Cheesecake avec des biscuits à la maison : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau au fromage avec des biscuits est l'un des desserts les plus délicieux. Vous pouvez le rencontrer sur le menu de presque tous les restaurants.

La recette était à l'origine assez simple avec un minimum d'ingrédients.

Aujourd'hui, le gâteau au fromage avec des biscuits est préparé en différentes variantes. Mais néanmoins, la base, comme auparavant, est le fromage cottage (fromages à pâte molle) et les biscuits. Et puis une envolée de fantaisie et une envie d'expérimenter.

Dans l'article, nous examinerons comment cuisiner un gâteau au fromage avec des biscuits, quels produits sont préférables à utiliser, où le plat est apparu.

Un peu d'histoire

Il est généralement admis que le gâteau au fromage nous est venu des États-Unis. En fait, c'est loin d'être le cas. Le gâteau au fromage existe depuis plus de quelques centaines d'années. Et c'est plus long que l'existence des États-Unis.

Le dessert a été inventé dans la Grèce antique au 5ème siècle avant JC.

Un gâteau avec du fromage cottage a été servi aux athlètes aux Jeux olympiques. C'était riche en calories. A aidé à maintenir son physiqueforce de l'athlète.

Pour réaliser le cheesecake biscuit parfait, voici quelques conseils de grands chefs à suivre.

Types de gâteau au fromage

Il existe deux recettes principales pour préparer un délicieux dessert au caillé:

1. Chaud. La base d'un tel dessert est faite de pâte brisée ou de biscuits râpés au beurre, cuits au four ou au bain-marie.
2. Froid. Préparez un tel gâteau au fromage sans cuisson. Pour ce faire, la garniture est amenée à un état crémeux avec l'ajout de gélatine, ce qui aide à conserver la forme du dessert.

