Comment faire cuire du saumon au four: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Délicieux et facile à préparer, le saumon est la meilleure option pour le déjeuner ou le dîner. C'est un poisson avec beaucoup d'acides gras oméga-3; il est riche en protéines et contient également une abondance de vitamines B et de vitamine E antioxydante.

En dehors de toute autre chose, le saumon est polyvalent. Regardez: c'est bon sous n'importe quelle forme - cuit, frit, grillé ou fumé; à partir de là, vous pouvez cuisiner de délicieuses galettes de poisson et des sauces; ce type de poisson est également bon dans les salades et les ragoûts. Vraiment délicieux, mais néanmoins facile à préparer, le saumon cuit au four. Nous présentons à votre attention une sélection de six des meilleures recettes.

Ce qu'il faut rechercher lors du choix du saumon

Tout d'abord, le poisson ne doit jamais sentir mauvais. La fraîcheur est mise en évidence par une chair brillante, humide et non décolorée sur les bords. Si vous achetez du saumon entier, faites attention à ses yeux: ils doivent être brillants et clairs; cuir- argenté, brillant et élastique au toucher.

Conserver le saumon

Il est préférable de manger du poisson frais le jour même où vous l'achetez. Mais le saumon restera en bon état pendant plusieurs jours s'il est emballé dans un sac hermétique et conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez également congeler ce poisson jusqu'à 6 mois.

L'essentiel est de se rappeler de le déplacer du congélateur au réfrigérateur au moins 8 à 10 heures avant la cuisson. Le saumon peut également être décongelé en le plaçant dans de l'eau froide - cette méthode fonctionne en quelques heures. Ne jamais décongeler à température ambiante car cela encourage les bactéries à s'accumuler dans les parties extérieures du poisson tandis que le centre reste congelé.

Élimination des os

Peut-être que l'un des principaux secrets d'une cuisson réussie du saumon au four est de nettoyer le saumon du squelette. Ce poisson a de longs os flexibles qui dépassent verticalement dans une rangée dans la partie centrale du filet. Les retirer est une manœuvre facile. Bien sûr, ce n'est pas du tout nécessaire, mais cette procédure simplifie non seulement le processus de consommation du plat final, mais le rend également plus sûr.

Des pinces et une technique simple vous permettront d'obtenir un saumon désossé et lisse. Voici comment procéder. Déposer le filet de poisson sur une planche à découper et retirer la peau. Passez votre main sur la surface. Vous devriez sentir une crête de petits os se dresser. Trouvez la partie la plus épaisse du filet à l'aide d'une pince.avec des pointes d'aiguille, pincez le squelette et tirez-le brusquement. Il y a environ 20 os dans un filet.

Technique de test terminée

Le saumon est un poisson vraiment unique. En ce qui concerne les préférences personnelles, certaines personnes peuvent le manger à moitié cuit. Néanmoins, il est important de savoir et de pouvoir retirer le saumon de la poêle ou le sortir du four à temps.

Un moyen simple de vérifier la cuisson d'un poisson est de regarder sa couleur. Insérez un couteau bien aiguisé dans la partie la plus épaisse du filet et regardez dans la chair à l'intérieur; la viande crue aura la couleur d'origine, tandis que la viande cuite aura une teinte rose pâle.

Recette 1 avec photo: saumon classique au four

En fait, le goût riche de ce poisson lui permet d'être un plat réussi même dans sa forme pure. Croyez-moi, pour préparer un dîner gastronomique, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'ingrédients. Alors comment faire cuire du saumon au four quand le frigo est complètement vide ?

Vous aurez besoin des éléments suivants:

• quelques morceaux de filet de saumon;
• beurre fondu à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 morceau de poisson;
• sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C. Placer les morceaux de saumon sur du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.

Versez de l'huile sur le dessus du filet. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Cuire le saumon pendant 10-15 minutes (commencer à vérifier la cuisson après 10 minutes de cuisson). la prise devraitfacile à passer à travers le filet.

Soyez particulièrement prudent car ce type de poisson est très facile à trop cuire. Hourra, le saumon est prêt au four ! Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit.

Recette 2: Explosion de saveurs

Le saumon au four, cuit selon la recette suivante, est incroyablement juteux. Le miel et l'huile donnent au poisson des notes intéressantes, et le citron aigre met en valeur la douceur du miel. Un vrai régal !

Ingrédients:

• 1 gros filet de saumon;
• sel gemme;
• poivre noir fraîchement moulu;
• 2 citrons, tranchés finement;
• 6 art. à soupe de beurre fondu;
• 2 c. cuillères de miel;
• 3 gousses d'ail hachées;
• 1 cuillère à café de feuilles de thym hachées;
• 1 cuillère à café d'origan haché;
• verts (de préférence du persil) pour la garniture.

