Gâteaux à la crème : recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux à la crème sont le dessert préféré de nombreuses personnes. Petits pains creux, non sucrés et peu caloriques. Ils peuvent être remplis d'huile ou de crème protéinée, de baies ou de fruits, de fromage cottage. Les pâtes à choux snack sont très savoureuses, remplies de poulet et de fromage, d'œuf ou de mayonnaise. Aujourd'hui, nous allons étudier étape par étape la recette des gâteaux à la crème et apprendre à les cuisiner nous-mêmes.

Premières difficultés

Très souvent, les ménagères refusent de les cuisiner car elles trouvent cela très difficile. En fait, tout débutant peut maîtriser le processus. Il vous suffit de suivre certaines recommandations, et vous aussi, vous dégusterez de fantastiques pâtisseries. La recette des gâteaux à la crème deviendra votre signature et les invités vous demanderont de les cuisiner à chaque fois pour les fêtes.

Mais soyez prêt à échouer la première fois. Le plus souvent, cela est dû au fait que les cuisiniers novices enfoncent les œufs dans une masse trop chaude et en même temps. Ou ils font l'erreur de verser de la farine sur l'œil. Tout cela affecte le résultat final. Et bien sûr, la température dans le four ne joue pasdernier rôle. Trop faible et les gâteaux seront trop pâles et mous. Ils sont plus susceptibles de tomber lorsqu'ils sont retirés du four. Température élevée - les petits pains n'auront pas le temps de lever. Une croûte solide va immédiatement saisir, à l'intérieur de laquelle il y aura une masse collante et lourde. Et la taille des petits pains sera très petite.

Préparer des aliments

Lorsque vous envisagez une recette de gâteaux à la crème, faites d'abord attention à la pâte. Le remplissage peut être quelconque. De plus, vous pouvez garnir les brioches le lendemain. Des produits semi-finis correctement cuits - c'est le succès. Tout le secret se résume au fait que la farine doit être brassée dans de l'eau bouillante avec du sel et de la graisse fondue. Lorsque la masse commence à refroidir, des œufs y sont introduits. C'est pourquoi la pâte s'appelle la crème pâtissière. Il est brassé dans de l'eau bouillante. Pour cette raison, il reçoit une élasticité particulière et, sous l'influence de la température, il gonfle, formant une cavité à l'intérieur.

Caractéristiques de cuisson

La recette des gâteaux à la crème doit être étudiée avec soin pour éviter les erreurs. Au premier stade, nous mettons de l'huile et du sel dans la casserole, versons de l'eau et ajoutons de la farine. Maintenant, vous devez surveiller attentivement que la masse ne brûle pas. Pour ce faire, il est constamment remué.

1. Après avoir versé la farine, la masse doit être maintenue sur la cuisinière pendant deux minutes. Après cela, retirez la casserole du feu et continuez à remuer. Au début, la masse semble complètement inesthétique, mais devient progressivement brillante et élastique.
2. Vous pouvez maintenant commencer à introduire les œufs. Cassez-les un à un et mélangez soigneusement à chaque fois. Au début, la masse ne se connecte pas bien, la pâte est obtenue séparément et l'œuf lui-même. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Après avoir mélangé le dernier œuf, vous devez évaluer la densité de la pâte. S'il est épais, vous pouvez ajouter un autre œuf. Mais si vous l'avez rendu trop liquide, il n'y a rien à faire. Par conséquent, il est extrêmement important de surveiller la consistance de la pâte tout au long du processus de préparation. Si la consistance est bonne, vous devez vous arrêter à temps, même si tous les œufs n'ont pas encore été introduits.

Jigger les produits finis

Maintenant, nous avons une pâte prête à l'emploi à partir de laquelle vous pouvez faire des gâteaux à la crème. Une recette étape par étape avec une photo permet de bien comprendre ce qu'il faut faire à chaque étape de la cuisson. La pâte ressemble à de la crème sure épaisse, il est donc préférable de la déposer avec une poche à douille. Remplissez le sac et commencez à planter de petits gâteaux à des intervalles de 4 à 5 cm sans oublier qu'ils montent beaucoup. La plaque à pâtisserie ne doit être placée que dans un four bien chauffé. La recette de crème pâtissière étape par étape ci-dessus fera de beaux petits pains dorés foncés qui sont parfaits pour remplir avec une grande variété de garnitures.

