Brizol : recettes et particularités culinaires

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine française compte un grand nombre de plats qui ont gagné l'amour du monde entier, devenant une partie intégrante du menu des restaurants chers et des femmes au foyer expérimentées. Ce sont la ratatouille, le croque-monsieur, la crème de champignons, la crème brûlée et bien sûr le brizol. La recette de ce plat n'est pas familière à tous les Russes. Mais sûrement beaucoup de gens l'ont essayé au moins une fois dans un café. Brizol a ses propres caractéristiques de cuisson et vous pouvez expérimenter des recettes à votre guise, en y ajoutant les aliments les plus inhabituels.

Cuisine française classique

Pour être plus précis, il s'agit plutôt d'une méthode de cuisson. Après tout, le nom se traduit littéralement par "œuf frit ou œufs brouillés". Autrement dit, l'ingrédient principal de toutes les recettes de brizol sera un œuf.

Le deuxième ingrédient principal est la viande hachée. Il peut s'agir de viande (porc, bœuf, poulet) ou de poisson. Tout dépend depréférences gustatives des ménages.

Le remplissage est quelque chose que vous pouvez expérimenter. Ci-dessous, plusieurs options pour sa préparation vous seront proposées, mais vous ne devez pas vous limiter uniquement aux produits indiqués. Vous pouvez faire cuire le brizol une fois selon la recette classique, évaluer le goût, puis inventer indépendamment la garniture, qui, semble-t-il, sera mieux combinée avec la base.

Comment cuisiner le brizol à la maison ? Caractéristiques et recommandations

Le processus de fabrication de ce chef-d'œuvre de la cuisine française, sans exagération, est simple et ne prend pas trop de temps. La préparation du plat s'effectue en plusieurs étapes, dont il sera question un peu plus tard. Vous devrez également préparer un film alimentaire, ce qui simplifiera la tâche de créer une "crêpe" à partir de viande hachée.

En ce qui concerne les recommandations, il convient de noter ici la teneur élevée en calories du plat. C'est bien plus que de simples côtelettes, puisque la recette contient des œufs, de la farine et la viande elle-même peut être grasse, par exemple, si vous choisissez du porc. Bien sûr, ce sera plus facile avec du poulet brizol. Donc, si vous devez suivre un régime, ce plat n'est pas recommandé.

Recette traditionnelle de brizol

Tout d'abord, vous devrez faire cuire une crêpe à la viande dans une omelette, puis sa garniture. La recette classique comprend les ingrédients suivants:

• 1 œuf;
• 50-70 g de viande hachée (vous pouvez mélanger du bœuf et du porc dans un rapport 1:1);
• farine;
• huile végétalepour la friture;
• sel, poivre - au goût;
• eau ou lait en quantité suffisante pour tenir dans une demi-coquille d'œuf.

Maintenant, comment faire cuire le brizol haché:

1. Mélanger l'œuf avec du sel et des épices, ajouter du lait ou de l'eau et battre jusqu'à consistance lisse.
2. Verser la farine dans une assiette, mettre la viande hachée recueillie en boule dessus. Poussez-le doucement pour obtenir un cercle plat.
3. Retournez la crêpe, appuyez dessus pour la rendre encore plus fine, mais assurez-vous qu'elle ne se déchire pas.
4. Râpez la viande hachée dessus avec de la farine.
5. Mettre la base de viande dans un bol avec l'oeuf battu. Retourner pour que la masse liquide enveloppe complètement la « crêpe ».
6. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, mais pas trop chaude. Transférer la viande hachée avec le mélange d'œufs et faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée et en croûte des deux côtés.
7. Mettez la crêpe dans une assiette. Farcissez la base de viande et roulez-la en un rouleau.

Vous pouvez vous passer de la garniture en décorant le plat avec des olives, de la laitue, des tomates cerises ou de la crème sure. En soi, le brizol s'avère assez satisfaisant.

Recette de poulet et champignons

Plat très savoureux et en même temps simple. Les produits suivants sont utilisés comme ingrédients pour cette recette de brizol:

• 700g de filet de poulet;
• 400g de champignons frais;
• 2 ampoules;
• 5 œufs;
• 200 g de mayonnaise;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• verts, épices - au goût.

Champignonset hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Mélangez les œufs et la mayonnaise dans un bol, battez, puis ajoutez les épices, la farine tamisée, le filet haché et les champignons frits avec les oignons. Bien mélanger le tout. Mettez dans une casserole, faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Farce au fromage et oignons frits

Le brizol préparé selon cette recette acquiert un goût encore plus incroyable. À partir de n'importe quelle farce, vous devez faire plusieurs boules. Par exemple, environ 8 à 10 de ces escalopes devraient être obtenues à partir d'un kilogramme de viande. Vous aurez besoin d'autant d'œufs qu'il y a de boules.

Mettez l'escalope finie sur du film alimentaire, aplatissez-la, recouvrez-la d'une autre couche de film et étalez-la. Vous devriez obtenir un gâteau d'environ 5 mm d'épaisseur. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel, du poivre ou vos épices préférées, battez à la fourchette. Verser dans un plat plat. Retirez la couche supérieure du film de la crêpe et transférez-la soigneusement dans la masse d'œufs.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Versez d'abord la masse d'œufs dedans, puis déplacez la viande hachée. Faites frire pendant 2 à 4 minutes, retournez la couche de viande et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Alors faites cuire chaque boulette de viande.

La prochaine étape de la recette étape par étape du brizol est la préparation de la garniture. Dans une poêle à frire, vous devez faire frire l'oignon en l'assaisonnant de sel et d'épices. Le fromage devra être fondu. Il suffit de le couper en petits morceaux. De la mayonnaise ou du ketchup, ou même de la moutarde peuvent être ajoutés à cette garniture si désiré. Fromage et oignonsempilé sur chaque tranche de brizol le long d'un bord, et il est enroulé. Elle doit être assez dense. Commencez par le bord où se trouve le remplissage. Ensuite, placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de fromage râpé. Vous pouvez verser de la sauce dessus pour enrichir le goût du plat fini. Vous devez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À 180 degrés, cela prendra environ un quart d'heure.

Quelle garniture convient le mieux à ce plat ?

Quelle que soit la recette de fabrication du brizol, il peut être servi avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement et même sans. Riz, sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, ainsi que des légumes sous forme de tranches ou de salade, les cornichons maison se marient bien avec ce plat.

Brizol - bien qu'il s'agisse d'un plat riche en calories, mais très savoureux, qui peut au moins parfois être cuisiné pour le dîner. Dans ce cas, un plat d'accompagnement ou une garniture peut être utile. Souvent, le plat est farci de légumes frais, par exemple de poivron ou de concombre, saupoudrés d'herbes. Le gâteau lui-même peut être enduit de votre sauce préférée, même la plus simple, composée de mayonnaise et d'ail.