Savez-vous comment conserver des tomates marinées dans un bocal ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que le décapage ? C'est l'une des méthodes généralement acceptées de conservation des légumes, parfois des fruits et des baies, à l'aide d'essence de vinaigre. La chose la plus importante dans ce processus est qu'en présence de sel de table, l'acide tue les micro-organismes qui peuvent être trouvés à la fois dans l'eau et sur les légumes et les conserves. Dans certains cas, en plus du sel, du sucre et de l'huile végétale sont ajoutés à la marinade.

Comment mariner des tomates dans un bocal ?

Les ménagères marinent généralement les légumes au début et au milieu de l'automne. C'est pendant cette période que les agriculteurs et les résidents d'été récoltent dans leurs jardins. Les légumes marinés les plus populaires sont les concombres, les tomates, le chou-fleur, les haricots verts et même les pastèques. Et maintenant, après avoir roulé toute cette bonté dans des bocaux, par temps froid d'hiver, vous pouvez déguster des fruits rouges et verts vifs, prendre des cornichons dans des bouteilles de trois litres ou des tomates marinées dans des bocaux d'un litre du garde-manger. Soit dit en passant, c'est dans de tels récipients qu'il est très pratique de mariner de petites tomates de variétés oblongues ou de variétés de cerises.

Beaucoup de femmes au foyer avant la mise en conserveils commencent à chercher de nouvelles recettes dans des livres, sur des sites Internet, parcourent divers programmes culinaires, lisent des magazines, interrogent des voisins ou des copines plus expérimentés. Mais il y a ceux qui adhèrent strictement aux recettes de grand-mère, qui décrivent en détail comment les tomates sont marinées dans un bocal. Parfois, même la moindre nuance, un détail apparemment insignifiant, par exemple l'utilisation d'une épice particulière ou des informations sur les proportions exactes des produits utilisés, peuvent transformer vos légumes en une collation au goût incomparable. Faisons connaissance avec une vieille recette qui décrit comment mariner des tomates dans des bocaux.

"Recette de grand-mère"

Ingrédients nécessaires (pour quatre pots de 1 litre):

• tomates oblongues -1, 5-2 kg;
• ail - 8 gousses;
• persil et aneth - 3 brins chacun;
• feuille de laurier - 8 pièces;
• sel - à raison de 1 cuillère à soupe. l. pour 1000 ml d'eau;
• sucre - à raison de 3 cuillères à soupe. l. pour 1000 ml d'eau;
• poivre noir (pois) - 10-12 grains;
• essence acétique - 4 cuillères à café

Comment mariner des tomates dans un bocal: étapes de cuisson

Avant de commencer la mise en conserve, vous devez vous assurer que tous les fruits sont sains. Ils doivent être de la même taille et en aucun cas pas trop mûrs.

1. À l'étape suivante, les tomates doivent couper les tiges, rincer, soigneusementsécher avec une serviette en coton. Lavez également les verts. Épluchez l'ail des pellicules.
2. Préparation des bocaux et des couvercles. Pour ce faire, vous devez d'abord bien les laver et les sécher. Lavez et faites bouillir les couvercles.
3. Mettre les légumes verts (finement hachés), l'ail haché (en cercles), les pois noirs et deux feuilles de laurier au fond du bocal.
4. Mettez les tomates dans un bocal, après avoir percé les tiges avec un cure-dent.
5. Préparez la saumure et versez-la dans des bocaux de tomates, couvrez avec des couvercles et faites bouillir dans l'eau pendant 6 à 8 minutes.
6. Banks retirez soigneusement de l'eau bouillante, soulevez le couvercle, ajoutez 1 c. essence, et retrousser les couvercles.

C'est tout. Maintenant, vous savez comment les tomates marinées dans un bocal. Vous pouvez l'essayer vous-même. Bonne chance !