Quels raisins secs sont utiles : clairs ou foncés - comparaison des compositions et de la teneur en calories. Les avantages et les inconvénients des raisins secs pour le corps

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Les raisins secs sont fabriqués à partir de raisins. Ce fruit séché est largement utilisé en cuisine et dans l'industrie des boissons. Les amateurs de baies se demandent quels raisins secs sont sains - clairs ou foncés. Les fruits secs doivent être choisis de manière à être bénéfiques pour le corps.

Types de raisins secs

Des raisins blancs et rouges produisent 4 types de raisins secs, qui diffèrent par leur apparence:

1. Le marron clair provient de raisins secs clairs. Il est de petite taille mais ne contient pas de noyaux.
2. Raisins noirs - à partir de raisins noirs sans pépins.
3. Rais secs de couleur jaune séchés à partir de raisins blancs à grain unique.
4. Les gros raisins secs bruns proviennent de raisins rouges. Il contient plusieurs os. utilisé pour la production de boissons.

Chaque cépage présente de nombreux avantages. Les raisins secs blancs sont moins sucrés, mais les spécialistes culinaires ne les privilégient pas particulièrement. Les raisins secs sucrés foncés sont plus souvent utilisés dans la confiserie.

Àpour tirer le maximum d'avantages pour le corps des fruits secs, ils doivent être correctement sélectionnés et séchés. Des raisins secs de mauvaise qualité peuvent faire plus de mal que de bien.

Comment choisir les raisins secs

Les avantages et les inconvénients des raisins secs pour le corps dépendront de la qualité des fruits séchés. Les fruits secs sont faciles à stocker et à transporter, de sorte que les raisins secs ont gagné en popularité dans de nombreux pays. Les fruits séchés de haute qualité conservent leur goût et leurs bienfaits. Lors de l'achat, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes:

• les fruits secs ne doivent pas avoir une surface brillante, les raisins secs de qualité ont un fini mat;
• quand on appuie sur la baie, on sent du gras, elle ne doit pas être très sèche;
• quand les raisins secs tombent sur la table, aucun coup ne se fait entendre, sinon les baies sont trop séchées;
• les fruits secs doivent être sucrés, si un goût amer ou acide apparaît, les raisins secs ne doivent pas être consommés;
• la plupart des baies doivent avoir une tige, son absence peut indiquer la présence de produits chimiques;
• les raisins secs très blancs ou transparents indiquent l'ajout de substances nocives lors de la croissance des raisins.

Comment sécher les raisins avec des avantages

Lors du choix des raisins secs utiles: clairs ou foncés, vous devez tenir compte de la méthode d'obtention des fruits secs. Les baies de la plus haute qualité sont celles qui n'ont pas été traitées avec des produits chimiques et qui ont été séchées de manière naturelle. Il y a 3 façons d'obtenir des raisins secs:

1. Sécher les raisins au soleil. Cela prend 2 semaines, les raisins secs sont obtenusdur. Si vous prétraitez les baies avec de l'alcali, la peau deviendra plus douce, peut se fissurer et une partie du jus s'écoulera.
2. Séchage à l'ombre. Cette méthode vous permet d'obtenir des raisins secs de la meilleure qualité. La peau reste douce, les baies conservent leurs propriétés bienfaisantes. Le temps passé à sécher les baies est d'un mois, de ce fait, un tel produit est plus cher et beaucoup moins courant.
3. Séchage au four tunnel. Les raisins secs dans ce cas sont lisses et brillants. Il faut un peu de temps pour recevoir le produit. Le dioxyde de soufre est utilisé dans le processus, ce qui réduit les propriétés utiles des raisins secs. Selon les règles, l'utilisation de dioxyde de soufre dans le traitement des fruits secs est autorisée, mais peut perturber le tractus gastro-intestinal.

Comment conserver les raisins secs

Les avantages et les inconvénients des raisins secs pour le corps dépendent du stockage. Les baies moisies doivent être jetées. Afin de préserver au maximum les propriétés utiles du produit, les conditions de stockage doivent être respectées:

1. Les conteneurs scellés augmentent la durée de conservation des produits.
2. La température de stockage optimale est de +10 degrés. Peut être stocké dans un endroit frais et sec, loin des radiateurs.
3. Les raisins secs ne tolèrent pas l'humidité. Le lieu de stockage doit être sec.

Bienfaits des raisins noirs

Les propriétés des raisins secs noirs sont diverses. Il contient une grande quantité de vitamines B, C, de fibres et d'antioxydants. Parmi les minéraux, le produit contient du potassium, du bore, du fer et du magnésium.

