Bortsch rouge aux betteraves : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Borsch est une soupe spéciale dont le composant obligatoire est la betterave. Le lieu de naissance de ce beau premier cours est, très probablement, Kievan Rus. Actuellement, ce plat est cuisiné en Ukraine et dans les pays voisins, dont la Russie. Chaque état a ses propres subtilités de cuisine. Sur le vaste territoire de notre pays, le bortsch est préparé de manière extrêmement différente. Voici quelques excellentes recettes de soupe rouge utilisées en Russie.

Recette de bortsch aux betteraves et au chou

Le chou est un composant presque indispensable de la soupe rouge. Il est rare de trouver du bortsch au menu sans cet ingrédient. Le chou donne à la soupe rouge une saveur riche et légèrement sucrée.

Recette pas à pas du bortsch aux betteraves et au chou:

1. Mettre 300-500 gr dans un pot de 5 l. porc avec os et 3 betteraves crues sans peau. Remplir d'eau filtrée. Quand ça bout, retirez la mousse.
2. La viande aux betteraves cuira pendant 1 heure. Il est temps de préparer les légumes. Épluchez 3 à 5 pommes de terre moyennes. Hachez finement le chou. Clair ethacher 1 gros oignon et 1 carotte. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile, ajoutez une cuillère à café de pâte de tomate ou 1 à 2 tomates fraîches à la friture. Laisser mijoter encore 3 minutes.
3. Avant de mettre les légumes dans l'eau, coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Tremper le chou, les pommes de terre, les faire frire dans de l'eau bouillante. Mettez du sel. Une fois à ébullition, faites cuire la soupe pendant 20 minutes.
4. Ensuite, mettez de l'aneth et du persil finement hachés dans la soupe (il est pratique de les congeler à partir de l'été). N'oubliez pas de mettre 3 gousses d'ail finement hachées, 1 à 2 feuilles de laurier, ainsi que du saindoux juste avant d'éteindre le plat. Au bout de 5 minutes, retirez la feuille de laurier de la soupe afin que l'amertume ne ressorte pas dans le plat. Goûtez la quantité de sel.

Cette recette de bortsch aux betteraves est très bonne. Il convient à tous les goûts. Une telle recette de bortsch aux betteraves ressemble à notre soupe au chou russe, sauf qu'il y a plus d'ingrédients dans la soupe rouge. Envisagez une autre recette pour un si délicieux premier plat.

Recette épaisse de bortsch

La prochaine recette de bortsch à la betterave est accompagnée d'une photo montrant que la soupe doit être très épaisse.

Cette soupe sature le corps comme un deuxième plat, d'autant plus qu'elle est servie avec du pain de seigle et de la crème sure.

Ingrédients pour bortsch aux betteraves (soupe rouge épaisse): 300 gr. boeuf avec os, 4 pommes de terre moyennes, une demi-petite tête de chou, carottes, 2 oignons, 1 - 2 betteraves, 2 c. cuillères de pâte de tomate ou 2 tomates fraîches, 3 gousses d'ail, persil etaneth, rast. huile, 1 - 2 feuilles de laurier, 5 petits pois de piment de la Jamaïque, sel, épices moulues au goût.

Le processus de fabrication du bortsch épais:

1. Faire bouillir 5 litres d'eau. Tremper la viande dans l'eau bouillante en un gros morceau. Cuire 60 minutes en écumant de temps en temps.
2. Légumes propres.
3. Retirez la viande finie du plat dans lequel elle a été cuite, placez-la sur la planche et coupez-la en petits morceaux, en la soutenant avec une fourchette.
4. Dans le bouillon, mettez les pommes de terre en tranches, le chou finement haché, la viande. Mettez du sel, du laurier, du piment de la Jamaïque.
5. Dans l'huile chauffée dans une grande poêle, baisser l'oignon finement haché et les épices moulues. Broyer les carottes sur une râpe. Laissez-la aller à la proue. Pendant que les légumes cuisent, râpez les betteraves, mettez-les dans la casserole avec les légumes et maintenez le feu un peu plus longtemps.
6. Mettez la pâte de tomate ou les tomates dans un bol avec les légumes, qui sont d'abord pelés et finement hachés. Laisser mijoter les légumes pendant environ 5 minutes.
7. Si les pommes de terre et le chou sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, vous devez essayer le bouillon pour la quantité de sel. Ajoutez du sel si nécessaire.
8. Mettez le rôti dans la poêle. Ajouter l'ail finement haché. Éteignez le feu après 5 minutes. Le plat est prêt !

