Délicieux gâteaux à la maison : recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux sont de petits produits de confiserie magnifiquement conçus, dont l'assortiment est frappant par sa variété. Les meringues, le tiramisu, les éclairs, les paniers et les brownies sont particulièrement appréciés des amateurs de sucreries. Dans le post d'aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire ces délicieux gâteaux à la maison.

Pêches

Beaucoup d'entre vous entendent parler de cette friandise pour la première fois. Cependant, les représentants de l'ancienne génération se souviennent certainement de l'époque où ce dessert était presque la seule délicatesse publique. C'est une combinaison étonnamment réussie d'une base sablée et d'une garniture sucrée de lait concentré et de noix. Pour faire ces délicieux brownies à la maison, vous aurez besoin de:

• 3 œufs de poule crus;
• 60g de beurre non salé (beurre);
• ½ cuillère à café levure chimique;
• 100 g de crème sure non aigre;
• tasse de sucre;
• boîte de lait concentré;
• farine (quelle quantité de pâte faudra-t-il);
• vanilline, noix et nourriturecolorants (jaune et rouge).

Sur les conseils de confiseurs expérimentés, vous devez commencer le processus par la transformation des œufs. Ils sont fouettés avec du sable doux, puis complétés avec du beurre mou et de la crème sure. La masse résultante est pétrie avec de la farine, de la levure chimique et de la vanille jusqu'à consistance lisse. Des boules identiques, pas trop grosses, sont roulées à partir de la pâte obtenue et cuites à 170 0C pendant quinze minutes maximum. Les produits dorés sont refroidis, divisés en deux, libérés du milieu et remplis de noix avec du lait concentré bouilli. Les « pêches » prêtes sont trempées dans un récipient avec du colorant alimentaire et disposées sur un plat.

Busher

Ce dessert peut être un excellent exemple d'une combinaison réussie d'un biscuit, qui contient deux types de farine, de crème au beurre et de glaçage au chocolat. Pour faire un gâteau riche en calories et délicieux à la maison, vous aurez besoin de:

• 5 œufs crus.
• 100 g de sucre de canne blanc.
• 50 g de farine de blé et de pomme de terre.

Pour fouetter la crème, vous devez avoir sous la main:

• 1, 25 paquets de beurre.
• 150 g de sucre de canne.
• 1 cuillère à café bon cognac.
• 3 cuillères à soupe. l. lait concentré.

Pour faire du glaçage au chocolat, il faudra s'approvisionner à l'avance:

• 100 g de sucre cristallisé fin.
• 25g de beurre.
• 2 c. l. lait entier.
• 1 cuillère à soupe l. lait concentré.
• 3 cuillères à soupe. l. cacao non sucré (sec).

Pour commencer, sur les conseils de professionnels, les œufs sont divisés en jaunes et en protéines. Les premiers sont soigneusement broyés, en ajoutant progressivement du sucre. Un tiers des protéines fouettées est introduit dans la masse résultante. Versez-y la farine pré-tamisée et pétrissez le tout jusqu'à consistance lisse. Au stade final, les restes de la masse protéique sont envoyés dans le vaisseau commun. La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère et cuite à 200 0C pendant environ un quart d'heure. La base ronde dorée est coupée en deux et l'une des parties est trempée dans un glaçage à base de cacao, de beurre, de sable sucré, de lait concentré et de lait. Une fois que la masse de chocolat a complètement durci, vous pouvez passer à l'étape finale. Les moitiés restantes sont enduites d'une crème à base de lait concentré, de cognac, de sucre et de beurre, puis recouvertes de parties glacées.

Gâteaux à la crème

Ce dessert aéré n'est pas obtenu par toutes les ménagères. Pour certains, il tombe simplement immédiatement après avoir été retiré du four. Pour éviter cela, les pâtissiers expérimentés conseillent de les percer à plusieurs endroits avant le traitement thermique pour libérer la vapeur. Maintenant que vous connaissez le secret principal, vous devez déterminer quels produits sont nécessaires pour faire des choux à la maison. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• Verre d'eau.
• ½ paquets de beurre.
• Une tasse de farine.
• 3 œufs crus.
• Une pincée de sel gemme.

Pour préparer la crème, il faudra s'approvisionner à l'avance:

• Un verre de sucre blanc.
• 1,5 tasse de lait de vache entier.
• 2 c. l. farine de haute qualité.
• 2 œufs de poule crus.
• 2 cuillères à café beurre mou (beurre).
• 2 cuillères à café sucre vanillé.

