Quel poisson vaut-il mieux cuire au four ? Poisson au four : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Voulez-vous cuire de délicieux poissons au four ? C'est une bonne idée. Nous vous proposons plusieurs recettes adaptées aussi bien à la vie quotidienne ordinaire qu'aux vacances. Choisissez l'une des options et commencez à créer un chef-d'œuvre culinaire.

Quel poisson vaut-il mieux cuire au four

Avez-vous décidé de cuisiner un déjeuner délicieux et sain pour votre foyer ? Alors faites-leur plaisir avec un poisson cuit au four. Il peut être servi avec un accompagnement ou des légumes frais.

Allons au magasin pour acheter du poisson. Il doit être choisi avec soin. Après tout, certains types de poisson ne conviennent pas à la cuisson. A quoi faire attention ? Si vous souhaitez acheter du poisson entier frais, assurez-vous de procéder à une inspection visuelle. Un abdomen gonflé ou déformé indique un produit avarié. Le poisson frais a des écailles brillantes et lisses. Il ne dégage pas d'odeur désagréable. Et les yeux d'un poisson frais sont toujours transparents. Gardez cela à l'esprit.

Quel poisson vaut-il mieux cuire au four ? C'est à vous de décider. Tout dépend des préférences gustatives de vos enfants et de votre mari. Nous proposons des recettes simples pour le sandre, le brochet, la carpe etperche. Ces types de poissons sont toujours sur les étagères des magasins. Par conséquent, il n'y aura aucun problème avec leur achat.

Cuire la carpe dans la crème aigre

Liste des produits (basée sur 4 portions):

• 6 pommes de terre;
• 350g de crème sure;
• 600g carassin;
• 2 c. farine de blé;
• épices;
• huile végétale - 5 c. l.;
• une ampoule;
• beurre.

Comment faire cuire la carpe au four avec de la crème sure:

1. Laver les pommes de terre. Mettre dans une casserole, remplir d'eau chaude. Saler et cuire jusqu'à tendreté. Puis égouttez le liquide. Les pommes de terre doivent être refroidies et séchées. Retirez la peau et coupez la chair en tranches.
2. Mettez un morceau de beurre dans la poêle et versez la quantité d'huile végétale indiquée. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Nettoyez la carpe. Coupez les têtes et retirez l'intérieur. Nous lavons le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Disposez le crucian sur une serviette en papier. Puis nous les poivrons et les salons. Laisser agir 5 à 7 minutes.
4. Pour faire un poisson savoureux, il faut le rouler dans la chapelure. Nous chauffons la poêle. Frire la carpe dans un mélange d'huiles végétales et de beurre.
5. Retirez l'enveloppe de l'ampoule. Coupez la pulpe en demi-anneaux et faites-la frire dans une poêle séparée. Remuer avec une spatule spéciale.
6. Mettez le poisson frit au milieu du moule réfractaire. Répartir les tranches de pommes de terre autour. Garnir le plat d'oignon.
7. Nous diluons la crème sure avec de l'eau. Sel. Verser le mélange sur le poisson et les pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer d'herbes et d'épices hachées.
8. Combien de temps faut-il cuire du poisson au four ? Seulement 20 minutes à 270°C. Servir avec une salade légère ou des légumes frais.

Percher au four dans du papier d'aluminium

Ingrédients:

• 100g de chair de crabe;
• branche de céleri;
• grand bar;
• oignon vert;
• 100-160g de crevettes;
• ail - 2 gousses;
• 5-6 c. l. chapelure;
• beurre;
• épices.

La perche au four en papillote se prépare comme ceci:

1. Vous devez d'abord faire fondre le beurre (2 cuillères à soupe) dans une poêle. Versez la chapelure. Nous éteignons le mélange en allumant un feu puissant. Remuez constamment les ingrédients. Dès que les craquelins acquièrent une teinte dorée, vous devez éteindre le feu et les transférer dans un bol.
2. Faire fondre à nouveau le beurre dans la poêle. Mais maintenant 1 cuillère à soupe. l. Ajouter l'ail haché, les oignons verts et les morceaux de céleri, la chapelure d'un bol, la chair de crabe, les épices et les crevettes bouillies. Laisser mijoter ces ingrédients pendant 5 à 10 minutes. Nous mélangeons. Retirer du feu.
3. Prenez du papier d'aluminium et découpez un morceau de forme rectangulaire. La perche doit être lavée et séchée. Mettez la garniture dans le poisson. Nous enveloppons les bords de la feuille, "enveloppant" le plat. Combien de temps cuire le poisson au four ? 20-25 minutes suffiront.