Les raisins rouges aident à réduire l'enflure,améliorer le sommeil et calmer le système nerveux. Les raisins secs sont riches en glucose, fructose, thiamine et niacine. La teneur élevée en acide oléique arrête la croissance de la microflore pathogène. Les phyto-substances ont un effet bénéfique sur les gencives.

La consommation quotidienne a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des poumons. Les raisins secs noirs sont recommandés pour l'anémie et la malnutrition.

À des températures élevées, une décoction de raisins secs aide à éliminer les produits d'intoxication du corps. Les raisins secs peuvent être consommés par les patients hypertendus et les femmes enceintes.

Les raisins secs sont pris pour l'hypertension et pendant la grossesse. Le potassium, riche en raisins noirs séchés, aidera la future mère à faire face à l'enflure. La consommation quotidienne de fruits secs augmente la production de lait d'une mère qui allaite.

Lors d'un régime, vous devez savoir combien de calories contiennent les raisins secs noirs. Ce produit contient 95% de glucides, la teneur en calories est de 264 kcal. Les raisins secs ne sont pas considérés comme un aliment hypocalorique, ils ne doivent donc pas être consommés en grande quantité.

Mal des raisins secs noirs

Les raisins secs noirs peuvent nuire à une personne obèse ou diabétique. Pour ceux qui veulent perdre du poids, les raisins secs peuvent être consommés 5 à 8 baies par jour comme collation. Pour les personnes en surpoids, les fruits secs peuvent être remplacés par des fruits frais moins caloriques.

Une teneur élevée en glucose ne permet pas aux personnes dont la production d'insuline est altérée de consommer des raisins secs. Les raisins secs noirs contiennent 8 fois plus de sucre que les raisins.

Une consommation excessive de fruits secs provoque une augmentationformation de gaz. Par conséquent, dans les maladies du tractus gastro-intestinal, les raisins secs doivent être utilisés avec précaution afin de ne pas provoquer de douleur ou d'aggraver une maladie chronique.

Les bienfaits des raisins secs légers

La composition des raisins secs clairs et foncés est similaire, mais présente quelques différences. Avantages des raisins secs légers:

• réduit les rapports et a un effet diurétique;
• réduit l'irritabilité;
• aide à restaurer la force;
• réduit les signes d'anémie;
• améliore l'état des dents et des gencives;
• normalise le travail du cœur;
• utilisé pour les rhumes comme aide;
• nettoie le foie;
• renforce l'immunité;
• améliore l'état de la peau;
• normalise le fonctionnement du système nerveux;
• peut être utilisé pour la dystonie végétative-vasculaire;
• régule l'équilibre acido-basique.

Les raisins secs peuvent remplacer les sucreries. Le fructose et le glucose sont mieux absorbés par l'organisme que le sucre présent dans les sucreries artificielles. Les conseils sont particulièrement pertinents pour les enfants et les personnes cherchant à perdre du poids.

Mal des raisins secs légers

Les raisins secs peuvent nuire à l'organisme s'ils sont consommés en grande quantité. Pour les personnes en surpoids, il est important de connaître le nombre de calories contenues dans les raisins secs légèrement dénoyautés.

Les raisins secs clairs contiennent un peu plus de calories que les noirs. Il y a 270 kcal pour 100 grammes de produit.

Les personnes atteintes de diabète, d'ulcères d'estomac et d'entérocolite devraient arrêter de manger légerraisins secs.

Composition et teneur en calories

La comparaison des raisins secs foncés et clairs peut être faite par paramètres. Les différences seront dans la teneur en calories, en fructose et en potassium.

Les raisins secs peuvent être consommés par ceux qui suivent un régime. Les fruits secs saturent le corps en nutriments et ont un index glycémique bas. Connaissant le nombre de calories contenues dans les raisins secs noirs, vous pouvez établir un plan de repas. La formule BJU pour tous les types de raisins secs est la suivante:

• gras – 1%;
• protéines - 4%;
• glucides - 95%

Remplacer un repas complet par des raisins secs n'est pas recommandé. Dans ce cas, il y a un risque d'obtenir une grande quantité de glucides et de sucres. L'apport journalier pour une personne en bonne santé est de 50 grammes.

Les raisins blancs sont plus riches en sucre, ce qui peut contribuer à la prise de poids lorsque vous ne faites pas d'exercice. La composition de tous les cépages comprend les substances suivantes:

• les antioxydants éliminent les substances toxiques du corps, aident à renforcer l'immunité, améliorent le teint de la peau;
• vitamines B, C, K, E, PP;
• l'acide folique renforce le corps, forme les cellules sanguines et aide à absorber le fer;
• microéléments - fer, phosphore, potassium, cuivre, zinc - contribuent au fonctionnement normal de tous les organes;
• les fibres améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, aident à prévenir la constipation, réduisent la quantité de nourriture consommée.