Vous devez d'abord faire quelques tests. Pour le préparer, le sel, la farine et le beurre sont dissous dans une casserole avec de l'eau bouillante. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la masse commence à se décoller des parois. Ensuite, la pâte est légèrement refroidie, complétée d'œufs, étalée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, et le four est envoyé pendant une demi-heure, chauffé à 180 0C. Les produits finis ne sont pas immédiatement retirés du four, mais attendent qu'ils refroidissent légèrement.

En attendant, vous pouvez travailler la crème. Les œufs sont combinés avec de la farine, puis complétés avec du lait sucré chaud et bouillis jusqu'à épaississement. La vanilline et l'huile sont introduites dans une crème légèrement refroidie. Lorsqu'il est complètement refroidi, il est soigneusement placé à l'intérieur des gâteaux préalablement cuits. Avant de servir, le dessert se conserve brièvement au réfrigérateur.

Raffaello

Vous êtes nombreux à avoir goûté aux tendres douceurs fondantes du même nom. Mais tout le monde ne sait pas comment faire des gâteaux Raffaello à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 125g margarine.
• ½ tasse d'eau.
• 2 œufs crus.
• 2-2, 5 tasses de farine blanche.

Pour fouetter la crème, vous devrez prendre soin à l'avance que vous ayez sous la maintrouvé:

• ½ boîtes de lait concentré.
• ¾ paquets de beurre.
• Sachet de sucre vanillé.

De plus, vous aurez besoin de noix de coco râpée et d'amandes.

Les ménagères expérimentées recommandent de retirer la margarine du réfrigérateur à l'avance. Quand il ramollit, il est battu avec des œufs, puis complété avec de la farine et de l'eau. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et mettre au congélateur. Après environ une heure, la pâte est tordue dans un hachoir à viande et cuite à 170-190 0C. La base dorée est hachée avec un couteau et brièvement remise au four. Bientôt, la chapelure refroidie est associée à une crème à base de lait concentré, de beurre et de sucre vanillé, façonnée en boules, farcie d'amandes et roulée dans des copeaux de coca.

Tiramisu

Les amateurs de douceurs italiennes seront sûrement intéressés par cette recette de gâteau. À la maison, n'importe quelle hôtesse peut facilement faire du tiramisu, même si elle n'a jamais rien fait de tel auparavant. Pour préparer un dessert délicat et sucré, vous aurez besoin de:

• 300 g savoiardi.
• 80 g de sucre blanc.
• 300 g de mascarpone.
• 500 ml de café sucré froid.
• 3 œufs crus.
• 3 cuillères à soupe. l. cacao sec non sucré.
• Pincée de sel.

C'est l'une des recettes de gâteaux sans cuisson les plus simples. À la maison, il vous suffit de collecter tous les ingrédients nécessaires dans l'ordre recommandé, attendez un peu. Les experts conseillent de commencer le processus avectraitement savoiardi. Les biscuits sont trempés dans une tasse de café sucré froid, disposés au fond d'une forme appropriée, puis enduits de la moitié de la crème à base de mascarpone, de jaunes d'œufs écrasés avec du sucre et de blancs fouettés salés. Tout cela est saupoudré de cacao et recouvert de restes de biscuits. La deuxième partie de la crème est appliquée sur le dessus. Le futur tiramisu est à nouveau saupoudré de cacao et mis au frigo pour s'imbiber.

Pomme de terre

Cette friandise populaire est disponible gratuitement dans n'importe quel magasin de bonbons, mais elle a bien meilleur goût si vous la faites vous-même. Pour reproduire la recette du Potato cake à la maison, il vous faudra:

• 300 g de sablés.
• 70g de noix décortiquées.
• 130 g de sucre blanc.
• 130 ml de lait de vache entier.
• ½ paquets de beurre.
• 3 cuillère à café cacao sec non sucré.
• Garniture de confiserie, flocons de noix de coco et sucre en poudre.

Les femmes au foyer expérimentées vous conseillent de commencer à recréer cette recette de gâteau aux pommes de terre à la maison avec le traitement des biscuits. Il est combiné avec des noix et tordu dans un hachoir à viande. La chapelure obtenue est versée avec du sirop à base de lait, de sucre, de beurre et de cacao, puis mise au réfrigérateur. Après environ trente minutes, des boules ou des ovales sont formés à partir de la masse résultante et saupoudrés de miettes de confiserie, de flocons de noix de coco et de poudre sucrée.

Paniers avec crème protéinée

Pour les connaisseurs de desserts classiques à base de sablés, nous vous proposonsDécouvrez la recette du gâteau ci-dessous. À la maison, les « paniers » ne s'avèrent pas pires que ceux servis dans les cafés ou vendus dans les pâtisseries. Pour régaler vos proches avec ce fameux dessert, il vous faudra:

• 250g de farine blanche.
• 125 g de beurre (beurre).
• 80 g de sucre de canne.
• ½ cuillère à café sel.
• Oeuf et sachet de vanille.