Pike cuit à la mayonnaise

Ensemble d'épicerie:

• un citron moyen;
• 2 c. l. mayonnaise;
• brochet - 1 carcasse;
• épices;
• huile végétale.

Comment cuire un brochet entier au four:

1. Nous nettoyons le poisson des écailles et des entrailles. Les branchies doivent également être retirées.
2. Ajoutez du vinaigre (2 cuillères à soupe par litre) dans un bol d'eau. J'attrape un brochet. Nous le laissons une heure. Cette procédure aidera à éliminer l'odeur de boue.
3. Rincez le poisson à l'eau du robinet, puis placez-le sur une serviette en papier.
4. Le brochet au four avec de la mayonnaise doit être parfumé. Pour ce faire, nous utilisons diverses épices et assaisonnements. Nous frottons la carcasse avec eux.
5. Arrosez le brochet de jus de citron et graissez-le de mayonnaise. Tout cela est mieux fait dans un bol. Mettez 2-3 tranches de citron à l'intérieur du poisson. Laissez-le ainsi pendant 40 à 60 minutes.
6. Il reste à graisser le brochet avec de l'huile, à l'envelopper dans du papier d'aluminium et à l'envoyer au four. Temps de cuisson - 40 minutes (à 200 ° C). Pendant ce temps, le poisson doit être bien doré.
7. 10-15 minutes avant la préparation, vous devez obtenir le brochet, ouvrir le papier d'aluminium et renvoyer le formulaire dans le four. Mais maintenant on baisse à 150°C. Le résultat est un poisson parfumé et savoureux. Il peut être servi aussi bien chaud que froid. Nous décorons le plat avec des herbes hachées, des tranches de citron et des moitiés d'olives. Nous vous souhaitons un bon appétit !

Zander au four dans la manche

Ingrédients:

• un citron;
• branche de céleri;
• aneth;
• trois oignons;
• 50g de beurre;
• épices.

Cuisine:

Nettoyez le sandre en enlevant l'intérieur. Couper le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée. Arrosez du jus pressé d'un demi-citron. Maintenant, vous devez saler et poivrer la carcasse, la saupoudrer d'assaisonnement. Nous prenons une manche pour la cuisson. On y met du sandre. Garnir de rondelles d'oignon, de tranches de citron et d'aneth haché. J'ai mis du beurre. Fermez la manche sur les côtés. Nous l'envoyons au four. Cuire au four pendant une demi-heure (à 200°C). Servir chaud.

Fish and chips sauce au lait

Produits:

• 100g de fromage à pâte dure;
• pommes de terre - 6-8 pièces;
• 800g de poisson maigre;
• deux oignons;
• 250 ml de crème sure (10 % de matières grasses);
• ketchup;
• farine - 2 c. l;
• 300 ml de lait;
• épices.

Partie pratique:

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Retirer l'enveloppe des bulbes, hacher la pulpe. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la farine de blé, le ketchup et la crème sure à l'oignon. Nous mélangeons. Laisser mijoter 2 minutes.
3. Pommes de terre insuffisamment cuites coupées en tranches. Nous étendons sur une plaque à pâtisserie dont le fond est graissé avec de l'huile. La couche suivante est constituée de morceaux de poisson. Verser la sauce à base de ketchup, de crème sure, de farine et d'oignons.
4. Préchauffez le four à 220 °C. Nous y mettons une forme avec du poisson et des pommes de terre. Nous marquons 40 minutes. C'est le temps qu'il faut pour préparer ce plat délicieux et parfumé. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le poisson de fromage râpé. Grâce à cela, le plat acquerra une croûte rougeâtre appétissante. Un excellent ajout sera une salade de fruits de mer.

