Comment faire une pâte à pizza rapide et savoureuse ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Trouver quelqu'un qui n'aime pas la pizza n'est pas facile. Ces pâtisseries, créées conformément à toutes les règles, remplacent le déjeuner, vous permettant de nourrir rapidement et de manière satisfaisante tous les participants au festin et les membres du ménage, qui en même temps n'ont pas à se soucier des kilos en trop. Les experts appellent la pizza maison non pas un fast-food nocif, mais un plat vraiment satisfaisant et savoureux. Cependant, ceux qui entreprennent de préparer une friandise dans la cuisine de la maison doivent se rappeler qu'il faudra accorder plus d'attention au processus de préparation non pas à la garniture, mais à la pâte. C'est la qualité de l'épreuve qui conditionne en grande partie la réussite du travail entamé. Comment faire de la pâte à pizza maison ? Nous essaierons de répondre à cette question dans notre article.

Comment faire une pizza maison ? Pâte

La pizza italienne est connue pour être incroyablement populaire dans le monde entier. Restaurant diversles recettes ont depuis longtemps migré vers la cuisine maison. Cependant, il n'est pas toujours possible pour les ménagères de faire des pizzas maison aussi savoureuses que dans les pizzerias et restaurants italiens.

Familière de tous, la pizza italienne classique se distingue de la maison principalement par la qualité de la pâte. Au restaurant, il se révèle très fin, croustillant, avec une belle croûte dorée. À la maison, au contraire, ils sont luxuriants, hauts et souvent loin d'être croustillants, rappelant davantage les muffins.

Sur les particularités de la préparation de la délicatesse

Pour ceux qui veulent savoir comment faire de la pâte à pizza, il sera intéressant d'apprendre que la base de cette pâte peut être moelleuse, friable ou fine, avec ou sans acidité, selon la recette choisie. Dans le même temps, comme l'assurent des cuisiniers à domicile expérimentés, lors de la création de cette pâtisserie populaire, certaines règles doivent être respectées. Alors, comment faites-vous de la pâte à pizza ?

Les recettes de pizza recommandent généralement d'utiliser une certaine quantité de sel. Parfois, il en faut trop peu, mais vous devez savoir que le sel est un ingrédient très important pour équilibrer ou rehausser le goût et l'arôme de la pâte. Si vous en mettez trop, le gâteau sera tellement salé qu'il sera impossible de le manger. Par conséquent, il est recommandé de respecter strictement les proportions indiquées dans la recette. Cela s'applique également à la consommation de sucre. En vain, certaines personnes pensent que puisque la pizza n'est pas un dessert, le sucre dans sa pâte n'est pas nécessaire - sans ce produit, elle sera trop fade.

Pâte pourde cette pâtisserie populaire doit être suffisamment élastique: ne pas se déchirer lorsqu'on l'étire, car c'est ainsi que se forment les gâteaux. Vous pouvez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais ce n'est pas la meilleure option. Il conviendra, selon les hôtesses, de l'étirer manuellement à la taille souhaitée, tout en conservant la forme d'un cercle. Au centre, la pâte doit être légèrement écrasée et laissée intacte le long des bords, ici il sera possible de former des côtés qui empêchent la sauce de s'étaler.

Pour les débutants qui veulent apprendre à faire de la pâte à pizza à la maison, les ménagères recommandent de ne pas oublier que la pâte est l'un des principaux composants de la pizza, dont le goût doit être clairement ressenti dans la cuisson terminée. Par conséquent, lorsque vous appliquez la garniture sur la pâte, vous devez savoir quand vous arrêter.

Comme la pizza elle-même, il est nécessaire de cuire la pâte pour ce plat à la température la plus élevée possible - le contrôle de la température dans le four doit être réglé au maximum. Avant la cuisson, la pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie chaude et placée dans un four déjà préchauffé. Par conséquent, il est activé à l'avance, environ 10 minutes à l'avance. avant de commencer la cuisson. La pâte finie est utilisée immédiatement pour la cuisson de la pizza ou préparée à l'avance et congelée.

Comment faire une pâte à pizza fine ?