Pour faire la garniture, il vous faudra en plus:

• 2 écureuils.
• 100 g de sucre fin.
• 50ml d'eau potable.
• N'importe quelle confiture épaisse.

Selon les recommandations des professionnels, l'huile est préalablement congelée pour faciliter son travail. Ensuite, il est râpé et combiné avec des ingrédients secs. Tout cela est broyé en miettes, complété par des œufs et pétri. La pâte finie est répartie dans des moules spéciaux et envoyée pour traitement thermique. Les paniers grillés sont remplis de confiture et d'une crème à base de sirop sucré et de blancs d'œufs montés en neige.

Meringue

Il s'agit d'un dessert français léger à base de blancs d'œufs battus. Pour répéter la recette des gâteaux à la meringue à la maison, vous aurez besoin de:

• 250g de poudre sucrée.
• 4 blancs d'œufs.
• Huile désodorisée.

Les protéines séparées sont battues avec un mélangeur en une mousse épaisse et dense, en ajoutant progressivement de la poudre sucrée. La masse résultante à l'aide d'une seringue à confiserie est disposée sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin ethuilé. Cuire la meringue à 100 0C pendant environ une heure.

Éclairs à la crème de fromage cottage

Ceux qui ne savent pas quoi servir comme dessert pour une fête d'enfants, vous pouvez conseiller cette recette de gâteau intéressante et simple. Les éclairs à la maison sont préparés très simplement et assez rapidement. Pour les fabriquer, vous aurez besoin de:

• 4 œufs.
• Verre d'eau.
• ½ paquets de beurre.
• Une tasse de farine.
• ½ tasse de crème.
• Verre de fromage cottage.
• 2/3 tasse de sucre en poudre.

Les pros recommandent de commencer le processus par la préparation du test. Pour ce faire, dissoudre l'huile dans de l'eau chauffée et délayer la farine. La masse résultante est complétée par des œufs, décorés sous forme d'éclairs et cuits jusqu'à tendreté. Les brownies grillés sont remplis de crème à base de crème fouettée sucrée et de fromage cottage en purée.

Macarons

Cette délicatesse parfumée et très intéressante a été inventée par des confiseurs français. Il a un arôme de noisette prononcé et une structure fragile très délicate. Pour cuisiner ces délicieux brownies à la maison, vous aurez besoin de:

• 2/3 tasse d'amandes émondées.
• 1, 5 tasses de sucre en poudre.
• 3 blancs d'œufs crus.
• 5 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé.
• ¼ cuillère à café colorant alimentaire.
• 1 cuillère à soupe l. extrait de vanille.

Pour faire de la crème pour les pâtisseries françaises populaires, vous aurez besoin de:

• Paquet de beurre (beurre).
• Une tasse de sucre.
• 3 blancs d'œufs crus.

Les pâtissiers expérimentés recommandent de commencer la préparation de la pâte par le traitement des amandes. Il est combiné avec de la poudre sucrée et broyé dans un mortier. La farine obtenue est versée dans un bol avec des protéines fouettées, du sucre, de l'extrait de vanille et des colorants. Mettez la pâte avec une poche à douille sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à température modérée. Après quinze minutes, les produits sont retirés du four, refroidis et enduits d'une crème composée de protéines fouettées avec du beurre et du sucre.

Brownie

Ces gâteaux au chocolat parfumés ne laisseront pas indifférents même les plus gourmands. Pour les cuire, vous aurez besoin de:

• 300g de cerises (dénoyautées).
• 100g de farine blanche fine.
• 200 g de n'importe quel chocolat de qualité.
• 120 g de sucre fin.
• 4 œufs de poule crus.
• 1 cuillère à soupe l. cacao sec non sucré.
• ¼ cuillère à café sel de table.
• ¾ paquets de beurre.
• Sachet de vanilline.

Le chocolat cassé en morceaux est combiné avec du beurre haché et fondu au bain-marie. La masse homogène résultante est complétée par du sable sucré, du sel, du cacao et de la vanille, puis mélangée avec des œufs, de la farine oxygénée et des cerises. La pâte finie est versée dans un moule graissé et cuite à 180 0C. Les chefs expérimentés ne recommandent pas de conserver les brownies aux cerises au four plus de quarante minutes. Sinon, ils vont se dessécher et perdre un peu agréable.structure humide. Les gâteaux cuits au four sont complètement refroidis et seulement ensuite coupés en carrés approximativement identiques.