Poisson au four : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson cuit au four est un délice apprécié par beaucoup. Il est souvent utilisé dans la nutrition médicale et diététique et est apprécié pour sa faible teneur en calories et sa valeur nutritionnelle, en particulier par rapport à de nombreux autres types de plats à base de viande. Il a une faible teneur en acides gras, beaucoup de vitamines, divers micro-éléments utiles.

Pourquoi aimons-nous le poisson ?

Le poisson au four est très facile à digérer, a un effet bénéfique sur le système nerveux, c'est pourquoi beaucoup de gens l'aiment et l'apprécient tant. C'est le principal mérite des vitamines B, dont il y a beaucoup dans ce plat.

Le poisson cuit au four se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par un goût extraordinaire et mémorable. Un autre avantage dans sa préparation est la rapidité. Il faudra un peu de temps pour ce plat. Et en termes de teneur en nutriments et en protéines, le poisson peut donner des chances à de nombreuses variétés de viande précieuses. Par exemple, le bœuf a une valeur nutritionnelle inférieure à celle de la carpe et le poulet est inférieur à la sandre.

Principes généraux de cuisson du poisson cuit au four,sont unis. Il doit être mis dans un plat approprié, graissé avec un peu de matière grasse, puis placé dans un four préchauffé à une température de 230 à 280 degrés. Les gourmets disent que presque tous les poissons cuits au four sont bons. La plupart préfèrent le flétan, la sardine, la sole, la perche, le maquereau, le cabillaud, le carassin, la carpe.

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner du poisson cuit au four. Vous pouvez le cuisiner avec des pommes de terre, du riz, des légumes, du fromage, des champignons, du lait, en papillote, utiliser une variété d'épices et d'assaisonnements. La seule chose est qu'il n'est pas recommandé de cuire du poisson dans la chapelure, il est préférable d'utiliser un mélange de farine de pomme de terre et de blé dans un rapport de un à quatre.

Cuisson des filets de poisson

Le filet de poisson au four est la meilleure option pour un dîner tardif en famille. Il peut s'agir de tilapia, de flétan, de talisman ou de pangasius. Les légumes et le riz seront optimaux pour la garniture.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:

• 700 grammes de filet de poisson;
• 150 grammes d'oignon;
• 100 grammes de fromage;
• 150 grammes de crème sure;
• 150 grammes de mayonnaise;
• trois cuillères à soupe de jus de citron.

Hachez l'oignon le plus petit possible et râpez le fromage. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et ajouter le jus de citron. Mettez l'oignon au fond du plat allant au four et sur le dessus du filet, coupez-le en morceaux. Poivrer et saler au goût.

Ensuite, remplissez le poisson de sauce. Saupoudrer de fromage sur le dessus et mettre au four pour cuire. Poisson cuitcuit à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Recette de fromage

Comme nous l'avons déjà noté, il existe un grand nombre de recettes selon lesquelles vous pouvez faire cuire du poisson cuit au four. L'un d'eux avec l'ajout de fromage et de tomates. Les chefs expérimentés et les ménagères conseillent d'utiliser de la morue, c'est ce qu'il y a de mieux pour ce plat.

Faites le plein de ces ingrédients:

• 700 grammes de filet;
• une tomate;
• quatre cuillères à soupe de crème sure;
• quatre gousses d'ail;
• bouquet de verdure;
• 70 grammes de fromage à pâte dure;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Nous commençons la cuisson du poisson cuit au four avec du fromage en coupant le filet en petits morceaux, que nous devons saler et poivrer. Mettez ensuite la morue dans un plat allant au four. Bien sûr, vous pouvez prendre d'autres poissons, mais avec celui-ci, vous apprécierez le goût le plus riche.

Saupoudrer d'ail finement haché et garnir de crème sure. Couper finement la tomate en demi-anneaux et disposer la couche suivante. Saler à nouveau. Hacher finement les verts. Ensuite, vous devrez râper le fromage, le mélanger avec des herbes et saupoudrer le plat avec ce mélange avant la cuisson.

Le poisson cuit au four selon cette recette est cuit pendant environ une demi-heure à une température d'environ 200 degrés.

Poisson en papillote: préserver les propriétés utiles

La recette du poisson cuit au four en papillote est l'une des plus simples et des plus abordables. Même une hôtesse novice y fera face, qui, sans trop d'efforts et de tempsrégalez vos proches avec un plat gourmand et gourmand.

Avec cette méthode, vous pourrez conserver toutes les propriétés utiles du produit, révéler au maximum le goût du plat. De plus, très peu d'huile est nécessaire pendant le processus de cuisson, ce qui gardera la cuisine propre. Le poisson doit être cuit avec du sel et d'autres ingrédients peuvent y être ajoutés au cours du processus. Le plat d'accompagnement peut être cuit avec le plat principal et servi immédiatement.