Conseils

1. Avant de commencer la cuisson du gâteau au fromage à partir de biscuits et de fromage cottage, vous devez choisir la bonne forme de cuisson. En effet, le dessert se compose de plusieurs couches de consistance différente. Pendant la cuisson, une couche peut être bien cuite, tandis que l'autre restera crue. Il est également assez difficile de le sortir du moule. La forme idéale pour un cheesecake biscuit est une forme ronde détachable. Cela garantit que vous pouvez retirer le gâteau sans l'endommager. La forme entière est également possible, mais le risque que le dessert s'effondre est grand, ce qui annulera tous vos efforts.
2. Le papier sulfurisé est le mieux adapté à la cuisson du produit, car la pâte sablée grasse se déforme le moins dessus. Étalez une feuille de papier sur une surface plane, posez dessus le formulaire dans lequel vous allez cuire le gâteau, entourez le contour avec un crayon avec une prise de 2 centimètres. Puis tous les 3 cmfaire une incision du bord du papier à la ligne de contour. Ainsi, le papier épousera parfaitement sa forme et l'excédent vous permettra de couvrir une partie des côtés.
3. Le secret du gâteau au fromage parfait avec des biscuits et du fromage cottage. L'option classique est le gâteau de sable, pas le feuilleté ou le cupcake, comme beaucoup de gens le pensent. Souvent, les sablés sont émiettés à partir de biscuits prêts à l'emploi. Les specolos les mieux adaptés viennent de Belgique ou des Pays-Bas. Mais si vous ne le trouvez pas dans les rayons de nos magasins, remplacez le "Yubileyny" ou faites-le cuire vous-même à partir de beurre et de farine de blé entier. Selon la première option, il suffit de broyer les biscuits avec un mixeur. Après l'avoir mélangé avec du beurre fondu, tassez bien le fond du moule. Selon la deuxième option pour faire un cheesecake aux biscuits, la base devra être cuite au préalable.
4. Il est important d'utiliser le bon fromage ou caillé pour la garniture. Le fromage de Philadelphie est la garniture parfaite pour un gâteau au fromage simple. Il est assez gras et n'est pas fabriqué à partir de lait, mais de crème. Pour la cuisson, vous devez utiliser du fromage à température ambiante, sinon il risque de friser pendant la cuisson. Une autre nuance importante consiste à fouetter le fromage. Tout d'abord, il faut l'amener à une masse crémeuse, puis battre à basse vitesse, en introduisant progressivement le reste des ingrédients. Si vous décidez d'utiliser du fromage cottage, il est préférable de prendre un produit fait maison ou premium. Pendant la cuisson, broyez-le jusqu'à ce que vous vous débarrassiez de tous les grumeaux.
5. Pour éviter les fissures à la base de la pâte, il est préférable de battre à faible vitesse de batteur. Vous pouvez le faire avecfouet à main. Lors du fouettage à grande vitesse, une grande quantité d'oxygène pénètre dans la pâte, ce qui est la clé de la formation de fissures. Cela n'affectera en rien le goût, mais cela gâchera l'apparence du gâteau.
6. Le cheesecake est un dessert délicat et nécessite un traitement particulier. Il doit être cuit à basse température. Souvent, en raison de divers facteurs, il n'est pas prêt ou brûle. Pour éviter cela, il est préférable de le cuire au bain-marie. Cela signifie que le cheesecake doit être entouré d'eau dans la casserole. Pour ce faire, c'est assez simple. Il faut mettre le formulaire dans une casserole, verser de l'eau bouillante un peu plus qu'au milieu. Il est important que l'eau ne coule pas sur les bords du moule. Il est conseillé de choisir un récipient dans lequel ses bords du produit seront à une distance de 5 centimètres sur tout le diamètre.
7. Pendant la préparation du cheesecake, sa forme augmente plusieurs fois. pour le conserver, il est important de bien refroidir le produit. Pour cela, après cuisson, ne le sortez pas immédiatement du four. Laisser reposer au moins une demi-heure. Ensuite, ouvrez le four, mais ne récupérez pas le gâteau, laissez-le reposer environ 10 minutes de plus. Ensuite, sortez-le, laissez reposer à température ambiante pendant encore une demi-heure. Et seulement ensuite envoyer pendant 3 heures au réfrigérateur.

Recette de cheesecake maison (avec photo)

Cuisson pour 12 portions. Cela prendra environ 2 heures. Il y a environ 300 kcal pour 100 g de produit. Le plat est assez calorique, il ne faut donc pas le proposer à ceux qui suivent un régime. Mais soyez assuré que les enfantsravi de lui.

Ingrédients:

• Paquet de biscuits Jubilee (400g).
• Quelques pincées de sel.
• Paquet de beurre.
• Une cuillère à soupe et demie d'huile végétale.
• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao.
• Paquet de sucre vanillé.
• 35 g de fécule.
• 800 g de fromage cottage.
• Un demi-kilo de biscuits aux pépites de chocolat.
• 300 grammes de crème sure.
• 5 œufs de poule.
• Tasse de 200 grammes de sucre en poudre.

Recette étape par étape pour un cheesecake aux biscuits facile

1. Au premier stade, moudre des biscuits sablés avec de la poudre de cacao et du beurre fondu au bain-marie. Vous pouvez le faire à la main, sans utiliser de fouet ou de mixeur.
2. Découpez un cercle dans du papier sulfurisé autour de la circonférence de la forme. Couchez-vous sur le fond de manière à saisir un peu les côtés. Posez la base sur le fond en la frappant avec un verre.
3. Commencez à préparer la garniture. Séparez le jaune de la protéine. Mélanger d'abord avec le fromage cottage en purée, la moitié du sucre en poudre, l'amidon et le sucre vanillé.
4. Battre séparément les blancs avec du sel au batteur à grande vitesse. Ajouter petit à petit le sucre en poudre en fouettant.
5. Combinez les masses de protéines et de caillé en une seule.
6. Maintenant, placez la troisième partie de la garniture sur la base. Étalez ensuite une couche de cookies aux pépites de chocolat. Versez le reste de la garniture avec la dernière couche.
7. Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez le formulaire avec le dessert.
8. Cuire environ une heure. Si unil y a un flux d'air, vous pouvez l'allumer dans les 10 dernières minutes. Après avoir éteint le four, ne l'ouvrez pas avant une heure.
9. Vous pouvez décorer avec du glaçage au chocolat sur le dessus.

