Valui (champignons) : cuisson et salaison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cams, ou gobies - ce nom peut être trouvé dans différentes régions du pays, c'est ainsi que les valui sont appelés. Les champignons, dont la préparation est décrite ci-dessous, sont très savoureux lorsqu'ils sont salés. Avec un trempage et un marinage appropriés, on obtient un produit merveilleux, qui est souvent comparé au goût de la russula.

Trempage correct

Comment saler les champignons valui ? Très simple, il vous suffit de les préparer avant le processus, c'est-à-dire d'éliminer l'amertume. Nous remplissons les composants avec de l'eau, après les avoir préalablement lavés et nettoyés de la saleté (nous ne retirons pas la peau du capuchon) et des endroits endommagés. Nous mettons l'oppression (pour que les champignons ne flottent pas) et la laissons dans un endroit frais et sombre pendant trois jours. Vous devez changer l'eau deux fois par jour.

Hot Salk Way

Valui trempé, champignons, dont nous envisageons la préparation, puis vous devez rincer et mettre dans une passoire. Ensuite, ils ont été bouillis dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et de nouveau envoyés dans une passoire, mais dans de l'eau glacée pour refroidir. Les ingrédients étaient mis dans un seau, saupoudrés de gros sel. En moyenne, un seau de 10 litres de champignons aura besoin d'environ 370 grammes. Ils ont mis une oppression sur la couche supérieure et ont attendu que le jus apparaisse, qui doit nécessairement déborder du bord du seau (cela permettra à l'excès d'amertume de disparaître). Après ce processus, la durée du sel est de 40 jours et périodiquement, il vaut la peine de percer les composants au fond avec une brochette en bois pour permettre à l'excès d'air de s'échapper et d'empêcher les produits de fermenter. Dans le même temps, le poids de la charge est réduit et la couche supérieure est recouverte de brins de groseilles et d'aneth, ainsi que d'un chiffon propre qui, après la fin du salage, est jeté avec les herbes. Il est préférable de conserver les aliments dans un bocal stérilisé recouvert d'aneth et de couvercles dans un endroit frais. Voici la réponse à la question de savoir comment mariner les champignons valui.

Marinade

Ce processus est un peu plus facile, nous trempons d'abord les chapeaux pendant trois jours dans l'eau (certains cueilleurs de champignons sont sûrs que les pattes ne conviennent pas au salage). Ensuite, nous cuisons les produits finis dans de l'eau salée pendant 20 minutes, les égouttons et transférons les composants dans un autre récipient. Verser le liquide pur dans les proportions suivantes. Pour chaque kilogramme de nourriture, vous avez besoin de 2 litres d'eau, 30 grammes de vinaigre, 400 grammes de sel, 10 feuilles de laurier et 20 petits pois de piment. Nous combinons tout, l'envoyons au feu pendant 25 minutes (commencez le chronométrage après l'ébullition). Valui, les champignons, dont la préparation est décrite dans la recette, doivent être refroidis et transférés dans des bocaux propres. Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à consommation.

Plats délicieux

Bien sûr, les champignons salés peuvent être consommés non seulement sous forme pure, mais aussi dans le cadre de divers plats. Voici quelques exemples.

1. Le plus simple est de hacher le valui, ajouter l'oignon haché et l'huile végétale, mélanger et laisser reposer pendant cinq à dix minutes. Tout est prêt.
2. Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faire revenir les champignons salés, puis ajouter 120 ml de crème sure et envoyer au four. Sans attendre l'ébullition (il suffit de bien réchauffer), servir avec n'importe quelle céréale aux herbes.
3. Les valeurs salées se marient très bien avec la choucroute et la vinaigrette.

Conclusion

N'importe quel plat deviendra plus savoureux et plus original si vous ajoutez du valui salé ou mariné. Les champignons, dont la préparation est décrite dans cet article, seront un excellent ajout à la fois à la table de fête et au quotidien.