Comment cuisiner des betteraves : recettes, caractéristiques et avis intéressants. Comment faire cuire le bortsch rouge avec des betteraves

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On a beaucoup parlé des bienfaits des betteraves, et les gens en ont pris note depuis longtemps. Entre autres choses, le légume est très savoureux et donne aux plats une couleur riche et lumineuse, ce qui est également important: on sait que l'esthétique de la nourriture augmente considérablement son appétit, et donc son goût. Mais seulement d'un point de vue psychologique. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les betteraves. Et si vous n'avez pas encore sauvegardé vos recettes, nous vous invitons à essayer les nôtres.

Cuisson des légumes

Recettes pour cuisiner des plats à base de betterave, en règle générale, les jeunes femmes au foyer modernes commencent à maîtriser la cuisson. C'est ainsi que les légumes s'avèrent à la fois plus savoureux et plus sains: les vitamines nécessaires ne disparaissent pas, car lors de la cuisson, vous n'obtiendrez pas une autre dose de cancérigènes, comme lors de la friture. De plus, la possibilité de cuire correctement les plantes-racines peut être très utile lors d'un pique-nique dans la nature, lors de vacances actives à la campagne - et partout où un feu doit être allumé et un gril ou un barbecue doit être installé. Et d'ailleurs, il y aune excellente recette pour cuisiner des betteraves simplement au four. Essayons ?

Betteraves en papillote et manchons

Nous prenons la racine la plus belle et la plus lisse, la lavons soigneusement à l'eau courante, essuyons-la avec une serviette propre. Soit dit en passant, il est déconseillé de couper "les racines et les têtes" afin que le jus ne s'écoule pas, mais reste à l'intérieur pendant la cuisson. Ensuite, choisissez l'une des 3 méthodes de cuisson.

1. Nous mettons les légumes-racines lavés sur la grille du four, chauffés à 160 degrés. Nous cuisinons un peu moins d'une heure, mais pas moins de 45 minutes (pendant ce temps, n'importe quel type de betterave a le temps de bien cuire).
2. Pour la cuisson des aliments, nous utilisons du papier d'aluminium. Nous enveloppons les betteraves assez étroitement, les posons sur une plaque à pâtisserie, préalablement remplie d'un verre d'eau. Si la température dans le four est de 170 degrés, les petites betteraves mûriront en trois quarts d'heure. Les betteraves cuites au four sont douces et saines.
3. Comment faire cuire des betteraves au four le plus rapidement ? Utilisons une douille de cuisson. Nous mettons la racine dans la manche, la serrons pour qu'il n'y ait pas d'oxygène, cuisons pendant 40 minutes à une température d'un peu moins de 200 degrés. Nous vérifions l'état de préparation déjà une demi-heure après le début du processus avec un cure-dent ou une brochette en bois: certaines variétés de betteraves peuvent être cuites plus rapidement que le temps indiqué dans la recette.

Grill

Si vous êtes à la campagne, au grand air ou dans la nature, vous pouvez profiter des offres d'un feu ouvert et faire cuire des betteraves sur le gril ou tout simplement cuire au feu. Mais ça vaut le coûtfaites attention au fait que dans ce cas, vous devez choisir des plantes-racines de la taille d'une pomme de terre moyenne, afin qu'elles soient plus pratiques à cuire. Nous utilisons le même principe: nous enveloppons les betteraves dans du papier d'aluminium et dans les braises jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ou placez des betteraves crues sur la grille du gril.

Délicieuse salade

Comment cuisiner des betteraves en salade pour faire plaisir à ses invités ou sa famille ? Vous aurez besoin d'ingrédients assez abordables et peu coûteux: quelques betteraves moyennes, un demi-verre de noix pelées, un demi-verre de pruneaux désossés, quelques gousses d'ail, de la mayonnaise et des épices, du sel à volonté.

Cuisine

1. Les plantes-racines doivent être bouillies sans les éplucher. Comment faire cuire et refroidir - peler et râper.
2. Verdissez ou hachez finement la noix.
3. Écraser l'ail dans un broyeur.
4. Pruneaux lavés dans une passoire avec de l'eau bouillante, coupés en morceaux assez petits.
5. Mélanger les ingrédients préparés dans un grand bol, assaisonner avec de la mayonnaise, du sel, des épices - au goût personnel.
6. La salade est prête, avant de la servir, la refroidir et saupoudrer d'herbes hachées.

Ce plat devrait être présent sur la table pendant les fêtes, car avec des libations abondantes (par exemple, pendant 2 semaines de fêtes du Nouvel An) et de la nourriture, les pruneaux et les betteraves ensemble feront leur bonne action: normaliser la digestion.

Qu'est-ce que notre vie ? Caviar

Comment faire cuire des betteraves sous forme de caviar, qui est une excellente collation, par exemple, sous fortealcool? Il peut également être tartiné sur du pain en complément du petit-déjeuner: savoureux et sain, et surtout rassasiant, vous n'aurez pas envie de manger bien longtemps après.

