Soupe de lentilles masurdal : ingrédients, recette, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dès l'enfance, on nous a appris que les soupes, bortsch et autres entrées doivent être présents dans l'alimentation de chaque personne, et en particulier d'un enfant. Ils sont facilement digestibles, ont une valeur nutritionnelle élevée et sont bénéfiques pour le système digestif de l'organisme. Mais la soupe à soupe est différente. Par exemple, méli-mélo ou cornichon peut difficilement être qualifié d'utile. Mais la soupe aux lentilles masurdale est une tout autre affaire. Nous vous dirons comment le cuisiner correctement dans notre article.

Soupe de lentilles: à la fois savoureuse et saine

Les Indiens sont pour la plupart végétariens. Pour rendre leurs plats plus nutritifs, ils les cuisinent principalement à base de légumineuses. Ainsi, en Inde, le dal est très populaire - une soupe épaisse avec des lentilles, des pois chiches, des haricots, des haricots mungo. Un tel plat satisfait la faim et se réchauffe très bien, car de nombreuses épices indiennes traditionnelles y sont ajoutées. soupe avecLes lentilles rouges sont appelées Masoor Dal. Aujourd'hui, sa recette est populaire non seulement en Inde, mais partout dans le monde.

On peut dire sans se tromper que la soupe masurdale est bonne pour le corps car elle:

• apporte au corps les vitamines et minéraux essentiels;
• prévient le développement de l'anémie ferriprive en raison de la forte teneur en fer des lentilles corail;
• normalise le système digestif;
• favorise la perte de poids;
• améliore le bien-être et la vitalité.

Le premier plat de lentilles est une alternative meilleure et plus saine à nos soupes et bortschs habituels. C'est aussi très facile à préparer.

Caractéristiques et secrets de la cuisine

Pour rendre la soupe masurdal délicieuse, avant de commencer à cuisiner, il serait utile de lire les conseils de chefs expérimentés:

1. Seules les lentilles corail conviennent à la cuisson. Il est généralement vendu sous forme hachée. Cette lentille, contrairement à d'autres, n'a pas besoin d'être trempée, car elle bout très rapidement.
2. Vous pouvez faire une délicieuse soupe à la crème selon la même recette. Pour ce faire, avant d'ajouter de la crème, vous devez hacher le plat presque fini avec un mélangeur submersible, puis le remettre dans la casserole et ajouter le dernier ingrédient. La soupe sera incroyable.
3. Si le plat n'est pas préparé pour les végétariens, par exemple sur un bouillon de viande, il peut être servi avec de fines tranches de bacon frites séparément. Le goût des viandes fumées fera la soupeencore plus savoureux.
4. Les végétariens peuvent cuisiner des croûtons ou des croûtons pour la soupe.

Choix d'épices pour le plat

Dans la recette originale de la soupe masurdal, l'un des principaux ingrédients est l'assaisonnement au garam masala. C'est un mélange d'épices traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne et sud-asiatique. L'assaisonnement peut être acheté dans des magasins spécialisés ou vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, séparément dans une poêle à frire sèche, faites revenir toutes les épices qui composent sa composition, puis broyez-les à l'état de poudre.

Pour faire du garam masala, vous aurez besoin de:

• graines de coriandre - 4 c. l.;
• cumin - 2 c. l.;
• poivre noir - 2 c. l.;
• graines de cardamome - 2 cuillères à café;
• girofle - 2 cuillères à café;
• cannelle - 2 bâtonnets.

Après avoir mélangé les ingrédients, la poudre résultante doit être versée dans un bocal sec et scellée avec un couvercle étanche. Utiliser pour cuisiner au besoin.

Liste des ingrédients pour la soupe masurdal

Malgré l'abondance d'épices dans la composition du plat, il n'y a pas que les adultes qui le mangent avec plaisir. La soupe est préparée avec les ingrédients suivants:

• lentilles corail - 250g;
• oignon - 150 g;
• carotte - 150 g;
• tomates - 200 g;
• 20% de crème grasse - 50 ml;
• ghee - 3 c. l.;
• racine de gingembre (râpée) - 1,5 cuillère à café;
• garam masala - 3 heuresl.;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• piment moulu - 1 cuillère à café;
• ail - 3 gousses;
• sel au goût.

À partir de la quantité de produits indiquée dans la recette, 4 portions du plat peuvent être préparées. Quant à la teneur en calories de la soupe masurdal aux lentilles, elle est de 476 kcal (pour 1 personne). Informations nutritionnelles par portion: 15,9 g de protéines, 26,2 g de matières grasses, 40,9 g de glucides.

Comment et combien cuire les lentilles ?

Les lentilles rouges ou égyptiennes, comme on les appelle différemment, sont idéales pour faire des soupes. Il bout beaucoup plus rapidement que toutes les autres variétés. Si nous parlons plus précisément de la quantité de cuisson des lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, son temps de cuisson ne dépasse pas 10-15 minutes. Tout dépend de l'intensité de l'ébullition et de la quantité d'eau.

