. Mettez le poisson sur le gril et faites-le frire sur le feu des deux côtés pendant 10 minutes chacun.

Le poisson sur le feu cuit de cette manière est très savoureux. De plus, les enfants l'aiment, car il n'a pas besoin d'être nettoyé avant de manger.

Poisson rouge au four

Le choix de poissons rouges pour la cuisson au feu est vaste - truite, saumon, saumon kéta, saumon, saumon rose et autres. Prenez le poisson que vous aimez et commencez à cuisiner.

Si votre choix s'est porté sur du poisson peu gras, vous pouvez le faire cuire selon la même recette, mais pas à feu ouvert, mais en papillote. Et rappelez-vous, le poisson en papillote sur le feu n'est pas moins savoureux, mais il est plus sain.

Vous pouvez acheter des steaks prêts à l'emploi ou prendre un poisson entier, le nettoyer et le couper en morceaux désirés.

Ingrédients requis:

• darnes de poisson rouge, 1,5–2 cm de large;
• juscitron - une petite cuillère par steak;
• assaisonnement pour poisson;
• sel.

Cuisine

1. Frotter les steaks de poisson avec du sel, de l'assaisonnement et du jus de citron.

2. Laissez le poisson dans un endroit froid pendant quelques heures pour le faire tremper.

3. Mettez les steaks sur le gril et lancez le processus de friture.

4. Le poisson rouge est frit de la même manière que le reste. 15 minutes d'un côté jusqu'à coloration dorée, 15 minutes de l'autre.

Comment et avec quoi servir du poisson au four

Poisson cuit soigneusement placé sur des assiettes. Servir avec des légumes frais ou cuits au four, des herbes. Vous pouvez y faire cuire une salade de légumes ou faire bouillir, cuire au four, faire mijoter des pommes de terre. Le riz bouilli est également parfait pour un plat de poisson.

Si le poisson au four s'avère un peu sec, ce qui est souvent le cas avec le poisson rouge, vous pouvez le servir avec une sauce tartare, que vous pouvez cuisiner vous-même ou acheter en magasin, ou une sauce à la crème.

Pour préparer le dernier, prenez le beurre, faites-le fondre dans une casserole à fond épais, ajoutez les légumes finement hachés et laissez mijoter. Arrosez des steaks, des filets de poisson ou du poisson entier joliment disposés avec une sauce prête à l'emploi.

Bon appétit !