Il existe de nombreuses façons de cuire du poisson au four, nous allons vous donner une recette simple dans cet article. Pour lui, prenez:

• un filet de cabillaud;
• un oignon;
• un poivron;
• une courgette;
• quatre tomates cerises;
• quatre gousses d'ail;
• quatre cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un demi-citron;
• une pincée d'herbes de Provence séchées;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Le papier d'aluminium est un papier fin qui aide à protéger de manière fiable les matières premières alimentaires, bien qu'il ne s'oxyde pas, il n'a pas besoin d'être lavé, il est très compact et léger. Après utilisation, il est simplement jeté, car le film est également très bon marché. En même temps, il possède des propriétés qui aident à préserver la saveur et la texture des aliments sans intervention humaine supplémentaire.

Commencez votre poisson cuit au four en aluminium en lavant les filets et en les séchant soigneusement avec des serviettes en papier. Coupez ensuite en quatre portions.

Coupez la courgette, le poivron, la tomate, l'oignon et le citron. Le poisson doit être poivré et salé.

Veuillez noter queLa feuille a deux faces - brillante et mate. Le produit que vous prévoyez de cuire doit être placé du côté mat. Badigeonner le milieu d'huile d'olive. Mettez l'oignon sur le papier d'aluminium, saupoudrez-le légèrement d'herbes sèches. Placer le poisson pré-préparé sur l'oignon.

Étendez un morceau de légumes hachés, quelques tranches de citron et d'ail dessus avec la couche suivante. Arrosez le tout d'huile d'olive et de sel. Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium.

Ces manipulations doivent être effectuées avec chaque portion de poisson, en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les posant sur une plaque à pâtisserie. Le poisson au four, une recette avec une photo que vous trouverez dans cet article, est cuit pendant une demi-heure au four à une température de 200 degrés. Ensuite, il peut être transféré sur une assiette, généralement en papier d'aluminium, sans le dérouler.

Votre poisson doit être juteux et tendre, et les légumes changeront à peine de couleur et de forme.

Comment faire cuire du poisson entier ?

De nombreuses variétés de poissons conviennent à la cuisson entière, par exemple, il peut s'agir de saumon rose. Cette variété de poisson rouge est beaucoup plus sèche que la truite ou le saumon. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des graisses supplémentaires dans le processus de cuisson.

Pour le poisson entier cuit au four, vous aurez besoin de:

• carcasse de saumon rose pesant environ un kilogramme;
• une ampoule;
• fromage râpé;
• 250 grammes de crème sure.

Le poisson doit être soigneusement lavé et nettoyé. Couper l'oignon en petits morceaux et mélanger avec du fromage râpé. Badigeonner la carcasse de saumon rose de crème sure à l'intérieur et à l'extérieur, ajouter le fromage et l'oignon à l'intérieur.

Poissontransférer dans un plat allant au four et verser sur le reste de la crème sure. Saupoudrer d'épices sèches et de sel. Vous pouvez maintenant cuire dans un four préchauffé pendant une demi-heure.

Poissons aux pommes de terre: des plats pour toute la famille

Poisson cuit au four avec des pommes de terre, idéal pour un dîner en famille ou une fête. Après tout, il s'avérera non seulement savoureux, mais aussi un plat sain. De plus, si le poisson est cuit au four, et non dans une casserole, il conservera plus de nutriments.

Pour six portions, prenez les ingrédients suivants:

• 700 grammes de filet de poisson;
• un kilogramme de pommes de terre;
• quatre tomates;
• un gros oignon;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• cuillère à café d'herbes de Provence;
• une cuillère à soupe d'huile végétale, qui sera nécessaire pour lubrifier le moule;
• bouquet d'aneth;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• sel et poivre au goût.

Le poisson au four et les pommes de terre prennent environ une heure à cuire. Le poisson est coupé en petits morceaux, il doit être salé et poivré, vous pouvez utiliser du poivre rose. Laissez reposer environ 20 minutes.

Les pommes de terre sont coupées en fines rondelles et l'oignon en rondelles. Couper les tomates en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Le fromage est râpé.

Graisser le fond du plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettre la moitié des pommes de terre sur une plaque allant au four, poivrer et saler. Placer la moitié de l'oignon haché sur les pommes de terre.

Étendre le poisson sur la couche suivante sur les pommes de terre et les oignons, saupoudrer le toutaneth. Disposez les tomates en cercles et sur les rondelles d'oignon restantes. Poivrez et salez le poisson.

