Marinade pour les concombres. Meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avez-vous déjà pensé à faire vos propres concombres marinés ? Malgré le fait qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter n'importe quel produit sous forme finie, rien ne peut être comparé aux produits faits maison. Afin de préparer vous-même une telle préparation pour l'hiver, vous aurez besoin de bocaux propres et d'une marinade pour les concombres.

Où commencer à cuisiner ?

Tout d'abord, vous devez trouver des bocaux d'une capacité suffisante. Laissez un peu d'espace entre la couche supérieure de la marinade et le haut du pot.

Concombre mariné: recette et ingrédients

• 3 cuillères à soupe de graines de moutarde.
• 14 têtes de tige d'aneth frais.
• 4 ½ cuillères à soupe de graines d'aneth.
• 4 kg de concombres de taille moyenne.
• 7 litres d'eau.
• 1¼ tasse de gros sel.
• 1 ½ litre de vinaigre (5%).
• 1/4 tasse de sucre pour 2 litres d'eau.
• 2 cuillères à soupe d'épices sèches de votre choix.

Équipement:

• Grand pot avec couvercle.
• Bocaux et couvercles de mise en conserve.
• Pinces pour sortir les bocaux de l'eau bouillante.
• Entonnoir pour remplir les canettes.

Remarque: si vous récoltez moins de légumes, vous devrez préparer la marinade de concombre pour 1 litre d'eau, en calculant les proportions des autres ingrédients selon la recette.

Instructions de récolte

1. Lavez les concombres et coupez les pointes d'un côté, mais laissez environ 5 mm des tiges. Dissoudre ¾ tasse de sel dans 5 litres d'eau. Versez le mélange sur les concombres et laissez-les reposer pendant 12 heures, puis égouttez-les. Mélanger le vinaigre, ½ tasse de sel, le sucre et 2 litres d'eau. Ajouter les épices sèches mélangées.

2. Chauffer la marinade de concombre préparée à ébullition. Remplissez des bocaux chauds et pré-stérilisés avec des concombres. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 ½ tête d'aneth frais dans chaque bocal et versez suffisamment de marinade frémissante pour couvrir complètement les concombres. Vous devez avoir environ un centimètre et demi d'espace libre entre le niveau supérieur du liquide et le haut du pot. Retirez toutes les bulles d'air des bocaux en plongeant dans chaque cuillère ou spatule propre et non métallique. Essuyez chaque bocal avec une serviette en papier propre et fermez avec des couvercles chauds et soigneusement stérilisés.

3. Ensuite, vous devez stériliser les concombres dans le bocal en les plaçant dans une grande casserole d'eau bouillante. Les récipients doivent être chauffés au bain-marie pendant 10 à 15 minutes, en fonction de leur volume. Le pot utilisé pour la stérilisation doit être assez profond pour que les bocaux soientdans de l'eau bouillante presque complètement pendant le traitement, ne dépassant que de 2 à 2,5 cm, puis sortez les conserves cuites faites maison avec des pinces, en veillant à ne pas toucher les couvercles. Les bocaux doivent refroidir à température ambiante pendant 24 heures lorsqu'ils sont disposés sur des grilles ou des serviettes.

4. Au bout de 24 heures, vérifiez la fixation des housses en appuyant chacune au milieu. Si le couvercle s'affaisse, il n'est pas bien fixé et ces concombres ne doivent pas être mangés. Dans ce cas, vous pouvez essayer de traiter le bocal dans de l'eau bouillante et de le refermer. Conservez les concombres marinés dans un endroit frais et sec. Ces cornichons peuvent être consommés sans danger tant que le couvercle reste intact. Après ouverture du bocal, il faudra conserver les portions à moitié consommées au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à manger des concombres au moins 24 heures après les avoir roulés. Cependant, il vaut mieux attendre plus longtemps pour qu'ils soient saturés au maximum d'assaisonnements. Il est préférable de noter quand vous ouvrez chaque bocal, cela aidera à déterminer combien de temps la marinade de concombre a le meilleur goût.

