Caviar de Champignon : recettes et astuces de cuisine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le caviar de champignons est un plat très sain et nutritif, c'est pourquoi il est très populaire. Il existe de nombreuses façons de préparer un tel délicieux. Certaines recettes ne contiennent que des champignons, tandis que d'autres nécessitent des ingrédients supplémentaires.

Secrets d'artisanat

Les champignons écrasés, les légumes et les assaisonnements sont placés dans du caviar de champignons à partir de champignons. Vous pouvez moudre de différentes manières, tout est laissé à la discrétion de l'hôtesse. Certains coupent tous les ingrédients en petits morceaux, tandis que d'autres chefs préfèrent utiliser un mixeur ou un hachoir à viande comme assistant. Dans ce dernier cas, vous obtenez du pâté ou de la purée de pommes de terre.

Ce caviar peut être servi sur la table comme collation indépendante ou comme garniture pour les sandwichs. Vous pouvez utiliser ce produit tous les jours, mais il ne sera pas dommage de le mettre sur la table des fêtes.

Vous pouvez utiliser non seulement des champignons pour cuisiner, mais également d'autres types de champignons comestibles. Le caviar très parfumé est obtenu à partir de champignons de lait, de beurre, de blanc ou de podtopolnikov.

Recommandations générales pourcuisiner un délicieux caviar de champignons ressemble à ceci:

• Les composants principaux de la recette doivent être prétraités. Les champignons doivent être triés, nettoyés et lavés.
• Vous pouvez utiliser non seulement des chapeaux, mais aussi des cuisses pour le caviar de champignon.
• Avant de cuire les champignons (c'est-à-dire les autres variétés), ils doivent être trempés dans de l'eau froide, bouillis dans une solution légèrement salée, puis frits.
• Le produit final doit avoir une consistance uniforme, pour obtenir le résultat parfait, vous pouvez utiliser des appareils de cuisine.
• Les bocaux stérilisés aideront à conserver le goûter en hiver.

Quant à la taille des bidons, il est recommandé de prendre ceux dont le volume ne dépasse pas un litre.

Comment cuisiner de manière savoureuse

Il a déjà été dit plus haut qu'il existe de nombreuses recettes différentes. Ci-dessous l'un d'entre eux. Pour le caviar de champignon pour l'hiver, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:

• champignons frais - 0,5 kg;
• oeufs - 3 pièces;
• oignons - 3 gros oignons;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel au goût;
• ail - 4-5 gousses;
• oignons verts ou autres légumes verts - un bouquet de taille moyenne.

Instructions étape par étape

Les oignons sont coupés arbitrairement. Il peut s'agir de cubes ou de demi-anneaux. Il est recommandé de couper de taille moyenne, ce qui aidera le produit à ramollir plus rapidement pendant la torréfaction. De plus, les petits morceaux ne seront pas très absorbants.huile.

Rincez les champignons à l'eau, pelez les chapeaux d'une fine pellicule et raccourcissez un peu les pattes, coupez les champignons en petits morceaux.

L'huile est chauffée dans une poêle jusqu'à ébullition, puis l'oignon y est envoyé. Le produit est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Les oignons sont poussés au bord de la casserole et les champignons sont ajoutés.

Il est recommandé d'augmenter la chaleur pour une évaporation plus rapide du jus, après 60 secondes, mélanger avec des oignons et continuer à frire, en réduisant légèrement la puissance du poêle.

La torréfaction est effectuée jusqu'à ce que les produits soient complètement cuits, puis doivent être refroidis.

Les œufs sont bouillis, refroidis et coupés en petits morceaux.

Transférer les coupes dans une assiette à bords bas et pétrir avec une cuillère jusqu'à une fraction fine. Vous pouvez réserver une petite portion d'œufs à la coque pour décorer le goûter.

Pour obtenir du caviar de champignons à partir de champignons pour l'hiver, selon la recette, mettez les champignons frits, les oignons et l'huile restant dans la casserole dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Il doit avoir la consistance d'une crème.

Ail frotté sur une râpe fine, vous pouvez également utiliser un broyeur spécial. Le traitement final du produit est effectué dans un mortier.

Mélanger tous les ingrédients (œuf, ail, champignons) et bien mélanger.

Couper les oignons verts en petits morceaux et les ajouter au caviar de champignons. Certaines femmes au foyer mettent en outre d'autres types de légumes verts. De bonnes qualités gustatives sont obtenues en ajoutantaneth, persil, coriandre, céleri. Vous pouvez remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées.