Maintenant, plus de détails sur la cuisson des lentilles. Le processus de cuisson étape par étape est le suivant:

1. Rincez les lentilles sous l'eau courante, transférez-les dans une casserole de taille appropriée et versez de l'eau bouillante dessus. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau - ce sera encore plus savoureux.
2. Porter le contenu de la casserole à ébullition, puis ajouter le garam masala (1 cuillère à café) et une pincée de sel.
3. Laisser mijoter les lentilles pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, vous devez préparer d'autres ingrédients pour la soupe.

Légumes sautés parfumés

Malgré le fait que l'ingrédient principal du plat soit les lentilles, illa vinaigrette végétale, à laquelle sont ajoutées les principales épices, dépend du goût de la soupe. Il est important que dans le processus de friture des oignons, des carottes, des assaisonnements aromatiques, ce soit du ghee (de préférence du ghee) qui soit utilisé, qui ne brûle pas et ne devienne pas toxique sous l'influence de températures élevées. Cela rend la soupe particulièrement saine.

Vous pouvez commencer à frire les légumes immédiatement après avoir fait bouillir les lentilles:

1. Chauffer le ghee dans une poêle.
2. Ajoutez-y le gingembre râpé et les épices restantes (garam masalu, piment, curcuma). Maintenez-les environ 1 minute dans une casserole afin qu'ils révèlent leur arôme. N'oubliez pas de remuer vigoureusement les épices pour qu'elles ne brûlent pas.
3. Hacher l'oignon et l'ail avec un couteau, couper la carotte en cubes.
4. Mettez les légumes dans la poêle avec les épices et faites-les revenir pendant 5 minutes. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus de ghee.
5. Épluchez les tomates en les trempant d'abord dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide. Dés de tomates.
6. Ajouter des tomates aux autres légumes.
7. Retirez la casserole du feu après 1-2 minutes. Les légumes rôtis et les épices sont prêts.

Concevoir et servir des plats

Les lentilles sont presque cuites, la friture de légumes est prête - vous pouvez passer à l'étape finale de la cuisson de la soupe masurdal. Il ne fait aucun doute que cela se révélera délicieux.

Donc, 10 minutes après avoir fait bouillir les lentilles, vous pouvez ajouter des lentilles frites dans du ghee à la poêledes légumes. Après cela, la soupe doit être cuite pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. À ce moment, toute la pièce sera remplie d'arômes inhabituels et il ne restera plus la force de supporter plus longtemps que le temps imparti. Cela signifie qu'il est temps d'ajouter de la crème à la soupe. Après 30 secondes supplémentaires, la casserole peut être retirée du feu.

Servez la soupe dans des bols profonds, en saupoudrant de coriandre ou de persil finement haché. Lorsque le masurdal est infusé, il sera encore plus savoureux. Le lendemain, la soupe peut simplement être réchauffée et servie à nouveau.

Soupe instantanée aux lentilles Yelli

Comment cuisiner le premier plat en 20 minutes ? C'est bien réel si vous utilisez un paquet de soupe instantanée. Sa composition est 100% naturelle: lentilles, tomates séchées, oignons, ail, persil et épices indiennes. Le plat s'avère copieux et chaleureux.

Les instructions étape par étape suivantes vous expliquent comment cuisiner la soupe masurdal aux lentilles:

1. Dans une casserole, faites bouillir 1,6 litre d'eau, de bouillon de légumes ou de viande. Vous pouvez utiliser moins de liquide, mais le premier plat sera alors plus épais, comme un ragoût.
2. Versez le contenu d'un paquet de soupe dans l'eau. Laisser bouillir, puis réduire le feu au minimum et cuire 25 minutes sous le couvercle.
3. 5 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez du sel au goût de la soupe.
4. Retirez le plat du feu. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes fraîches.

Un sac de soupe suffit pour nourrir un dîner copieux pour une famille de quatre personnes.

Critiques de la soupe Masurdalde lentilles

La recette du premier plat, étudiée étape par étape, a séduit aussi bien les végétariens que les carnivores. Il s'avère moyennement épais, appétissant, agréable au goût. Certaines femmes au foyer ont réduit le nombre d'épices dans le plat pour rendre la soupe moins épicée (cela s'applique au piment moulu). De plus, certaines personnes n'avaient pas assez de pommes de terre dans la recette, qu'elles ont ajoutées à leur guise avec des légumes frits, après quoi elles ont fait cuire le plat pendant encore 15 minutes.

Quant à la soupe masurdale instantanée de Yelli, ce plat a aussi beaucoup d'amateurs. Les critiques à son sujet ne sont que positives. Il est facile et rapide à préparer, il a une composition naturelle et un goût agréable. Cependant, certaines personnes n'aimaient pas les épices ajoutées aux lentilles et aux légumes. Sinon, la soupe s'avère très savoureuse et il est beaucoup plus facile de la préparer qu'à partir d'ingrédients individuels. Mais Yelli masurdal ne peut être considéré comme une option pour un dîner rapide que lorsqu'il n'y a pas le temps de cuisiner un repas complet.