Il est temps de faire cuire le poisson au four

La température optimale est considérée comme étant de 180-200 °C. Du jus de citron, des épices et des légumes sont ajoutés dans différentes proportions et à différents stades de cuisson. Ces facteurs doivent être pris en compte lors de la détermination du temps de cuisson du poisson.

Le plus rapide est le filet. Un poisson pesant jusqu'à 500 g est cuit pendant 15 à 20 minutes. S'il s'agit d'un filet de flétan, il doit être conservé au four pendant une demi-heure. Un maquereau entier est cuit dans une manche à 180°C pendant 40 minutes.

Les carcasses jusqu'à 1 kg sont placées dans du papier d'aluminium. Leur temps de cuisson est de 30 minutes. Si le poisson pèse plus, il met plus de temps à cuire. Ce point doit être pris en compte.

Conseils de cuisine

Vous pouvez décider vous-même quel poisson est préférable de cuire au four. Mais en ce qui concerne sa préparation, vous devez écouter les recommandations des chefs professionnels.

Voici quelques conseils pour les ménagères débutantes:

1. Vous voulez sûrement que le poisson soit juteux, pas sec. À cet égard, il doit être cuit sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire profonde. Les plats doivent être remplis de poisson et d'autres ingrédients. Les couches minces ne sont pas autorisées. Sinon, l'humidité s'évaporera rapidement, ce qui signifie que le plat ne sera pas si savoureux et juteux.
2. Il est nécessaire de couvrir à l'avance les plats à cuire avec du papier d'aluminium. Lubrifiez-le avec du vinaigre ou du jus de citron. Cette mesure empêchera le poisson de brûler. Et la vaisselle après la cuisson est plus facile à laver.
3. Il est préférable de cuire les plats de poisson au four juste avant l'arrivée des invités etServir sur la table "très chaud". Les aliments froids perdent leur goût unique.
4. Ne pas décongeler le poisson avant la cuisson. Après tout, ce processus affectera négativement le goût du futur plat.

Préparer des aliments

Vous devez d'abord acheter du poisson (épluché ou avec des entrailles - pas si important). L'essentiel est que le produit soit frais. Nous nettoyons le poisson juste avant de le cuire. Les écailles sont enlevées dans le sens de la queue à la tête. Après cela, nous vaporisons l'abdomen et retirons l'intérieur. Nous agissons très soigneusement pour que la vésicule biliaire n'éclate pas. Si cela ne peut être évité, rincez soigneusement l'intérieur de la carcasse à l'eau courante.

Utiliser une feuille

Certaines ménagères mettent le poisson et les autres ingrédients directement sur la plaque à pâtisserie. Mais c'est une grosse erreur. Après tout, après 10 minutes, les produits commencent à brûler. Pour éviter cela, du papier d'aluminium doit être utilisé. Étant dedans, le poisson conservera toutes les propriétés nutritionnelles et le goût.

Nous vous proposons une recette toute simple. On prend un citron, du saumon rose, des herbes, des oignons, des carottes et un morceau de beurre. Nous nettoyons et lavons le poisson. Couper le citron et l'oignon en demi-rondelles. Broyer les carottes sur une râpe. Nous chauffons la poêle. Y faire revenir les carottes et les oignons avec de l'huile. Les légumes peuvent être salés. Frotter le saumon avec du poivre et des épices. Mettez les légumes frits dans le ventre. Nous y mettons également quelques tranches de citron et un morceau de beurre. Nous envoyons du saumon rose sous une forme dont le fond est recouvertdéjouer. Nous emballons bien le plat. Nous cuisons 1 heure. Après cela, nous sortons le formulaire, ouvrons le papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant encore 10 minutes.

Conclusion

Maintenant, vous savez quel poisson est préférable de cuire au four. Nous avons proposé des recettes qui ont une technique de cuisson simple et peu coûteuses en temps. Vous pouvez expérimenter différents ingrédients en créant vos propres variations de plats. Il ne reste plus qu'à vous souhaiter une réussite culinaire, que vos enfants et votre conjoint apprécieront certainement.