Le principal secret de la fabrication d'une pizza fine est la particularité de la température utilisée à laquelle le plat est cuit. Déjà dans l'Antiquité, la pizza était cuite dans de grands fours italiens, chauffés à 485°C, et cette température était maintenue tout au long de la cuisson. Ce régime de température a permis de cuire la pâte en une seuleune minute et demie. Ce temps est suffisant pour qu'il prenne une croûte, mais reste tendre et moelleux à l'intérieur. Dans les restaurants et les pizzerias, le plat est cuit à cette température. Mais comment fait-on une pâte à pizza (fine et croustillante) chez soi ?

Il s'avère que dans un four ordinaire, vous pouvez faire cuire une merveilleuse pizza fine, qui ne sera pas pire que celle cuite dans de vieux fours italiens. Les fours modernes peuvent maintenir une température allant jusqu'à 250 °C, ce qui est suffisant pour obtenir une croûte croustillante sur une délicieuse pâte fine. Il faudra simplement plus de temps pour cuire la pizza - environ 10 à 12 minutes.

Pizza fine: recette (levure)

Un point important pour obtenir une pâte fine est le respect de sa recette et de sa technologie de laminage. La pâte à pizza traditionnelle et classique est faite avec de la levure. Comment faire de la pâte à levure pour pizza? Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire des pâtisseries populaires. Une pizza mince faite maison peut être préparée à l'aide de l'un de ces ingrédients, selon les préférences individuelles ou la disponibilité des ingrédients.

Ingrédients

Pour ceux qui s'intéressent à la façon de faire de la pâte à pizza (fine, levure), les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser la recette suivante. Pour la cuisine:

• eau chaude bouillie - 300 ml;
• 10g de levure sèche;
• deux cuillères à café de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• 500 g de farine;
• 2-3 tableau. à soupe d'huile végétale (oliveou tournesol).

Mode de cuisson

Comment faire une délicieuse pâte à pizza (fine) ? Préparez d'abord la pâte: versez de l'eau tiède dans un récipient profond, ajoutez le sel et le sucre, la levure et la farine (une cuillère à soupe). Tout est mélangé et on laisse approcher pendant 15-20 minutes. Lorsque la levure fermente et se recouvre d'une légère mousse, procéder au pétrissage direct de la pâte. Dans un récipient séparé, les ingrédients restants sont mélangés: farine, sel, huile (tournesol ou olive), la pâte cuite est également versée ici. Ensuite, la pâte est pétrie. Un point très important est sa consistance correcte: il ne doit pas être trop dense. La pâte fine est considérée comme idéale, qui s'est avérée souple et plastique, bien en retard sur les mains. Dans ce cas, la pâte ne doit pas se déchirer.

Comment déployer correctement ?

Ce moment - roulant - que les experts appellent en fait le plus important. Étalez la pâte aussi finement que possible.

Cette recette avec la quantité de produits indiquée est conçue pour 3 pizzas fines. Par conséquent, avant de commencer à étaler le gâteau, vous devez diviser la pâte en trois parties égales. Les pizzaïolos professionnels n'utilisent pas de rouleau à pâtisserie pour rouler - ils étirent la pâte à la main, avec les os de leurs doigts, en la faisant défiler à plusieurs reprises sur leurs mains. Ainsi, la base de la pizza peut être rendue fine au milieu et épaissie le long des bords. Mais, bien sûr, vous pouvez utiliser le rouleau à pâtisserie habituel pour rouler.

Pâtisserie

Après avoir étalé la pâte, elle est enduite de sauce (tomate), saupoudrée d'épices, décorée de brins d'origan, mettez du fromage mozzarella, coupé en cercles et des tomates sur le dessus. Ensuite, mettez la pizza au four et faites cuire à t=250 ° C pendant 10-12 minutes. Ceux qui utilisent un four d'ancienne génération avec une température de chauffage maximale inférieure devraient augmenter le temps de cuisson. La pizza finie peut être garnie de basilic frais et servie.

