Escalopes de veau : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les escalopes de veau peuvent être attribuées à des plats diététiques. La viande d'un jeune animal est beaucoup plus tendre que la viande de bœuf. De plus, il contient moins de matières grasses. Dans notre article, nous parlerons de la préparation de ce plat juteux et très savoureux.

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Les escalopes de veau peuvent être préparées de façon traditionnelle. Pour ce faire, il suffit de mélanger la viande hachée avec un œuf et d'y ajouter du pain imbibé de lait et d'épices. Il existe au moins une douzaine d'autres recettes. Le choix dépend des préférences culinaires de l'hôtesse et de sa famille. Si vous le souhaitez, le plat peut être préparé à partir de viande entière, non hachée ou de petits morceaux de filet. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés au veau - pommes de terre, semoule, un autre type de viande hachée. L'imagination culinaire n'est donc pas limitée. Dans différents pays du monde, les côtelettes de veau sont préparées de différentes manières. La plupart des versions nationales de ce plat seront présentées ci-dessous.

Hacher les escalopes: ingrédients

Il faut des produits disponibles et pas chers pour faire des escalopes de veau. Avant de créer un plat, faites le plein des produits suivants:

• filet de veau – 400grammes;
• huile végétale - 100 grammes;
• persil ou coriandre - 5 brins;
• ail - 1 gousse;
• farine pour paner - au goût;
• sel, oignon, épices au goût.

Escalopes hachées: mode de cuisson

1. Vous devez d'abord nettoyer la viande des pellicules et de la graisse. Ensuite, vous devez le hacher avec un couteau bien aiguisé en une grosse viande hachée.
2. Après cela, le veau doit être placé dans un grand bol et combiné avec les œufs dans un mélange homogène.
3. Ensuite, vous devez hacher le persil, l'ail et l'oignon, mettre ces ingrédients dans de la viande hachée, assaisonner avec des épices et bien pétrir à nouveau.
4. Ensuite, vous devez former des escalopes avec vos mains, les rouler dans la farine, les mettre dans une poêle chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Enfin, le produit doit être placé sur une plaque à pâtisserie, recouvert de papier d'aluminium et placé dans un four préchauffé. Temps de cuisson - 5-10 minutes à une température de 190 degrés.
6. Alors nos escalopes de veau sont prêtes. Ils peuvent être servis avec des légumes mijotés ou frits.

Tendres escalopes de longe de veau: ingrédients

Que se passe-t-il si vous ajoutez du jus de citron et du beurre à des escalopes de veau ? La recette dit que cela rendra les produits plus savoureux. Vous pouvez le constater par vous-même en achetant les ingrédients suivants au magasin:

• longe - un kilogramme;
• beurre - 100 grammes;
• crème sure - 50 grammes;
• farine de blé - 50 grammes;
• jus de citron - 20 grammes;
• piment de la Jamaïque, sel au goût.

Tendres escalopes de longe de veau: mode de cuisson

1. Tout d'abord, la longe doit être coupée en douze morceaux égaux.
2. Ensuite, vous devez mélanger la farine, le poivre et le sel. Ensuite, les futures escalopes doivent être roulées dans le mélange obtenu.
3. Après cela, les produits culinaires doivent être mis sur une poêle chauffée et frits dans de l'huile végétale à feu doux. La préparation peut être déterminée en perçant la côtelette avec une fourchette. S'il sort clair, pas de jus rose, alors c'est prêt.
4. Ensuite, vous devez chauffer le jus de viande dans une casserole avec la crème sure et le jus de citron. Cela prendra environ trois minutes. La sauce obtenue peut être versée sur le plat.

Alors nos escalopes de veau sont prêtes. Juteuses et parfumées, elles décoreront n'importe quelle table. Cette viande convient à l'alimentation des personnes âgées et des jeunes enfants. Il a un effet bénéfique sur le corps dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, il est préférable de le cuire à la vapeur.

Escalopes de veau à la vapeur: ingrédients

• Viande hachée - 500 grammes.
• L'œuf est d'un seul tenant.
• Pomme de terre - un tubercule.
• Oignon - un morceau.
• Semoule - 2 cuillères à soupe.
• Herbes italiennes, poivre moulu, sel au goût.

Escalopes de veau à la vapeur: mode de cuisson

1. Les escalopes de veau haché sont faciles à cuisiner même pour une hôtesse novice. Vous devez d'abord hacher l'oignon, râper les pommes de terre etassociez-le à de la viande.
2. Ensuite, la semoule, les œufs et les épices doivent être ajoutés au mélange.
3. Après cela, vous devez former des produits avec les mains mouillées, les mettre dans un bain-marie et cuire pendant une demi-heure avec une ébullition intense de l'eau.

