2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ceux qui ont déjà essayé le tiramisu ne pourront plus oublier ce dessert. Il est basé sur des biscuits savoiardi ou des doigts de dame.
Vous n'avez pas besoin de voyager en Italie pour essayer ce délicieux dessert. Il suffit de répéter la préparation d'une douceur selon la recette.
Les biscuits Savoiardi à la maison ne sont pas difficiles à préparer. De plus, aucune compétence particulière n'est requise, même les débutants peuvent le gérer. Et la gamme de produits est tout à fait abordable.
Il est appelé par différents noms
Aucun cookie au monde ne porte autant de noms. Peu importe comment on l'appelle: en Angleterre c'est « lady finger », en Indonésie c'est « le langage d'un chat ». Comme vous pouvez le deviner, cela est dû à son apparence. Le cookie ressemble à un bâtonnet de biscuit oblong.
De nombreux plats, devenus populaires, peuvent être préparés différemment dans chaque pays. La recette classique change avec le temps. Ce n'est un secret pour personne qu'il existe de nombreuses recettes de biscuits savoiardi pour le tiramisu, qui ont été adaptées aux habitants de notre pays. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux ci-dessous.
Secrets de cuisine
Les œufs doivent d'abord être sortis du réfrigérateur, car vous aurez besoin de jaunes à température ambiante. Séparez les jaunes des blancs. Ceci est fait afin de rendre les cookies doux et aérés. Nous le séparons très soigneusement, s'il reste même une goutte de jaune, les protéines ne fouetteront pas.
Assurez-vous d'utiliser de la vaisselle sèche et un fouet sec. Le liquide empêchera également les protéines de monter.
Nous envoyons les protéines au réfrigérateur pendant un certain temps - le fouet refroidi beaucoup plus rapidement.
Tamiser soigneusement la farine ! Ne négligez pas ce conseil, car la particularité des biscuits savoiardi est sa légèreté, obtenue grâce à cette action. Pour obtenir l'état idéal de la farine, il est nécessaire de la tamiser environ 3 à 4 fois.
N'hésitez pas à faire des cookies ! À partir de la pâte finie, vous devez immédiatement former des biscuits. Plus la pâte repose longtemps, moins elle lèvera. Et nous savons que le biscuit savoiardi parfait doit être léger, aéré et légèrement moelleux.
Après cela, n'hésitez pas à envoyer les produits finis sur une plaque à pâtisserie et à cuire dans un four préchauffé. Si vous suivez toutes les recommandations, vous devriez avoir le cookie tiramisu parfait !
Au fait, le sucre en poudre serait utile. Des biscuits savoiardi appétissants avec une croûte croustillante se révéleront si vous les saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus. De plus, vous devez le faire avant d'envoyer la délicatesse au four.
Un certain temps, vous devrez"obtenir un coup de main." Au début, faire des biscuits savoiardi à la maison en parfait état ne sera pas si facile. Cela semble facile de l'extérieur. A besoin d'un peu de pratique. Alternativement, vous pouvez utiliser une poche à douille et disposer la pâte sous forme de fines bandes oblongues ou "doigts".
Recette de biscuits Savoiardi avec photo
Pour préparer un dessert incroyable, vous aurez besoin des produits suivants:
- 150 grammes de sucre;
- 3 œufs de poule;
- 150 grammes de farine de blé tamisée;
- sucre en poudre.
Mode de cuisson
Tout d'abord, préchauffez le four à 200 degrés. Ce sont les conditions optimales pour faire un dessert.
Ensuite, battre les blancs jusqu'à formation de pics stables et battre les jaunes jusqu'à l'obtention d'une consistance blanche.
Ensuite, mélangez les blancs d'œufs, les jaunes avec le sucre dans un bol et envoyez-les au bain-marie. Si c'est bien fait, le mélange doit doubler de volume. Ne pas porter à ébullition, juste chauffer jusqu'à une température de 45 degrés.
Ensuite, tamisez la farine et introduisez-la dans le mélange par petites portions, mélangez doucement jusqu'à consistance lisse.
Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Prenez une poche à douille et remplissez-la de pâte. Nous formons de fines rayures. Saupoudrer les biscuits savoiardi de sucre en poudre sur le dessus.
