2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Vous pouvez souvent trouver toutes sortes de délicieux additifs dans les pâtisseries riches. Quelqu'un aime un cupcake aux noix concassées, et certains ne peuvent pas vivre sans un gâteau aux raisins secs. Cependant, vous devez également ajouter ces ingrédients à bon escient. C'est une erreur de croire que vous pouvez simplement tremper des fruits secs dans la pâte sans détruire la structure de la cuisson finie. Par conséquent, la question se pose souvent: comment faire tremper des raisins secs pour un gâteau de Pâques ou d'autres produits avec ce produit ? La réponse à cette question n'est pas si simple - vous devez savoir comment ce type de fruits secs est traité et ce qu'il affecte. De nombreux fabricants se soucient de l'apparence de leur produit, ils traitent donc les raisins secs avec de la cire. Ensuite, les baies ont toujours l'air nettes, brillantes, ce qui est confondu avec la haute qualité des fruits secs.
Pourquoi faire tremper des raisins secs pour la cuisson
Ce n'est un secret pour personne que de nombreux fruits secs sont traités avec des substances spéciales. Cela aide le produit à ne pas se détériorer, à rester attrayant en apparence et à conserver sa couleur. Par conséquent, il est extrêmement important de laver toutes ces substances. Ils peuvent nuire à la santé humaine si un fabricant peu scrupuleux a préparé le produit. Mais même les raisins secs traités selon toutes les normes doivent être soigneusement lavés.
Les composés utilisés dans les raisins secs peuvent affecter le processus de fermentation, la porosité de la pâte ou provoquerles fruits séchés couleront simplement au fond du plat de cuisson. De plus, la teneur en humidité des raisins secs doit être normalisée, sinon un produit trop sec absorbera l'humidité de la pâte et un produit trop humide vice versa.
Comment transformer les raisins secs ?
Avant de comprendre comment faire tremper les raisins secs, vous devez lire les informations sur l'emballage. Les raisins secs sont souvent traités avec de la cire ou de la paraffine, qui forment un film. Il doit être retiré des baies. Sinon, pendant la cuisson, ce mélange fondra et s'écoulera des raisins secs, formant des trous dans la pâte. Comment faire tremper les raisins secs pour la cuisson s'ils sont traités à la paraffine? Rincer les baies avec de l'eau à une température de 70 degrés. Cela aidera à se débarrasser du film.
Le dioxyde de soufre est souvent utilisé pour le traitement. Ce conservateur peut également être caché sous la désignation E220. En fait, il s'agit d'un traitement avec un gaz incolore. Le conservateur aide à combattre le champignon, prévient l'apparition de moisissures. Mais en même temps, il bloque un certain nombre de réactions oxydatives. Dans la pâte à levure, la présence d'un tel conservateur est inacceptable. Comment faire tremper des raisins secs pour se débarrasser de cette substance? Il vaut la peine de recourir à une solution alcoolique. Vous trouverez ci-dessous comment le fabriquer vous-même.
Comment faire tremper des raisins secs pour la cuisson: description
Il est préférable de traiter ces baies avant la cuisson de deux manières à la fois. Cela aidera à se débarrasser à la fois de la paraffine et du dioxyde de soufre. Pour ce faire, vous devrez procéder en deux étapes.
Comment faire tremper des raisins secs pour un gâteau de Pâques ou d'autres pâtisseries à la première étape ? Il faut faire bouillir une petite quantité d'eau, etpuis refroidissez-le à une température de 70 degrés. Les baies sont lavées avec un tel liquide, puis l'eau est drainée et les raisins secs eux-mêmes sont jetés sur un tamis afin que l'excès d'humidité dans le verre.
À la deuxième étape, vous devez préparer une solution faible d'eau et d'alcool. Pour cela, il est préférable d'utiliser de l'alcool à 70 %. Environ 25 grammes d'alcool sont nécessaires par litre d'eau. L'eau est prise chaude. Comment faire tremper les raisins secs dans cette solution? Les baies y sont immergées pendant trente minutes, puis elles sont également jetées dans un tamis pour que le liquide soit en verre.
Préparation pour la cuisson elle-même
Comme c'est déjà clair, il ne suffit pas de tremper les raisins secs dans l'eau. Vous devez le préparer pour l'introduction dans la pâte. Après traitement avec de l'eau et une solution alcoolique, vous devez envoyer les baies tremper dans du vin ou du rhum. Laissez les fruits secs pendant au moins six heures. L'alcool devrait couvrir les raisins secs, cependant, des quantités excessives de celui-ci ne sont pas non plus les bienvenues. Lors du trempage, les baies sont périodiquement mélangées. Si vous fermez hermétiquement le récipient avec des baies, elles peuvent être conservées pendant une longue période. Par conséquent, il est logique de préparer immédiatement le produit pour plusieurs portions de cuisson, pour l'avenir.
Immédiatement avant d'ajouter à la pâte, les raisins secs sont placés sur un tamis, en attendant que l'excès de vin s'écoule, puis ajoutés à la cuisson future.
Comment faire tremper des raisins secs ? Beaucoup croient encore qu'en lavant simplement les baies à l'eau bouillante, elles obtiendront une cuisson parfaite. Mais cette opinion est erronée. La transformation des fruits secs n'est pas un processus facile. Diverses substances sont utilisées ici, qui ne sont pas faciles à laver à l'eau. Pourleur élimination peut utiliser de l'alcool, du rhum et d'autres alcools. Oui, et l'élimination du film de paraffine est également possible à l'aide d'eau à une certaine température. Cependant, le résultat est des produits de boulangerie avec une structure de pâte idéale.
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