Option recette rapide

C'était une recette qui vous permettait de préparer des concombres pendant longtemps. Cependant, beaucoup préfèrent une recette rapide qui permet de déguster des légumes salés dans les plus brefs délais. Par exemple, beaucoup de gens aiment les sandwichs à l'aneth et aux concombres légèrement salés. Comment les cuisinez-vous ?

Tout d'abord, vous devez couper les concombres en morceaux fins. S'ils doivent être utilisés poursandwichs, il est préférable de couper en ovales ronds et fins légèrement inclinés et non en tranches longitudinales. De plus, la marinade pour les concombres légèrement salés doit être préparée avec du sel de table ou de mer ordinaire. Aromatisé, iodé et fluoré ne conviennent pas à cette recette, car ils peuvent ajouter un arrière-goût étranger. Cette méthode plaira à ceux qui veulent mariner rapidement les concombres. La marinade ne nécessite pas d'ébullition et l'utilisation d'équipements spéciaux.

La recette suivante est l'une des plus simples et ne nécessite qu'un court séjour de légumes au réfrigérateur. En conséquence, vous obtiendrez des concombres parfumés et croustillants qui conservent toutes les substances utiles.

Marinade pour concombres salés. De quoi avez-vous besoin ?

• Pot de 1 litre avec couvercle.
• Quelques concombres frais (autant que vous pouvez en mettre dans un bocal).
• 5 brins d'aneth frais (ou 1 cuillère à soupe sèche).
• 2-4 gousses d'ail hachées (ou poudre d'ail).
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
• ½-1 cuillère à soupe de sel de table ou de sel de mer au goût.
• eau distillée ou filtrée pour remplir un bocal.
• 20 grains de poivre noir (facultatif).
• ¼ cuillère à café de poivron rouge (facultatif).

Mode de cuisson

Couper les concombres en rondelles, en ovales ou en tranches dans le sens de la longueur, mettre dans un bocal avec tous les ingrédients sauf l'eau, bien mélanger. Après tout estplié et mélangé, remplissez le contenu du bocal jusqu'en haut avec de l'eau distillée ou filtrée et fermez-le avec un bouchon à vis très hermétiquement. Agiter le bocal pour une meilleure répartition des épices et laisser à température ambiante pendant douze heures. Après ce temps, secouez-le bien à nouveau pour que la marinade de concombre soit mieux absorbée par les légumes, puis laissez-le à l'envers pendant encore 12 heures. Après cela, les concombres sont complètement prêts à être consommés, tout en restant croustillants et parfumés. Conservez-les au réfrigérateur, le produit peut être consommé pendant un mois sans aucune détérioration de la qualité.

Conseils utiles supplémentaires

La recette ci-dessus contient une liste d'ingrédients avec lesquels vous préparerez un cornichon de 1 litre pour les concombres. Vous pouvez en faire n'importe quelle quantité en fonction des proportions des produits présentés.

De plus, la marinade de concombre (recette ci-dessus) vous permet de l'utiliser avec n'importe quel légume, vous n'êtes donc pas limité aux seuls concombres. Presque toutes les cultures maraîchères sont associées à l'ail et à l'aneth: tomates, poivrons et bien plus encore. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût, en ajustant vous-même leur quantité.

Comment conserver les concombres marinés plus longtemps ?

Si vous avez emballé les légumes très serrés dans le bocal et que la quantité de marinade s'est avérée faible au fur et à mesure qu'ils ont été consommés, vous devez en préparer une nouvelle portion à ajouter au bocal. Sinon, les concombres légèrement salés ne seront pas conservés.plus de quelques jours. Alternativement, vous pouvez ajouter juste un peu d'eau filtrée ou distillée avec un peu de vinaigre ajouté.

Si vous avez stocké des cornichons trop longtemps et que la saveur salée est devenue inutilement intense, vous pouvez les faire tremper dans un peu d'eau filtrée. En règle générale, ils sont placés dans un récipient d'eau pendant la nuit au réfrigérateur.