Servez le plat avec de la crème sure et, de préférence, des herbes fraîches. Ce bortsch se déguste avec du pain de seigle.

Cette recette de bortsch rouge aux betteraves est particulièrement appréciée par ceux qui aiment manger copieux.

Bortsch vitaminé

Les repas s'avèrent souvent plus sains, riches en vitamines, si leurs composants sont laissés crus, pas hautement transformés. Température. Voici une recette de bortsch aux betteraves fraîches. Les mangeurs crus l'adorent toujours.

Ingrédients pour la recette du bortsch aux betteraves crues: betteraves (possible avec fanes), carottes, 1 orange, 100 gr. courgettes, une demi-petite tête de chou, une demi-tête d'oignon ou d'oignon vert, 2 à 3 gousses d'ail, quelques légumes verts, 1 c. à soupe d'huile de lin, poivre noir, 2 c. cuillères de jus de citron, sel.

Le processus de fabrication du bortsch à partir de betteraves crues:

1. Râper les betteraves crues et les carottes pour les carottes coréennes.
2. Pressez le jus d'orange.
3. Ensuite, préparez le bouillon au mixeur: la moitié des légumes râpés, le jus d'orange et de citron, l'ail, le poivre. Ajoutez la quantité d'eau requise à la masse.
4. Chou finement hacher, écraser avec un béguin.
5. Coupez les courgettes en cubes. Ajouter l'oignon haché et les herbes.
6. Plongez tous les ingrédients dans une casserole et versez dessus le bouillon.

Ajouter de l'huile végétale à volonté.

La recette ci-dessus de bortsch avec du chou frais et des betteraves convient bien aux habitants des régions du nord qui souffrent d'un manque de vitamines en hiver. C'est dans ce type de soupe que l'on trouve de nombreux légumes bénéfiques pour le corps humain.

Soupe rouge sans chou

Comment cuisiner le bortsch avec des betteraves ? Il existe de nombreuses recettes. Le vrai bortsch est toujours préparé avec de la betterave et généralement avec du chou et des pommes de terre. Presque toujours habillé de crème sure. Mais les Russes aiment expérimenter. La soupe décrite ci-dessousLe chou s'appelle bortsch, car ils mettent des betteraves dans un tel premier plat, ce qui donne au bouillon une belle couleur rouge.

Recette pas à pas du bortsch sans chou:

1. Mettez le poulet à bouillir. Faire bouillir les betteraves dans un autre bol.
2. À la viande, bouillie pendant environ 20 minutes, mettez les pommes de terre, divisées en deux.
3. Retirez les pommes de terre finies et écrasez-les avec un béguin. Remettez ensuite la purée dans la casserole.
4. Ajouter les betteraves pelées et râpées, les oignons dorés et les champignons.
5. Saler le plat, mettre une demi-cuillère à café de sucre, poivre noir moulu.
6. Peu de temps avant que le plat soit prêt, mettez l'ail écrasé dans le bouillon. Laissez le bortsch infuser un peu.

Cette soupe convient à ceux qui n'aiment pas vraiment le chou.

Borscht aux champignons et aux haricots

Parmi la grande variété de soupes de betteraves, il y a le bortsch aux champignons. Bien sûr, les champignons donnent à la soupe à la betterave un goût particulier et unique.

