Pain aux graines : ingrédients, recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On sait que le pain est utilisé comme nourriture depuis l'Antiquité. Ce produit réunit toutes les cuisines des peuples du monde. Dans chacune des traditions culinaires, toutes sortes d'additifs y sont ajoutés pour changer, ce qui crée des options de cuisson inhabituellement délicieuses. En Italie, les produits de panification sont enrichis d'olives et de basilic, dans les pays b altes de cumin et au Mexique de maïs. Parmi les plats avec lesquels les Slaves essaient de diversifier leur alimentation, une grande place est occupée par le pain aux graines. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques façons intéressantes de préparer cette pâtisserie.

Pain aux graines: à propos de la variété des recettes

Pour la préparation de cette friandise, toutes les graines courantes dans la région sont utilisées: tournesol, lin, sésame, citrouille. Le produit est cuit, en règle générale, à l'aide d'un mélange de plusieurs types de farine, le plus souvent de blé, de seigle, de sarrasin ou de tout autre au goût.

Le pain de seigle aux graines est préféréceux qui se soucient de leur santé, car sa composition est riche en substances utiles. Le produit noir est utilisé pour faire du pain grillé, de la bruschetta italienne, ainsi que d'autres plats. Le pain aux graines de citrouille est utilisé dans les aliments pour bébés, car il garantit que le jeune corps absorbe rapidement de nombreux composants utiles d'autres plats.

À propos des fonctionnalités du produit

La recette du pain aux graines implique généralement l'utilisation de levain ou de pâte. Le lait et les œufs sont rarement mis dans une telle pâte, il s'avère donc qu'elle n'est pas particulièrement aérée, mais ce n'est pas l'essentiel dans cette pâtisserie. L'essentiel est le goût et l'arôme inhabituels des petits pains cuits au four. La teneur en calories du pain aux graines est principalement de 302 kcal pour 100 g de poids de produit fini. Ce chiffre est assez élevé, mais il est important de rappeler qu'il varie légèrement selon les types de farines utilisées.

La composition du pain aux graines est riche en une variété de vitamines nécessaires à l'organisme (vitamines du complexe H, A, E, PP, B), de minéraux et d'oligo-éléments (choline, bêta-carotène, potassium, vanadium, bore, manganèse, calcium, fer, fluor, iode, molybdène et bien d'autres).

Pain de seigle aux graines: une recette classique

Cette recette est facile à faire à la maison. Ils agissent comme ceci:

1. Premièrement, la pâte est préparée: 3 c. l. lait (réchauffé), 2 c. levure (sèche), 1 c. l. sucre et 100 g de farine (blé). Le mélange est ensuite laissé lever dans un endroit chaud.
2. Pour créer une pâte, tamisez 350 g de farine (blé) avec du seigle (150 g), ajoutez du sel (1,5 c. à thé) et des graines de tournesol pelées (3 c. à soupe), de l'eau chauffée (2 tasses) et de l'huile de tournesol (2 c. À soupe.) Les ingrédients sont soigneusement mélangés et combinés avec la pâte finie. Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte.
3. La pâte pétrie est laissée à lever pendant une heure. Ensuite, il est disposé sur un plan de travail saupoudré de farine, enfoncé plusieurs fois, légèrement arrosé d'eau et parsemé de graines sur le dessus.
4. Le pain blanc est placé dans un moule et envoyé au four, où vous devez d'abord installer un récipient d'eau. Le pain est cuit pendant 40 minutes.

Pain de blé et de seigle avec diverses graines

Ce pain tout à fait unique aux différentes graines (tournesol, potiron et lin) se caractérise par la présence d'une mie poreuse, élastique, légèrement humide, ainsi que d'une croûte ferme et croustillante. Cette délicatesse a l'air si appétissante et sent si bon que vous voulez la manger tout de suite et plus encore. Selon les critiques, les gourmets apprécient particulièrement le fait qu'il contient beaucoup de graines de tournesol et de citrouille, auxquelles on ajoute pas mal de graines de lin. Les connaisseurs préfèrent ce merveilleux produit aux délicieux petits pains ou croissants pour le café. En plus du bon goût, le pain de seigle-blé fait maison, riche en fibres, protéines, microéléments, graisses saines, vitamines, est précieux car c'est un produit 100% naturel, sans un seul colorant ni conservateur, sans aucune substance nocive. Cetteles experts appellent le pain le meilleur qui puisse être offert aux enfants. Il est également important que ce produit soit très facile à préparer.

