Pâtes aux aubergines et tomates : fonctions de cuisson, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les aubergines sont largement utilisées dans les cuisines nationales du monde entier. En Orient, on les appelle même "légumes de longévité". En raison de la teneur élevée en potassium, qui améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, les aubergines sont toujours tenues en haute estime ici. Ils sont cuits au four, frits, mijotés avec de la viande et d'autres légumes, farcis de diverses garnitures, servis comme plat indépendant et comme entrée, sauce ou pâtes.

L'aubergine a une amertume épicée qui peut gâcher le goût du plat fini. Pour s'en débarrasser, les légumes sont d'abord coupés selon la recette, puis trempés dans de l'eau froide avec du sel. En 20 minutes, l'amertume de l'aubergine s'en va. De plus, les légumes après trempage absorbent moins d'huile végétale lors de la friture.

Pâtes siciliennes aux aubergines et tomates

Cette recette sur l'île italienne de Sicile a longtemps été considérée comme nationale. Ici, chaque famille sait comment le cuisiner. Et aucun festin n'est complet sans pâtes aux aubergines et tomates cuites au four.

Au tout débutcuisson, vous devez enlever l'amertume de l'aubergine (2 pcs.). Pour ce faire, ils doivent être coupés en cubes de taille moyenne, saler et laisser sous oppression pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le jus se démarquera de l'aubergine avec l'amertume, qui doit être égouttée, et les légumes eux-mêmes doivent être lavés. Maintenant, les aubergines doivent être disposées dans un moule et cuites au four à 200 degrés pendant 35 minutes.

Blanchissez quatre tomates moyennes, d'abord dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis dans de l'eau glacée. Auparavant, des coupes cruciformes étaient faites sur les tomates, de sorte qu'il soit plus facile d'en retirer la peau plus tard. Coupez chaque tomate en deux et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Placer les tomates et les aubergines cuites au four dans une poêle antiadhésive, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser mijoter pendant 5 minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la mozzarella coupée en dés à la sauce. A ce moment, faites bouillir les spaghettis. Dans un grand plat, mettre d'abord les pâtes, puis la sauce. Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella pour la décoration. Les pâtes aux aubergines et aux tomates sont servies chaudes. Bon appétit !

Pâtes au poulet, aubergines et tomates

Selon cette recette, le filet de poulet coupé en lanières est d'abord frit dans une poêle, puis tous les légumes. Pour se débarrasser du goût amer des aubergines, elles doivent être trempées dans de l'eau salée, préalablement coupées en lanières, comme du poulet. Les légumes seront dans l'eau pendant 10-15 minutes. Juste le temps qu'il faut pour faire frire la viande.

Les aubergines trempées doivent être séchéesessuie-tout, puis mettez-le dans une casserole où le filet est déjà frit. Après quelques minutes, ajoutez la purée de tomates de trois tomates et la gousse d'ail hachée. La sauce est prête.

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Les pâtes aux aubergines et au poulet sont saupoudrées de fromage et d'herbes avant de servir. Bon appétit !

Recette de pâtes aux aubergines et aux champignons

Grosse aubergine pelée et coupée avec des champignons aussi petits que possible. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajoutez une gousse d'ail, du fromage à pâte dure râpé et du concentré de tomate. Pendant la préparation de la vinaigrette pour pâtes, vous devez faire cuire les pâtes. N'oubliez pas de remuer la sauce pour qu'elle ne brûle pas.

Transférez les pâtes finies dans la poêle avec les légumes. Mélangez tous les ingrédients et vous pouvez retirer le plat du feu. Les pâtes aux aubergines ont un goût riche et un arôme brillant. Saupoudrer de feuilles de basilic au moment de servir.

Spaghetti à la pâte de tomates, aubergines et fromage

Lorsque vous préparez des pâtes selon cette recette, vous pouvez utiliser à la fois de la pâte de tomate et des tomates comme ingrédient. Dans ce dernier cas, les tomates devront être pelées et hachées dans un mélangeur à l'état de purée. Quelle que soit l'option de cuisson choisie, les pâtes aux aubergines selon cette recette se révéleront tout aussi juteuses.

Faire revenir l'oignon et la gousse d'ail hachés dans une petite quantité d'huile. Après cela, ajoutez deux aubergines coupées en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Mettez ensuite trois cuillères à soupepâte de tomate, une cuillère à café de sucre et de sel au goût. Ajoutez deux cuillères à café de vinaigre de vin et du basilic frais.

Cuire des spaghettis. Mettez l'aubergine avec la pâte de tomate sur les pâtes et saupoudrez généreusement de fromage en grains à la ricotta. Le plat est prêt !

Pâtes aux courgettes et aubergines

En ajoutant de nouveaux ingrédients à des plats déjà familiers, vous pouvez diversifier qualitativement votre menu. Les pâtes aux aubergines et aux courgettes sont le choix des végétariens et de tous ceux qui suivent une alimentation saine.

Les légumes de ce plat seront cuits. Pour ce faire, les aubergines (2 pièces) sont coupées en cubes et trempées dans de l'eau salée pendant 15 minutes. La peau des légumes peut être retirée ou laissée à volonté. Pendant que l'aubergine trempe, vous devez couper les courgettes de la même manière. Après cela, placez les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire pendant 20 minutes. Mélangez les légumes chauds dans un bol, ajoutez une gousse d'ail, du sel et des épices. Lecture aléatoire.

Cuire les spaghettis à ce moment. Pour servir le plat, les pâtes aux aubergines et aux courgettes sont mélangées, saupoudrées de parmesan râpé et d'herbes. Bon appétit !

Pâte d'aubergine: Recette d'apéritif Mutabal

Pâte d'aubergines au nom intéressant "Mutabal" est un apéritif arabe traditionnel à base d'aubergines cuites au four, de jus de citron, d'ail, d'huile d'olive et d'épices orientales. Il a un goût et un arôme inhabituels.

Lors de la préparation de ce plat ne doit pasaucune difficulté ne surgit. Selon la recette, deux petites aubergines doivent être lavées, séchées, souvent piquées à la fourchette et envoyées au four, chauffées à 200 degrés. Lorsqu'une croûte carbonisée apparaît sur les légumes, ils peuvent être considérés comme prêts.

Épluchez les aubergines refroidies, hachez-les grossièrement, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'ail pressé dans une presse, le jus de deux citrons, cinq cuillères à soupe d'huile d'olive (vous pouvez sésame), le sel et les épices au goût. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et envoyez les pâtes au réfrigérateur. Au bout d'une heure, le goûter peut être servi à table.

Apéritif aubergine et beurre de noix

Cette recette ressemble beaucoup aux populaires rouleaux d'aubergines géorgiens. Mais avec des modifications mineures. Selon la nouvelle recette, les aubergines ne sont pas frites, mais cuites pour préserver tous les bienfaits des vitamines qu'elles contiennent.

Le processus de cuisson se compose de trois étapes consécutives. Vous devez d'abord préparer les aubergines, c'est-à-dire les couper dans le sens de la longueur en lanières de 1 cm d'épaisseur et cuire au four (20 minutes à 200 degrés). À ce moment, vous devez préparer la pâte de noix. Pour ce faire, broyez un verre de noix et 10 gousses d'ail à l'état de purée à l'aide d'un mélangeur à immersion. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer au goût.

À la dernière étape, les aubergines au beurre de noix doivent être servies magnifiquement. Pour ce faire, de la pâte est étalée sur chaque bande cuite. Garnir d'aubergines saupoudrées de fromage et d'herbes. Les bandes peuvent être enroulées si vous le souhaitez.rouleaux.