Comme vous pouvez le voir, tout est très simple. Il est recommandé d'ajouter de la chapelure imbibée de lait à la viande hachée. Il rendra les escalopes encore plus tendres et savoureuses.

Côtelettes traditionnelles: ingrédients

• Veau haché - 500 grammes.
• L'œuf est d'un seul tenant.
• Pommes de terre - une chose.
• Lait - un verre.
• Baton - un tiers.
• Oignons - un morceau.
• Poivre, sel, huile au goût.

Côtelettes traditionnelles: mode de cuisson

1. Tout d'abord, il faut remplir la mie de pain avec du lait. Ensuite, il faut le laisser gonfler pendant quelques minutes.
2. Ensuite, les oignons et les pommes de terre doivent être broyés dans un hachoir à viande. Après cela, les ingrédients doivent être mélangés avec de la viande hachée, du pain et des épices.
3. Après cela, les escalopes soigneusement formées doivent être placées dans une poêle chaude et frites des deux côtés pendant 2-3 minutes.
4. Maintenant, les produits doivent être remis dans la casserole, verser de l'eau chaude et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 40 minutes.

Après cela, nos escalopes de veau seront enfin cuites. Une recette avec une photo vous aidera à les faire sans trop de tracas.

Côtelettes de veau au porc: ingrédients

• Veau haché – 400grammes.
• Hache de porc - 300 grammes.
• Lait - 250 millilitres.
• Huile végétale - 50 millilitres.
• Beurre - 40 grammes.
• Persil - 10 grammes.
• Oeuf de poule - 3 pièces.
• Petits pains blancs - 2 pièces.
• Oignon - 1 pièce.
• Moutarde - 1 cuillère à café.
• Marjolaine séchée - 1 cuillère à café.
• Sel - une demi-cuillère à café.
• Poivre noir - une demi-cuillère à café.

Ecalopes de veau au porc: mode de cuisson

1. Vous devez d'abord mélanger différents types de viande hachée.
2. Après cela, vous devez hacher et faire frire l'oignon.
3. Ensuite, attendrir un morceau de pain dans du lait.
4. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients, ajouter le persil et la marjolaine, battre les œufs, assaisonner avec des épices et bien pétrir en une masse homogène.
5. Ensuite, vous devez former des galettes avec les mains mouillées.
6. Après cela, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graissez-la avec de l'huile.
7. Ensuite, préchauffez le four à 190 degrés.
8. Ensuite, vous devez y mettre des escalopes pendant 20 à 25 minutes.

Donc nos escalopes de veau sont prêtes au four. Cuits à basse température, ils semblent particulièrement appétissants.

Côtelettes africaines: ingrédients

Le nom de ce plat semble inhabituel. Cependant, il ne nécessite aucun produit exotique:

• veau (viande hachée) - 200 grammes;
• beurre - 20 grammes;
• poivre noirmoulu - au goût;
• champignons frais au goût;
• concombres - 30 grammes;
• aubergine - 30 grammes;
• tomates - 40 grammes;
• pommes de terre - 60 grammes;
• huile d'olive - 30 grammes;
• jus de tomate - 30 grammes.

Ecalopes africaines: mode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez faire frire les escalopes. Cela se fait dans une poêle avec du beurre chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et du poivre noir à la viande.
2. Après cela, les cercles de champignons et d'aubergines sont frits dans l'huile.
3. Ensuite, les concombres et les pommes de terre frisés sont légèrement mijotés.
4. Ensuite, les petites tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et écorchées.
5. Maintenant, tous les légumes sont bien mélangés.

La table est servie avec des escalopes bien rôties accompagnées d'une garniture de légumes. Le plat peut être servi avec un mélange de viande et de jus de tomate.

Conseils utiles

1. Ne pas utiliser de pain mou pour la confection. Cela donnera aux escalopes un goût acidulé caractéristique.
2. Seuls les cuisiniers inexpérimentés mélangent les œufs avec de la viande hachée. Cela rend la viande trop dure.
3. Pour obtenir des produits savoureux et appétissants, mieux vaut faire soi-même de la viande hachée.
4. Au lieu de tordre la viande, il vaut mieux la couper en petits morceaux. Cela prendra plus de temps, mais les galettes seront plus juteuses.

Conclusion

Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de veau. Une photo vous permettra de les réaliser sans difficulté même pour une hôtesse inexpérimentée. Un grand nombre deLes options de plats ci-dessus peuvent être variées avec diverses garnitures - fromage râpé, légumes ou autres ingrédients. Cela se révélera très inhabituel et incroyablement savoureux. Les recettes peuvent être modifiées à votre guise. Quelqu'un aime le fromage fondu, quelqu'un aime les boulettes de viande frites. Par conséquent, n'hésitez pas à expérimenter et vous pourrez faire plaisir à votre famille, vos amis et vos proches avec un nouveau plat intéressant. Bon appétit !