Ingrédients

Pour faire ce pain délicieux et sain, vous aurez besoin de:

• farine grossière (non blanchie) - 3 tasses;
• farine de seigle - 1 tasse;
• levure à action rapide - 0,5 cuillère à café;
• miel liquide - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau chaude - 2 tasses;
• graines de citrouille - 0,5 tasse;
• graines de tournesol - 0,5 tasse;
• graines de lin - 1 c. l.;
• lait (pour la lubrification) - 1 c. l.;
• mélange de graines et de noix (pour saupoudrer) - 2 c. cuillères.

Cuisson par étapes

Ils fonctionnent comme ceci:

1. L'ensemble de la composition des ingrédients secs est mis dans un grand bol spacieux: farine (les deux types), levure, sel et graines. Ajouter le miel, puis, en remuant progressivement, verser de l'eau tiède. Remuer à la main. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
2. Ensuite, couvrez le bol avec un chiffon propre et laissez-le dans un coin chaud de la cuisine pendant 3 heures. Pendant ce temps, la pâte doit lever et doubler de volume.
3. Après 3 heures, presser plusieurs fois la pâte levée avec les mains (pour éliminer les bulles d'air), puis couvrir à nouveau le bol et laisser la pâte encore une heure.
4. Ensuite, préparez la forme (ronde ou rectangulaire). Graisser le moule avec de l'huile, puis saupoudrer légèrement de farine pour que le produit fini sorte facilement du plateau.
5. Étaler la pâte dans un moule. Le dessus est enduit de lait (à l'aide d'un pinceau) et saupoudré d'un mélange de graines et de noix. Couvrir et laisser encore une demi-heure.
6. Pendant ce temps préchauffez le four à 180 degrés. Placez le plateau dedans pendant 40 minutes.
7. Le pain fini est refroidi sous la forme pendant 10-15 minutes, puis mis sur une grille et refroidi.

La délicatesse blé-seigle se conserve plusieurs jours dans une boîte à pain. Vous pouvez même le congeler, et le servir au bout de 2 mois en le réchauffant au four. Cette délicatesse est servie avec des entrées, du café ou du thé.

Pain aux graines de tournesol et de courge (recette simple)

Ingrédients:

• 15 grammes de levure (fraîche); sucre -1 c. l.;
• eau chaude - 1 tasse;
• farine - 3 tasses (0,5 kg);
• huile végétale - 1,5 c. l.
• sel (une pincée);
• graines (tournesol et citrouille) - petit à petit.

Description de la technologie

Ils fonctionnent comme ceci:

1. La pâte selon cette recette est préparée sans margarine, œufs et beurre. La cuisson s'avère étonnamment aérée et moelleuse. Pilez la levure avec le sucre, diluez-la avec de l'eau tiède, salez et ajoutez de la farine (un peu), remuez pour obtenir une pâte fine et sans grumeaux, et mettez-la au bain-marie (tiède).
2. Après 15 minutes, ajouter le reste de la farine, l'huile végétale, pétrir la pâte, y verser les graines et former du pain de n'importe quelle forme: rectangulaire, rond, oblong.
3. La pièce est placée dans un moule lubrifié avec de l'huile (végétale), inclurefour. Pendant que le four chauffe, un moule à pain est placé à côté de celui-ci afin qu'il se trouve quelque part à proximité afin qu'il tienne.
4. Mettez le moule à pain dans le four préchauffé. La cuisson dure environ une demi-heure à t à 40°C.

La préparation est vérifiée avec un bâton en bois (vous pouvez regarder attentivement dans le four de temps en temps après 20-25 minutes après le début du processus). Pour que le dessus dore correctement, sa surface peut être enduite de thé (sucré) ou de jaune d'œuf, et à la fin de la cuisson, augmentez le feu.

Pain de seigle aux graines de courge (recette au levain bio)

Pour cuire du pain avec des graines de citrouille au four à la maison:

• farine de seigle (de grains entiers) - 750 g;
• levure sèche - 2 sachets;
• bio-levain (grain) - 100 g;
• sel et cumin (1 cuillère à soupe chacun);
• miel liquide - 2 cuillères à café;
• eau chaude - 600 ml;
• graines pelées (citrouille) - 100 g.