Sel et poivre au goût.

Le caviar de champignons sera beaucoup plus savoureux si vous le laissez infuser, et vous pouvez donc faire du bouillon d'une si délicieuse collation. Il y a une petite astuce ici: lors de l'ajout d'œufs, la durée de conservation est réduite à deux jours.

Une autre méthode de cuisson

Vous pouvez faire un plat tout aussi délicieux selon la recette suivante. Il faut compter une heure et demie de préparation, mais ça vaut le coup. À partir de la quantité de produits proposée, 8 portions de collation seront obtenues, et si nous parlons de valeur nutritionnelle, alors c'est comme suit:

• protéines - 37 grammes;
• gras - 37 grammes;
• glucides - 131 grammes.

Quels produits seront nécessaires

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous assurer que les produits suivants sont disponibles dans la bonne quantité. C'est:

• champignons - 0,5 kg;
• oignon - 0,84 kg;
• carotte - 0,48 kg;
• huile végétale - 40 ml;
• vinaigre de pomme - 5 ml;
• sel - au goût;
• assaisonnement au goût.

Technologie de cuisson

Les champignons doivent être lavés et bouillis dans de l'eau salée (10 minutes), égouttés dans une passoire, et après que l'eau s'écoule, les transférer dans un mixeur et hacher.

La quantité requise d'huile végétale est versée dans une poêle à frire. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Transférez les tranches dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laver, éplucher, râper les carottes et les ajouter à l'oignon.

Mettez les champignons hachés aux ingrédients déjà existants dans la casserole. Bien mélanger le tout et continuer à frire.

Ajouter du sel, des épices, du vinaigre. Les composants sont mélangés, puis le feu est réduit, la casserole est recouverte d'un couvercle. Tout reste sur la cuisinière pendant encore 15 minutes.

Le caviar cuit directement sous forme chaude est disposé dans des bocaux préparés et stérilisés, fermés par des couvercles.

Une fois les bocaux refroidis, ils doivent être conservés dans un endroit frais.

Caviar de champignons de champignons pour l'hiver, recette

Dans ce cas, la sauce soja sera un autre élément de la préparation d'un plat savoureux et sain.

Parmi les produits dont vous aurez besoin:

• champignons frais - 0,5 kg;
• gros oignon - 1 pièce;
• sauce soja - 50 ml;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• assaisonnement - au goût;
• huile végétale.

Comment cuisiner

Les champignons nettoient et éliminent les dommages, le cas échéant, lavez. Il y a une petite astuce ici: les champignons absorbent généralement beaucoup de liquide et en perdent leur goût. Par conséquent, vous ne devez pas étirer la procédure de lavage.

Versez de l'huile dans une poêle, faites chauffer et ajoutez les champignons, puis faites revenir en remuant. À la fin du processus de cuisson, vous devez mettre de la sauce soja.

Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Refroidir les oignons et les champignons, mélanger et hacher au mixeur.

Il reste à mettre la collation finie dans un vase et à servir.

Afin de préparer le caviar de champignon pour l'hiver selon la recette proposée, vous devrez veiller à la disponibilité des bocaux stérilisés.

Recette du caviar aux noix

Cette méthode de cuisson ne laissera indifférent aucun gourmet ou amateur de tout ce qui sort de l'ordinaire. En plus des ingrédients les plus simples, vous aurez besoin de noix et de sauce soja pour la recette du caviar de champignons à base de champignons.

Pour cuisiner, vous devez veiller à la disponibilité des produits suivants:

• champignons frais - 0,8 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• noix pelées - 90 grammes;
• sauce soja;
• huile végétale;
• ail - 3-4 gousses;
• poivre noir - au goût.

Étapes de cuisson

Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180°C. En 20 minutes, ils devraient sécher un peu.

Hacher les carottes sur une râpe grossière. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'ail dans la bonne quantité et hachez-le.

Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer et mettez l'oignon pour la friture, puis ajoutez les carottes et faites cuire à faible puissance pendant environ 8 minutes. Retirer du poêle.

Coupernoix.

Obtenez des champignons, hachez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande, ajoutez de la friture et d'autres ingrédients. L'huile ou la sauce est utilisée comme vinaigrette. Les assaisonnements et le sel sont ajoutés au goût. Il reste à bien mélanger le tout.

Le caviar est prêt à servir.

Cuisiner le caviar de champignon selon les recettes proposées est facile.