Bortsch de carême aux betteraves : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le bortsch de carême à la betterave est préparé beaucoup plus rapidement que celui qui utilise un produit à base de viande. Il convient de noter qu'une telle soupe peut être cuite non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse. Dans tous les cas, avec la bonne préparation, vous obtiendrez un premier plat très savoureux et satisfaisant.

Bortsch de Carême: recette avec photo

Habituellement, la soupe rouge est cuite sur de l'os de bœuf. Mais si vous êtes végétarien ou observez le carême, la viande doit être exclue. Au lieu de cela, vous devez ajouter des légumes au plat et, si vous le souhaitez, des champignons frits.

Alors, comment prépare-t-on le bortsch maigre ? La recette avec une photo sera présentée à votre attention dès maintenant.

Donc, pour le plat, nous avons besoin:

• betteraves moyennes - 2 pcs.;
• chou frais - environ 200 g;
• oignon pointu - une paire de grosses têtes;
• lavrushka - quelques feuilles;
• grosse carotte - 1 pc.;
• sel de mer et poivre noir - à utiliser selon vos envies;
• pomme de terre - quelques petits tubercules;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
• huile végétale non aromatisée - environ 6 grandes cuillères.

Préparation des composants

Le délicieux bortsch maigre est préparé assez rapidement. Mais avant que tous les ingrédients ne soient traités thermiquement, ils doivent être préparés à l'avance. Pour commencer, les légumes doivent être lavés et pelés (si nécessaire). Ensuite, il est recommandé de commencer à les broyer. Les tubercules de betterave et les carottes doivent être râpés sur une grande râpe, et les pommes de terre et les oignons doivent être coupés en cubes. Quant au chou blanc, il doit être nettoyé des tiges dures et coupé en fines et longues lanières.

Rôtir une partie des ingrédients

Toute recette de bortsch maigre aux betteraves nécessite une torréfaction parfumée. Cela est nécessaire pour que la soupe sans viande ne semble pas insipide, mais soit riche et très savoureuse. En tant que frite, il est recommandé d'utiliser des légumes dorés. Pour les préparer dans une poêle à frire ordinaire, faites chauffer l'huile végétale, puis mettez l'oignon haché (amer) et la carotte râpée. Après avoir mélangé les composants, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents. À la fin, la passerovka doit être aromatisée avec des épices et de l'acide citrique. À l'avenir, il devra être mis de côté et utilisé uniquement lorsque la soupe est presque prête.

Cuire le premier plat sur la cuisinière

Après avoir sauté les légumes, vous devez procéder à la cuisson directe de la soupe rouge. Pour ce faire, prenez une casserole et remplissez-la aux 2/3 avec de l'eau potable. Ensuite, vous devez le mettre au feu maximum.et porter rapidement à ébullition. En même temps, quelques feuilles de persil et de chou frais doivent être abaissées dans le liquide.

Après l'ébullition, le feu doit être réduit et la casserole doit être recouverte d'un couvercle. Cuire le contenu des plats de préférence pendant ¼ d'heure. À l'avenir, des betteraves râpées devraient être ajoutées au chou, ainsi que du sel au goût. Après une autre demi-heure, les tubercules de pomme de terre hachés doivent être mis dans le bouillon. Il est conseillé de faire cuire la soupe dans cette composition pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, tous les composants doivent ramollir et le plat doit virer au rouge.

Étape finale

Une fois que le bortsch maigre aux betteraves est presque prêt, il est nécessaire de disposer toute la friture préalablement préparée. Après avoir mélangé les ingrédients avec une cuillère, ils doivent bouillir pendant 3 minutes, puis fermer hermétiquement le couvercle et éteindre le feu. Sous cette forme, il est recommandé de réserver le premier plat environ ¼ d'heure.

Comment le premier plat doit-il être servi à table ?

Ayant préparé du bortsch maigre avec des betteraves et en le gardant sous le couvercle pendant un moment, vous pouvez servir en toute sécurité le premier plat à table. Pour ce faire, la soupe doit être versée dans des assiettes (profondes) et, si vous le souhaitez, ajoutez-y des oignons verts frais hachés et du persil. En plus des légumes verts, un tel plat doit être servi avec un morceau de pain noir ou blanc, ainsi que de la crème sure épaisse ou de la mayonnaise. Si vous adhérez au Grand Carême, alors il vaut mieux refuser ces ingrédients.

Préparer un bortsch maigre dans une mijoteuse avec des champignons

Aujourd'hui, presque tout le mondeles femmes au foyer ont un assistant de cuisine tel qu'une mijoteuse. En l'utilisant, vous pouvez facilement et rapidement cuisiner non seulement toutes sortes de pâtisseries, plats principaux et céréales, mais aussi de délicieuses soupes riches. Le bortsch est assez savoureux dans une mijoteuse. Pour sa bonne préparation, vous aurez besoin d'un mode friture et ragoût.