Préchauffer le four à 175°C. Étendre les tranches de citron en une couche uniforme sur des plaques à pâtisserie uniformes et pré-huilées. Assaisonnez soigneusement les morceaux de saumon des deux côtés et placez-les sur les agrumes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le miel, l'ail, le thym et l'origan. Verser le mélange sur le saumon et couvrir le poisson de papier d'aluminium. Cuire au four environ 12 minutes jusqu'à cuisson complète. Garnir de persil et servir chaud.

Recette 3: Classique

Le saumon au four est l'un des moyens les plus simples de préparer un délicieux dîner, car la cuisson de ce plat nécessiteensemble minimal de produits, prend peu de temps à cuisiner et ne nécessite presque aucun effort !

Ingrédients:

• 1 filet;
• ½ tasse de beurre salé, fondu;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• 8 gousses d'ail hachées;
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché.

Alors, nous présentons à votre attention une recette de saumon au four avec des instructions pas à pas ! La première étape consiste à s'assurer que le four est préchauffé à 180 degrés Celsius. Déposez les morceaux de saumon sur le papier d'aluminium posé sur une plaque allant au four et formez des murets à partir des extrémités du papier d'aluminium afin qu'ils recouvrent le poisson. Dans un bol doseur en verre, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, l'ail et l'aneth. Ensuite, vous devez verser le poisson avec un mélange d'huile. Il ne reste plus qu'à cuire le plat dans un four préchauffé: la cuisson ne devrait pas prendre plus de 15 à 20 minutes. Le saumon au four est prêt !

Recette 4: Dîner gastronomique au poisson

Le saumon est remarquable car il se marie à merveille avec une variété d'aliments. Il est bien complété par des ingrédients à la fois économiques et ordinaires, ainsi que inhabituels.

• Filet - 350g
• Gros sel.
• Poivre noir fraîchement moulu.

Pour la salade:

• échalote - 1 pc.;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
• sel;
• 70g de câpres;
• persil frais;
• 1/2 tasse d'amandes grillées;
• huile d'olive (extra vierge).

Préparer le four pour la cuisson,le chauffer jusqu'à 200 degrés Celsius. Déposer le saumon côté peau sur une feuille de papier cuisson antiadhésif. Sel et poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 12-15 minutes. Servir avec une salade d'amandes grillées et de persil.

La salade est préparée comme suit: dans un récipient séparé, versez les échalotes hachées avec du vinaigre et laissez infuser pendant 30 minutes. Hachez les câpres, le persil et les amandes et ajoutez-les aux échalotes. Arroser d'huile d'olive au goût. Servir les morceaux de filet avec de la laitue et des courgettes rôties.

Recette 5: Recette de saumon au four d'été avec photo

Les tomates seront un bon ajout au poisson rouge en été. Assurez-vous simplement d'avoir les éléments suivants dans votre réfrigérateur:

• 4 filets de saumon;
• huile d'olive;
• poivre noir fraîchement moulu;
• 3 tomates;
• 2 ampoules;
• 30ml de jus de citron fraîchement pressé;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• quelques pincées de thym.

Tout d'abord, n'oubliez pas de préchauffer le four. La température doit être de 190 degrés Celsius. Mélanger le saumon avec 2 cuillères à café d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans un bol séparé, préparez un mélange de tomates hachées, échalotes, 2 cuillères à soupe d'huile, jus de citron, origan, thym, sel et poivre. Placer chaque morceau de saumon dans un bateau en aluminium séparé. Répartir le mélange de tomates sur le poisson.

Pliez les côtés du papier d'aluminiumpour couvrir le plat. Assurez-vous que la surface du poisson est entièrement recouverte. Pour terminer la cuisson du saumon en papillote, il reste à cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Cela prendra environ 20 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer délicatement les moules dans des assiettes et servir. Voici une recette de saumon d'été si intéressante au four en papillote. Vous allez vous lécher les doigts !

Recette 6

La dernière - mais pas en termes de goût - option pour la cuisson du saumon. Produits nécessaires:

• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise faible en gras;
• 2 cuillères à café de sirop d'érable ou de miel;
• saumon désossé.

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Mélanger la moutarde, 1 cuillère à soupe de coriandre, la mayonnaise et le sirop d'érable dans un bol. Déposer le filet de saumon sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre. Badigeonner chaque morceau de poisson avec le mélange de moutarde.

Cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit, 10 à 12 minutes. Avant de servir, garnir avec 1 cuillère à soupe de coriandre.

Avec quoi servir le saumon

Bien cuit, ce poisson est délicieux seul. Cependant, la bonne sauce ajoutera une nouvelle saveur au saumon et transformera une recette ordinaire en un plat digne d'un dîner de fête. Le plus souvent, les plats de ce produit sont servis avec des sauces telles que la salsa et le romesco. Bien sûr, ils peuvent être difficiles à préparer; entre autres, ils sont difficiles à stocker. Pourtant, en cuisine ce sont les classiques.accompagnement de saumon. La mayonnaise est une autre sauce qui accompagne avec succès le poisson rouge et révèle toute la palette de ses saveurs.