Recette du sorbet : orientale et européenne

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'un des plus délicieux bonbons orientaux est le sorbet à base de sucre, de noix et de fruits secs. Beaucoup confondent ce plat sucré de l'Orient avec le dessert aux fruits du même nom "sorbet", qui dans différents pays sonne comme "sorbetto", "charbet", "sorbet". Mais ce sont des bonbons complètement différents tant par leur texture que par leur goût. Cet article propose une recette de sorbet, connue de beaucoup depuis l'enfance et aimée avec le baklava et le gozinaki, ainsi qu'une recette de sorbet aux fruits, populaire en Europe. Le premier est bon pour l'hiver, le second est bon pour l'été.

Sherbet dans les meilleures traditions d'Orient

Le sorbet oriental traditionnel est très sucré et très calorique. Il est délicieux de le boire avec du thé chaud ou du café noir, en se réchauffant par une froide soirée d'hiver. Sa texture ferme et sa longue durée de conservation lui permettent d'être emporté sur la route comme un dessert sucré etcollation copieuse.

Recette 1. Sorbet au lait en poudre

Nous vous proposons de choisir une recette de sorbet à votre goût. À la maison, vous pouvez cuisiner le sorbet en deux versions. Commençons par le traditionnel. Tout d'abord, vous devez sécher 200 grammes de noix au four, il est préférable de prendre des cacahuètes ou des noix. Broyez-les ensuite avec un rouleau à pâtisserie, mais pas trop finement. Dans un chaudron à fond épais, faites fondre 100 grammes de sucre et ajoutez-y 350 grammes d'eau, faites bouillir, ajoutez encore 600 grammes de sucre et un peu de vanilline. Lorsque le sucre est complètement dissous, mettez-y 50 grammes de beurre, mélangez et retirez du feu. Nous mélangeons du sirop de sucre avec 500 grammes de lait en poudre et des noix hachées. Mettez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le sorbet durcit assez rapidement, alors essayez de le niveler rapidement avec vos mains et de le couper, car plus tard, la douceur finie devra être piquée.

Recette 2. Délicat sorbet au lait concentré

Et voici une autre recette de sorbet - au lait concentré. Faites bouillir 100 grammes de sucre avec 50 millilitres d'eau, ajoutez un peu de jus de citron, 100 grammes de lait concentré, la même quantité de beurre et de noix. Faire bouillir le sorbet pendant 20 minutes, transférer dans des moules pratiques et laisser refroidir légèrement, puis mettre au congélateur pour durcir pendant environ une heure. La recette classique du sorbet peut être légèrement complétée. Par exemple, en ajoutant de la poudre de cacao, vous obtiendrez un sorbet au chocolat, tout en remplaçant les noix par des noisettes ou des noix de cajou, vous changerez le goût habituel de votre douceur préférée.

Fruits rafraîchissants ou sorbet aux baies

S'il fait chaud dans la cour, alors au lieu de l'oriental, il vaut mieux privilégier le sorbet aux fruits. Il a besoin de très peu de composants: fruits frais ou baies, sucre et jus de citron. Pour faire du sorbet à la fraise sucrée, prenez 500 grammes de baies mûres, retirez les queues de cheval. Broyer les baies dans un mélangeur. Vous devez avoir une purée lisse. Un tamis peut être utilisé si nécessaire. Mélangez la purée de baies avec 100 grammes de sucre et 5 cuillères à soupe de jus de citron, transférez dans un bol et mettez au congélateur pendant 5 heures. Ensuite, sortez-le, battez à nouveau le mélange dans un mélangeur (le sorbet deviendra alors plus tendre) et mettez-le au congélateur pendant encore 2 heures. Servez le sorbet aux baies ou aux fruits en le mettant dans des bols avec une cuillère à glace et en le garnissant d'un brin de menthe ou de baies fraîches.

Chaque sorbet a son heure

Voici des sorbets si différents mais délicieux que vous pouvez cuisiner à la maison. Si après une promenade hivernale vous voulez vous réchauffer avec du thé avec quelque chose de sucré, alors la recette du sorbet oriental est à votre service, mais si vous voulez prendre une bouffée de fraîcheur par une chaude journée d'été, préparez un sorbet aux fruits rafraîchissant à partir de quoi mûrit dans les lits. D'accord, chaque saison, comme chaque dessert, a son propre charme.