La réception de fruits secs peut réduire le cholestérol et le développementplaques d'athérosclérose.

La vitamine C aide à renforcer le système immunitaire, favorise l'absorption du fer, est responsable de l'oxygénation cellulaire, aide à former le tissu dentaire.

La vitamine E normalise la coagulation sanguine, améliore la fonction hépatique et améliore les cellules nerveuses.

La vitamine K est impliquée dans le processus de digestion, favorise l'écoulement de la bile et forme le tissu osseux.

Les vitamines B interviennent dans les réactions redox de l'organisme, améliorent le fonctionnement de la moelle osseuse. Promouvoir l'hématopoïèse, améliorer la fonction hépatique, synthétiser les hormones sexuelles. B_{4 régule l'insuline sanguine et la fonction érythrocytaire.}

Le fer, contenu dans les raisins secs, augmente l'activité des enzymes et sature le sang en oxygène. Le potassium normalise la tension artérielle. Les raisins secs foncés ont une teneur en potassium plus élevée que les raisins secs clairs. Le calcium est impliqué dans la structure du tissu osseux et le fonctionnement du système nerveux

Quel raisin sec est le plus sain

Le cépage détermine la qualité et la composition des raisins secs. Le stockage et le transport affectent également la qualité du produit. Vous pouvez déterminer quels raisins secs sont utiles: clairs ou foncés, en comparant leur composition et leur teneur en calories. Les variétés de raisins secs clairs, brun clair, brun foncé et noirs ont gagné en popularité.

Les raisins noirs séchés contiennent moins de calories que les raisins légers. Une personne reçoit moins de glucides et plus de vitamines. Ceux qui suivent la figure et veulent obtenir le maximum d'avantages devraient choisir des raisins secs noirs. Certaines variétésles raisins blancs peuvent contenir jusqu'à 280 kcal et 70 g de glucides à digestion rapide.

Les raisins secs noirs contiennent plus de potassium que les raisins secs blancs. De plus, les raisins secs noirs contiennent des antioxydants qui ont un effet bénéfique sur la flore intestinale et réduisent le développement de maladies intestinales.

Contre-indications

Lors du choix du raisin sec utile: clair ou foncé, vous devez vous rappeler que les deux types ont des contre-indications:

• Une grande quantité de sucre et de glucides est contre-indiquée dans le diabète, il est recommandé de consommer des fruits secs en quantité limitée.
• Réactions allergiques.
• Intolérance individuelle aux raisins secs.
• Maladies du foie et des reins au stade aigu.
• Obésité.
• Ulcère gastrique ou intestinal.
• Augmentation de la formation de gaz.
• Violation du tube digestif.

Usage médical

Les raisins secs ont de nombreuses propriétés bénéfiques qui peuvent traiter certaines maladies.

Lors d'un rhume, vous devez verser une cuillère à soupe de raisins secs noirs avec un verre d'eau bouillante et laisser infuser. Filtrer le bouillon obtenu et ajouter une cuillère à café de jus d'oignon. Boire 2 fois par jour pendant une demi-tasse.

À une température élevée, 100 grammes de raisins secs doivent être versés avec 2 litres d'eau, faire bouillir, fermer le couvercle. La boisson réfrigérée doit être consommée jusqu'à 1,5 litre par jour.

Avec l'hypertension, 300 grammes de raisins secs noirs doivent être écrasés ou tordus dans un hachoir à viande. Mettre dans une casserole et verser 1 litre d'eau froide. Apporter àbouillir, laisser mijoter 10 minutes. Laisser infuser le bouillon, filtrer et presser. Buvez un demi-verre 3 fois par jour.

Valeur quotidienne

Après avoir conclu quels raisins secs sont utiles: clairs ou foncés, vous devez décider de la quantité que vous pouvez consommer quotidiennement. Les raisins secs ont les propriétés suivantes:

• contient des vitamines et des minéraux importants pour l'homme;
• favorise la récupération après la chirurgie;
• aide à calmer la faim donc recommandé comme collation.

La dose quotidienne optimale dépend de l'état de santé de l'individu. En l'absence de contre-indications et d'excès de poids, vous pouvez manger 50 à 100 grammes de raisins secs par jour. Pour les personnes obèses, les raisins secs doivent être évités ou consommés pas plus de 30 grammes par jour.

Davantage peut être consommé par les athlètes et les personnes menant une vie active. Pour les personnes à la diète, les raisins secs peuvent remplacer les aliments sucrés.

Les décoctions à base de fruits secs peuvent être consommées sans restriction, si le sucre n'est pas ajouté à la boisson.