2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Peu de gens le savent, mais les cerises confites peuvent être assez facilement préparées à la maison. Comment cette friandise est faite, nous le dirons un peu plus loin. Nous vous expliquerons également comment utiliser ce dessert et le conserver tout au long de l'hiver.
Informations générales
Les cerises confites, dont la recette sera décrite ci-dessous, sont souvent vendues dans les magasins. Ce produit est très apprécié des jeunes enfants. Et ce n'est pas un hasard. Après tout, il est très sucré et savoureux, et a également une agréable acidité.
Si vous ne faites pas confiance aux grands fabricants, nous vous recommandons de faire des cerises confites à la maison. Il convient de noter qu'un tel processus peut vous prendre 1 ou 2 jours. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez passer toute la journée près du poêle. Il vous suffit de traiter le produit principal et d'attendre qu'il atteigne l'état souhaité.
Traitement des baies
Avant de pouvoir faire des cerises confites, vous devez acheter des baies adaptées. Un tel produit doit être fraîchement cueilli et mûr. Il est soigneusement trié, éliminant les éléments vermifuges, puis disposé danspassoire et bien laver à l'eau tiède. Après cela, les baies sont séchées, disposées sur une serviette et les os sont retirés. Le produit obtenu est la base des fruits confits.
Cerises confites: recette de cuisine
Vous ne réussirez pas à préparer un tel dessert de différentes manières. Après tout, cela se fait d'une manière que nos mères et nos grands-mères utilisent depuis longtemps. Cependant, vous pouvez sélectionner les proportions des composants pour un tel traitement sur une base individuelle. Si vous souhaitez des fruits confits très sucrés, nous vous conseillons d'utiliser plus de sucre. Sinon, il doit être ajouté strictement selon la recette.
Alors comment cuisiner des cerises confites à la maison ? Pour ce faire, nous avons besoin des composants suivants:
- cerises mûres dénoyautées - 1 kg;
- sucre de betterave - environ 500 g + un peu pour saupoudrer;
- eau froide - un peu, environ 100 ml.
Préparation des composants
Avant de préparer des cerises confites, la baie doit être soigneusement traitée. Comment cela se fait, nous l'avons dit au tout début de l'article.
Une fois les baies dénoyautées, elles sont disposées dans un bol profond et émaillé, puis elles commencent à préparer le sirop. Cela se fait tout simplement. De l'eau froide est versée dans un bol, puis portée à ébullition et du sucre cristallisé est versé. Étant donné que la quantité du dernier composant dépasse largement le volume du premier, les ingrédients doivent être mélangés régulièrement. Dans ce cas, il est souhaitable de conserver les produits sur un très petit feu. Si nonsuivez ces règles, vous courez le risque d'obtenir non pas un sirop sucré et épais, mais une masse de sucre brûlé, à partir de laquelle il sera assez difficile de faire n'importe quel type de dessert.
Baies vieillies au sucre
Une fois que le sirop épais est prêt, vous pouvez procéder en toute sécurité à combiner les produits. Pour ce faire, toute la masse de sucre est versée dans la cerise, puis elle est soigneusement mélangée sans endommager l'intégrité des baies. Sous cette forme, les produits sont laissés à température ambiante pendant 6 ou 7 heures. Pendant ce temps, la cerise donnera son jus, augmentant un peu le volume de la masse de baies. Dans ce cas, le sirop de sucre doit durcir un peu et glacer la cerise.
Traitement thermique des baies
Comment cuisiner des cerises confites ? Vous pouvez trouver une photo de cette délicatesse inhabituelle dans l'article.
Une fois les baies infusées dans du sirop de sucre, vous devez procéder à leur traitement thermique. Pour ce faire, mettez les plats avec des cerises sur un petit feu et portez très lentement à ébullition. Faire bouillir la baie trop longtemps n'est pas recommandé. À partir du moment de l'ébullition, il est cuit pendant environ 5 à 10 minutes.
Après le temps spécifié, la délicatesse chaude est retirée du poêle et laissée de côté pendant encore 6 heures. Après cela, la procédure de traitement thermique est répétée. À ce moment-là, la cerise devrait avoir complètement absorbé le sirop et se froisser sensiblement.
Le processus de cuisson des fruits confits au four
Après avoir fait bouillir les cerises deux fois dans du sirop de sucre, elles sont jetées dans une passoire et complètement privées dedouce humidité. Au fait, il est bon d'utiliser le liquide égoutté pour faire une délicieuse boisson aux baies. Quant à la cerise elle-même, après l'avoir privée du sirop, elle est disposée dans un bol et aromatisée au sucre semoule. En mélangeant soigneusement les ingrédients, vous devriez obtenir des baies assez élastiques. Ils sont soigneusement disposés sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Sous cette forme, la cerise est envoyée au four, où elle est conservée pendant 7 à 8 heures. Dans le même temps, le régime de température de 120 degrés doit être respecté.
Après la fin du traitement thermique, vous devriez obtenir des cerises confites assez élastiques et de petite taille.
Comment et où stocker ?
La plupart des gens conservent des baies confites maison dans des récipients hermétiquement fermés. Cependant, des chefs expérimentés disent que ces produits ne sont pas pires conservés dans des sacs ordinaires. L'essentiel est de s'assurer que les cerises sont complètement dépourvues d'humidité. S'il reste, les baies deviendront rapidement moisies et inutilisables.
Vous pouvez conserver les fruits confits aussi bien à température ambiante qu'au réfrigérateur. Mais quelle que soit la méthode que vous choisissez, il est conseillé de placer un sac de cerises à sucre séchées uniquement dans un endroit sombre, sans accès à la lumière du soleil.
Une autre méthode de cuisson
Les cerises confites pour l'hiver peuvent être préparées non seulement à l'aide d'un four, mais également à l'aide d'un séchoir spécial. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, nous vous recommandons de cuire les produits à l'air libre.air. Pour ce faire, les cerises dépourvues de sirop sont disposées sur une surface plane tapissée de papier et laissées à température ambiante (de préférence dans un courant d'air). Dans le même temps, la lumière du soleil doit être évitée sur les baies. Sinon, le sucre dans lequel les cerises ont été roulées commencera à fondre et, combiné au jus, contribuera au sirop.
Combien de temps faut-il sécher les baies à l'extérieur ? Les cerises confites pour l'hiver à température ambiante sont préparées assez longtemps. Quelqu'un a besoin de 6 à 7 jours, et quelqu'un a besoin de tous les 10 jours.
Après séchage, vous devriez obtenir des baies ratatinées et très sucrées, qui doivent être conservées exactement comme décrit dans la première recette.
Comment utiliser ?
Les cerises confites sont utilisées de différentes façons. Certaines ménagères les ajoutent à la pâte à cuire ou en décorent diverses pâtisseries, gâteaux et autres desserts. Cependant, la plupart des gens préfèrent utiliser ces produits avec du thé, en remplacement de leurs sucreries habituelles. Il est à noter que les baies confites s'avèrent toujours très sucrées et savoureuses. Ils contiennent une grande quantité de substances utiles, notamment des vitamines, des antioxydants et des minéraux.
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