Cuire pendant 8 à 9 minutes. En conséquence, nous devrions obtenir des biscuits savoiardi rouges et secs au toucher.
Nous obtenonsune friandise du four et transférer délicatement dans un plat. Voila ! Bon appétit et douces expériences à vous et à votre famille !
Biscuits Savoiardi au Cointreau
Pour préparer une friandise revisitée, prenez les ingrédients suivants:
- 4 œufs de poule;
- 150 grammes de sucre;
- 100 grammes de farine tamisée;
- 100 grammes d'amidon;
- Liqueur Cointreau;
- zeste de citron et citron vert;
- vous pouvez utiliser du sucre en poudre pour saupoudrer.
Méthode de cuisson étape par étape
- Tamiser la farine et l'amidon.
- Séparez les blancs des jaunes. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour rendre les blancs d'œufs mousseux. Battez-les jusqu'à obtenir une mousse solide. Ajouter graduellement les trois quarts du sucre et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment (nécessite encore 8 minutes).
- Prenez les jaunes et battez-les avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'une masse blanche et crémeuse se forme (cela prendra environ cinq minutes). L'essentiel ici est de ne pas en faire trop.
- Ajoutez un tiers du mélange de protéines existant aux jaunes, mélangez le tout avec une spatule en silicone, ajoutez à nouveau les protéines et mélangez.
- Tamiser la farine en plusieurs parties jusqu'à la masse d'œufs et bien mélanger après chaque portion.
- Ajouter 50 ml de liqueur de Cointreau.
- À la fin, ajoutez le zeste d'agrumes et mélangez bien le tout. Il faut faire attention à la peau. Trois sur une râpe fine uniquement la partie colorée, ne touchez pas le blanc, cela donnera de l'amertume.
- Ajouter le zeste à la pâte et bien mélanger le tout.
- Mettre la pâte à biscuits savoiardi dans une poche à douille munie d'une douille fine allongée et presser de petites bandes de pâte sur une plaque à pâtisserie.
- Laissez les cookies "reposer" un peu (environ 5 minutes), puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Vous pouvez utiliser une passoire pour cela.
- Cuire à 200 degrés pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Refroidissez-le sur une plaque à pâtisserie pendant cinq minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Les biscuits Savoyardi sont mieux conservés dans un récipient scellé. De cette façon, il sera sec et friable.
Si vous voulez l'utiliser pour le tiramisu, vous n'avez pas besoin de couvrir les biscuits après les avoir placés sur la grille.
Passons maintenant à la recette classique du tiramisu savoyard.
Tiramisu maison - recette bonus
Pour trois portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 300 grammes de biscuits savoiardi finis;
- 250 café fort préparé;
- 2 cuillères à soupe de cognac (rhum, amaretto);
- 5 œufs de poule;
- 400 grammes de fromage mascarpone;
- 200 grammes de sucre en poudre.
Cuisiner un tiramisu à la maison
Faire du café fort, y ajouter du cognac.
Ensuite, vous devez séparer les blancs des jaunes. Nous mettons les protéines au réfrigérateur. Battre les jaunes au batteur avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une légère teinte jaunâtre et d'une texture soyeuse.
Mettez le fromage mascarpone dans la masse d'oeufs et utilisez un bois ou un siliconeavec une spatule, mélangez le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
Ensuite, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Le sel aidera à le faire beaucoup plus rapidement et mieux. Au lieu de sel, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Ajoutez les protéines préparées à la masse de jaunes et mélangez lentement et doucement. Le résultat devrait être une crème douce et aérée.
Mettez une couche de biscuits savoiardi finis dans un moule avec des côtés (vous aurez besoin de la moitié de la masse totale).
Nous trempons généreusement les produits avec le mélange de café afin qu'ils soient complètement humides.
Mettez une couche de masse crémeuse sur le dessus (encore une fois, seulement la moitié). Répartissez-le soigneusement sur toute la surface de la base.
Ensuite, nous étendons la prochaine couche de biscuits, que nous imbibons également de café fort. D'en haut, recouvrez à nouveau le tout d'une crème douce.
On envoie du tiramisu à infuser au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Le dessert est ensuite servi sur une assiette garnie de cacao.
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