Nous prenons un kilo de betteraves, trois cuillères à soupe d'huile végétale, une livre d'oignon, un peu de pâte de tomate, du sel. C'est tout ce dont nous avons besoin pour préparer le caviar de betterave. Pour les amateurs de piquant, ajoutons quelques gousses d'ail à la liste des ingrédients.

Cuisine

Mes racines et cuire non pelées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (facilement percées avec une fourchette). Le nettoyage du produit n'est pas nécessaire pour que le jus des betteraves n'entre pas dans l'eau pendant la cuisson. Pour les mêmes raisons, il est également déconseillé de le couper. Une fois cuit, retirer de la poêle et laisser refroidir. Ensuite, vous devez déjà nettoyer et frotter sur une râpe. Et dans une poêle plus grande, chauffée avec de l'huile végétale (le tournesol convient), versez l'oignon haché. Nous le faisons frire un peu, mettons les betteraves au même endroit. Nous mijotons environ 15-20 minutes sur le plus petit feu. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le sel, laissez cuire encore une dizaine de minutes en remuant constamment. Le délicieux caviar est prêt. Pour épicer juste avant la finale, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé. Soit dit en passant, si vous ne savez pas comment faire cuire des betteraves pour l'hiver, alors un tel caviar est la meilleure option (seulement alors nous ne mettons pas d'ail). Une fois prêt, le produit est mis dans des bocaux stérilisés, pasteurisé et enroulé. Un excellent ajout à la table du Nouvel An !

Comment cuisiner le bortsch avec des betteraves: une recette étape par étape

Et, bien sûr, le bortsch - que serions-nous sans lui !Ce roi de la table est le plat de tous les jours préféré de nombreuses familles. Sans aucun doute, les ménagères expérimentées savent probablement cuisiner du bortsch rouge avec des betteraves, et elles peuvent le faire pour un, deux ou trois, même les yeux fermés. Nos "secrets" seront plutôt intéressants pour les débutants. Alors commençons.

Cuisine

1. Comment cuisiner le bortsch avec des betteraves ? La recette n'est pas particulièrement difficile. Tout d'abord, vous avez besoin d'un bouillon frais et riche. Pour lui, prenons du bœuf à l'os, avec une livre (c'est pour une grande poêle à bortsch familiale). Remplir d'eau, cuire longuement, au moins une heure, comme le bouillon le plus ordinaire: enlever la mousse, ajouter la tête d'oignon, etc.
2. À ce moment, vous pouvez faire cuire la friture. Trois oignons, quelques carottes, quelques betteraves - plus il y a de légumes, en fait, plus ce sera riche et savoureux. Pour la friture, vous avez toujours besoin de pâte de tomate et d'huile végétale - faites-les frire. Naturellement, coupez l'oignon et râpez les carottes et les betteraves. Frire pendant 15-20 minutes. Et les betteraves peuvent être saupoudrées de citron - c'est ainsi que le bortsch devient vraiment rouge. Pendant la cuisson, hachez une demi-tête de chou et coupez quelques pommes de terre en cubes.



3. "Assembler" le plat. Nous sortons la viande de la casserole (le bouillon peut être filtré), refroidissez. Nous introduisons progressivement le chou et les pommes de terre dans le bouillon, puis nous nous assaisonnons au bout de minutes 10. Séparez la viande des os, coupez-la en morceaux et renvoyez-la dans le récipient. Après avoir introduit tous les ingrédients, mélanger, saler etPoivrer au goût, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 5 minutes.
4. Désactiver. Attention: le bortsch doit être infusé pendant au moins une demi-heure (en général, il sera plus savoureux le lendemain qu'à peine cuit). Vous savez maintenant comment cuisiner du bortsch rouge avec des betteraves: vous pouvez le servir à table avec de la crème sure, du pain noir, de l'ail et sous un tas. Manger c'est facile ! Et ce n'est pas sans fondement - mais selon les critiques de la maison !

Comment cuisiner du chou avec des betteraves ?

Et enfin, une autre recette pour utiliser ce légume-racine est le chou de Gurian. Vous devez prendre une tête de chou d'environ 2 kilos, quelques betteraves (ou une grosse), deux carottes, une tête d'ail, du vinaigre - un tiers de verre, du sel - une cuillère et du sucre - un tiers de un verre. Vous avez également besoin d'huile végétale - un demi-verre ou un peu moins.

Hacher les fourchettes à choux, et frotter grossièrement les légumes. Hacher finement l'ail. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Pour la marinade, faites bouillir deux verres d'eau, ajoutez du sel avec du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Retirer la marinade du feu et verser sur les légumes. Une heure plus tard, une délicieuse collation est prête. Selon de nombreux avis de clients, exactement ce dont vous avez besoin pour la vodka ! Bon appétit à tous !