Mettez les pommes de terre restantes sur les tomates et les oignons, badigeonnez-les de crème sure. Saupoudrer l'ensemble du plat de fromage râpé. Nous cuisons au four à une température de 190 degrés pendant 40 à 50 minutes (mettez le feu de fond pendant 20 à 25 minutes et circulaire pendant encore 20 à 25 minutes). Dès que les pommes de terre deviennent molles, le plat est prêt, vous pouvez le sortir et le servir à table. Il s'agit d'une simple recette de poisson cuit au four que même une femme au foyer novice peut gérer.

Poisson aux légumes: savoureux et sain

Le poisson cuit au four avec des légumes reste savoureux et sain pour beaucoup. Il peut également être cuit en papillote, il conservera alors toutes ses propriétés bénéfiques.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:

• 750 grammes de poisson;
• cinq tomates;
• trois gousses d'ail;
• deux poivrons;
• 100 grammes de mayonnaise;
• bouquet de verdure;
• sel et poivre noir au goût.

Nettoyez le poisson et divisez-le en filets. Saupoudrer généreusement de poivre et de sel, laisser infuser 20 minutes. Le poisson doit littéralement être trempé dans des épices. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau, hachez-les finement.

Hachez l'oignon et l'ail. Étalez le papier d'aluminium en couche épaisse avec de la mayonnaise, mettez du poisson dessus et des légumes dessus. Ensuite, étalez à nouveau le tout avec de la mayonnaise. Le plat est cuit en papillote, dans un four préchauffé, à une température de 220 degrés, pendant une quarantaine de minutes.

Pêcher sous"manteau de fourrure"

Beaucoup de gens aiment quand le poisson est cuit. La recette d'un tel plat est donnée dans cet article. De manière simple, on peut aussi l'appeler un poisson sous un "manteau de fourrure". Son principal avantage est que les légumes sont trempés dans du fromage, ce qui donne au poisson tout son jus. Ainsi, le plat s'avère être aussi tendre et juteux que possible, a un goût incroyable.

Pour cuisiner du poisson sous un "manteau de fourrure" pour six convives, vous aurez besoin des produits suivants:

• un kilogramme de filet de poisson de mer (il peut s'agir de merlu, de goberge, de pangasius);
• trois carottes;
• quatre oignons;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• 200 grammes de mayonnaise;
• bouquet de verdure;
• assaisonnement pour poisson et sel au goût.

Démarrez la cuisson en décongelant le poisson puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Les légumes doivent être nettoyés. Maintenant, placez le poisson lui-même sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les assaisonnements et le sel. Le poisson doit recouvrir autant que possible tout le fond de la casserole.

Coupez l'oignon en rondelles et placez-le sur le poisson. Trois fromages râpés et carottes. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise par le haut et retirez la plaque à pâtisserie du four. À une température de 180 degrés, le plat est cuit pendant au moins une heure.

Dès que le poisson est doré, vous pouvez le sortir du four et le saupoudrer d'herbes. Il est préférable de couper le poisson en morceaux lorsqu'il refroidit un peu, puis d'inviter tout le monde à table.

Cabriole en papillote et bar au tahini

Préféré et apprécié par de nombreux plats - la morue cuite au fouren papillote au four. C'est une recette très simple que même un novice en cuisine peut gérer. Il vous faudra très peu de temps pour préparer un plat pour deux - environ une demi-heure.

Pour cuire la morue en papillote, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 300 grammes de filet de cabillaud;
• 200 grammes de tomates cerises;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe et demie d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe de vin blanc sec;
• une cuillère à soupe d'oignon moulu séché;
• trois cuillères à soupe de basilic haché;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Préchauffez le four à 200 degrés. Couper les tomates cerises en deux et hacher finement l'ail. Dans un autre bol, mélanger le vin, l'oignon et l'huile d'olive. Maintenant, nous coupons deux morceaux de papier d'aluminium identiques du rouleau, nous les plions chacun en deux, puis nous les ouvrons sous la forme d'un livre.

Étaler le filet de cabillaud environ au milieu du côté gauche du papier d'aluminium, y ajouter la moitié des tomates cerises et l'ail. Le tout soigneusement saler et poivrer. En soulevant le bord gauche de la feuille, vous devez saupoudrer un peu le poisson d'un mélange de vin et d'huile. Pliez ensuite le côté droit de la feuille pour former une enveloppe. Nous attachons soigneusement les bords ensemble. Nous répétons la même manipulation avec le deuxième morceau de poisson.

Mettez les enveloppes de poisson obtenues au four pendant un quart d'heure. Après les avoir sortis, vous devez les ouvrir avec précaution afin de ne pas vous brûler par la vapeur du poisson. Si le filet n'est pas prêt, faites-le cuire encore cinq à sept minutes.

