Moitiés de tomates pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les concombres sont en premier lieu pour tous ceux qui sont engagés dans la récolte hivernale. Mais sur le second - certainement des tomates ! Sans eux, peut-être, pas un seul garde-manger ou sous-sol ne peut faire l'affaire. Et les plus préférées parmi tant d'autres sont les moitiés de tomates - avec des oignons, des herbes, avec une variété de garnitures. Ils sont préparés à partir de tomates rouges et de tomates vertes. La seule condition est que les légumes aient une pulpe dense et non trop mûre. Sinon, vos moitiés de tomates se transformeront en un gâchis, même au stade du roulage. En hiver, un tel apéritif s'envole des étagères avec les concombres. Ou même plus vite.

Moitiés de tomates au beurre

Premièrement, considérez la recette de cuisine la plus populaire. Pourquoi c'est bon: les légumes sont élastiques, modérément épicés et très savoureux. Pas étonnant que de telles tomates s'appellent "Vous vous lécherez les doigts". Ils sont cuits en moitiés avec la même fréquence que les entiers - siréussi à en acheter de petits. Les banques sont stérilisées par n'importe quelle méthode. Un gros oignon haché, de l'aneth haché, du laurier, six pois de poivre (si le récipient est d'un litre) est placé au fond. Les tomates de taille moyenne coupées dans le sens de la longueur sont densément placées sur le dessus; la coupe doit être orientée vers le bas. Pour verser, l'eau est bouillie avec une cuillère à soupe et demie de sel et six - sucre, pris pour chaque litre d'eau. La marinade est versée dans des plats, une cuillerée d'huile végétale est ajoutée par-dessus et les bocaux sont stérilisés pendant un quart d'heure. Avant de boucher, 9 % de vinaigre (également une cuillère) est ajouté et les récipients sont scellés.

Recette insolite

Ceux qui cherchent à préserver au maximum l'utilité des légumes et à les rendre aptes à être consommés sous différentes formes en hiver peuvent utiliser une manière très originale de préparer des tomates en deux pour l'hiver. Des bocaux absolument propres et secs sont pris, après le lavage, la tomate «crème» est également séchée, coupée, disposée dans des récipients, recouverte de couvercles sans serrer et placée dans un four froid. Le four chauffe lentement jusqu'à 120 degrés et les tomates y restent pendant 40 à 45 minutes. Lorsque les tomates se déposent au tiers et que le jus est libéré, les bocaux sont remplis les uns des autres, bouchés et refroidis à l'envers sous une couverture. Convient pour le bortsch, la salade et n'importe quel plat principal.

Tomates Épicées

Les amateurs d'un goût riche peuvent tordre les tomates en deux selon cette recette: tordre deux poivrons doux dans un hachoir à viande, un tiers degros, quelques carottes et une ou deux têtes d'ail. La masse est placée au fond d'une bouteille de trois litres, des tomates hachées sont placées sur le dessus. Pour la marinade, faites bouillir cinq litres d'eau avec un verre de sel et deux sucres. Avant de verser, un verre de vinaigre est ajouté. La pièce est stérilisée pendant un quart d'heure. Non seulement les tomates sont délicieuses, mais aussi l'apéritif de légumes qui l'accompagne.

Tomates en gelée

Assez inhabituel, mais très tentant. Beaucoup de gens préfèrent utiliser ces tomates directement avec la garniture. Pour deux trois litres, environ deux kilos de tomates, quatre morceaux de gros poivrons (coupés en lamelles épaisses), une tête d'ail (assiettes) et le même nombre d'oignons (demi-rondelles larges) iront. Les moitiés de tomates sont placées dans des bocaux cuits à la vapeur avec des oignons, des poivrons et de l'ail intercalés (peut être des couches). Trois cuillères à soupe de gélatine sont versées dans chaque bouteille. 2,5 litres d'eau sont bouillis, trois cuillères à soupe de sel y sont dissoutes, une de sucre et d'épices est versée: grains de poivre, graines d'aneth, lavrushka et clous de girofle. Après cinq minutes d'ébullition commune, la marinade est versée dans des bocaux, ils sont bouchés et, après refroidissement, ils se cachent dans la fraîcheur.