Dessert sans cuisson

Préparer un délicieux cheesecake sans cuisson est plus simple que d'autres desserts.

Il faudra environ une heure pour préparer 12 portions. Il y a 280 kcal pour 100 g de produit.

Le dessert est fait avec de l'alcool, alors faites attention si vous décidez de le donner aux enfants pour qu'ils l'essayent.

Ingrédients:

• 0,5 kg de sablés.
• 300g de beurre.
• 5 cuillères à soupe de brandy.
• Un verre et demi de crème sure grasse.
• 40 g de gélatine.
• Un sachet et demi de sucre vanillé.
• 3 œufs de poule.
• Kilogramme de fromage cottage.
• Trois tasses de sucre 200g chacune

Cuisson

Comment faire cette recette de cheesecake ?

1. Tout d'abord, la gélatine doit être versée dans un verre d'eau.
2. Les biscuits se cassent en petits morceaux. Beurre coupé en petits cubes. Mélanger les deux ingrédients avec un mélangeur. Distribuer dans le formulaire et envoyer pendant une demi-heure au réfrigérateur. Pour un tel gâteau au fromage, vous pouvez utiliser un moule en silicone ordinaire de n'importe quelle taille.
3. Séparez la protéine du jaune. Battre les blancs au batteur en introduisant progressivement un tiers du sucre semoule. En conséquence, vous devriez obtenir une masse protéinée aérée, comme pour la meringue.
4. À ce stade, moudre le fromage cottage dans un récipient séparé, avec du sucre vanillé, de la crème sure etle sucre restant. Ajouter le cognac à la fin.
5. Combinez les deux masses en une seule, en mélangeant doucement avec une spatule.
6. Chauffer l'eau avec la gélatine et l'ajouter au soufflé au caillé.
7. Sortez le moule avec la base du réfrigérateur, versez la garniture dessus.
8. Pour qu'il gèle, envoyez le dessert pendant une heure au congélateur. Et puis transférez au réfrigérateur pendant encore une heure.
9. Au moment de servir, vous pouvez garnir de tranches de citron vert et de feuilles de menthe.

Cheesecake dans une mijoteuse

Il faudra environ 2 heures pour préparer 12 portions de ce dessert. Il y a 200 kcal pour 100 g. C'est peut-être l'un des cheesecakes les moins caloriques. Il n'est pas préparé à partir de biscuits, mais de pâte brisée.

Ingrédients:

• 220g de farine de blé.
• Paquet de sucre vanillé.
• 0, 5 kg de fromage blanc.
• 5 œufs de poule.
• 100 ml de crème.
• Pincée de sel fin.
• Sachet de levure chimique.
• 1/2 paquet de beurre.

Cuisson

1. Préparation de la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, environ 70 g de sucre semoule, un œuf de poule, le beurre et le sel. Bien pétrir la pâte et réfrigérer pendant 10 minutes.
2. Pour la crème, mélanger tous les autres ingrédients pour obtenir une masse homogène.
3. Graisser le fond du multicuiseur avec du beurre. Mettez la base sur le fond afin d'obtenir la forme d'une tarte. Hautétaler délicatement la garniture au caillé.
4. Réglez le mode "Cuisson" pendant 2 heures. Après l'avoir éteint, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle du multicuiseur. Laissez reposer pendant au moins une demi-heure.
5. Avant de servir, vous pouvez joliment décorer le dessert avec vos baies préférées.