À l'origine, vous pouvez cuisiner etpoisson de bar à la sauce tahini. C'est un poisson aimé par beaucoup, qui deviendra immédiatement un plat préféré dans votre famille et pour tous vos amis et parents. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1, 5-2 kilogrammes de bar (cuire du poisson entier);
• 300 grammes de tomates cerises;
• 100 grammes d'olives;
• six anchois;
• deux citrons;
• trois gousses d'ail;
• six cuillères à soupe de yaourt nature;
• quatre cuillères à soupe de tahini;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• bouquet d'origan frais;
• sel au goût.

Premièrement préchauffez le four à 190 degrés. Pendant ce temps, retirez les branchies et les entrailles du poisson, nettoyez-le des écailles. Faites trois coupes nettes de chaque côté.

Dans un petit bol, mélanger les olives hachées, les anchois, deux gousses d'ail écrasées, verser le tout avec de l'huile d'olive. Ajouter la moitié de l'origan haché. Badigeonnez le poisson de marinade des deux côtés et placez-le dans un plat allant au four avec le reste des herbes et des tomates cerises.

Couper le citron en deux et presser une des moitiés sur le poisson. Couper l'autre moitié en tranches et mettre à l'intérieur. Arroser le poisson et les tomates cerises d'huile d'olive. Saler abondamment. Cuire le poisson au four pendant environ une demi-heure, plus ou moins cinq minutes.

Pendant ce temps préparez la sauce au bar. Pour ce faire, mélangez le tahini avec du yaourt, une gousse d'ail hachée et le jus de la moitié restante du citron. Pour rendre la consistance plus homogène, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupeeau.

Le plat est prêt. Il est recommandé de le servir à table avec la sauce précédemment obtenue, ainsi que des tomates au four. Après avoir goûté un tel poisson, vous êtes assuré de vouloir le cuisiner encore et encore. Pour faire plaisir aux invités et à leurs proches lors de dîners festifs et de fêtes solennelles. Un tel plat décorera toujours n'importe quelle table, car le bar est un poisson noble.

Conseils pour la cuisson du poisson

Il y a tellement de façons de cuisiner le poisson. Il peut être bouilli, frit, mijoté, mais l'un des plus simples, des plus délicieux et des plus sains est de le cuire au four. Cet article a déjà donné beaucoup de recettes, concentrons-nous maintenant sur les astuces qui aideront à faire du plat une décoration de n'importe quelle table.

L'une des principales règles est de s'assurer que le poisson ne se dessèche pas et reste cru. Idéalement, il devrait être tendre et juteux, tous vos proches en tomberont immédiatement amoureux et exigeront constamment de le cuisiner encore et encore.

Tout d'abord, vous devez décider du type de poisson que vous prévoyez de cuisiner. Par exemple, la truite et le saumon, qui sont des poissons rouges, ne nécessitent pas de marinade supplémentaire ni aucune sorte de sauce, car ils sont très gras en eux-mêmes, de sorte que le poisson cuit au four en ressort tendre et juteux.

Le bar, la carpe, le maquereau et le flet appartiennent traditionnellement aux poissons moyennement gras. Les variétés à faible teneur en matières grasses sont la goberge, la morue et la perche. Il convient de noter que la cuisson du poisson au four est très simple, et si vous suivez des conseils et des recommandations simples, ce sera toujoursêtre sain et savoureux.

Premièrement, vous devez faire cuire le poisson entier. Si vous le faites cuire entièrement au four et que vous ajoutez même la garniture, il s'avère juteux et savoureux. Lorsque vous choisissez un type de poisson, arrêtez-vous à celui qui aura moins de petits os. Il est important de ne pas oublier de bien rincer le poisson, en enlevant les branchies et tout l'intérieur.

Deuxièmement, pour rendre le goût plus juteux et plus riche, utilisez une marinade. Il est recommandé de faire mariner le poisson pendant au moins une demi-heure. Ensuite, vous pourrez obtenir l'effet désiré. Et pour rendre la marinade saine, utilisez du jus de citron, de l'huile d'olive, de la sauce soja, des herbes fraîches et du miel au lieu de la mayonnaise. Ensuite, vous obtenez vraiment un plat diététique qui peut être utilisé par les adultes et les enfants, même si quelqu'un surveille son poids et s'efforce de mener une vie exceptionnellement saine, il n'y a rien de nocif.

Troisièmement, l'une des manières les plus avantageuses de cuire le poisson au four est de le faire cuire dans du papier d'aluminium. Ainsi, vous vous assurerez qu'il se révèle juteux, tendre et parfumé. En même temps, utilisez toutes sortes d'épices et de légumes qui serviront d'accompagnement approprié pour votre poisson. N'oubliez pas que lorsque vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, vous ne risquez pratiquement pas de le sécher excessivement. Vous êtes assuré d'obtenir savoureux et satisfaisant.

Quatrièmement, n'oubliez pas d'ajouter des sauces. Cela évitera au plat de trop chauffer dans le four et donnera en même temps une croûte appétissante et croustillante.