Pâte rapide (recette sans levure)

Beaucoup s'intéressent à la façon de faire rapidement de la pâte à pizza ? Le plus souvent, la levure n'est pas incluse dans la recette de pâte à pizza rapide. Par conséquent, lors de sa préparation, cela ne prend pas beaucoup de temps, il ne suffira que d'une demi-heure pour l'ensemble du processus.

Comment faire une pâte à pizza sans levure ? Une recette simple implique l'utilisation de: farine de blé, lait légèrement chaud, œufs (deux morceaux pour environ 2 cuillères à soupe de farine et un demi-litre de lait), une pincée de sel et quelques tables. cuillères à soupe d'huile (végétale). Tous les ingrédients (secs et liquides) sont mélangés séparément dans différents récipients, après quoi le mélange œuf-lait est progressivement versé dans la farine. Après 10 min. pétrir en continu la pâte est prête. Avant de commencer la cuisson, la pâte doit reposer encore quinze minutes.

Ingrédients

Ainsi, la recette d'une pâte rapide sans levure pour 4 portions de pizza implique l'utilisation de:

• 350 grammes de farine de blé;
• 250mlyaourt;
• 2 œufs (poulet);
• 40 ml d'huile (d'olive);
• un quart de cuillère à café de sel;
• un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude.

Instructions de cuisson

Le processus comprend plusieurs étapes:

1. Les œufs sont battus avec du sel dans un petit bol.
2. Verser le kéfir dans un grand récipient, ajouter le soda éteint avec du vinaigre. Les œufs battus sont versés dans le kéfir, le mélange est bien mélangé
3. Ajouter de la farine (en plusieurs parties pour pouvoir contrôler la consistance de la pâte). Un mélangeur est autorisé pour mélanger, mais les ménagères expérimentées préfèrent pétrir une telle pâte avec leurs mains.
4. Ajouter de l'huile (d'olive) à la pâte. Ensuite, la pâte est mélangée. Par consistance, il devrait ressembler à de la crème sure épaisse (à la suite de la réaction du soda et du kéfir, il s'avère être liquide et en même temps luxuriant).
5. Après cela, la plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile (végétale) et la pâte est versée.
6. La plaque de cuisson est placée dans le four préchauffé à 200°C. Lorsque la pâte est dorée, étalez la garniture et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
7. La pizza prête est sortie. Les herbes fraîches (roquette, épinards, romano, iceberg) sont utilisées comme un complément idéal aux pâtisseries prêtes à l'emploi, qui sont saupoudrées sur le plat fini avant de servir.

Astuce

Certaines artisanes recommandent d'utiliser de la crème sure au lieu du kéfir pour faire une pâte rapide. 250 grammes de crème sure sont ajoutés à la pâte, pré-mélangée avec du soda, hydratée avec du vinaigre.

Pizza feuilletée (sans levure)

Beaucoup de jeunesles ménagères demandent: comment faire une pizza à partir de pâte feuilletée ? Pour préparer une pâte feuilletée pour pizza sans levure, utilisez:

• farine - deux cuillères à soupe;
• eau - un quart de tasse;
• beurre - 200 grammes;
• sucre - une cuillère à café;
• sel - une pincée;
• acide citrique - au goût.

Description de la cuisson

Comment faire de la pâte à pizza ? La recette prévoit les étapes suivantes: du beurre est ajouté à la farine, mélangé à de la farine et coupé en petits morceaux. Ensuite, le reste des ingrédients est ajouté à cette masse et bien mélangé. La pâte finie est étalée, pliée plusieurs fois et placée au réfrigérateur. Après quelques heures, la pâte est retirée et la cuisson commence.

Une autre option

Pour faire de la pâte feuilletée hachée pour pizza, utilisez:

• farine - deux verres;
• eau - 150 ml;
• beurre ou margarine - 300 grammes;
• un œuf;
• jus de citron - une cuillère à café;
• sel - une demi-cuillère à café.

Comment cuisiner ?

Tamisez la farine, ajoutez-y du beurre (réfrigéré) coupé en petits morceaux et hachez-le finement au couteau. Faites une petite dépression dans la farine avec du beurre, versez-y de l'eau (salée), ajoutez un oeuf, du jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. La pâte finie est roulée en boule, recouverte d'une serviette et nettoyée dans un endroit froid. Avant la cuisson, la pâte est étalée environ 2 à 3 fois et pliée en trois ou quatre couches.

