Hareng mariné : 5 modes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde sait que le plus délicieux est la nourriture cuisinée à la maison. C'est pourquoi, dans cet article, je veux parler de la façon dont vous pouvez délicieusement mariner le hareng à la maison: ce dont vous avez besoin pour cela et comment le faire correctement.

Option 1. En coréen

Donc, pour rendre le hareng mariné savoureux, vous pouvez essayer de le mariner à la coréenne. Pour ce faire, faites le plein des ingrédients suivants:

1. 1 kg de poisson (s'il n'y a pas de hareng, vous pouvez prendre de la sardine, du maquereau, du pangasius ou du pélengas).
2. Une livre d'oignons.
3. Une demi-cuillère à café de piments rouges et noirs moulus.
4. Une cuillère à soupe de sel.
5. Une cuillère à soupe de pâte de tomate.
6. Environ 2-3 cuillères à soupe de vinaigre.
7. Un demi-verre d'huile végétale (peut être ordinaire, de tournesol ou d'olive).

Mode de cuisson

Alors, pour faire un beau hareng mariné aux oignons, il faut d'abord le couper: séparer la tête, les nageoires, la queue, enlever la colonne vertébrale et les arêtes. Il ne reste qu'un seul filet de poisson, qui est coupé en morceaux,salé, assaisonné (poivre rouge et noir), "enduit" de pâte de tomate. A ce stade, vous devez faire cuire l'oignon: pour cela, il est coupé en demi-anneaux (n'ayez pas peur d'en faire trop avec cet ingrédient, plus il y a d'oignons, mieux c'est). Lorsque tout est prêt, le poisson est assaisonné d'huile végétale, de vinaigre et recouvert d'oignons. Tout cela est placé au réfrigérateur. Après trois heures, le plat peut être servi sur la table. Cependant, il sera beaucoup plus savoureux si le poisson reste dans la marinade jusqu'au matin.

Méthode 2. Décapage sans vinaigre

Il convient de mentionner que le hareng mariné peut être cuit sans vinaigre. Dans ce cas, vous devez acheter du poisson fraîchement congelé (en quantité suffisante pour tenir dans un bocal de trois litres), ainsi que préparer du sel (250 g), du piment de la Jamaïque et du laurier (quelques morceaux chacun), du sucre (3 cuillères à soupe). Le processus de cuisson lui-même comprend les étapes suivantes:

1. Le poisson frais congelé doit être soigneusement lavé à l'eau courante, il n'a pas besoin d'être nettoyé.
2. Ensuite, le poisson est bien plié dans un bocal, tous les ingrédients précuits sont versés, le tout est versé avec de l'eau bouillie refroidie.
3. La bouteille est fermée avec un bouchon en nylon, bien secouée pour que le sel et le sucre se dissolvent.
4. Tout cela infusera à température ambiante. Après avoir reposé pendant une journée, un hareng légèrement salé sera prêt, après deux jours, le poisson sera salé plus fortement.
5. Une fois entièrement cuit, le tout est placé au réfrigérateur pour une conservation maximale de 10 jours.

Méthode 3. Avec du vinaigre

Quoi d'autre peut être un hareng mariné maison ? Pourquoi ne pas apprendre à le cuisiner avec du vinaigre ? Pour ce faire, faites le plein d'environ deux à trois kilogrammes de poisson, ainsi que de la saumure. Vous pouvez le préparer à partir des ingrédients suivants: eau (un demi-litre), vinaigre (30 ml), sel (100 g), épices au goût (poivre, laurier, etc.). Vous devez commencer la cuisson du plat avec la préparation du poisson. Il est décongelé, soigneusement lavé à l'eau courante. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau, y verser du sel et des épices. Lorsque la saumure refroidit un peu, du vinaigre y est ajouté. Ensuite, le poisson doit être plié de manière à ce que la saumure le recouvre complètement. Quant au temps de marinage, si le hareng est pelé et coupé en morceaux, il sera prêt en 5 heures environ. Si le poisson est complètement salé, il sera possible de le manger après 12 heures.

Méthode 4. Décapage à sec

Intéressant pour beaucoup sera le fait que le hareng mariné peut être préparé selon le principe du marinage à sec. Pour ce faire, approvisionnez-vous en l'un des types de poissons suivants: saumon rose, carpe argentée, pelengas à raison de 1 kg. Le poisson est nettoyé, il ne doit rester que des filets, qui sont saupoudrés d'un mélange des ingrédients suivants: sel et sucre (1 cuillère à soupe chacun), poivre noir (moulu - 0,5 cuillère à soupe). Le poisson est bien mélangé, du laurier est ajouté, tout cela est mis au frais sous la presse. Un jour plus tard, lorsque le poisson est bien salé, on y ajoute de l'huile végétale. Hareng mariné sans préparation de saumureprêt! Bon appétit !

Méthode 5. Carotte-citron

Et une autre façon de mariner le hareng. Nous utiliserons la marinade carotte-citron. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants: poisson (1 pc), carottes (1 pc), un demi-citron, un oignon, une cuillère à soupe de sauce soja et de l'huile végétale dans la même quantité. Tout d'abord, le poisson est préparé: il doit être soigneusement lavé et nettoyé des arêtes afin qu'il ne reste que les filets. Pour la marinade, l'oignon doit être pelé, coupé en demi-anneaux. Les carottes sont également pelées et râpées pour les carottes coréennes. Tout est bien mélangé à la main, puis de la sauce soja est ajoutée. Des morceaux de poisson sont placés dans le mélange, et des tranches de citron coupées en quartiers y sont également ajoutées. Le plat est trempé pendant environ 5 heures, mais pour un goût plus riche, vous pouvez laisser mariner le poisson toute la nuit. De délicieux harengs marinés maison sont prêts à être consommés !