Recette simple depuis l'enfance

C'est comme ça que nos mères faisaient cette pâte. La recette de l'éclair de gâteau à la crème a été publiée dans des livres soviétiques sous le nom de "Tout à partir de farine" et était très populaire. La pâte elle-même est délicieusemais avec un remplissage de lait concentré, cela devient tout simplement incroyable. Les gâteaux n'ont qu'un seul inconvénient - ils sont très nutritifs. Si vous suivez un régime, soyez très prudent. Il est tout simplement impossible de s'arrêter. La main tend vers la suivante et ainsi de suite à l'infini.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Farine et eau - un verre chacun.
• Un demi-paquet de margarine (100 g).
• Sel - 1/2 cuillère à café.
• Oeufs - 4 pièces
• Boîte de lait concentré (pour la crème).
• Pack de beurre (pour la crème).

Assurez-vous de sauvegarder cette recette avec une photo. Les gâteaux à la crème sont très savoureux. La pâte lève bien et ne tombe pas après la sortie du four. Ci-dessus, nous avons examiné les principes généraux de la cuisine, alors concentrons-nous maintenant sur les points les plus importants.

Technologie de cuisson

Tous les ingrédients doivent être sur la table car la pâte cuit rapidement.

• Prenez un chaudron à fond épais et versez-y de l'eau.
• Mettre le feu et ajouter la margarine hachée.
• Portez à ébullition et retirez immédiatement le feu au minimum. Versez la farine et remuez vigoureusement.
• Continuer à frotter, retirer du feu et laisser reposer 15 minutes pour que la température baisse légèrement. Sinon, les œufs s'enrouleront.
• Introduire les œufs et bien frotter.

Cuire les gâteaux à 220 degrés pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les brioches vont bien monter. maintenant la températureréduire à 180 degrés et laisser les gâteaux au four encore 10 minutes.

Farce pour gâteaux

Et nous continuons à réfléchir à la recette des gâteaux à la crème. À la maison, vous pouvez les rendre si différents que vous pouvez surprendre vos invités à chaque fois avec une variété de variantes de ce plat. Ces petits pains sont délicieux seuls, mais la garniture au lait concentré les rend fantastiques.

Faire de la crème n'est pas difficile du tout. N'importe quel étudiant peut le faire.

• Le beurre doit être ramolli à la fourchette et battu jusqu'à ce qu'il blanchisse.
• Ajouter le lait concentré une cuillère à la fois et bien battre. Gardez à l'esprit que la crème peut être aqueuse, il est donc recommandé de faire bouillir le produit pour farcir les éclairs.

La recette de la crème pâtissière est très simple, mais la garniture elle-même est très calorique. Par conséquent, les hôtesses préfèrent souvent faire une option plus facile afin que le produit final soit plus fidèle à la silhouette de vos invités.

Flan

Ça va très bien avec des petits pains creux. Le produit est très savoureux. Pour leur donner élégance et noblesse, vous pouvez verser des gâteaux non pas avec du fudge, mais avec du vrai chocolat fondu. Blanc ou noir - c'est à vous de décider. Si vous choisissez une crème pâtissière, vous devez d'abord la préparer, puis cuire les petits pains. Il aura le temps de refroidir et d'être prêt à l'emploi. Vous aurez besoin de:

• 0,5 litre de lait;
• 2/3 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 œufs;
• sucre vanillé;
• paquet de beurre - 200g.

La recette de la crème pâtissière (voir la revue pour les photos des produits finis) peut être enregistrée en toute sécurité sur votre ordinateur portable. C'est très simple et peut être obtenu par n'importe quelle hôtesse. En même temps, le goût est excellent.

• Le processus de cuisson commence par le fait que vous devez prendre une casserole à paroi épaisse. Ceci est important pour que la crème ne brûle pas.
• Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
• Mélanger la farine, les œufs et le reste du sucre. Mélanger et verser dans du lait chaud.
• Remettez la casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais ne la laissez pas bouillir.
• Ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
• Nettoyez dans le froid et faites les petits pains.

Avec cette crème, vous pouvez faire de délicieuses crèmes anglaises. Les recettes (avec ou sans photo - peu importe), sont assez simples pour que même un cuisinier novice puisse en faire un véritable chef-d'œuvre.

