Saler les champignons à chaud : délicieux et facile

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les champignons sont des champignons très répandus dans nos forêts. La saison commence au début de l'été et se termine à la fin de l'automne. Par conséquent, vous avez beaucoup de temps pour ramasser les champignons et les préparer. Dans cet article, nous vous expliquerons comment le salage se déroule à nouveau à chaud. Vous apprendrez toutes les astuces et tous les secrets de la cuisson des champignons salés, qui sont d'ailleurs les plus délicieux sous cette forme.

Resaler à chaud

Il convient de noter que les hôtesses connaissent deux façons de saler - froid et chaud. C'est de cette dernière dont nous parlerons aujourd'hui. Son principal avantage réside dans la rapidité de cuisson des champignons, contrairement au marinage à froid. Les champignons s'avèrent également tendres et ne perdent pas leur forme. Cela attire les hôtesses qui veulent servir un plat sur la table de fête. Cependant, le salage traditionnel des champignons à chaud implique leur consommation rapide, de sorte que ces champignons ne sont pas destinés à un stockage à long terme.hiver.

Recette standard

Alors commençons à cuisiner. Vous devez d'abord nettoyer soigneusement les champignons du sol et du sable, puis les rincer à l'eau froide. Lorsque les champignons sont prêts à être salés, vous devez commencer à préparer la saumure.

Faites bouillir de l'eau, puis ajoutez-y du sel (calcul: 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau). Remettez la casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, nous abaissons les champignons dans la casserole, cuisons pendant une demi-heure en remuant constamment. Ne laissez pas les champignons coller au fond du récipient.

Le champ de champignons en ébullition doit être jeté dans une passoire pour que l'eau soit vitreuse et qu'ils se dessèchent.

Maintenant, vous devez préparer le récipient pour le salage. C'est mieux s'il s'agit d'ustensiles en bois, mais il est difficile de trouver de tels plats dans une cuisine moderne, alors utilisez un pot ou un seau en émail.

Mettez des feuilles de cerisier au fond. Ensuite, mettez-y les champignons. Il est nécessaire d'étaler les champignons au miel en couches, en saupoudrant chacun de sel. Préparez les gousses d'ail et l'aneth. Mettez-les entre les couches. Vous pouvez également utiliser des feuilles de cassis.

Quand vous avez fini de placer les champignons, couvrez-les d'un chiffon propre et mettez l'oppression dessus.

Le temps de salage est d'environ 5 semaines. Après cela, vous pourrez profiter du merveilleux goût des champignons et ravir votre famille et vos invités avec cette collation appétissante.

Une autre recette

Nous avons décrit en détail la recette standard pour refaire le salage à chaudchemin. Mais les hôtesses en connaissent d'autres. Parlons d'eux. Par exemple, un marinage à chaud avec du vinaigre.

Vous aurez besoin de ces ingrédients:

1. Champignons au miel - 1 kilo.
2. Vinaigre blanc - ½ tasse.
3. Feuilles de laurier.
4. Poivre en grains.
5. Piment de la Jamaïque.
6. Sucre.
7. Sel.
8. Eau.
9. Œillet.

Mes champignons, nettoyez-les soigneusement.

Maintenant, faisons la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et les épices ci-dessus. Nous y mettons aussi des champignons. Baissez le feu et laissez cuire une demi-heure en remuant de temps en temps et en retirant la mousse. Ensuite, vous devez verser le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, nous allons laver et stériliser les bocaux. Nous mettons les champignons bouillis dans des récipients avec la saumure, les bouchons, baissons le couvercle et les laissons refroidir. Ensuite, vous pouvez vous cacher dans un endroit frais. Une merveilleuse préparation appétissante pour l'hiver est prête. Le marinage à chaud dans des bocaux est l'option la plus pratique et la plus pratique pour les femmes au foyer modernes.

Ingrédient supplémentaire - raifort

Regardons une autre bonne recette: le salage chaud à nouveau avec du raifort.

Les champignons sont triés, lavés, nettoyés du sable et de la saleté. Vous pouvez utiliser une brosse spéciale.

Tu dois aussi faire un cornichon. Versez de l'eau dans la casserole, salez-la, portez à ébullition, puis abaissez-y les champignons. Il faut environ 20 minutes de cuisson. Pendant que les champignons sèchent, préparezbac à sel. Mettez des feuilles de raifort sur le fond, puis des couches de champignons. N'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier, l'aneth, les grains de poivre et les clous de girofle. Vous devez également saupoudrer chacune des couches de sel. Vous pouvez manger des champignons dans environ 45 à 50 jours, alors faites-les mariner au milieu de l'automne pour qu'il y ait une collation savoureuse sur la table pour les vacances du Nouvel An. Bon appétit !

Comment servir ?

Il convient de noter que les champignons peuvent être servis comme collation séparée, ou vous pouvez cuisiner une variété de plats avec eux, tels que des soupes, des salades, des crêpes, des tartes. Assurez-vous que chacun d'eux sera spécial - parfumé et appétissant. Si vous décidez tout de même de servir des champignons en collation, nous vous conseillons de les saupoudrer d'herbes hachées. Une vue imprenable et le goût du plat sont garantis. Vous pouvez également ajouter des oignons hachés. Tout dépend de vos goûts et de vos envies. Bon appétit !

N'oubliez pas que si vous faites le plein de champignons, à la fin de l'automne et au début de l'hiver, vous aurez toujours quelque chose à servir. Saler à nouveau à chaud est à la portée même d'une hôtesse novice qui vient d'apprendre des compétences culinaires.