Pizza diététique (sans pâte)

Cette recette peut être une trouvaille précieuse pour ceux qui ont peur de prendre du poids. Comment faire une pizza sans pâte ? Pour le cuire, pas besoin de levure, pas de farine, pas de beurre. Ils n'utilisent que des glucides sains, des protéines et d'autres produits nécessaires pour se rafraîchir correctement, mais en même temps pour ne pas prendre de kilos en trop: tomate, poivron, poulet, champignons. La cuisson prendra une heure.

Base

La farine n'est pas impliquée dans la création de la base. Pour préparer 6 à 7 portions du plat, utilisez:

• 1 kg de filet de poulet (sans peau ni arêtes);
• 2 œufs de poule;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• assaisonnement pour viande de poulet - au goût.

Remplir

La garniture nécessitera des ingrédients frais. Il est préparé à partir de:

• 7–10 tomate (cerise ou autre petite);
• 200 grammes de champignons;
• 2 petits poivrons;
• verts - au goût;
• 150-200g de fromage à pâte dure (faible en gras);
• pâte de tomate - au goût;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Caractéristiques de cuisson: inventaire

Pour ceux qui veulent apprendre à faire de la pizza sans pâte, les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser:

• plaque de cuisson;
• avec un couteau de cuisine;
• cuillère en bois;
• planche à découper;
• bol profond;
• mélangeur;
• parchemin pour la cuisson;
• maniques chaudes;
• papier jetableserviettes.

Description du processus: étape par étape

Première préparation de la viande hachée pour la base. Le filet de poulet réfrigéré (non congelé !) est lavé à l'eau courante, puis séché avec des serviettes en papier, divisé en plusieurs parties et placé dans un bol mélangeur. La viande de poulet est broyée, puis les œufs sont ajoutés à la viande hachée, salée, poivrée et assaisonnée. La masse résultante est mélangée jusqu'à homogénéité.

Ensuite, la base est cuite. Le four est chauffé à 180-190°C. Étendre du papier sur une plaque à pâtisserie et y déposer le poulet haché. La base peut prendre n'importe quelle forme: traditionnellement ronde, en « cœur », rectangulaire, etc. La base est envoyée dans un four préchauffé pendant vingt minutes. C'est assez de temps pour qu'il cuise et "attrape".

Les tomates sont lavées à l'eau tiède, séchées et coupées en fines tranches. Les champignons sont lavés, séchés, la partie terreuse est coupée de leurs pattes, les taches sombres sont éliminées. Les champignons sont coupés en tranches très fines. Les poivrons bulgares sont divisés en deux, les graines sont retirées de leurs noyaux et les tiges sont coupées. Ensuite, les légumes doivent être lavés (extérieur et intérieur) et séchés. Les poivrons sont coupés en cubes ou en lanières. Les herbes fraîches (aneth, oignon, persil, basilic) sont lavées, légèrement secouées pour éliminer l'excès d'humidité et hachées. Tout fromage (faible en gras) est râpé. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit en quantités supérieures à celles indiquées dans la recette.

La base est légèrement refroidie, puis passez àfaçonner la pizza. Tout d'abord, la viande hachée cuite au four est enduite de pâte (tomate), puis la garniture est disposée en couches ou librement, qui est saupoudrée d'herbes et de fromage râpé sur le dessus. Ensuite, la pizza est envoyée au four, chauffée à 170-180 ° C, pendant encore une demi-heure. Une pizza diététique parfumée et appétissante est divisée en tranches et servie.

Recommandation de recette

Vous pouvez utiliser les garnitures les plus diverses pour cette pizza. Les rondelles d'ananas et le jambon sont excellents. La pâte de tomate peut être remplacée par du yogourt faible en gras (naturel) ou de la sauce (tomate). Vous pouvez également utiliser de la purée de tomates fraîches. Au lieu de poulet haché, vous pouvez également utiliser de la viande (porc, bœuf), mais cette pizza ne peut plus être considérée comme diététique.