2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Le chocolat est le mets préféré de beaucoup. Il peut être si différent que chacun peut choisir quelque chose selon son goût individuel, par exemple, le chocolat au lait pour les gourmands et le chocolat amer pour les vrais connaisseurs. Le goût du chocolat dépend en grande partie de sa composition, de l'honnêteté du fabricant et du prix. Nous connaissons tous le chocolat en barre, que nous voyons quotidiennement dans les rayons des magasins, mais il existe aussi du chocolat en morceaux. Quelle est la différence ?
Composition du chocolat en morceaux
En fait, la différence est énorme. En règle générale, la composition est radicalement différente, car la production de vrai chocolat n'utilise pas d'additifs inutiles, tels que la lécithine, les émulsifiants, les additifs à base de plantes et les substituts. Ainsi, le composant prédominant du chocolat est le beurre de cacao, le sucre et la liqueur de cacao. Ensuite, les fabricants ajoutent des ingrédients en fonction du type de produit qu'ils souhaitent obtenir.
Alors, en chocolat au laitdu lait est ajouté, en couleur - des colorants naturels, parfois différents types de fèves de cacao sont utilisés, ce qui donne à la délicatesse un goût particulier. Et même si le chocolat en poids est plus cher que le chocolat en barre, ce prix est justifié - sa qualité est toujours au top.
Vues
Comme une barre de chocolat ordinaire, le poids du chocolat peut être différent. Laiteux, sombre et amer sont considérés comme des classiques - on les trouve partout. De plus, chaque fabricant peut proposer sa propre recette unique, qui sera demandée et attirera les acheteurs. Il existe une grande variété de goûts étonnants, allant du fruité et coloré à certains goûts extravagants, pour ainsi dire, "pour un amateur". Par conséquent, tout le monde peut trouver du vrai chocolat à son goût.
Il peut également différer dans la forme sous laquelle il est vendu. Vous pouvez acheter du chocolat dans un gros bloc dont la masse peut atteindre plusieurs kilogrammes. Ils le vendent en morceaux, selon le nom. Il existe des emballages de biscuits au chocolat pratiques à utiliser pour fondre et décorer. De plus, dans n'importe quelle pâtisserie, il y aura certainement des figurines en chocolat inhabituelles qui attireront l'attention des clients.
Comment choisir
Malheureusement, en Russie, la production de chocolat grumeleux n'a pas encore été établie et les usines de confiserie européennes sont à juste titre considérées comme les meilleures du marché. Les acheteurs inexpérimentés qui viennent pour la première fois dans un magasin spécialisé ont souvent les yeux grands ouverts. Je veux littéralement tout acheter d'un coup ! Mais même sile chocolat est de marque et le magasin a fait ses preuves, il ne faut pas se précipiter, car les contrefaçons, hélas, ne sont pas rares. De plus, même dans la production de chocolat de haute qualité, certains fabricants peuvent ne pas avoir honte et violer l'intégrité de la composition avec un additif nocif. La première chose à laquelle vous devez immédiatement faire attention est l'apparence. Le carreau ou la pièce doit être légèrement brillant et lisse, mais dans la coupe, il doit être parfaitement mat, avec des bosses.
Il convient de noter l'absence de floraison blanche, qui apparaît lors d'un stockage négligent du chocolat en morceaux. Dans le magasin, vous pouvez en savoir plus sur la composition. Pour ce faire, vous devez casser un morceau du bloc que vous aimez (bien sûr, si le magasin vous le permet). Un craquement sonore indique l'utilisation de beurre de cacao naturel, mais la consistance de la "pâte à modeler" indique le contraire. Le chocolat qui s'effrite est également un mauvais signe. Le moyen le plus efficace de connaître la qualité d'une friandise est de la goûter. Un produit de qualité qui fond vraiment en bouche, son goût et sa texture vous renseigneront instantanément sur la composition.
Stockage
Comme tout autre produit, le chocolat a des conditions de stockage individuelles. Vous devez d'abord faire attention à la durée de conservation. Habituellement, le minimum est indiqué sur l'emballage. En règle générale, le chocolat en morceaux n'est pas conservé plus d'un an, les durées dépendent des additifs et de la quantité de cacao: moins il y en a, plus la durée de conservation est courte. Mais avec un stockage adéquat, un petit retard ne sera pas terrible pour la santé. Le chocolat doit être stocké dans une sorte d'emballage oufeuille d'aluminium, conserver dans un endroit sombre loin des sources d'odeurs fortes, telles que les épices. La température optimale est de 17 à 20 degrés. Il n'est pas recommandé de conserver le produit de confiserie au réfrigérateur, car cela contribue à l'apparition d'un revêtement blanc.
Demande
Bien sûr, tout d'abord, le chocolat en morceaux est consommé directement comme une friandise. Mais ce n'est pas tout ce pour quoi il est conçu. Il est utilisé dans les fontaines à chocolat, la décoration des pâtisseries maison. Une grande variété de figurines étonnantes sont fabriquées à partir de chocolat, plates et volumineuses, jusqu'à des statues entières ! L'essentiel est juste de laisser libre cours à votre imagination, il y aura certainement un moyen d'utiliser cette délicieuse délicatesse.
Producteurs
Comme déjà mentionné, le chocolat produit par les confiseries européennes est considéré comme le meilleur. Parmi eux, la première place honorable est occupée par la société franco-belge Barry Callebaut.
Au départ, l'entreprise se spécialisait uniquement dans la production de chocolat noir, mais au fil du temps, elle a commencé à introduire de nouvelles saveurs et recettes, les diffusant dans le monde entier. Pour le moment, leur gamme est très large. De manière pratique, le chocolat Barry Callebaut peut être acheté en petites quantités ou en blocs entiers pesant plusieurs kilogrammes. Ils sont en concurrence avec une autre société belge "Karma" (Carma), qui propose également un assortiment de différentes catégories de poids. Non moins célèbre préoccupation "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Il se distingue par une approche créative de la création de produits, car le chocolat est produit ici sous des noms géographiques, qui dépendent de la variété de fèves de cacao utilisées.
Ainsi, le chocolat en morceaux est une aubaine pour les clients avertis et tout simplement les grands amateurs de chocolat. De plus, sa composition naturelle le rend bénéfique pour la santé. Mais même dans le cas d'une délicatesse aussi étonnante que le chocolat, il est important de ne pas en faire trop ! C'est vraiment utile, mais avec modération.
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