2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le soja est l'un des produits les plus controversés, car il combine à la fois des avantages et des inconvénients. Presque toutes les personnes, même si ce n'est pas exprès, mais ont mangé du soja, car même les produits les plus ordinaires peuvent en contenir - saucisse, chocolat, mayonnaise, etc.
Le berceau du soja et sa composition
Le soja est originaire d'Asie de l'Est et le produit lui-même appartient aux légumineuses. C'est ici que la culture du soja a été pratiquée pour la première fois. Quels que soient les aspects négatifs de cette plante, on peut toujours l'appeler en toute sécurité l'une des cultures les plus précieuses au monde. Une caractéristique distinctive du soja est sa composition, à savoir sa teneur élevée en protéines. La composante protéique de ces haricots dépasse 40 % et il convient de noter que la qualité des protéines de soja n'est pas très différente de celle des protéines végétales. De plus, la plante est riche en oligo-éléments et vitamines utiles. Le soja contient du fer, du magnésium, du phosphore et d'autres éléments nécessaires au corps humain.
Bénéfices du soja
Comme le soja est un produit assez bon marché, il a gagné sa popularité non seulement en raison de sa composition,mais aussi en raison de la disponibilité. Ce facteur permet au soja d'imiter des produits comme le lait et la viande, beaucoup plus chers dans la version traditionnelle. Désormais, vous pouvez trouver de la viande et du lait de soja non seulement dans les restaurants végétariens, mais également au menu des amateurs de viande ordinaires qui éprouvent certaines difficultés financières. Cependant, il ne faut pas oublier que de grandes quantités de soja peuvent nuire à l'organisme.
Si nous parlons des propriétés bénéfiques du soja, il convient tout d'abord de souligner la présence d'isoflavones dans la composition, qui réduisent le risque d'oncologie, à savoir le cancer du sein. De plus, les produits contenant du soja sont faibles en gras et en glucides. Pour cette raison, le corps humain les absorbe facilement. Par exemple, le tofu à base de soja est recommandé pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.
Parce que le soja est faible en calories et ne contient pas de cholestérol, il est souvent inclus dans les régimes amaigrissants. Cela dit, le gros avantage est la satiété de ces haricots et, en prime, une grande quantité de minéraux et de vitamines bons pour la santé. De plus, il est recommandé d'inclure les produits à base de soja dans le régime alimentaire des personnes chez qui on a diagnostiqué un diabète de type 2. Ce produit corrige le métabolisme des glucides et normalise l'équilibre acide dans le corps. De plus, la viande et le lait de soja peuvent être consommés pendant le jeûne, ce qui sera pour beaucoup une solution très pratique. Avec la bonne préparation des produits à base de soja, il sera très difficile de les distinguer des produits traditionnels.
Inconvénients du soja
Cependant, malgré le fait que le soja- c'est la culture végétale la plus précieuse, en soi ce produit peut également présenter un danger pour la santé humaine, par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez lire attentivement toutes les contre-indications. En particulier, le soja peut avoir un effet dépresseur sur la glande thyroïde et perturber le système endocrinien. Les médecins recommandent de ne pas donner de lait de soja aux enfants, car s'ils en boivent régulièrement, ils risquent davantage de recevoir un diagnostic de maladie thyroïdienne. Il existe également une version selon laquelle, pour le corps féminin, certains éléments du soja sont une sorte de contraceptif. Par conséquent, lorsque vous envisagez d'avoir un bébé, il est préférable d'exclure les plats à base de soja de votre menu.
Si vous souhaitez suivre un régime à base de soja, il convient de garder à l'esprit qu'il doit être dilué avec des aliments traditionnels, car une grande consommation de ces légumineuses ne donnera pas l'effet escompté, et au contraire, cela peut affecter la santé loin d'être le plus de la meilleure façon. Cela inclut également la version selon laquelle la consommation quotidienne de soja déclenche un vieillissement prématuré du corps humain. Il est nécessaire d'abandonner complètement ces produits pour les personnes souffrant d'une violation du métabolisme de l'acide urique. Il est strictement interdit d'utiliser du soja pour ceux qui ont une lithiase urinaire, car les oxalates que ces haricots étonnants contiennent en eux-mêmes peuvent provoquer l'apparition de nouvelles pierres. Il est également très prudent d'introduire le soja dans l'alimentation des personnes allergiques aux légumineuses. De plus, certains sont sérieusement déconcertés par le fait que le soja devient souvent un objet expérimental de génétique, etpar conséquent, les produits de cette plante peuvent contenir des OGM.
Soja et cholestérol
Les scientifiques ne sont pas encore parvenus à un consensus sur la question de savoir si le soja est sain ou nocif, donc dans tous les cas, vous devez être très prudent lorsque vous le mangez. En 1995, des essais cliniques ont été menés sur le soja, ce qui a conduit à la conclusion qu'en consommant environ 50 grammes de soja par jour, vous pouvez réduire le taux de cholestérol dans le corps, et donc réduire le risque de diverses maladies cardiaques, y compris les accidents vasculaires cérébraux et cardiaques. attaques. Ce taux, traduit en produits finis, est égal à 680 grammes de tofu ou 8 verres de lait de soja. Cependant, il ne faut pas compter sur le soja seul pour réduire le cholestérol, car cela nécessite un régime alimentaire complexe.
Soja et Cancer
À ce jour, les scientifiques se demandent si les aliments à base de soja préviennent réellement le cancer du sein. Selon une version, au contraire, ils augmentent le risque d'une maladie oncologique grave, car la composition du soja est très diversifiée et certains de ses éléments ont un effet semblable à celui des œstrogènes. Cependant, la majorité est toujours encline à croire que la consommation régulière de produits à base de soja contribue à l'activation de l'effet anti-œstrogénique et, par conséquent, le risque de cancer est minimisé. Des études pertinentes ont été menées sur des femmes de Shanghai, et il s'est avéré que le groupe qui consommait du soja pendant l'adolescence, quelques années plus tard, avait un risque de cancer de près de 60 % inférieur.
Soja encuisine
Avant de pouvoir utiliser différentes variétés de soja en cuisine, il faut d'abord le préparer, c'est-à-dire faire tremper les fèves pendant au moins 12 heures. Après cela, ils sont soigneusement lavés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et utilisés à d'autres fins.
Parmi les produits prêts à l'emploi contenant du soja, il convient de souligner non seulement le tofu, le lait et le chocolat, mais également diverses sauces, ainsi que la viande.
Produits à base de soja populaires
La cuisine utilise activement l'huile de soja, qui est obtenue par pression à froid. Ils peuvent être assaisonnés avec des salades, utilisés pour la friture ou la cuisson. Le goût de l'huile de soja ressemble légèrement à celui d'une noix. Une petite quantité de sédiments est autorisée dans une bouteille d'huile de soja. Pour beaucoup, le soja est la fameuse sauce soja qui accompagne bien la cuisine japonaise, à savoir les sushis et les petits pains. Cette sauce est obtenue en faisant fermenter des graines de soja bouillies avec du blé torréfié moulu.
N'oubliez pas de mentionner la viande de soja, qui doit être trempée avant la cuisson. En vente, vous ne trouverez que des produits à base de viande séchée contenant du soja, qui gonflent dans l'eau et prennent la forme souhaitée.
Ainsi, il n'y a toujours pas d'opinion sans équivoque quant à savoir si les plats à base de soja sont sains, donc avant de manger des aliments contenant ces haricots, vous devez bien peser le pour et le contre, mais il est préférable de consulter votre médecin.
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