Alors, comment cuisiner un bortsch maigre aux champignons ? Pour ce faire, nous avons besoin des composants suivants:

• betterave petite - 2 pcs.;
• choucroute - plein verre;
• oignon épicé - 1 tête;
• lavrushka - quelques feuilles;
• carotte moyenne - 1 pc.;
• ail - 2 gousses;
• sel de mer et poivre noir - à utiliser selon vos envies;
• pomme de terre - quelques petits tubercules;
• vinaigre 6% - quelques petites cuillères;
• champignons frais (des champignons peuvent être pris) - environ 200 g;
• huile végétale non aromatisée - environ 6 grandes cuillères.

Préparation des composants

Le bortsch de carême aux champignons est préparé presque de la même manière qu'un plat similaire, mais à l'aide d'un poêle. Vous devez d'abord traiter tous les composants. Les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés. Les carottes et les tubercules de betterave doivent être râpés sur une grande râpe. Quant aux oignons et aux pommes de terre, ils doivent être coupés en cubes.

En plus de la transformation des légumes, des champignons frais doivent également être préparés. Nous avons décidé d'utiliser de petits champignons. Ils doivent être lavés et coupés en pailles ou en cubes. Il faut aussi préparer etChoucroute. S'il est très acide, il faut d'abord le rincer à l'eau froide et le secouer vigoureusement dans un tamis.

Champignons frits

Le bortsch de Carême dans une mijoteuse se révélera particulièrement parfumé, satisfaisant et savoureux si vous le faites cuire avec des champignons frits. Pour ce faire, dans le bol de l'appareil, il faut chauffer l'huile végétale désodorisée, puis mettre les champignons frais. Une fois que toute l'humidité s'est évaporée de la vaisselle, le produit doit être frit (dans le mode du même nom) jusqu'à ce qu'il devienne légèrement rouge. À l'avenir, il faudra y ajouter des carottes râpées et des oignons hachés. Tous les ingrédients doivent être cuits ensemble pendant 17 à 20 minutes (avec le couvercle fermé). En même temps, il est recommandé de les assaisonner de poivre et de sel. À l'avenir, le rôti doit être placé dans un bol séparé et refroidi.

Processus de cuisson des betteraves

Pour rendre le bortsch avec des betteraves maigres plus brillant et plus riche, les tubercules rouges du légume doivent être cuits au préalable. Pour ce faire, ils doivent être placés dans le même récipient où les champignons ont été récemment frits. Après avoir réglé le mode de trempe, les betteraves râpées doivent être cuites pendant une demi-heure. Dans le même temps, il est recommandé de le remuer périodiquement avec une grande cuillère. En conclusion, 6% de vinaigre de table doit être ajouté au produit. Après avoir mis le légume dans un bol séparé, vous devez attendre qu'il refroidisse.

Cuire une soupe rouge dans une mijoteuse

Pendant que les betteraves refroidissent, vous devriez commencer à cuire le reste des ingrédients. PourPour ce faire, le bol du multicuiseur doit être rempli d'eau (jusqu'à la marque), puis y mettre les feuilles de persil et la choucroute. Dans cette composition, les ingrédients doivent être cuits en mode mijoté pendant ¼ d'heure. Ensuite, vous devez y ajouter des cubes de pommes de terre et des betteraves préalablement préparées. De plus, les ingrédients doivent être aromatisés avec des épices au goût.

Cuire la soupe aux légumes pendant une demi-heure. Pendant ce temps, tous les composants doivent devenir mous.

Après le temps spécifié, il est nécessaire de mettre les champignons préalablement frits avec les oignons et les carottes dans le bouillon. Ajoutez également des gousses d'ail hachées à la soupe. Après avoir mélangé les composants, il est recommandé de les conserver dans le même mode pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Après avoir éteint le multicuiseur, son couvercle ne doit pas être ouvert pendant encore ¼ d'heure.

Servir correctement de la soupe rouge à la table

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de cuisiner du bortsch maigre à la maison. En même temps, en termes de goût, il n'est en rien inférieur au plat à base de viande.

Servir du bortsch maison à table est recommandé avec beaucoup d'herbes fraîches. Si vous n'adhérez pas au Grand Carême, vous pouvez également y ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure fraîche.

Résumer

Maintenant, vous savez comment le bortsch maigre est préparé sur la cuisinière et la mijoteuse. Il convient de noter que certaines femmes au foyer ne préparent pas une telle soupe selon une recette, mais à leur propre discrétion. Certains y ajoutent à la fois de la choucroute et du chou frais, d'autres non.des pommes de terre sont utilisées, et d'autres encore ne râpent pas les carottes et les betteraves, mais les hachent sous forme de pailles. Mais dans tous les cas, quelle que soit l'option que vous choisissez pour préparer la soupe rouge, elle se révélera toujours très savoureuse, saine et nutritive. Bon appétit !