Gâteau au fromage new-yorkais

Il faut environ une heure et demie pour se préparer. Pour 100 g de produit - 234 kcal. Préparé selon la recette américaine classique, dont la principale différence est le fromage Philadelphia.

Ingrédients pour 12 portions:

• 0,5 kg de sablés.
• 900g de fromage Philadelphia.
• 1, 5 tasses de sucre cristallisé.
• 1/2 paquet de beurre.
• 4 œufs de poule. S'ils sont petits, vous pouvez en prendre 5.
• 300 ml de crème épaisse.

Cuisson

1. Préparer à l'avance un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
2. Le beurre doit être fondu dans un bain-marie, mélangé avec des biscuits cassés, mis au fond du moule.
3. Chauffez le four à 180 degrés, faites-y cuire la base pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélanger le fromage Philadelphia avec le sucre et les œufs. Ces derniers doivent être soigneusement saisis un à la fois. Après avoir ajouté chaque œuf, pétrissez la masse jusqu'à obtenir une texture homogène, et seulement après cela, ajoutez le suivant.
5. Ajouter la crème et remuer à nouveau.
6. Retirez la base du four, laissez-la refroidir pour que la garniture ne fonde pas.
7. Après avoir étalé la masse de fromage surbase, envoyer pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Ensuite, réduisez la température à 110 degrés et faites cuire encore une heure et demie. Peut-être moins. Ici, vous devez examiner les caractéristiques individuelles d'un four particulier.
8. Afin d'éviter les fissures dans le dessert, ne le sortez pas du four immédiatement. Laissez-le reposer pendant environ une heure avec le couvercle fermé, puis pendant une demi-heure avec le couvercle ouvert.

Avec des myrtilles

Ensuite, nous vous dirons comment cuisiner un cheesecake à partir de cette baie selon la recette maison (photo ci-jointe).

Voici la saison de l'une des baies les plus utiles - les myrtilles. Peu importe où ils l'ajoutent. Ici, et nous allons préparer un délicieux dessert au fromage cottage avec elle.

Il y a environ 290 kcal pour 100 g de produit.

Ingrédients pour le cheesecake aux myrtilles:

• 0, 650 kg de beurre.
• 0, 2 kg de sucre semoule.
• 3 œufs de poule.
• Un verre de farine de blé.
• Cuillère à café de levure chimique.
• Un verre de myrtilles.
• Quelques cuillères à soupe de fécule de maïs.

Mode de cuisson

1. Commencez par préparer la pâte pour la base. Pour ce faire, mélangez le beurre avec le sucre. Battez ensuite délicatement un œuf. Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter progressivement à la pâte. À la suite du pétrissage, la pâte devrait devenir plus épaisse qu'un cupcake.
2. La pâte finie pendant quarante minutes doit être envoyée au congélateur. Pour ce faire, mettez-le dans un sac.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture. Dans un autre bol, fouetter ensemble le fromage et le sucre. Ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Sortez la pâte du congélateur et étalez-la en forme, en allant un peu sur les côtés.
5. Rincez les myrtilles, séchez-les et mélangez-les à l'amidon. Mettez-le en couche sur la base, puis versez la masse de fromage.
6. Préchauffer le four à 160 degrés, mettre de l'eau chaude sur le fond. Envoyez le dessert cru cuire au four pendant une heure. Cela peut être plus long. Voir si le gâteau est prêt. Après avoir éteint le four, n'ouvrez pas le couvercle pendant environ une demi-heure. Ensuite, ouvrez et laissez le cheesecake encore 30 minutes. Une fois le dessert refroidi à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
7. Servir le cheesecake aux myrtilles garni de baies fraîches.

Tous les membres de la famille apprécieront ce chef-d'œuvre culinaire magnifique, délicieux et appétissant.

Nous avons regardé comment faire un gâteau au fromage et plusieurs recettes pour le faire. Mais ce n'est pas tout. Expérimentez, essayez de nouvelles recettes, partagez-les avec vos amis.

Bon appétit !