Le processus de fabrication du bortsch avec des champignons et des haricots durs:

1. Dans la casserole, mettre la viande à bouillir.
2. Pendant ce temps, épluchez 1 betterave et une carotte. Couper les betteraves en bâtonnets fins, les carottes en cercles. Mettez les légumes hachés dans une petite casserole, versez-y le bouillon de viande et laissez mijoter au four pendant environ une heure.
3. Mettez les champignons secs pré-trempés (6-7 pièces) et 3 c. cuillères de haricots. Lorsque les champignons et les haricots sont à moitié cuits, ajouter 1 pomme de terre et 1 chou hachés au bouillon.
4. Légèrementmettre plus tard l'oignon, le poivron, le céleri, la racine de persil.
5. Combiner les betteraves et les carottes du four avec de la viande et assaisonner la soupe avec de l'ail (2-3 gousses) et du bacon (50 gr.). Éteindre le feu. Laisser reposer le plat pendant 10 minutes.

Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et beaucoup de verdure dans les assiettes. Le goût et l'arôme particuliers de cette soupe resteront longtemps dans les mémoires.

Bortsch froid

Le bortsch n'est pas seulement chaud, c'est aussi un plat spécial qui se mange froid.

Ingrédients pour faire une soupe froide: 1 grosse betterave, 200 gr. viande bouillie ou saucisse bouillie, 4 œufs, 2 - 3 concombres frais, oignons verts, aneth, persil, crème sure, acide citrique, sel, sucre.

Cuisson:

1. Vert hacher finement et pétrir avec du sel dans un bol. Couper les concombres, la viande et les œufs en petits cubes, mélanger avec les herbes et réfrigérer pendant une demi-heure.
2. Épluchez les betteraves, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, hachez-les sur une râpe grossière et remettez-les dans le bouillon.
3. Ajouter de l'acide citrique (quelques grains), du sel, du sucre (une demi-cuillère à café) au bouillon.
4. Laisser refroidir et combiner avec le reste des produits.

Servi avec de la crème sure.

Le bortsch froid est particulièrement agréable à manger pendant la chaleur estivale. Il est comme une miette. En hiver, ce plat peut être servi avec des concombres marinés.

Qu'est-ce que le bortsch classique

La soupe de betterave est généralement cuite avec de la viande. Le bouillon de viande donne au bortsch un goût vif du premier plat. Les ingrédients obligatoires sont le chou et les pommes de terre. La crème sure est utilisée comme vinaigrette.

Auparavant en Russie, le bortsch était une soupe à base de berce du Caucase, une plante comestible mais quelque peu toxique.

Bortsch de l'Oural

Dans l'Oural, ils préfèrent le bortsch riche avec beaucoup de viande. Le bœuf est préféré et meilleur avec des os. La moelle osseuse donne à la soupe sa richesse et sa saveur. Les montagnes de l'Oural ne se terminent pas avec le territoire où le bortsch est un plat fréquent sur la table. En Sibérie, la même soupe rouge est préparée, qui dans différentes maisons peut varier considérablement en termes d'ensemble d'ingrédients. Parfois, du vinaigre est ajouté.

Borscht en Ukraine

En Ukraine, ils aiment manger des plats savoureux et satisfaisants. Par conséquent, le bortsch est cuit avec du bacon, de l'ail et souvent avec des boulettes ou des oreilles faites de pâte aux œufs.

Ils préparent aussi du bortsch avec des boulettes. Les boulettes à l'huile végétale et à l'ail sont courantes, qui sont servies séparément avec de la soupe rouge.

Bortsch lituanien

La soupe à la betterave est également courante en Lituanie.

Il est souvent cuisiné avec des cèpes. Le cumin est utilisé comme assaisonnement. Les ingrédients de la soupe sont parfois des pommes, des navets.

Les recettes de bortsch à la betterave peuvent être si variées. La soupe rouge peut être froide et chaude, de la viande ou des légumes, ainsi que des champignons. Des experts culinaires préparent une soupe aux betteraves en expérimentant divers ingrédients. Ils peuvent cuisiner le premier plat avec ou sans chou, avec ou sans pommes de terre. Chacun des plats est bon à sa manière, si le chef a du goût et met son âme dans l'art.