Cuisine

Comment faire du pain au levain avec cette recette ? Ils agissent comme ceci:

1. La farine est versée dans un grand récipient conçu pour pétrir la pâte. On y ajoute du levain et de la levure, tout est bien mélangé.
2. Ensuite, du miel, du sel, de l'eau avec du cumin sont ajoutés au mélange. Les ingrédients sont mélangés avec un mélangeur pendant 5 minutes. Au départ, utilisez la vitesse minimale, augmentez-la progressivement. Le résultat final doit être une pâte lisse. Ensuite, les graines y sont mélangées.
3. La pâte préparée est recouverte et mise à chauffer, où elle devrait mûrir pendant environ une demi-heure. Il est ensuite saupoudré de farine, légèrement pétri sur une surface plane et façonné en un long pain ovale.
4. Le pain cru est étalé sur une plaque à pâtisserie graissée, recouvert et de nouveau envoyé dans un endroit chaud, où il devrait à nouveau lever pendant une demi-heure.
5. Ensuite, la pâte est enduite d'eau et envoyée au four, chauffée à 200 degrés. Après 40 minutes, la température est portée à 250 degrés et la cuisson se poursuit pendant encore dix minutes. Le produit fini est enduit d'eau (tiède) et laissé refroidir dans un four chaud.

Utiliser une machine à pain

Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette d'un produit multigrains, qui se distingue par son utilité accrue et son goût riche. Un délicieux pain fait maison avec des graines dans une machine à pain est assez facile à préparer. Ingrédients:

• sucre - 2 c. l.;
• sel - 2 cuillères à café;
• yaourt maison - 1 c. l.;
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• corn flakes - 5 c. l.;
• céréales multigrains - 5 c. l.;
• eau - 1 tasse;
• lait - 90 ml;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• farine - 3 tasses;
• graines de tournesol - 2 c. l.

Cuisson du pain multi-céréales

Les flocons multigrains contiennent généralement du riz, du blé, de l'orge, de la farine d'avoine, du maïs et du seigle, grâce auxquels le futur produitIl est pourvu d'une masse de substances utiles pour la santé. Comment faire cuire du pain ? Pour préparer du pain multi-céréales, vous devez d'abord remplir le moule de la machine à pain avec de l'eau, puis avec d'autres ingrédients: sucre et sel, lait, flocons de maïs et multi-céréales, huile d'olive, mayonnaise et yaourt. Versez la farine et la levure dessus et placez le moule dans la machine à pain. Le mode de pain au son d'une masse de 750 g est sélectionné. Avant le dernier pétrissage, qui doit être notifié par le signal de la machine à pain, 1 cuillère à soupe est ajoutée au formulaire. l. des graines. À la fin, le produit est saupoudré d'une autre portion de graines (similaire). Le produit fini doit être complètement refroidi avant d'être servi.

Cuisson du pain dans une mijoteuse (seigle, avec graines, noix et fruits secs)

Ce pain sucré aux abricots secs, pruneaux, noix et graines est le meilleur substitut aux tartes et muffins riches en calories. Une tranche de cette pâtisserie avec du thé peut être considérée comme un dessert, elle est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Pour la cuisine:

• farine de seigle - 350 grammes;
• farine blanche - 350 grammes;
• sucre - 2 c. l.;
• eau - 300 ml;
• levure (sèche) - 2 cuillères à café;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 c. l. huile de tournesol
• 2 cuillères à café m alt
• 70 grammes de pruneaux;
• abricots secs - 70 grammes;
• raisins - 50 grammes;
• noix (noix concassées) - un tiers de verre;
• noix (pignons de pin) - 2 cuillères à café;
• graines de tournesol - un tiers de verre.

Description de la méthode de cuisson

Ce bonbon est cuitpain comme ça:

1. Mélangez l'huile végétale avec de l'eau tiède (t=40 °C), du sel et du sucre. Ensuite, la farine est tamisée et combinée avec le liquide.
2. Ajouter le m alt et la levure, les pignons et les noix, les raisins secs et les graines de tournesol.
3. Les fruits secs sont coupés en morceaux et également mis dans la pâte. Ensuite, la pâte est pétrie et mise à chauffer pendant 1 heure. La pâte peut convenir sous la forme d'une mijoteuse, qui doit d'abord être graissée.
4. À la fin de la levée, le pain commence à cuire. Pour cela, utilisez les programmes "Pain" ou Cuisson. Le niveau de température doit être compris entre 180 et 200 °C. Le processus prend environ une heure. Ensuite, il est retourné et la croûte est cuite pendant environ 15 minutes de plus.

Bon appétit !