Gâteaux à la crème caillé

Très pratique pour préparer des petits pains à l'avance. Ils peuvent être congelés, et lorsque les invités sont sur le pas de la porte, les farcir rapidement de crème et verser le glaçage dessus. Cela vous permettra d'avoir toujours un délicieux dessert pour le thé. Et bien sûr, chaque ménagère peut choisir une recette de crème pour flans selon ses goûts. Nous essaierons à notre tour de faire cuire la pâte non pas dans du beurre, mais dans de l'huile végétale. Le résultat n'est pas pire. Dans ce cas, la teneur en calories sera légèrement inférieure. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

• Eau - 200g
• Farine - 1 tasse.
• Oeufs - 4 pièces
• Huile végétale - moitiéverre.
• Sel - une pincée.

Le processus de cuisson n'est pas très différent. Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile et le sel. Faire bouillir et ajouter la farine. Refroidir légèrement et battre les œufs. Cuire au four pendant 15 minutes à 220 degrés, puis réduire à 180 degrés pendant encore 10 minutes.

Cuisson de la crème de caillé

Une recette étape par étape de gâteaux à la crème qui peuvent être préparés à la maison sans trop de difficulté montre clairement que ce n'est pas difficile du tout. Chaque cuisinier novice peut faire plaisir à sa famille avec des brioches à la crème. Et coulés avec du chocolat, ils ressemblent à une œuvre d'art. Faisons cuire la crème de caillé:

1. 300 g de bon fromage cottage gras doivent être passés au tamis ou battus au mélangeur.
2. Ajouter 200 g de crème sure grasse ou de crème.
3. Ajouter 100 g de sucre en poudre une cuillère à la fois.
4. Remplir les petits pains avec une cuillère ou une seringue à pâtisserie.

La garniture au caillé est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Si vos enfants n'aiment pas le fromage cottage, de tels gâteaux résoudront rapidement un tel problème. Ajouter un peu de sirop de baies au dessert et servir. Vous pouvez les recouvrir de sucre glace ou de mastic.

Garniture aux fruits

Les fruits sont une excellente option pour ceux qui veulent faire des desserts légers et aérés. Les bananes et les pommes sont les mieux adaptées à ces fins. Pour qu'ils ne noircissent pas et ne donnent pas de jus, il est recommandé de caraméliser les fruits. Pour ce faire, faites chauffer la poêle et mettez un petit morceau d'huile dessus. Étalez les tranchesbananes et de fines tranches de pomme. Saupoudrer de sucre dessus et fermer le couvercle. Attendez 2 minutes, puis retournez le fruit de l'autre côté.

Pré-pommes, il est souhaitable de saupoudrer d'acide citrique. Cela vous permet de donner à la garniture un goût original. Mais le plus important - ils ne noirciront pas. Le seul inconvénient de cette garniture est que les gâteaux ne peuvent pas être conservés longtemps. Autrement dit, vous pouvez remplir les petits pains immédiatement avant de servir. Si vous préparez un dessert le matin et attendez des invités le soir, il est préférable de préparer du beurre ou de la crème au beurre.

Conseils utiles

Les débutants en cuisine ont du mal. C'est particulièrement vrai pour les desserts. Pour faciliter leur tâche, il existe des recettes détaillées de gâteaux à la crème avec des photos. À la maison, les produits sont beaucoup plus savoureux que ceux vendus en magasin. Il existe un certain nombre de conseils qui vous permettront de faire face à cette tâche beaucoup plus rapidement et plus facilement.

• Les petits pains fraîchement cuits ont tendance à se déposer. Afin d'éviter cela, il est recommandé de faire quelques perforations avec un cure-dent pour libérer la vapeur.
• Les casseroles en aluminium à parois minces ne sont pas utilisées. Le contenu brûle et acquiert un goût et une odeur désagréables.
• Un autre problème auquel les gens sont confrontés est le manque de poche à douille. Vous pouvez prendre un carton de lait et en couper un coin. Il s'avère que ce n'est pas pire.
• Bien sûr, tout le monde veut vraiment regarder et comprendre ce qui se passe dans le four. Mais enPendant les 15 premières minutes, c'est absolument impossible à faire. Ceci est important pour que le gâteau lève bien et qu'un vide se forme à l'intérieur.
• Vous pouvez également mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère. Pour qu'il se sépare facilement de la cuillère, vous devez tremper la cuillère dans de l'eau froide.

Au lieu d'une conclusion

Grâce à ces recommandations, vous pouvez cuisiner de délicieux éclairs, des petits pains creux à la crème délicieuse. Si vous n'avez toujours pas essayé de les cuisiner, parce que vous aviez peur des difficultés, vous pouvez maintenant aller en toute sécurité à la cuisine. Ce n'est pas difficile du tout. Vous pouvez faire plusieurs crèmes différentes, puis vous obtiendrez tout un plat de desserts différents.