Tomates épicées

Dans la plupart des recettes, les tomates rouges sont censées être utilisées, même si elles ne sont pas mûres. Nous proposons de tordre les tomates vertes en deux avec du beurre pour l'hiver. Croyez-moi, vous ne le regretterez pas. De petites tomates, mais pas trop petites, sont coupées et généreusement saupoudrées de sel marin. Un kilogramme de légumes prendra environ un tiers du sel. Le contenu du bol est mélangé et laissécinq heures. Ensuite, le liquide est décanté - mais les tomates ne sont en aucun cas lavées, mais mises de côté pendant encore quelques heures. Après cela, les moitiés de tomates sont versées avec une bouteille de vinaigre de vin (700 ml) - et elles sont oubliées pendant une demi-journée. Vous pouvez ajouter ici de l'oignon ou de l'ail pour le marinage. Ensuite, le vinaigre est égoutté, les tomates sont séchées, disposées dans des bocaux secs avec de l'origan et du piment séché haché. Tout cela est versé avec de l'huile d'olive et fermé avec des couvercles stériles. Un mois plus tard, des moitiés de tomates extravagantes peuvent être dégustées avec plaisir.

Recette géorgienne

Une autre excellente façon de faire cuire des tomates vertes en deux. Crumble de céleri lavé, coriandre et persil. Ils sont mélangés avec des piments forts finement hachés et de l'ail. Les tomates seront à moitié coupées, mais pas coupées jusqu'au bout, de sorte qu'elles ressemblent à une valise entrouverte. La garniture traverse la coupe et les tomates sont bien emballées dans un large bol, entrecoupées de la même garniture et des mêmes feuilles de laurier. Pour la saumure, de l'eau salée est bouillie (trois cuillères pour chaque litre), des tomates farcies y sont versées sous une forme réfrigérée et une charge est placée sur le dessus. Recouvert d'un linge propre, le récipient est laissé dans la cuisine pendant 3-4 jours jusqu'au début de la fermentation, puis il est sorti pendant deux semaines au frais. Passé ce délai, les tomates peuvent être consommées. Si vous voulez enrouler les tomates géorgiennes en deux pour l'hiver, mettez-les dans un bocal, remplissez-les de saumure jusqu'en haut et fermez avec des couvercles en plastique. Il faudra les stockerfroid.

Tomates + prunes

Ceux qui ont réussi à apprécier le charme des prunes en conserve seront sûrement d'accord pour y combiner des tomates avec des moitiés. Une demi-feuille de raifort est placée au fond de chaque bol de trois litres, un ensemble - céleri, un parapluie à l'aneth, un peu de pois poivre noir et parfumé, de fines demi-anneaux d'une moitié d'oignon et trois gousses d'ail. Le reste de l'espace est rempli de moitiés de tomates et de prunes de taille moyenne - entières ou également à moitié. Deux fois le récipient est versé avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes, la troisième - avec une marinade chaude d'une cuillère à soupe et demie de sel, quatre sucres et un demi-verre de vinaigre (calculé par litre d'eau). Nous scellons et attendons l'hiver pour nous régaler.

Tomates au jus de pomme

Pour ceux qui n'aiment pas jouer avec les boîtes bouillantes - moitiés de tomates sans stérilisation, et avec un goût très inhabituel. Les tomates sont disposées dans des bols et versées avec de l'eau bouillante. Après 3 à 5 minutes, il fusionne et le processus se répète, maintenant pendant 7 à 8 minutes. Un litre et demi de jus de pomme fraîchement filtré à partir de fruits acides est bouilli avec une cuillerée de sel; ce volume est suffisant pour un kilogramme de tomates. Le remplissage est réparti sur les berges, ils sont enroulés et retournés pour refroidir. Peut être conservé à température ambiante; si les pommes sont aigres-douces, il vous faut une cave ou un réfrigérateur.

Tomates Citron Miel

Recette pour ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas faire de préparations hivernales, mais veulent se faire plaisir avec des cornichons. Il faudra un kilo et demi de tomates;si vous voulez prendre une collation rapidement, vous devrez leur enlever la peau. Les tomates sont coupées en deux, mises dans un récipient approprié et salées à votre goût. Au bout d'un tiers d'heure, ils sont saupoudrés de basilic haché avec de la coriandre, de l'ail écrasé et des piments forts hachés. Le jus est pressé de deux citrons, mélangé avec un demi-verre de miel non épaissi et une pile d'huile de tournesol. Les tomates sont versées avec la vinaigrette, fermées avec un couvercle et secouées. Un jour plus tard, la délicatesse épicée est prête.