2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comme vous le savez, les champignons sont très nutritifs et savoureux, et ils contiennent de nombreuses substances utiles. Diverses friandises sont préparées à partir de ce type de «produit» forestier, qui peuvent être servies en plat principal et en accompagnement d'une viande ou de légumes. Pour préparer de tels plats, vous devez savoir comment nettoyer correctement le champignon.
Nettoyer les champignons
Il existe de nombreux représentants comestibles de ce "produit" forestier dans le monde, et pour chaque espèce, différentes méthodes de préparation des matières premières sont utilisées. Mais il existe des principes généraux qui s'appliquent à toutes sortes. Afin de savoir comment bien nettoyer les champignons, les informations suivantes peuvent être utiles:
- Si la collecte de "viande végétale" est effectuée de manière indépendante, vous devez nettoyer les fruits du sol, de l'herbe et des brindilles immédiatement sur place.
- Avant de nettoyer le champignon, il doit être soigneusement lavé. Et cela s'applique à tout type de ce produit. Cela peut s'expliquer par le fait que les bactéries responsables du botulisme, qui vivent principalement dans le sol, peuvent pénétrer à la surface du fruit. Comme on le sait, la tige de ces spores ne meurt pas au cours thermiqueil est donc préférable d'empêcher ce dangereux "ennemi" de pénétrer dans vos aliments.
- Le pied du champignon doit être retiré et la peau peut être brossée. Les gros champignons ont généralement une couche supérieure épaisse sur le chapeau et il est préférable de l'enlever. Et la peau des jeunes fruits est fine et vous ne pouvez pas l'enlever.
- Dans les vieux champignons, il est préférable de couper la couche inférieure sous le chapeau et de bien nettoyer les pattes.
- Aussi, avant de nettoyer le champignon, il est bon de prendre en compte ces informations. Les espèces lamellaires sont bien trempées avant la cuisson, de sorte que l'arrière-goût amer peut être éliminé et les vers (s'ils se sont installés à l'intérieur du fruit) peuvent être éliminés. Il est préférable de ne pas soumettre les champignons tubulaires à des "procédures" d'eau à long terme, car ils absorbent bien le liquide. Ils sont assez faciles à rincer;
- La couche supérieure des chapeaux des fruits peut être enlevée avec un couteau en coupant les bords et en tirant sur la peau.
Informations complémentaires
Peut-être que ces informations vous seront également utiles:
- Avant de nettoyer le champignon, vous devez porter des gants pour protéger la peau des mains contre le noircissement.
- Après la cueillette, les fruits ne doivent pas rester longtemps, le temps maximum est de 3 heures. Cette période sera réduite si les champignons ont été récoltés après la pluie. S'il n'est pas possible de traiter immédiatement les produits, il est préférable de les placer dans un récipient avec de l'eau légèrement salée.
- Pour garder l'aspect frais des champignons pelés, il faut les maintenir un peu dans une solution acidifiée avec du jus de citron.
- Ceux qui veulent préparer des « produits » forestiers pour le séchage peuvent être intéressés par la question suivante: « Faut-il nettoyer et laver les champignons ? » Dans ce cas, il est recommandé de nettoyer les fruits des débris, de couper les pattes et il n'est pas souhaitable d'effectuer des procédures à l'eau.
- Vous pouvez sécher les champignons au réfrigérateur afin de conserver la jutosité des fruits. Pour ce faire, vous pouvez étaler des feuilles de papier et y placer les matières premières nettoyées (de préférence sur les dernières étagères) en une seule couche. Après deux semaines, les matières premières doivent être enfilées sur des fils et placées dans un endroit sec.
Les champignons peuvent être utilisés dans la cuisson de divers plats. Ils peuvent également être récoltés pour l'hiver de plusieurs manières (marinage, séchage, mise en conserve). Bien sûr, dans tous les cas, il est important de savoir comment nettoyer correctement les champignons, car la qualité et la sécurité des produits en dépendent.
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